Chảo rán chảo: nó là gì, cần gì và chọn như thế nào?

Ngày nay trên Internet bạn có thể tìm thấy một số lượng lớn clip về nấu ăn ở các nước châu Á. Các món ăn, giống như bánh kếp, thường được nấu trên các đĩa tròn hoặc hình chữ nhật không có cạnh, nhưng tất cả các món ăn khác được làm trong vạc hình nón, chảo, chảo - bạn đã giành được ngay cả những gì nó được gọi. Đây là món ăn quá khác thường đối với tâm lý người châu Âu đến nỗi những ai đang có kế hoạch thành thạo việc chuẩn bị thức ăn châu Á, nên làm quen với đồ dùng gia đình này.

Chảo truyền thống phương Đông được gọi là chảo. Trong phiên bản cổ điển, nó có đáy tròn, vì vậy nó không thể được đặt trên một bề mặt phẳng. Để trả lời câu hỏi tại sao món ăn này trông rất lạ, bạn nên chuyển sang lịch sử.

Trung Quốc được coi là nơi sinh của chảo, nơi nó vẫn được sử dụng làm vật liệu dễ cháy làm nhiên liệu: cành mỏng, rơm, bắp ngô. Và "củi" như vậy đốt cháy nhanh đến mức bạn cần sử dụng các dụng cụ bằng sắt, nhanh chóng từ bỏ nhiệt của chúng cho các sản phẩm.

Có chảo trong đó họ nấu các món ăn lỏng hoặc sử dụng chúng như nồi hấp. Nhưng chúng vẫn khác với chảo rán thông thường (chảo) với phần cổ mở rộng đáng kể. Các nhà sản xuất hiện đại cung cấp các món ăn như vậy để sử dụng trong nhà, cũng như trên một ngọn lửa. Chảo có sẵn với một hoặc hai tay cầm, có thể được lặp hoặc dài.

Ngày nay, chảo được sử dụng theo truyền thống ở các nước châu Á. Một loại vạc như vậy có thể được gọi khác nhau. Ở Ấn Độ, ví dụ, các món ăn tương tự được gọi là karahi. Nhưng ngày càng nhiều người hâm mộ chảo được tìm thấy ở các nước châu Âu và trên lục địa Mỹ, vì chảo là đa chức năng, và thực phẩm có lợi cho sức khỏe hơn do tốc độ nấu.

Chảo là món ăn đa năng những gì có thể trong đó:

• thịt rán, rau, cá, các loại hạt, ngũ cốc không có dầu, với việc thêm dầu hoặc chiên sâu;
• món hầm dưới vỏ bọc;
• nấu các món ăn lỏng: súp, mứt, nước sốt;
• nấu thức ăn cho một cặp vợ chồng

Đặc thù của nấu ăn trong một cái chảo có thành mỏng là khuấy liên tục. Nhờ công nghệ này, bạn có thể sử dụng tối thiểu chất béo hoặc thậm chí làm mà không cần nó. Các sản phẩm chiên rán thu được một sắc nét vàng, và điều này xảy ra chỉ trong vài phút. Các bữa ăn được chuẩn bị nhanh chóng, giữ lại các đặc tính hữu ích ban đầu, và có hương vị và mùi thơm đặc biệt.

Trước khi bạn đưa ra lựa chọn cuối cùng có lợi cho việc mua hàng, một lần nữa hãy cố gắng xác định những lợi thế và bất lợi của chảo. Rõ ràng lợi thế:

• tính phổ quát của các món ăn - nó sẽ thay thế một số tùy chọn cho đồ dùng gia đình;
• tiết kiệm thời gian do nấu ăn nhanh;
• khả năng sử dụng lượng chất béo tối thiểu do chảo nóng lên nhanh chóng;
• bảo quản chất dinh dưỡng;
• tiết kiệm nhiên liệu: sẽ mất vài phút để rang, để dập tắt - nhiệt độ thấp;
• do hình dạng đặc biệt, nội dung có thể được lật mà không cần thìa;
• khả năng nấu nhiều món ăn cùng một lúc bằng vỉ nướng: một món được chiên (hầm), món kia được hấp;
• do các bức tường cao, thật khó để tưởng tượng rằng món ăn bị đun sôi hoặc một cái gì đó rơi ra khỏi nó trong khi khuấy;
• tay cầm có thể tháo rời giúp tiết kiệm không gian;
• thay đổi hình dạng của đáy về phía mặt phẳng cho phép sử dụng loại chảo rán này trên bếp điện, ga, bếp cảm ứng, và không chỉ trên lửa mở.

Những nhược điểm bao gồm các điểm sau:

• tay cầm bằng kim loại - bản lề thường gây bỏng, vì vậy phải tuân thủ các quy tắc hoạt động cơ bản;
• chỉ có xẻng gỗ là phù hợp để sử dụng, không thể can thiệp vào món ăn với các đồ vật bằng kim loại;
• xẻng gỗ không phải lúc nào cũng được bao gồm trong bộ - chúng cần phải được mua;
• Đối với một gia đình lớn, cần có một chảo lớn, nhưng nó có thể không vừa trong lò nướng.

Chảo chảo được phân biệt bởi hình dạng của đáy, kích thước, khối lượng, vật liệu, lớp phủ, loại tay cầm, khả năng tương thích với các tấm, cấu hình, giá cả.

Trong trường hợp này, chảo có thể là:

• truyền thống - đối với lửa mở, được sử dụng trong các lò nung có hình thức đặc biệt, lơ lửng trên lửa (lò than) hoặc gắn trên bếp gas trên giá đỡ đặc biệt;

• Ấn Độ: Tamil sẽ có đường kính lớn hơn, một vỉ nướng nhỏ hơn được gọi là karahi;

• đáy phẳng - để sử dụng trên bếp điện hoặc cảm ứng.

Khi mua chảo cho bất kỳ loại nhà sản xuất tấm cho biết đường kính của cạnh trên, dưới và chiều cao của các bức tường. Đó là, trên thẻ giá nó sẽ trông như thế này: 40x20x6,5 cm. Món ăn này có nhiều kích cỡ. Để sử dụng chuyên nghiệp ở những nơi phục vụ, một chảo có đường kính 2 mét dọc theo cạnh trên được sử dụng. Đối với các nước phương Đông, điều này là bình thường.

Đối với các món ăn thứ nhất và thứ hai, khối lượng của các món ăn nên khác nhau và không phải lúc nào nó cũng chỉ phụ thuộc vào đường kính. Ở một mức độ lớn hơn - từ chiều cao của các bức tường. Và đây là một cuộc phục kích của người Hồi giáo đang chờ đợi: đây không phải là một cái chảo, tuy nhiên, khối lượng của chảo rán sẽ phát triển theo đường kính. Nó có thể được tìm thấy trên 1 lít và trên 10. Ở độ cao 9,5 cm, một chảo trên 10 l sẽ có đường kính khoảng 40 cm.

Kim loại mà chảo được đúc sẽ có tầm quan trọng cơ bản cho công nghệ và thời gian nấu. Không phải tất cả các vật liệu có thể tương tác với bếp cảm ứng hoặc bếp bằng gốm thủy tinh, vì vậy khi mua, cần phải nghiên cứu thông tin về những tấm mà một chảo cụ thể được dự định.

Chảo nhôm được làm nóng ngay lập tức, có trọng lượng tối thiểu, nhưng một món ăn không khuấy liên tục nhanh chóng bị cháy. Có thể sử dụng các thiết bị như vậy trên bếp gas và điện. Tuy nhiên, chảo rán không có lớp chống dính không chịu được nhiệt độ cao và thậm chí với lớp phủ, nó bị mòn nhanh chóng.

Chảo thép là phổ biến nhất. Nhưng hãy nhớ rằng thép cũng khác nhau. Các nhà sản xuất cung cấp chảo rán carbon hoặc thép không gỉ, cũng như kết hợp với các kim loại khác (nhôm, đồng, niken, crôm). Bảo hiểm sẽ rất quan trọng.

Nếu sự lựa chọn rơi vào các món ăn mà không có lớp phủ, thì bạn cần biết những điều sau đây:

• chảo rán carbon có đặc tính chống dính tốt hơn, và khi sử dụng thép không gỉ, bạn sẽ phải đổ thêm dầu;
• Chảo "Carbon" thích hợp hơn cho chiên, thép không gỉ - để dập tắt;
• nếu đáy mỏng thì thép carbon sẽ sớm bị cong, thép không gỉ không bị biến dạng;
• Nó dễ dàng hơn để chăm sóc cho thép không gỉ, các món ăn vật liệu carbon bắt đầu rỉ sét nhanh hơn;
• có thể sử dụng bát đĩa trên tất cả các loại bếp, cũng như trên các đám cháy mở;
• chảo càng béo, nó sẽ càng phục vụ lâu hơn;
• bất kỳ thép chịu được nhiệt độ cao và thấp;
• người ta tin rằng các món ăn được nấu bằng thép không gỉ giữ được các đặc tính có lợi của chúng ở mức độ lớn hơn;
• nồi thép không tráng phủ là rẻ tiền, nặng một chút, nó có tính dẫn nhiệt tốt.

Chảo gang - đây là, một mặt, đặc tính chống dính tuyệt vời và mặt khác - trọng lực và sự mong manh. Một chảo có độ dày thành 3 mm sẽ nóng lên nhanh hơn, nhưng nó có thể bị nứt bất cứ lúc nào. Chảo 9 mm có thành dày hơn nhiều, nhưng mạnh hơn. Nó sẽ từ từ nóng lên, nhưng cũng sẽ giữ nhiệt lâu hơn do làm mát trơn tru. Trong một chiếc chảo có thành mỏng, việc nấu các món ăn truyền thống châu Á sẽ dễ dàng hơn bằng cách lắc. Trong các món ăn gang nặng không thoải mái để làm.

Vì các món ăn có thể bị rỉ do nước, thực phẩm nấu chín không được để trong chảo gang. Nói chung, những món ăn như vậy rất dễ chăm sóc, nó có thể được sử dụng trên bất kỳ loại bếp nào, nó rất bền. Nhưng gang hấp thụ tất cả các mùi, vì vậy bạn cần làm sạch bát đĩa thật kỹ.

Có lẽ lớp phủ thậm chí còn quan trọng hơn vật liệu của chảo rán Trung Quốc. Nó ngăn chặn thực phẩm cháy và góp phần phát triển các kỹ thuật trộn nhanh. Hãy xem xét các loại bảo hiểm chính.

Bây giờ có những món ăn với bất kỳ đặc tính như vậy. Trong thực tế, tất cả những điều này là từ đồng nghĩa, chỉ ra sự lắng đọng của đá vụn trên kim loại. Phương pháp này cho phép bạn cho khả năng chống mòn cao của bát đĩa. Đá vụn và các hạt khoáng chất tạo nên các lớp phủ này biến lớp chống dính thành lớp bảo vệ đáng tin cậy của kim loại khỏi trầy xước. Một chảo như vậy không cần bơ hoặc được sử dụng với số lượng nhỏ.

Chảo rán với lớp phủ gốm được phân biệt bởi sự phân bố nhiệt đều trên bề mặt và khả năng lưu giữ lâu. Đồ gốm rất thoải mái khi hoạt động: xẻng kim loại và thìa có thể tiếp xúc với nó, nó không sợ chất tẩy rửa. Nó được thiết kế cho nhiệt độ cao, nhưng tiêu cực đề cập đến sự chênh lệch nhiệt độ: bạn không nên lấy chảo chiên nóng ra ban công trong mùa đông lạnh. Kết quả của điều trị này có thể là vết nứt trên bề mặt.

Tính chất tiêu cực bao gồm một trọng lượng lớn của món ăn. Và để khuấy chậm, như gang, nó không phù hợp. Nhưng trong một món ăn giữ ấm tốt, các món hầm và chiên rất ngon, các món súp châu Á đã thu được. Chảo gốm có thể được đặt trên bếp điện và gas.

Lớp phủ Teflon là phổ biến nhất. Nó được phân biệt bởi khả năng chống lại các chất tẩy rửa mạnh mẽ, tính chống dính cao. Nhưng khi làm việc với bề mặt như vậy, bạn chỉ có thể sử dụng lưỡi dao bằng silicon hoặc gỗ.

Lớp phủ titan được gọi là thân thiện với môi trường - theo nhiều nghiên cứu, nó không phát ra các chất gây hại cho con người. Titanium có khả năng chống lại thiệt hại cơ học, có đặc tính chống dính tuyệt vời, sẽ tồn tại 25 năm.

Đồ tráng men luôn được coi trọng như một phương tiện bảo vệ thực phẩm khỏi quá trình oxy hóa kim loại. Trong sản xuất các món ăn để chiên và dập tắt men thủy tinh đã sử dụng, không cho phép xử lý bất cẩn: Bàn chải kim loại, xẻng, thìa trên bề mặt như vậy không nên được sử dụng. Nhưng trên lớp tráng men không làm mất mùi thức ăn, nó có khả năng kháng kiềm và axit và không tương tác với các sản phẩm. Men rất dễ chăm sóc.

Khi mua chảo, bạn cần lưu ý rằng thiết bị mua có thể rất khác nhau. Để nấu ăn nhanh, chắc chắn bạn sẽ cần một cái thìa gỗ, thìa, tách kem. Gậy Trung Quốc sẽ hữu ích, cho một số lớp phủ - thìa silicone. Nhưng nên mua một số phụ kiện ngay lập tức với chảo để chọn đúng kích cỡ Đây là một vỉ nướng và bìa.

• Lưới tản nhiệt đặc biệt sẽ chiếm một nửa số chảo. Nó được thiết kế để hấp. Đồng thời trong chảo có thể đổ nước thông thường hoặc chuẩn bị một món ăn khác.

• Vòng kim loại (vòng chảo) và đế lót ly bằng gỗ để giữ chảo cổ điển trên bếp và trên bàn là điều bắt buộc.

• Một số người mua mua đầu đốt công suất cao hơn (đầu đốt chảo), để tuân thủ tất cả các công nghệ nấu ăn trong chảo.

• Giá trị quan trọng nhất là nắp được chọn đúng.nếu nó không được bao gồm. Nắp có thể là bình thường, thường là từ cùng một vật liệu với chính chảo. Nhưng nhiều người đang cố gắng để có được một chiếc chảo rán có nắp chân không. Nó được trang bị một chất trám silicon và một tay cầm dài, có thể đặt nắp bên cạnh, cũng như đóng cửa chỉ thị van và van để giải phóng hơi nước.

• Ngoài ra, cho chảo mua nồi hấp tremà đặt trong chảo trên giá đỡ. Sau đó, nước được thêm vào đĩa kim loại, và các sản phẩm hấp được đưa vào giỏ tre. Tuyok đóng nắp tre, và chảo - kim loại.

Trong số tất cả các loại chảo rán tuyệt vời, chảo điện nổi bật. Trong thực tế, nó là một chảo rán đứng trên một đĩa hâm cá nhân. Thiết kế này có nhiều ưu điểm:

• an toàn sử dụng do cố định chảo trên giá đỡ - những món ăn như vậy sẽ không di chuyển hoặc dựa vào bếp;
• hơn 10 chế độ nhiệt độ cho phép dễ dàng kiểm soát quá trình nấu;
• làm nóng nhanh các món ăn;
• giữ nhiệt lâu;
• bảo vệ quá nhiệt.

Khi tổng hợp xếp hạng, các tác giả dựa trên một số tiêu chí quan trọng đối với các tác giả khác nhau. Chúng tôi đã chọn vật liệu mà chảo được làm làm tiêu chí chính. Nhưng thường các nhà sản xuất cung cấp và nhiều lớp (thép / nhôm / thép), cho phép cải thiện tính chất nấu của các món ăn.

Stahlberg Zenit 1585-S - mẫu vật nhỏ nhất, chỉ 20 cm, với lớp phủ đá cẩm thạch. Thể tích bát đĩa - 1,8 lít. Những lợi thế rõ ràng là dễ dàng, tốc độ nấu, sức mạnh, sự hiện diện của một đĩa cảm ứng ở phía dưới. Chảo có một ống thoát nước qua đó có thể loại bỏ chất lỏng dư thừa. Chảo có thể được sử dụng trong lò nướng. Điểm trừ là giá (khoảng 4 nghìn rúp).

"Bộ đồ ăn kim loại Neva" "Titan" - đó là một chảo đúc với lớp chống dính polymer-gốm bốn lớp. Nó có một tay cầm có thể tháo rời cho phép bạn sử dụng nó trong lò nướng hoặc đặt nó trong tủ đông. Các chảo làm nóng đều, gần như bất chấp biến dạng, cho phép sưởi ấm và làm mát mạnh mẽ. Bạn có thể đặt trên bếp ga, điện và cảm ứng.

Đá Fissman Vesuvio (4247) Khác nhau trong phun chống dính song phương: từ bên ngoài và bên trong, làm cho chảo mạnh mẽ và bền. Nó khá chịu được sự thay đổi nhiệt độ và thiệt hại cơ học. Những ưu điểm bao gồm trọng lượng 1 kg, tay cầm tiện dụng, khả năng sử dụng vòi cảm ứng, rửa trong máy rửa chén, cũng như giá thấp. Nhược điểm là ốc vít buộc không đáng tin cậy.

"Ghế ngồi Ch2680d" - Đây là phiên bản ngân sách của thương hiệu Ucraina, rất được khách hàng ưa chuộng. Ông đã thu hút sự chú ý đến khả năng loại bỏ tay cầm bằng một lớp lót bằng gỗ. Thật thuận tiện để làm việc trong kỹ thuật khuấy chậm và nấu trong chất béo sâu. Bạn có thể đặt trên một lò đốt gas và bếp cảm ứng, cũng như trong lò nướng. Giá rất thoải mái.

Gipfel Diletto 2147 - chảo đúc đặc nhỏ gọn có thành dày có nắp đậy. Handles là một đơn vị duy nhất với các món ăn. Đồ dùng này có đường kính nhỏ - 24 cm, nhưng độ sâu tốt - 8 cm. Do các bức tường dày có sự nóng lên tốt, trong các món ăn như vậy bạn có được món hầm ngon. Thích hợp cho tất cả các bề mặt nấu ăn và lò nướng. Trước khi bạn bắt đầu sử dụng chảo, bạn gần như không cần phải khởi động nó - nó đang được xử lý trong doanh nghiệp. Giá khá đầy đủ - 2,5 nghìn rúp.

"Biol 0526S" thuộc tính của nó giống với thể hiện trước. Nhưng trong bộ hoàn chỉnh, nhà sản xuất Ucraina cung cấp một vỏ trong suốt chịu nhiệt với tay cầm bakelite. Nhờ một tay cầm như vậy, bạn có thể tháo nắp ra khỏi chảo một cách an toàn. Nhà sản xuất tuyên bố rằng khi làm việc với các dụng cụ này, bạn có thể sử dụng các vật kim loại. Và nếu chảo được sử dụng mà không có nắp, bạn có thể đặt nó vào lò nướng. Mô hình này phù hợp cho các tấm cảm ứng.

Chảo cổ điển Trung Quốc là các món ăn chính xác bằng thép, thường là từ thép carbon cao.

Cảm ứng Granchio Marmo (88013) - Đây là một chảo lớn bằng thép không gỉ, với tay cầm ngắn đúc đúc. Một nắp lồi tiện lợi với một miếng kính cho phép bạn nấu đồng thời hai món ăn bằng vỉ nướng. Chảo có lớp phủ chống dính bằng đá cẩm thạch, không sợ hư hỏng cơ học. Nó bao phủ chảo từ mọi phía. Các chảo nóng lên nhanh chóng và đồng đều và tương thích với các vòng cảm ứng.

Ẩm thực dân tộc Paderno 49604-36 - Đây là một chảo cổ điển của thép carbon tường mỏng. Tay cầm bằng gỗ, không có lớp chống dính, hình dạng gần như hình bán cầu - đây là tất cả những gì cần thiết để chuẩn bị những món ăn phương Đông này. Các món kho không nặng, thích hợp để khuấy chậm, nó nóng lên ngay lập tức, trong vài giây nó sẽ chiên thịt, cá, rau, mà không làm khô thức ăn. Chiếc chảo có chi phí hợp lý - khoảng 2 nghìn rúp.

Tefal Illico (G7011914) - một mô hình thép không gỉ phổ biến với lớp phủ chống dính dựa trên titan. Giống như hầu hết các đại diện của Tefal, chảo được trang bị một chỉ báo dưới dạng một vòng tròn màu đỏ ở phía dưới, từ đó có thể xác định rằng chảo đã nóng lên tới 180 độ. Tay cầm chịu nhiệt bakelite được bọc thêm một lớp silicon chống trơn trượt. Trọng lượng của mô hình này là khoảng một kg. Hầu như không cần dầu để nấu ăn. Thịt, cá, rau, nhanh chóng rang, giữ nước. Thích hợp cho bếp cảm ứng. Chảo dễ dàng làm sạch bằng tay, nhưng có thể được thực hiện trong máy giặt.

Tuyệt đối tất cả các chuyên gia sẽ nói với bạn rằng bạn nên chọn chảo tùy thuộc vào khả năng tương thích với bếp. Chảo nhôm hoặc mô hình tráng gốm tương thích với đầu đốt gas và bếp điện. Các mô hình của sắt và thép có thể được đặt trên bất kỳ bếp, cũng như lửa mở. Đối với một bếp cảm ứng, điều quan trọng là phải có các tính chất của một nam châm trong vật liệu của các món ăn, vì vậy các món ăn phù hợp nhất làm bằng hợp kim sắt-carbon.

Hình dạng dưới cùng là một tiêu chí quan trọng khác. Đối với bếp điện chắc chắn cần phải mua chảo có đáy phẳng và đặc tính chống dính cao. Ngoài ra đáy phẳng nên là chảo rán cho các tấm cảm ứng và gốm thủy tinh. Nhưng đối với bếp gas và đầu đốt, bạn có thể sử dụng chảo cổ điển hoặc giá đỡ bằng kim loại cho các món ăn như vậy, được bán trong một bộ hoặc riêng biệt.

Kích thước của các món ăn nên được lựa chọn tùy thuộc vào:

• tấm - đường kính của đáy không được vượt quá đường kính của đầu đốt;
• số lượng thành viên trong gia đình;
• nơi sử dụng - để sử dụng tại nhà, không nên mua chảo rán quá 30 cm - khó khăn hơn để đối phó với nó trong khi nấu và khó bảo quản.

Những cây bút đáng tin cậy nhất - rắn. Nhưng chúng có thể rất nóng qua lửa hoặc khí gas. Ngoài ra, một tay cầm như vậy sẽ không cho phép bạn đặt chảo vào lò nướng. Do đó, nhiều người thích bản sao di động. Để lắc nó thuận tiện hơn khi có hai người giữ. Tuy nhiên, các nhà sản xuất cung cấp một tùy chọn rất tốt: một tay cầm dài và một vòng lặp ngắn. Đừng quên chăm sóc lớp lót silicon chống cháy hoặc gỗ.

Khi so sánh giá cả, hãy xem xét sự hiện diện hay vắng mặt của các phụ kiện dưới dạng nắp, vỉ nướng, mái chèo, skimmer, v.v ... Giá của chảo rất đa dạng, ví dụ, một chiếc chảo rán giá rẻ là 1,5 nghìn rúp. Một mức giá hợp lý là từ 2,5 đến 5 nghìn rúp. Nhưng có những món ăn với giá 16-20 nghìn.

Trước khi bắt đầu sử dụng chảo, bạn cần chuẩn bị cho công việc: Mở open, hoặc như người Trung Quốc nói, hoi wok. Nhưng điều này áp dụng cho chảo gang và thép. Nếu chảo không được đưa vào hoạt động chính xác, thì tất cả các sản phẩm sẽ liên tục cháy. Vì vậy, chúng tôi thực hiện các hướng dẫn sau đây.

1. Chất tẩy rửa chén hoặc soda để rửa việc mua dầu mỡ vận chuyển.
2. Loại bỏ phần còn lại của chất tẩy rửa bằng cách đun sôi nước sạch trong 5 phút trên lửa vừa, đổ đầy chảo càng nhiều càng tốt.
3. Để ráo nước sôi, kiểm tra các món ăn cho hàm lượng chất béo bằng khăn ăn. Nếu có dấu vết của chất béo, thì bạn cần phải rửa chảo một lần nữa.
4. Nếu việc chuẩn bị được thực hiện trong nhà, thì bạn nên đóng cửa vào bếp, bật mui xe và mở cửa sổ. Nếu có thể, các thủ tục tiếp theo nên được thực hiện trên đường phố (trên vỉ nướng, lửa trại, trong nhà bếp mùa hè).
5. Lau khô chảo đặt trên lửa tối đa (công suất tối đa).
6. Sau vài phút, đáy sẽ trở thành màu hơi xanh do nhiệt độ cao.
7. Nhẹ nhàng nghiêng chảo theo các hướng khác nhau, bạn cần đánh lửa tàu từ mọi phía.
8. Khi cả đáy và tường trở nên hơi xanh, hãy đổ 80-120 ml dầu thực vật vào các món ăn để đáy được đóng hoàn toàn.
9. Nghiêng từ bên này sang bên kia, cần phải đảm bảo dầu trải đều trên toàn bộ bề mặt bên trong.
10. 2-3 phút sau khi tắt lửa, dầu được xả hết và bát đĩa được làm mát dưới vòi nước chảy: đầu tiên từ bên ngoài, sau đó từ bên trong.
11. Ở nhiệt độ tối đa, chảo một lần nữa được làm nóng, cho phép phần nước còn lại bay hơi.
12. 30-50 ml dầu được đổ vào chảo rán khô, trải đều trên toàn bộ bề mặt và để yên cho đến khi có khói xuất hiện.
13. Món ăn được lấy ra khỏi đĩa tắt.
14. Quan sát các biện pháp phòng ngừa, bạn cần chà dầu nóng vào bề mặt bên trong và bên ngoài (khăn giấy hoặc một cái gì đó tương tự).
15. Các chảo được để lại trên giá cho đến khi nó nguội hoàn toàn.

Trong quá trình nấu, cũng có quy tắc hoạt động riêng của chảo.

• Thức ăn phải được khuấy liên tục từ trung tâm đến các cạnh.
• Sản phẩm càng cứng thì càng nên cắt. Nhưng tất cả các thành phần nên có cùng kích thước.
• Đầu tiên, làm nóng chảo (không có lớp phủ), sau đó đặt sản phẩm.
• Trình tự đánh dấu: bất kỳ thịt, cà rốt xắt nhỏ, hành tây, hạt tiêu thịt, rau thơm, gia vị, mì mỏng.
• Gạo hoặc mì thường được luộc riêng.

Ngày càng có nhiều đầu bếp gia đình và chuyên nghiệp chọn chảo. Không có khiếu nại về chính mô hình chảo rán. Theo phản hồi của người dùng, đây là một món ăn rất tiện lợi và chức năng. Trong một chảo cổ điển, thuận tiện để chiên, trong gang - hầm và nấu ăn. Tuyệt đối tất cả người dùng hài lòng với chảo, nhưng nên cẩn thận chọn các món ăn, chú ý đến chất liệu, trọng lượng, kích thước, tay cầm đính kèm và phụ kiện. Và sau đó mua hàng sẽ thành công.

Cách nấu trong chảo chảo, xem video sau.