Chăm sóc chảo gang

Chảo gang không mất đi sự phổ biến của họ trong nhiều năm, mặc dù sự xuất hiện của các loại lớp phủ mới cho các món ăn. Phổ biến do vật liệu chất lượng cao và dễ sử dụng.

Tuy nhiên, nên nhớ rằng các đặc tính hương vị của các món ăn nấu chín, cũng như tuổi thọ của chảo, phần lớn phụ thuộc vào sự chăm sóc của nó.

Gang là một hợp kim của sắt với carbon và các chất có chứa carbon khác. Các vật liệu được làm nóng đều.

Do tính chất này, thuận tiện để nấu thức ăn trong các món ăn bằng gang, vì nhiệt sẽ truyền vào bên trong các sản phẩm có cùng cường độ.

Những món ăn như vậy cũng có thể được đặt trong lò, với điều kiện tay cầm được làm bằng vật liệu chịu nhiệt hoặc có thể tháo rời. Gang giữ nhiệt độ trong một thời gian khá dài, và do đó thức ăn trong những món ăn như vậy vẫn nóng trong một thời gian dài dưới nắp.

Tuy nhiên, vật liệu này có nhược điểm của nó. Trước hết, đây là một trọng lượng khá cao, trong một số cách có thể làm phức tạp quá trình nấu ăn.

Các món ăn không tráng phủ với sự chăm sóc và vận hành không đúng cách có thể nhanh chóng bị gỉ.

Đối với lớp phủ, nó thường bắt đầu nứt. Vật liệu này có độ xốp cao, và do đó có khả năng hấp thụ hương liệu và bảo quản chúng trong một thời gian dài. Vì lý do này, sau khi nấu, nên chuyển nó để lưu trữ trong một thùng chứa khác.

Mặc dù thực tế là gang nặng và trông có vẻ bền, nhưng thực tế nó là một vật liệu dễ vỡ. Cần phải sử dụng chảo rán từ nó khá cẩn thận, vì nó có thể tách ra từ một cú đánh hoặc một cú ngã.

Quá trình chuẩn bị một chảo gang mới để sử dụng thêm phụ thuộc vào loại của nó. Nếu bát đĩa có lớp chống dính bảo vệ, thì bạn chỉ cần rửa sản phẩm tốt bằng gel rửa chén. Để làm điều này, tốt nhất là sử dụng một miếng bọt biển mềm.

Không làm sạch bề mặt bằng bàn chải kim loại.

Nếu một chiếc chảo không tráng được mua, thì trong trường hợp này, quá trình chuẩn bị sử dụng sẽ khó khăn hơn. Bản chất của việc chuẩn bị là sự hình thành của một lớp chống dính.

Vì các nhà sản xuất chà sắt bằng các phương tiện và dầu đặc biệt để bảo quản tốt hơn, nên cần phải rửa chén đĩa trước.

Sau khi làm sạch bề mặt, lau khô bằng vải mềm. Để cung cấp cho các đặc tính chống dính của sản phẩm, cần phải làm tắc nghẽn lỗ chân lông và làm nóng gang.

Để làm nóng gang đúng cách, có một số phương pháp.

• Nếu tay cầm ở chảo cũng được làm bằng vật liệu chịu nhiệt hoặc có thể tháo rời, bạn có thể làm nóng sản phẩm trên lửa mở. Cách thuận tiện nhất để thực hiện trên vỉ nướng, đặt sản phẩm lên vỉ nướng. Vào lúc bắt đầu, khói sợi đốt sẽ chuyển sang màu đen và bề mặt của món ăn sẽ thay đổi màu. Sau một thời gian trên gang sẽ không có đốm đen. Tại thời điểm này, chảo được lấy ra khỏi lưới, làm mát và rửa sạch bằng bồ hóng.
• Bạn có thể sử dụng lò nướng để rang (với điều kiện tay cầm được lấy ra khỏi chảo hoặc nó được làm bằng vật liệu chịu nhiệt). Lò nướng được làm nóng đến 200 °, sau đó các đĩa gang được đặt trong đó. Trong quá trình rang từ lò nướng, khói xám đen sẽ chảy. Sau 3 giờ, khói sẽ biến mất, đây sẽ là tín hiệu của sự cần thiết phải hoàn thành thủ tục. Chảo được làm mát và rửa dưới vòi nước ở nhiệt độ phòng, sau đó độ ẩm được loại bỏ khỏi bề mặt bằng vải mềm.
• Để đốt cháy các món ăn trên bếp, muối được đổ vào cạnh tường và đặt trên lửa lớn. Muối phải được khuấy liên tục với một mái chèo gỗ và định kỳ đổ mới. Sau khoảng một giờ, các tinh thể màu trắng sẽ xuất hiện màu nâu, sau đó thủ tục có thể được hoàn thành. Chảo được làm mát, rửa sạch và lau khô.

Sản phẩm bị cháy và khô phải được chế biến thêm bằng dầu hoặc mỡ.

Bề mặt bên trong của món ăn được chà bằng bơ thực vật hoặc mỡ động vật tan chảy. Nên đun nóng lại sản phẩm trên bếp, nhưng không quá 20 phút.

Sau khi làm nóng, dầu thừa được xả hết, và bề mặt được làm mát được lau bằng một miếng vải mềm.

Cần lưu ý rằng sau khi làm nóng và đánh bóng chảo, bề mặt sẽ chuyển sang màu nâu, nhưng theo thời gian vật liệu sẽ chuyển sang màu đen hoàn toàn. Lớp phủ được tạo ra nhân tạo sẽ ngăn không cho thực phẩm bị cháy và cũng sẽ làm tăng đáng kể tuổi thọ của dụng cụ.

Trong quá trình hoạt động, các đặc tính của chảo gang có thể xấu đi. Các vấn đề phổ biến nhất là thực phẩm bị tối trong quá trình nấu hoặc dính vào nồi.

Bạn có thể làm lại sản phẩm theo cách tương tự đã được sử dụng để chuẩn bị chảo để sử dụng.

Do đó, lớp chống dính được phục hồi.

Theo thời gian, một lớp mỡ dày có thể tích tụ trên thành của món ăn. Để loại bỏ nó, ba thìa lớn muối mịn và một muỗng cà phê giấm được đặt trong chảo. Các nội dung được đổ với nước ấm, trộn và đặt các món ăn trên lửa.

Sau khi đun sôi trong chảo rán, nên đổ 4 thìa lớn soda. Ở giai đoạn này, bạn cần hết sức cẩn thận để không bị đốt cháy bởi hơi nước phát ra sau phản ứng hóa học. Các nội dung của chảo nên được đun sôi hoàn toàn, sau đó nó được rửa trong nước ấm và sấy khô.

Nếu có bụi bẩn nặng hoặc rỉ sét, bạn có thể chà nhám bề mặt bằng bàn chải sắt.

Sau thủ tục này, hãy chắc chắn để lau chén đĩa bằng dầu. Trong quá trình hoạt động trên sắt tích lũy cặn carbon. Để làm sạch, bạn có thể sử dụng các hóa chất gia dụng đặc biệt, làm theo hướng dẫn trên bao bì.

Bạn cũng có thể đặt chảo trong tinh chất giấm và để ngâm trong một vài ngày.

Sau khi bắn, cặn carbon có thể được làm sạch bằng dao. Sau thủ thuật, cần phải khôi phục lớp chống dính nhân tạo bằng cách làm sáng bề mặt và chà xát với dầu.

Chăm sóc hàng ngày của dụng cụ nấu gang là rất quan trọng, vì nó đảm bảo độ bền của sản phẩm. Chảo gang không có lớp phủ bổ sung có thể bị ăn mòn. Để tránh rỉ sét, các món ăn sạch nên được làm nóng định kỳ trên bếp.

Sau khi rửa những sản phẩm như vậy, điều quan trọng là phải lau sạch chúng. Để loại bỏ hoàn toàn độ ẩm, nên làm khô chảo trên bếp trên lửa nhỏ trong vài phút.

Nếu không, mùi sẽ được hấp thụ nhanh vào nguyên liệu, điều này sẽ không ảnh hưởng tốt nhất đến đặc tính hương vị của các món ăn sẽ được chuẩn bị sau này.

Giữ các món ăn nấu chín trong các món ăn như vậy không thể, bởi vì các sản phẩm có thể tối.

Và nó cũng là không mong muốn để sử dụng chất tẩy rửa rửa chén tiêu chuẩn. Tốt nhất là rửa các sản phẩm gang bằng nước xà phòng hoặc nước ấm.

Cũng không nên sử dụng máy rửa chén để làm sạch chảo gang.

Do nước quá nóng và các chất tẩy rửa hóa học, lớp chống dính được tạo ra tự nhiên hoặc nhân tạo sẽ nhanh chóng xuống cấp. Và cũng có khả năng xảy ra các quá trình ăn mòn.

Nếu độ ẩm cao, sản phẩm có thể bị rỉ sét. Và cũng ở nơi lưu trữ không nên có mùi lạ. Nếu không, vật liệu sẽ dễ dàng hấp thụ chúng.

Làm thế nào để chăm sóc chảo gang đúng cách, bạn có thể học hỏi từ video.