Tapak Pan: Lịch sử, Mô tả và Lựa chọn

Để nấu một món ăn Georgia yêu thích, cụ thể là gà tapa, bạn cần sử dụng một số món ăn nhất định. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ nói về loại chảo rán nào được yêu cầu để chế biến một món ăn như vậy, sự khác biệt chính của nó so với các mô hình tiêu chuẩn và cũng tìm hiểu vai trò của báo chí đối với các món ăn.

Không có gì siêu nhiên trong công thức gà Georgia: bạn sẽ cần thịt gia cầm tươi, một số gia vị, một ít tỏi và bơ. Tuy nhiên, để chuẩn bị món ăn đúng cách, cần phải tính đến những đặc thù của nấu ăn phương Đông. Lịch sử cho thấy nấu ăn sớm hơn Gà Tapak đã sử dụng một tấm sắt với bất kỳ loại báo chí nào, tuy nhiên, các công nghệ hiện đại đã loại bỏ nhu cầu như vậy. Để cải thiện hương vị của món ăn, một chiếc chảo đặc biệt đã được tạo ra, ngày nay được gọi là tapa.

Tapa là lý tưởng để nấu các món ăn quốc gia Georgia vì nhiều lý do:

• trong quá trình dập tắt chim nên dễ dàng phù hợp với các món ăn;
• nhờ bề mặt gang mịn của chảo, bao gồm cả nắp, tiếp xúc tối đa với thịt đạt được, cuối cùng cho phép hình thành lớp vỏ giòn;
• sưởi ấm đồng đều xảy ra, cho phép bạn tránh nấu các bộ phận riêng lẻ của con chim nhanh hơn phần còn lại;
• nắp có thể được tải nặng bằng cách đặt bất kỳ tải trên bề mặt;
• chảo rán không cho phép dính vào thịt.

Nhờ sự phát triển nhanh chóng của các công nghệ hiện đại, có thể đưa ra một số thay đổi vào chảo rán tapas quen thuộc trước đây. Ngày nay, một người có thể lựa chọn vật liệu cơ bản là sản xuất, thiết kế trực tiếp và xây dựng.

Món ăn có thể tròn hoặc vuông. Những loài này có đặc điểm riêng của chúng. Ví dụ, trong quảng trường, việc đặt gà dễ dàng hơn nhiều, trong khi các món ăn tròn được làm ấm đều trên bếp, cung cấp món nướng tốt nhất.

Theo quy định, các nhà sản xuất bao gồm các vỏ đặc biệt trong gói, một số trong số chúng được trang bị cẩn thận với các thiết bị vít giúp loại bỏ nhu cầu tăng thêm trọng lượng trong quá trình nấu, thuận tiện hơn cho các bà nội trợ hiện đại. Đối với hầu hết các phần, ngoài các món ăn, có một nắp thủy tinh tiêu chuẩn, để có thể sử dụng tapas để nấu các món ăn khác.

Vật liệu phổ biến nhất để sản xuất bát đĩa ngày nay vẫn là gang. Tuy nhiên, trong những năm gần đây, một loạt các chảo được làm bằng các hợp kim khác nhau, cũng như với một lớp chống dính bổ sung, đã được sản xuất trên toàn thế giới. Chúng tôi đề xuất xem xét hai vật liệu chính với những lợi thế và bất lợi của chúng.

Lợi ích:

• vật liệu cho phép bạn làm nóng đều tất cả các món ăn;
• kim loại không cần lớp phủ bề mặt chống dính nhân tạo;
• trong một thời gian dài sẽ duy trì nhiệt độ của món ăn;
• kéo dài một thời gian dài

Nhược điểm:

• có thể rỉ sét;
• trong đó không thể lưu trữ, như trong một thùng chứa, các món ăn được chuẩn bị;
• nó dễ bị chích;
• trọng lượng của chảo cùng với nắp đôi khi đạt tới 10 kg.

Ưu điểm:

• Những món ăn không nặng nề;
• Bạn có thể lưu trữ các món ăn nấu chín.

Nhược điểm:

• có nhu cầu về lớp phủ bề mặt chống dính;
• Như một quy luật cao, nguy cơ làm hỏng chảo, theo quy luật, lớp phủ chống dính phải chịu, đó là lý do tại sao không nên sử dụng các thiết bị kim loại trong quá trình nấu;
• không sưởi ấm đồng đều của toàn bộ bề mặt, bao gồm cả vỏ.

Nếu mọi thứ đều rõ ràng với tài liệu, nó đáng để tìm ra nên chọn bìa nào. Như đã đề cập trước đó, có hai lựa chọn nên được xem xét lần lượt.

• Nắp với máy ép trục vít. Đây là một loại xây dựng được gắn vào chảo, sau đó thịt được ép xuống bằng vít. Nếu bạn đang sử dụng không phải một chảo gang, mà là một trong những hợp kim, bạn phải có nắp chống dính.

Nhược điểm duy nhất của thiết bị này là cần phải mua nó cùng với chảo. Điều này là do sự khó khăn trong việc cài đặt trên các món ăn khác hoặc, nói chung, không thể lắp đặt. Tuy nhiên, những khó khăn được bù đắp nhiều hơn bởi khả năng thay đổi áp lực trong quá trình nấu gà tapak.

• Bìa báo chí. Vật liệu tốt nhất là làm bằng gang, với sự hiện diện của vỏ gang hoặc vỏ gỗ để dễ dàng thao tác. Vật cố tương đối nặng, trọng lượng trung bình dao động từ 3 đến 5 kg. Một trong những lợi thế là tính linh hoạt. Nói cách khác, máy ép có thể được sử dụng trên bất kỳ chảo có đường kính lớn nào, tuy nhiên, theo quy định, không cho phép đạt được kết quả mong muốn, trong một số trường hợp có thể dẫn đến làm phẳng thịt hoặc hoàn toàn không có lớp vỏ.

Chúng tôi đề nghị làm quen với một số mẹo đơn giản từ các đầu bếp có kinh nghiệm, điều này sẽ cho phép bạn không bị nhầm lẫn khi chọn một hoặc một chảo rán khác để nấu ăn.

• Độ dày đáy phải ít nhất là một centimet.
• Nên ưu tiên cho các món ăn có lớp chống dính chất lượng cao trên bề mặt.
• Đáy sườn sẽ không hoạt động nếu bạn định nấu một món ăn Georgia tiêu chuẩn. Chảo phải thật mịn để gà có cùng đặc điểm - giòn.
• Đường kính của các món ăn nên có ít nhất 30 cm, nếu không có khả năng cao là con chim đơn giản là không phù hợp hoàn toàn.
• Nên ưu tiên các bộ có sự hiện diện của nắp vặn sẽ đơn giản hóa việc nấu nướng.
• Nếu bạn thích máy ép, đừng lấy một sản phẩm nặng hơn 3 kg - điều này sẽ khiến thịt quá khô hơn làm hỏng hương vị.
• Đường kính của nắp phải nhỏ hơn vài cm so với chảo.
• Hương vị gà tốt nhất đạt được trong các món ăn bằng gang.

Đừng vội vàng nấu ăn, sử dụng những món ăn mới, Trước hết, hãy dành chút thời gian để nghiên cứu chảo, tìm hiểu các tính năng của nó ngay trước ứng dụng đầu tiên.

Chọn chảo để nấu các món ăn Georgia không đơn giản như vẻ ngoài của nó. Chú ý một chút đến việc nghiên cứu tất cả các sắc thái, bạn có thể chọn các món ăn thích hợp cho thuốc lá gà.

Cách nấu tapak gà trong chảo đặc biệt, xem video sau.