Pancake chảo: những gì và làm thế nào để chọn chúng?

Bánh kếp là món ăn yêu thích của nhiều thế hệ. Hầu như mọi gia đình đều có công thức riêng cho bánh kếp. Nhưng ai đó và các công thức nấu ăn lý tưởng không giúp được gì: bánh xèo vẫn thu được dày, dính vào chảo, cháy. Với khả năng cao là nó chỉ nằm trong chảo, vì vậy đã đến lúc mua một nhà sản xuất bánh crepe, điều này sẽ giải quyết vấn đề của bánh kếp không hoàn hảo.

Ba điều kiện theo đó bánh kếp sẽ luôn ngon và thẩm mỹ - chất lượng bột, chất lượng của chảo, chăm sóc tốt cho các dụng cụ. Hai điểm cuối chắc chắn rất quan trọng. Do đó, đối với việc chiên bánh xèo, nên mua một chiếc chảo rán riêng và không có gì hơn để nấu trên đó. Nếu bạn sử dụng sản phẩm để nấu thịt hoặc rau theo thời gian, nó sẽ trở nên không sử dụng được trong một thời gian ngắn.

Nguyên liệu sản xuất, hình dạng và kích thước của chảo pancake có thể khác nhau, nhưng tất cả đều có những đặc điểm chung. Tất cả các nhà sản xuất bánh crepe đều có các mặt thấp, bởi vì đầu bếp dễ dàng lật bánh kếp (đó là các mặt cao thường gây trở ngại cho việc lật, đó là lý do tại sao bánh kếp không hoạt động hoàn hảo).

Các tính năng tiếp theo của chảo pancake là đáy dày và tường dày. Thiết kế này mang lại cho đồ dùng một sức mạnh đặc biệt và độ bền. Nhờ các bức tường dày và đáy, các món ăn dễ dàng thích nghi hơn với sự thay đổi nhiệt độ. Bột lạnh được đổ trên chảo nóng, do đó thích nghi nhiệt độ là tốt.

Tay cầm của nhà sản xuất bánh crepe nên dài và không được làm nóng, điều này sẽ cho phép người nấu nấu thoải mái. Nhưng chảo pancake hình tròn không phải là một tính năng không thể thiếu. Nếu bạn mua một chiếc máy làm bánh crepe vuông, bạn có thể nướng bánh kếp, trong đó rất thuận tiện để bọc nhân.

Có những bà nội trợ don bầu cho một chiếc chảo rán, bánh xèo họ luôn thành công, và trong một giờ họ nướng cả núi niềm vui. Nhưng không phải ai cũng có thể tự hào về một món quà ẩm thực như vậy. Do đó, đáng để dựa vào một phương pháp có thẩm quyền về mặt kỹ thuật để nướng bánh kếp: chảo rán đúng là một nửa thành công.

Những gì là chảo khác nhau để chiên bánh xèo từ thông thường.

• Nó không phải là phổ quát. Bạn sẽ không sử dụng nó để làm món trứng cuộn buổi sáng, trứng ốp la hay khoai tây chiên giòn. Điều duy nhất cần thiết là chiên bánh xèo.

• Nó có những mặt thấp. Trong một số mô hình, các cạnh thấp đến mức dường như không có. Nếu bạn đã thấy các nhà sản xuất bánh crepe chuyên nghiệp, bạn có thể đánh dấu chúng bằng một bề mặt tròn hoàn hảo mịn màng, giống như một bàn xoay hơn là một cái chảo. Bột được lăn trên bề mặt, nó ngay lập tức bị giữ lại. Để biến bánh như vậy rất dễ dàng.

• Tay cầm thoải mái. Hãy chắc chắn chú ý đến tay cầm khi chọn chảo cho bánh kếp. Nếu nó ngắn, dễ vỡ, run rẩy, bạn sẽ không thoải mái khi làm việc với những dụng cụ như vậy. Tay cầm phải được gắn chặt vào đế, khá nhẹ và ít nóng.

• Chế độ ăn uống. Trong các cửa hàng, bạn có thể thấy các nhà sản xuất bánh crepe chia phần. Đây là những cái chảo, ở đáy có những hốc tròn dự định chứa đầy bột. Trong một chảo có thể có 4 rãnh như vậy. Bánh kếp trên chảo như vậy hóa ra nhỏ, nhưng hoàn toàn mịn màng.

Sự lựa chọn của các nhà sản xuất bánh crepe ngày nay là rất lớn: có gốm và đá cẩm thạch, nhôm và gang. Để nói cái nào tốt hơn thì khó khách quan - họ cần một mô tả chi tiết.

Lớp phủ của sản phẩm này không dính và nên phù hợp lý tưởng để nướng bánh kếp. Điều chính trong món ăn này là chảo cho phép bạn nướng mà không cần dầu (hoặc nghĩa đen với một giọt dầu). Đó là món ăn rẻ tiền, được bán ở khắp mọi nơi.

Nhưng chảo Teflon có một nhược điểm đáng kể - chúng đòi hỏi phải xử lý rất cẩn thận. Nếu bạn làm trầy xước bề mặt, có nguy cơ làm giảm đáng kể tuổi thọ của sản phẩm. Teflon với biến dạng khi được làm nóng có thể giải phóng các chất độc hại. Nhưng không chỉ Teflon bị biến dạng là nguy hiểm: nếu bạn làm nóng chảo Teflon trên 220 độ, quá nhiệt cũng gây ra phản ứng độc hại.

Gang và nhôm có thể là nền tảng của chảo rán, nhưng chúng được phủ bằng gốm, mang lại cho dụng cụ quyền được gọi là đĩa gốm. Vì chất lượng của nó chiến thắng Teflon, giá của những dụng cụ như vậy sẽ cao hơn. Một nhà sản xuất bánh pancake bằng gốm rất lớn là nó không sợ nhiệt độ cao. Và nó cũng an toàn cho sức khỏe con người - gốm là sinh thái (là một phần của đá, nước, cát) duy nhất, khí thải độc hại trong quá nhiệt được loại trừ.

Trước khi sử dụng chảo gốm, rửa sạch bằng nước, lau khô, đặt trên lửa, đổ một giọt dầu. Lớp phủ rất sớm được cho ăn bằng dầu, và trong vài phút, bạn sẽ có thể chiên bánh xèo trên một cái chảo mới.

Những chiếc chảo như vậy ngày nay theo một xu hướng - một bụi đẹp, một cái gì đó giống như hình ảnh vũ trụ, trông rất hiện đại.

Điểm cộng như đồ dùng:

• bánh kếp không dính vào nó và không cháy;
• thành phần lớp phủ thân thiện với môi trường;
• Độc tố "đá" chảo không phát ra;
• món ăn nhiệt độ cao không sợ.

Nhưng không có nhược điểm nào - chảo rán bằng đá cẩm thạch có giá cao hơn Teflon và gốm. Nhưng sản phẩm với lớp phủ đá cẩm thạch, theo sự đảm bảo của nhà sản xuất, sẽ tồn tại lâu hơn so với các đối tác rẻ hơn. Cô không sợ xẻng kim loại và dao, giúp đơn giản hóa việc xử lý bát đĩa. Nhưng bạn vẫn không nên sắp xếp các kiểm tra cực đoan cho cô ấy: sử dụng lưỡi dao bằng silicon và gỗ làm công cụ chính để lật bánh kếp.

Lý tưởng cho những người bảo thủ. Người gang bắt đầu sử dụng từ nhiều thế kỷ trước. Tài liệu này là phổ quát và thời gian thử nghiệm. Về độ bền và sức mạnh, khó có gì có thể so sánh với nó.

Gang không có lớp chống dính đặc biệt, nhưng nếu bạn đổ dầu vào nó, vật liệu sẽ tự dính. Chảo gang được phục vụ càng lâu, bánh xèo càng ngon hơn - đây là nghịch lý nhà bếp. Nhưng một chảo gang lý tưởng chỉ có thể được gọi với điều kiện không có gì hơn bạn không chiên nó. Nó hấp thụ mùi tốt, và bánh kếp từ các món ăn khác nấu trên gang sẽ có vị hơi lạ.

Cào lớp phủ sắt bạn không thể. Một chiếc chảo rán như vậy là bền, bền, được làm sạch tốt và hầu như không bị biến dạng. Mỗi tình nhân thứ hai của ngôi nhà đều có một chảo rán từ mẹ hoặc từ bà ngoại. Món ăn này thực sự thường được thừa hưởng. Đáng chú ý là các dụng cụ như vậy là tương đối rẻ tiền.

Gang có hai nhược điểm: dễ bị rỉ sét (do đó, không thể để dụng cụ ướt) và nặng. Nếu bạn vừa mua một cái chảo gang, hãy muối muối cho đến khi nó chuyển sang màu tối. Muối lấy muội than, cũng như các chất nhờn được sử dụng trong sản xuất dụng cụ nấu gang. Canxi bằng muối lặp lại nhiều lần. Sau đó, bạn có thể bắt đầu nấu bánh xèo.

Đồng là một kim loại có giá trị cũng được sử dụng trong sản xuất dụng cụ nhà bếp. Nhưng bạn chỉ có thể mua một nhà sản xuất bánh kếp như vậy nếu bạn sẵn sàng chia tay với số tiền lớn vì lợi ích của việc mua hàng đẹp: chảo đồng rất đắt. Đồ dùng bằng đồng ấm tốt, giữ ấm trong thời gian dài, trông rất đẹp trong nội thất nhà bếp.

Những người nấu bánh xèo trên chảo đồng, nói rằng hương vị của chúng thanh lịch và tinh tế hơn. Có lẽ đây là một hiệu ứng giả dược, nhưng có thể kim loại quý thực sự ảnh hưởng đến hương vị của thực phẩm.

Một lựa chọn thú vị cho những người theo kịp thời đại. Electroblinboxes là chảo phẳng với các rãnh cho phép bạn nhanh chóng nướng bánh xèo phẳng hoàn hảo. Trên một nhà sản xuất crepe điện như vậy được đặt từ 2 đến 8 rãnh. Bánh kếp, được nướng theo cách này, không dính và không dính.

Bột được trải trên bề mặt chiên bằng thìa đặc biệt. Hầu hết các mô hình có chức năng để chọn nhiệt độ sưởi ấm. Đáng chú ý là ngày càng có nhiều nhà sản xuất các sản phẩm như vậy sản xuất máy điện phân với bề mặt có thể tháo rời: chúng có thể thay đổi hình dạng và kích thước của bánh kếp, làm cho chúng có kết cấu, với hoa văn, v.v.

Sự thích nghi này làm cho cuộc sống dễ dàng hơn cho các bà nội trợ, những người không chỉ có bánh kếp đầu tiên, mà tất cả những người tiếp theo không muốn thành công. Trước tiên, bạn cần nhào bột (không đi lệch khỏi công thức), sau đó bạn nên bật máy làm bánh crepe lồi chìm vào lưới điện. Chỉ báo nhiệt sẽ cho biết sau vài phút bạn có thể bắt đầu nướng. Người làm bánh kếp nên được nhúng trực tiếp vào hộp chứa bột trong khoảng 2-3 giây (dày hơn cho bánh kếp - trong 5-6 giây). Một phút sau, chiếc bánh đầu tiên có thể được gỡ bỏ khỏi bề mặt.

Nếu bánh kếp là màu hồng cần thiết, lật bánh kếp lên và giữ trong 10 giây trên bề mặt. Bạn chỉ có thể lật nó với mái chèo silicone. Khi mọi thứ được nấu chín, nhà sản xuất bánh kếp bị ngắt kết nối với nguồn điện, làm mát và lau bằng một miếng vải ẩm.

Trong thiết bị của họ những chiếc chảo như vậy có phần gợi nhớ đến một chiếc bánh quế. Họ, đúng hơn, giống như một cái bếp điện nhỏ, thay vì một cái chảo rán. Hai dips cho bột giúp làm cho bánh kếp có cùng kích thước, cho chúng các cạnh mịn.

Các nhà sản xuất bánh kếp với bề mặt có thể thay thế được rất nhiều nhu cầu: vì vậy bạn quyết định nướng hai chiếc bánh lớn hoặc sáu cái nhỏ. Trẻ em thực sự thích bánh kếp với một mô hình - cho dù đó là một nụ cười đơn giản hay thỏ rừng. Bạn có thể nướng và bánh kếp với một kết cấu thú vị.

Không có tùy chọn phổ quát: nếu bạn thích bánh kếp có nhân, bạn cần một chiếc chảo lớn, đường kính lên tới 30 cm. Thật dễ dàng để đặt nhồi trong bánh kếp như vậy và xoắn chúng vào ống hoặc phong bì. Nếu không phải tất cả bánh xèo đều được nhồi thì đường kính 20, 22, 24 cm khá phù hợp cho chảo rán. Những người làm bánh rất nhỏ được mua bởi những người yêu thích bánh kếp thu nhỏ.

Các sản phẩm vuông cho bánh kếp thậm chí còn khiến một số người mua sợ hãi - chúng không vừa trong đầu họ, vì bạn không thể làm tròn bánh kếp. Vâng, nó ban đầu là tròn, đây là tiêu chuẩn. Nhưng nhiều người, có lẽ, nhận thấy rằng nó rất thuận tiện để bọc nhồi trong các hình vuông của bánh kếp. Trong trường hợp này, và sản xuất chảo vuông, cũng có chức năng.

Các nhà sản xuất bánh crepe hình không thể được gọi là không có yêu cầu. Dụng cụ nhà bếp dễ thương ở dạng heo con, hoa cúc hoặc vòi nhỏ giọt - một lựa chọn tốt cho một gia đình có trẻ nhỏ.

Các tiêu chí chính để chọn một chiếc bánh pancake như sau.

• Đáy phải dày và mịn. Nếu chiếc chảo này hoàn toàn là loại mỏng mỏng, thì chắc chắn sức mạnh gây tranh cãi của nó sẽ đảm bảo sử dụng lâu dài. Sự nóng lên đồng đều và truyền nhiệt là giá trị của một đáy dày và mịn.
• Cản thấp. Quay bánh trong chảo rán với các mặt cao là rất khó.
• Tay cầm không sưởi. Nếu bạn mua sản phẩm có tay cầm có thể tháo rời, vật liệu được sản xuất có thể tan chảy ở nhiệt độ cao.
• Đường kính Nó có thể nhỏ hơn 20 cm, sau đó bánh kếp sẽ nhỏ gọn. Nếu bạn thích những chiếc bánh lớn, sẽ bao gồm bất kỳ loại nhân nào, hãy mua một chiếc chảo có đường kính 26-30 cm.

Thông thường, người mua không đi sâu vào các đặc điểm của sản phẩm đã mua: nếu bạn thích chiếc chảo bên ngoài, như giá của nó, thì việc mua sẽ được. Và khi trong một vài tuần, nhà sản xuất bánh kếp thất bại, người mua bị xúc phạm. Điều quan trọng là phải biết rằng chảo đã sẵn sàng để trở thành một "cư dân" trong nhà bếp của bạn, làm thế nào để xử lý nó. Nếu đó là Teflon, bạn phải cung cấp cho sản phẩm sự chăm sóc tinh tế nhất: nếu bạn làm biến dạng lớp phủ như vậy, bánh kếp sẽ dính và cháy.

Sau khi núi bánh kếp hồng trên bàn, một số bà nội trợ vội vàng nhanh chóng đặt chảo vào bồn rửa và đổ nước lên nó. Vì vậy, bạn không thể làm. Nhà sản xuất bánh kếp nên tự làm mát, chỉ sau đó nó có thể được rửa sạch. Nhưng để chảo trên bếp vài tiếng cũng không đáng.

Chăm sóc cho cả cơ sở và tay cầm. Rửa dụng cụ và lau khô, và chỉ trong hình thức này đặt nó vào vị trí. Hãy chắc chắn để rửa và lau lưỡi mà bạn sử dụng để xoay bánh kếp. Chà, nếu vì điều này có một lưỡi dao riêng. Rất thường chảo để nấu bánh xèo được bán hoàn chỉnh với mái chèo.

Nếu bạn nướng bánh kếp cho một bát ướt, nấu bát trong chảo khác. Không sử dụng máy làm bánh crepe để nấu các món ăn khác.

Đã mua một sản phẩm mới để nấu bánh kếp, đọc kỹ hướng dẫn cho nó. Đừng phá vỡ nó, rửa và làm khô máy làm bánh pancake kịp thời, sau đó bạn sẽ không phải đi cho chảo pancake tiếp theo sớm.

Mẹo để chọn chảo gang cho bánh kếp, xem video sau.