Làm thế nào để chọn một cái nĩa cho cá?

Các quy tắc ứng xử tại bàn liên quan đến việc sử dụng một số lượng dao kéo nhất định. Cố gắng xác định mục đích của một chủ đề cụ thể, người ta có thể gặp phải những khó khăn nhất định. Tuy nhiên, trong xã hội hiện đại, một người cần có kiến ​​thức về mục đích của dao kéo khác nhau. Nếu các món cá có mặt trong buổi dạ tiệc hoặc bữa tối, thì đối với họ khi đặt dĩa bàn sẽ được bao gồm dĩa cho cá.

Ban đầu, nĩa cho cá chỉ có ba răng, khá rộng và không sắc. Về chiều dài, nó ngắn hơn đáng kể so với phuộc thông thường cổ điển, tay cầm của nó rộng hơn và phẳng hơn.

Bây giờ họ cũng có thể làm dĩa cho cá có bốn răng. Nhưng vẫn không thể nhầm lẫn với một cái nĩa thông thường, vì răng ngắn hơn và để dễ dàng lấy xương hơn, có một khe đặc trưng ở trung tâm.

Để phục vụ cùng sử dụng cả hai tùy chọn dĩa.

Ban đầu, các bộ trong đó dĩa cá có mặt bao gồm một số lượng đáng kể các mặt hàng. Họ chỉ dành cho tầng lớp tinh hoa của xã hội. Do đó, chúng được làm từ kim loại có giá trị và hợp kim của chúng. Bộ đồ ăn tối bằng bạc và thậm chí bằng vàng được phân phối trong giới quý tộc.

Mặc dù nĩa cá thường được thay thế bằng căng tin, nhưng tại các sự kiện lớn và bữa tối chính thức, nó có mặt trong phục vụ. Họ quyết định không chỉ sử dụng các món cá, mà còn cả hải sản, cũng như cá đóng hộp.

• Chill forks (fr. Chìm). Ở Pháp, dụng cụ kim loại đặc biệt cho các món cá nóng được gọi là ướp lạnh. Trong đó, và nấu chín, và phục vụ thức ăn để bàn. Theo đó, cái nĩa mà món ăn này được phục vụ được gọi là ướp lạnh. Trong thực tế, nó là dao kéo chính cho món cá. Đây là cùng một ngã ba với răng ngắn và một notch để khai thác xương.
• Ngã ba cho thực phẩm đóng hộp. Thiết bị phụ trợ đặc biệt. Với sự giúp đỡ của nó, họ không ăn, mà chuyển những miếng cá từ một món ăn thông thường vào đĩa của họ. Nó là một cái nĩa cách điệu với năm chiếc răng, được kết nối với nhau dọc theo cạnh. Do đó, dầu thừa đi qua các khe, và đế rộng giúp nhẹ nhàng nhặt và chuyển một con cá nhỏ hoặc một miếng vào đĩa.
• Dvuhrozhkovaya. Đúng như tên gọi, thiết bị này có hai tép, dài và sắc nét. Được thiết kế cho đồ ăn nhẹ cá lạnh, bạn có thể cắt miếng cá trích hoặc cá đỏ và chuyển chúng vào một đĩa riêng.
• Đối với cocktail biển. Ngã ba dưới dạng đinh ba. Răng được xoắn vào trung tâm. Và có những lựa chọn khác cho ngã ba này. Ví dụ, thiết bị dành cho trai và hàu có một tép trái dày, để giúp tách thịt ra khỏi vỏ dễ dàng hơn. Crawfish, cua và tôm được phục vụ với một cái nĩa dài hai đầu.

Và đối với tôm hùm tàn sát có một lưỡi dao hai mặt. Ở một đầu là sắc, họ cắt vỏ và gỡ thịt ra khỏi móng vuốt. Một cái khác là cùn và có hình dạng của một scapula để chiết xuất nước trái cây.

Dĩa Chill thường được phục vụ song song với một con dao cá. Với nó, bạn có thể thẩm mỹ và thoải mái khắc thân thịt.Khi phục vụ nĩa cá được đặt bên trái, thứ hai liên tiếp sau bàn nĩa. Con dao cá cũng đứng thứ hai, nhưng bên phải, ngay sau con dao bàn.

Con dao cá có hình dạng của một con ghẻ. Nó không sắc nét, có những vết lõm nhỏ ở các cạnh ở các cạnh. Con dao không được thiết kế để cắt, nó chỉ giúp tách phi lê khỏi xương. Nếu con dao cá không ở trên bàn, thì nó được phép sử dụng, thay vì nó, thêm một cái nĩa - cá hoặc phòng ăn.

Vì vậy, nếu trong khẩu phần có một bộ bao gồm một cái nĩa cho cá và một con dao cá, thì cái nĩa được lấy ở tay trái và con dao ở bên phải. Như đã đề cập trước đó, con dao không được cắt mà chỉ cẩn thận tách xương ra khỏi miếng phi lê, giữ miếng cá bằng nĩa.

Đầu tiên, cần phải ăn thịt từ đầu cá, sau đó bạn có thể nhẹ nhàng xoay phần của miếng và tiến sang phía bên kia.

Xương cá thường có xương nhỏ, ngay cả khi bạn được phục vụ philê chế biến. Xương như vậy không thể được rút ra bằng tay của bạn - đây là vi phạm các quy tắc nghi thức. Nếu bạn đột nhiên cảm thấy xương cá trong miệng, thì bạn cần nhẹ nhàng di chuyển nó bằng lưỡi đến môi và lấy nó ra khỏi miệng bằng một cái nĩa. Sau đó, nó có thể được chuyển sang các món ăn được thiết kế đặc biệt hoặc trên cạnh của đĩa của bạn.

Nếu, khi đặt bàn, dao cá được thay thế bằng nĩa bàn cổ điển, thì nĩa cá được đặt ở phía bên phải của đĩa. Vì bây giờ nó thực hiện chức năng của một con dao cá. Do đó, ở tay trái có một cái nĩa để bàn, và cái nĩa cá tách thịt ra khỏi hố. Phần của miếng để đưa vào miệng anh ta đặt thiết bị vào tay trái.

Có những trường hợp khi các món cá được phục vụ, và không có thiết bị đặc biệt. Sau đó, thật khó để tìm ra cái nĩa nào được sử dụng cho những món ăn này. Nếu điều này xảy ra, thì được phép sử dụng một cái nĩa thông thường và một lát bánh mì. Bánh mì chúng ta cầm trong tay trái và giữ cá trên đĩa, và với một cái nĩa để bàn, chúng ta chia nó và gửi các phần vào miệng.

Có những sắc thái nhỏ khi phục vụ món khai vị cá muối hoặc muối lạnh, như cá hồi, cá tầm, cá trích. Trong trường hợp này, để cắt cá, hãy lấy con dao thông thường để ăn nhẹ. Có điều là xác của những loài cá này khá cứng. Một con dao ăn nhẹ được đặt ở phía bên phải của đĩa, ở cuối bộ phục vụ.

Một loạt các món cá dẫn đến sự xuất hiện của một loạt các dao kéo: nhiều loại kẹp, xiên, dao, thìa.

Tất cả chúng sẽ giúp ăn đẹp và tiện lợi tất cả các loại món ngon của cá.

Xem video sau đây về cách ăn cá trong nhà hàng.