Các loại dao kéo

Hầu hết các dao kéo, nếu bạn liệt kê tất cả các giống của chúng, chỉ được sử dụng tại các lễ kỷ niệm - và không phải lúc nào cũng ở nhà. Trong cuộc sống hàng ngày, chúng ta chỉ sử dụng một phần nhỏ của dao kéo hiện có. Có vẻ như, chương trình giáo dục về mục đích của một kho hàng như vậy là không cần thiết cho tất cả mọi người? Phong tục, quy tắc của giai điệu tốt và tất cả mọi thứ được bao gồm trong khái niệm giáo dục cao quý và cách cư xử tinh tế ngụ ý một kiến ​​thức rộng về thiết lập bàn, sự phù hợp của việc sử dụng món ăn này hoặc món ăn đó. Và để bắt đầu nghiên cứu về phần này có ý nghĩa chỉ với dao kéo.

Tráng miệng, ăn uống, trà, trái cây - chắc chắn những từ như vậy liên quan đến dao kéo bạn đã nghe. Có sự khác biệt về kích thước? Không chỉ. Tất cả điều này được chia thành hai loại: các thiết bị chính và bổ sung. Trong cuộc sống hàng ngày, bộ bàn ăn thông thường là đủ cho chúng ta, nhưng trong các nhà hàng, chúng ta thường được phục vụ thêm: món tráng miệng, trái cây, và cả thiết bị cá, v.v.

Phân loại chung:

• bộ bàn - cần thiết để ăn các khóa học thứ nhất và thứ hai, sự kết hợp quen thuộc nhất đối với chúng tôi;
• bộ đồ ăn nhẹ - phục vụ để thao túng các món ăn lạnh, cũng như đồ ăn nhẹ;
• bộ dụng cụ cá - được sử dụng để vận hành các món cá nóng;
• bộ món tráng miệng - cần thiết cho món tráng miệng mẫu (bánh nướng, bánh pudding, mousses, trái cây caramen, vv).

Nhưng đây là tất cả các loại bảng "hàng tồn kho": vẫn còn phụ trợ (bổ sung). Ví dụ, bạn có thể phục vụ một ngã ba chanh để bàn, nếu việc sử dụng nó được ngụ ý. Đây là một cái nĩa có hai chiếc răng sắc nhọn, và nó cần thiết cho sự dịch chuyển tinh tế của lát chanh. Hoặc, ví dụ, trên bàn có thể có một cái nĩa cho ô liu - nó được tạo ra để làm đẹp cho việc phục vụ.

Và có rất nhiều thiết bị đặc biệt như vậy! Ngày nay, bạn hiếm khi gặp một muỗng trong món salad (điều này trái với một giai điệu hay), bởi vì có những cái kẹp để đưa vào món salad từ các món ăn thông thường. Như có kẹp, ví dụ, và cho spaghetti. Tất nhiên, các bà nội trợ rất hiếm giữ ở nhà toàn bộ kho dao kéo - điều đó gần như là không thể. Ngoài ra, tôm hùm và ốc hiếm khi được ăn trong nhà bếp. Nhưng để có những chiếc bánh ngọt tuyệt đẹp, để có được một chiếc thìa cho pate và trứng cá muối, để có một con dao thanh lịch cho phô mai - tại sao không? Nó làm phẳng tình nhân hiện đại.

Các công cụ bàn khác nhau về kích thước, và đôi khi trong một bữa tiệc tối, một sự thay đổi đáng kể đối với người tổ chức của nó được coi là sự khác biệt về chiều đối với các nhạc cụ. Bà chủ nhà không biết nên dùng dao là gì, và làm thế nào - ví dụ như bánh kẹo. Nhưng bạn có thể học điều này!

Kích thước chính.

• Thịt dao - 21 cốt24 cm. Nó được phục vụ cùng với một cái nĩa để lấy thịt, nó được phục vụ với các đĩa rộng.
• Thịt nĩa - 19 cốt21 cm. Thích hợp cho các món ăn nhẹ nóng, và cũng cho mì spaghetti trong một đĩa sâu. Nếu món ăn được phục vụ trong nồi súp, bạn cũng cần một cái nĩa như vậy.
• Muỗng súp lớn - 19 trục21 cm. Đi kèm với một ngã ba cho thịt. Nó có thể được sử dụng cho các khóa học đầu tiên, và cho cùng một loại nước sốt.
• Nước dùng muỗng - 16-17 cm. Nó được phục vụ trong ly bouillon đặc biệt.
• Muỗng cho nước sốt - 18 con19 cm, thường tương quan với các món cá với nước sốt.
• Nĩa cá - 18 cm, ba răng. Phục vụ nó với một con dao cá.
• Dao cá - 19 trục21 cm. Đừng dùng nó cho các món cá hồi, lươn, cá trích.
• Tráng miệng tráng miệng và tráng miệng muỗng - 18 con19 centimet.
• Bơ dao - 17 cm.
• Ngã ba để ăn bánh - 15 cm.
• Muỗng cà phê - 13 con1515 cm.
• Muỗng kem - 18 cm.

Điều gì nên có một nữ tiếp viên, để các kỹ thuật của cô ấy luôn trông có vẻ thuyết phục và không trái với nghi thức? Nếu truyền thống là quan trọng đối với bạn, bạn cần tìm hiểu về việc tuân thủ Ví dụ dao đặc biệt cho bơ - Đây không chỉ là một con dao từ bộ bàn tiêu chuẩn, nó khác. Và nếu khách cắt một lát bơ và đặt nó vào một chiếc bánh, anh ta sẽ có thể biến nó thành một con dao đặc biệt. Và có, ví dụ, dao nĩa - họ cắt và dịch chuyển phô mai (cứng).

Tưởng tượng nhưng Ngoài ra còn có một ngã ba đặc biệt cho sprat: dĩa cá khác nhau không chỉ với các dĩa khác, mà còn khác nhau. Nĩa tròn Trident được sử dụng cho trai và động vật thân mềm, nó cũng được sử dụng khi thực hiện các loại cocktail biển lạnh. Đồ ăn nhẹ cá nóng được tiêu thụ với một ngã ba lạnh.

Bộ tối thiểu của các thiết bị bổ sung:

• mì ống - điều này sẽ cho phép bạn phục vụ mì ống trong một món ăn phổ biến tuyệt đẹp, với kẹp nó được phân phối hoàn hảo trong các phần, và mọi thứ trông có vẻ thẩm mỹ;
• kẹp gỏi - một thay thế cho thìa đặc biệt, có thể có mặt trên bàn và những người khác;
• dĩa và dao cho thịt (cho bít tết) - kích thước phù hợp, đẹp, bền, với ánh kim hoàn hảo (hoặc ngược lại, xỉn màu quý tộc, nếu nó ngụ ý màu sắc và kết cấu);
• tráng miệng - đối với bánh và kem, cần có các sản phẩm hoàn toàn khác nhau (đối với món tráng miệng, nhiều thiết bị khác nhau đã được phát minh - ví dụ, không chỉ một chiếc thìa được phục vụ cho trà, mà còn có đường kẹp);
• dĩa ăn nhẹ - khách không nên có cùng một ngã ba ăn đồ ăn nhẹ và các món ăn chính;
• bộ trái cây - và đặc điểm này không phải là ít, ví dụ, thậm chí còn có kéo cho nho, giúp cắt cẩn thận từ cành cây.

Nếu bạn không biết bắt đầu từ đâu, hãy bắt đầu với một bộ món tráng miệng. Khi bạn nhận được các công cụ hữu ích, hãy mời bạn bè của bạn đến một bữa tiệc trà - đây sẽ giống như một cuộc kiểm tra để tự kiểm tra. Nhân tiện, hãy chắc chắn rằng bạn biết cách ăn bánh. Phục vụ nó để bàn nên đã được cắt thành nêm. Bạn cần ăn trên đĩa của riêng bạn, bắt đầu với một miếng nhọn.

Nếu bạn tiếp tục chủ đề uống trà, điều đáng nói là mọi thứ cần thiết cho việc phục vụ bánh. Nếu bữa tiệc trà kết thúc bữa tiệc tối, thì tất cả các món ăn sẽ được loại bỏ khỏi bàn. Ở nơi của cô đặt các thiết bị tráng miệng. Bánh được thực hiện trên một cái khay hoặc một chiếc bình trên chân. Chiếc bình có thể có hoặc không có cạnh. Các món ăn, như đã đề cập, là phần cắt sẵn. Ngoại lệ duy nhất là một đám cưới, nơi các cặp vợ chồng mới cưới được cắt thành bánh trước sự chứng kiến ​​của khách.

Thìa món tráng miệng bạn cần thìa bánh kẹo. Mặc dù nó thuộc về các phụ kiện phụ trợ, nhưng nó hoàn toàn không phải là thứ yếu của bảng lễ hội. Chà, nếu xương bả vai đồng điệu với phần còn lại của dao kéo. Nó có thể được kết hợp theo phong cách với một chiếc bình hoặc với cốc và đĩa. Và mặc dù bánh có đế mềm có thể được ăn như một chiếc thìa tráng miệng hoặc nĩa, nhưng lựa chọn thứ hai vẫn thuận tiện hơn.

Danh sách các phụ kiện phục vụ rất ngắn gọn và có thể dài - tùy thuộc vào mục tiêu của chủ sở hữu, mức độ kỹ thuật họ tổ chức. Nhà hàng nên sử dụng tất cả các thiết bị nghi thức. Ở nhà, hệ thống được đơn giản hóa.

Phụ kiện cho các loại thiết bị.

• Thìa. Ngoài những chiếc thìa cơ bản, bạn có thể tích trữ một muỗng muỗng cho nước sốt, một muỗng muỗng cho đường hạt. Điều này cũng bao gồm một thìa cho trứng cá muối, một muỗng cho kem.
• Nĩa. Hiệu quả sẽ là việc cung cấp một cái nĩa đặc biệt cho cá trích với hai chiếc răng, cũng như một cái nĩa xà lách trộn. Bạn có thể dự trữ nĩa dừa cho julienne - nó rất thanh lịch.
• Dao Ngoài cơ sở, bạn có thể mở rộng kho vũ khí của thiết bị bằng dao cho bơ, phô mai và quả mọng.
• Kẹp. Ngoài các loại kẹp nói trên, bạn có thể lấy kẹp đá, đậu tây và tôm hùm.

Tất nhiên, nhiều người bắt đầu học nghi thức bàn với các tấm. Nếu bạn chắc chắn rằng bạn đã có các loại khác nhau, hãy kiểm tra xem liệu một đĩa đĩa, đĩa trứng, hoa hồng và bát kem có trong danh sách này không. Có lẽ vẫn còn việc phải làm.

Ví dụ về phục vụ thích hợp là nhiều hình ảnh theo chủ đề. Quan sát cách các chuyên gia đang thực hiện việc phục vụ, thiết kế dao kéo có thể là gì, họ trông như thế nào trên một bàn chung.

Để tìm hiểu cách sử dụng dao kéo đúng cách, hãy xem video sau đây.