Chảo Teflon: lợi và hại, phục hồi lớp phủ

Một chiếc chảo rán - nếu không phải là nữ hoàng của nhà bếp, thì chắc chắn là "nhân vật" có giá trị và quan trọng của không gian bếp. Chảo rán chất lượng cao được lựa chọn đúng cách sẽ tồn tại hơn một năm và chủ sở hữu sẽ không phải chịu đựng các món ăn bị cháy và làm sạch dụng cụ kéo dài. Thông thường, sự lựa chọn rơi vào chảo Teflon, về chúng và nói trong bài viết của chúng tôi.

Chảo Teflon là một đĩa kim loại với lớp chống dính đặc biệt. Chính lớp phủ của chảo tanh là những gì mua hàng này có giá trị. Nhờ các tính năng của nó, thực phẩm không bị dính, mức tiêu thụ dầu giảm đến mức tối thiểu, điều này tự nó làm cho thực phẩm lành mạnh hơn.

Tuy nhiên, nếu bạn so sánh chảo với lớp phủ Teflon và đĩa gốm, thì cái sau sẽ có lợi trong hiệu suất môi trường. Thực tế là nếu bạn làm hỏng Teflon trong khi nấu, các chất độc hại có thể được giải phóng khi lớp phủ được nung nóng. Tất nhiên, các nhà phát triển đã lo lắng về điều này và bắt đầu làm cho các món ăn mạnh mẽ, được bảo vệ khỏi thiệt hại, nhưng rủi ro tối thiểu vẫn còn.

Teflon là gì? Bởi tính chất hóa học của nó, nó tương tự như nhựa, nhưng nó đàn hồi hơn và trượt tốt hơn. Teflon được sử dụng trong các lĩnh vực khác nhau - trong sản xuất các sản phẩm giấy, bao bì nhựa, quần áo.

Chảo Teflon có một lợi thế quan trọng - về trọng lượng, chúng nhẹ hơn gốm và tất nhiên, nhẹ hơn gang.

Đồ gốm tốt hơn, chúng tôi đã nói - trọng lượng. Ở mức giá nó cũng có thể có lợi khác nhau. Nhưng điều này không thuyết phục được nhiều người mua: họ nghe nói rằng chảo Teflon có hại và nguy hiểm, điều đó có nghĩa là tốt hơn hết là tránh xa chúng. Thẩm phán cho chính mình - bảng đặt mọi thứ vào vị trí của nó.

Nếu bạn đến một cửa hàng chuyên về dụng cụ nhà bếp và bát đĩa, phạm vi của các mô hình thường lớn. Mắt phân tán, và thường là như thế này: bạn đi mua một cái chảo, và bạn nhận được cả một bộ.

1. Cân nặng Chúng ta sẽ phải tìm một sự thỏa hiệp - sự cân bằng hoàn hảo giữa trọng lượng và chức năng. Nếu chảo như một cái lông tơ, bạn có thể nấu bao nhiêu món ăn trên đó? Các mô hình nhẹ nhất, theo quy luật, không khác nhau về độ bền và sức mạnh, và biến dạng của lớp phủ có thể tương đối nhanh.
2. Độ dày đáy Kích thước của lớp dưới cùng ảnh hưởng đến cường độ của lưới khi được nung nóng. Đáy càng dày, nguy cơ biến dạng của vỉ nướng càng thấp.
3. Loại bút Có thể được đúc hoặc bắt vít.Tùy chọn đầu tiên chắc chắn an toàn hơn. Nếu tay cầm được bắt vít, chúng sẽ nới lỏng theo thời gian. Ngoài ra còn có các mô hình với một tay cầm có thể tháo rời: chúng thuận tiện để sử dụng trong lò nướng, cũng như khi phục vụ các món ăn trên bàn trực tiếp trong chảo (ví dụ, phù hợp, nếu bạn quyết định dùng bữa tối theo phong cách mộc mạc).
4. Bảo hiểm. Cuối cùng, đã đến lúc nhìn anh. Không nên có thiệt hại rõ ràng trong chảo mới. Hillocks, lõm, "điểm hói" - một khiếm khuyết nhà máy hoặc biến dạng trong quá trình vận chuyển và lưu trữ. Một lớp duy nhất của bề mặt đảm bảo sưởi ấm đồng đều và, không kém phần quan trọng, chất lượng của món ăn được nấu chín (việc giải phóng các vi hạt của Teflon bị hư hại rất nguy hiểm cho sức khỏe).

Một chảo tanh có thể được sử dụng trong bao lâu? Nó phụ thuộc vào cường độ sử dụng. Nếu bạn nấu ăn với nó mỗi ngày, ngay cả chảo chiên chất lượng cao và đắt tiền nhất cũng sẽ nghỉ hưu sau hai năm nữa. Và nó không quá quan trọng cho dù bạn chiên, hầm hay cho vào lò nướng. Cách bạn sử dụng bát đĩa, cẩn thận hay không, theo các quy tắc an toàn hoặc bỏ bê chúng, cũng phụ thuộc vào tuổi thọ của chảo.

Nó là cần thiết để tuân thủ các quy tắc hoạt động sau đây.

• Các phụ kiện kim loại để điều khiển nấu ăn không thể được sử dụng chính xác - lưỡi dao và các cấu trúc tương tự phải là silicone hoặc gỗ.

• Nếu bề mặt đã mất tính đồng nhất, các vết trầy xước hình thành trên đó, lớp có thể được coi là bị hư hại một phần, do đó sau khi rửa và làm khô, bôi trơn bề mặt bên trong bằng một giọt dầu hạt lanh, phần còn lại được làm sạch bằng khăn giấy.

• Bạn có thể đặt chảo vào lò nướng, nhưng không vượt quá nhiệt độ trong lò (nhiệt độ làm nóng tối đa được chỉ định trên gói bát đĩa). Cả tay cầm và các phụ kiện khác cũng cần được chuẩn bị để tiếp xúc với nhiệt.

Khôi phục lớp phủ bị biến dạng của chảo Teflon không phải là hoạt động bổ ích nhất. Phục hồi chuyên nghiệp, nếu bạn tham khảo nó, sẽ tốn kém đến mức khôn ngoan hơn khi mua một chiếc chảo rán mới. Thẩm phán cho chính mình: phục hồi các món ăn của các món ăn là làm sạch các bức tường và đáy bằng một mũi khoan, sau đó các món ăn được đánh bóng. Sau đó, cô nói lời tạm biệt với đặc tính chống dính của mình. Nhưng để nói rằng tất cả các hạt polymer sẽ được loại bỏ khỏi bề mặt cũng là không thể.

Nếu thực phẩm trên chảo tanh đã bị cháy, nếu bạn thấy vết trầy xước, bạn không nên cố gắng che nó bằng thứ gì đó mới (điều này có thể không tương thích với nấu ăn). Việc áp dụng bất kỳ thành phần hóa học nào là nguy hiểm, chỉ có các bậc thầy mới có thể làm điều này. Bạn, như đã đề cập, chỉ có thể bôi trơn chảo bằng dầu hạt lanh với một lượng rất khiêm tốn.

Sẽ dễ dàng hơn để thiết lập sự chăm sóc chính xác của chảo mới và dạy tất cả các thành viên trong gia đình làm như vậy. Nhưng ngay cả với cách xử lý tinh tế nhất, đừng tự tâng bốc: hai hoặc ba năm là khoảng thời gian mà chảo cần phải được thay thế.

Thật dễ dàng để chăm sóc cho các món ăn được phủ Teflon, nhưng cần có hệ thống và nhiệm vụ nhất định.

Hãy xem xét 9 quy tắc chăm sóc cho một chảo tanh.

• Dao, thìa và dĩa, cũng như xẻng kim loại - điều cấm kỵ chính cho những món ăn như vậy. Không ký câu của cô ấy trong một bước lười biếng, làm việc chăm chỉ để đảm bảo rằng thìa silicone luôn ở trong khu vực nhà bếp. Đừng xoay bánh kếp bằng nĩa, ngay cả khi có vẻ như bạn đang làm điều này một cách tinh tế.

• Gia vị thô, tinh thể muối - đây là những gì các món ăn phủ Teflon "coi" là một chất mài mòn.Do đó, người ta tin rằng trong một món ăn như vậy là để hầm và nấu, và không chiên.

• Cố gắng không đặt một vỉ nướng nóng dưới dòng nước lạnh. Thái độ im lặng đối với sự khác biệt nhiệt độ - nó không sẵn sàng cho sự căng thẳng như vậy đối với một lớp phủ sản xuất mỏng.

• Rửa chén đĩa cần một miếng bọt biển mềm hoặc vải làm từ vật liệu tự nhiên. Làm sạch Teflon bằng bàn chải kim loại hoặc khăn lau, tất nhiên, không thể.

• Không để thức ăn chiên trong chảo sau khi nấu. Thực phẩm bị cháy - kẻ thù của món ăn.

• Một số kiểu chảo Teflon có thể được nạp vào máy rửa chén, nếu nhà sản xuất cho phép điều này.

• Mua các món ăn với một điểm nhiệt (chỉ báo nhiệt độ). Vì vậy, bạn cứu cô ấy khỏi nguy cơ quá nóng. Khi điểm nóng trở nên sáng, đã đến lúc giảm nhiệt độ.

• Ngay cả khi nhà sản xuất viết rằng tuổi thọ của các món ăn là 6 hoặc thậm chí 10 năm, điều này không áp dụng cho việc sử dụng thường xuyên các dụng cụ. Nếu bạn nấu trứng chiên trên Teflon mỗi sáng và vào buổi tối bạn cũng chiên khoai tây hoặc bánh kếp trong chảo, 2 năm phục vụ sẽ là khoảng thời gian tuyệt vời cho việc sử dụng chuyên sâu như vậy.

• Nếu thức ăn béo làm khô trong chảo, nó rất nguy hiểm cho Teflon. Ngay cả khi chỉ là một lớp mỡ mỏng không có dư lượng thực phẩm vẫn chưa được làm rõ theo thời gian, có khả năng sau đó nó chỉ có thể được loại bỏ bằng Teflon.

Trong kho vũ khí nhà bếp, thật tuyệt khi có nhiều chảo: Gang cổ điển thích hợp cho các món ăn phức tạp đòi hỏi phải nấu lâu và Teflon - để thao tác nhanh chóng. Và sự phân chia nhiệm vụ này sẽ cho phép tất cả các món ăn phục vụ trong một thời gian dài, mà không cần phải thay thế thường xuyên.

Để biết cách kiểm tra lớp phủ Teflon của chảo, xem video sau.