Tất cả về chảo rán saj

Một chiếc bàn ngon có lẽ là nơi duy nhất mà mọi người không cảm thấy nhàm chán ngay từ phút đầu tiên. Chính suy nghĩ này đã nảy sinh khi nhắc đến sajj - một món thịt cừu tươi, nướng, nướng với rau.

Trong khi đó, saj không chỉ là một món ăn, mà còn là món ăn, trong đó nó được nấu chín và hầm ngon miệng. Ở phương Đông, họ nói rằng bằng cách phát minh ra một món ăn mới, tác giả làm nhiều điều cho hạnh phúc của mọi người hơn là mở một ngôi sao mới. Tạo - tại dịch vụ của bạn phổ quát tiếng Ailen saj.

Sự cổ xưa khôn ngoan của Trung Á và các khu vực khác đã để lại cho chúng ta một di sản không chỉ có nhiều công thức để chế biến các món ăn ngon và tốt cho sức khỏe, mà cả các món ăn đặc biệt, trong đó sản phẩm ban đầu thực sự biến thành một món ăn ngon miệng. Chúng ta đang nói về saj của người Ailen và các chất tương tự của nó - tapa Gruzia, gói Bulgaria, chảo Việt Nam và tagine Ma-rốc. Tất cả điều này là một dụng cụ nhà bếp cổ xưa, theo truyền thống được sử dụng để nấu thịt trên lửa.

Saj - một chảo rán gang đặc biệt với đáy hình cầu dốc được nung nóng trên than. Công nghệ chế biến sản phẩm cổ xưa này không chỉ tồn tại cho đến ngày nay mà còn chiếm một vị trí xứng đáng trên toàn thế giới. Phần trung tâm của sajah thường được sử dụng để nướng thịt, trong khi phần ngoại vi được sử dụng để rang rau, có lẽ chiếm bề mặt hình cầu của nó.

Tên của món ăn và các món ăn được chế biến đã được nhận từ Sajids - triều đại cổ xưa của các bậc thầy Ả Rập sống ở phía nam của Azerbaijan. Thức ăn trong những ngày đó được nấu trên lửa.

Sajids sắc nhọn được sử dụng để chuẩn bị các món ăn ở cả hai bên của bể - cho thịt nướng hoặc chỉ chiên thịt, cá và rau trên mặt lõm của chảo, và cho bánh mì pita và bánh tortilla - lồi. Một món ăn - hai món ăn, một món đồ tuyệt vời cho những chuyến đi dài. Những món ăn như vậy được làm từ đất sét hoặc gang, và một lát sau - từ thép và các vật liệu khác có lớp chống dính.

Nói về những ưu điểm của saj, chúng tôi lưu ý những điều sau:

• giữ ấm trong một thời gian dài;
• tính phổ quát - được sử dụng cả ở nhà và trong tự nhiên;
• duy trì nhiệt độ cao, duy trì kết cấu và độ tin cậy của nó;
• tuổi thọ dài;
• Sau khi sử dụng, nó không cần chăm sóc đặc biệt, nó đủ để rửa chén đĩa bằng nước ấm.

Ngày nay, ba loại sajah của người Ailen rất phổ biến và được sản xuất.

Tùy chọn cắm trại cung cấp các bữa ăn nấu ăn trên lửa. Tùy chọn điện và gas sajah được thiết kế để nấu ăn tại nhà.

Sadzhi được chia theo vật liệu sản xuất, hình dạng và kích cỡ của chúng..

1. Tùy chọn cổ điển Sajah của người Ailen được chế biến theo công thức cũ trên than với việc sử dụng các món ăn có kích thước đáng kể cho một nhóm lớn người. Được sử dụng độc quyền dụng cụ gang.
2. Gas saj dùng để nấu ăn tại nhà. Mô hình là thuận tiện vì chúng được làm nóng bằng bếp gas. Chảo này thích hợp cho các ngôi nhà. Đường kính của sản phẩm cho phép bạn chuẩn bị các món ăn cho một số lượng khách đáng kể. Được sử dụng trong sản xuất vật liệu là khác nhau - gang, thép không gỉ, hợp kim.
3. Điện saji - Chảo lai nhỏ gọn và bếp.Electric saga thuận tiện để sử dụng không chỉ ở nhà, mà còn ở các ngôi nhà mùa hè hoặc ngoài trời (chạy bằng pin). Về mặt cấu trúc, chúng được thiết kế cho một số ít người và được làm bằng thép không gỉ, nhôm hoặc gốm.

Hãy để ra sad chi và gốm, và nhôm. Tuy nhiên, chúng phần lớn thua kém các sản phẩm gang và thép.

Sự phân bố rộng rãi của saji sắt được giải thích bởi các truyền thống và một số lợi thế của kim loại này:

• với sự chú ý cẩn thận đối với gang sadzhu, nó có thể được sử dụng trong một thời gian dài, và sự xuất hiện của nó không trở nên tồi tệ hơn;
• khả năng chịu nhiệt cao của các sản phẩm gang đảm bảo tính toàn vẹn và an toàn của chúng, mặc dù sử dụng liên tục;
• thời gian bảo quản nhiệt bằng dụng cụ nấu bằng gang góp phần vào thực tế là món ăn nấu trong đó không nguội trong một thời gian dài;
• tính dẫn nhiệt của gang đảm bảo làm nóng đồng đều các món ăn theo mọi hướng;
• sự hiện diện của hiệu ứng chống dính.

Trong số những thiếu sót của sajah gang, chúng tôi lưu ý:

• trọng lượng nặng của sản phẩm không thuận tiện khi sử dụng bát đĩa;
• trong điều kiện ẩm ướt, gang trở nên rỉ sét, điều quan trọng là phải làm sạch bát đĩa sau khi sử dụng;
• rỉ sét có thể xảy ra trong quá trình lưu trữ thực phẩm lâu dài trong chảo;
• gang giòn có thể vỡ khi va chạm mạnh.

Các mô hình saj-pan thép không gỉ cũng có những ưu và nhược điểm:

• trọng lượng ít hơn đáng kể so với các sản phẩm gang;
• khi được làm nóng, thép không phát ra bất kỳ hơi chất độc hại nào, không cho thực phẩm có mùi vị và mùi lạ;
• thiệt hại vật lý và đốt thực phẩm không ảnh hưởng đến các tính chất của thép không gỉ;
• đặc tính chống ăn mòn cao;
• bộ đồ ăn bằng thép không gỉ có một bản trình bày đẹp, trông thẩm mỹ trong nhà bếp.

Khi được làm nóng, một cái chảo thép rỗng ở đáy của nó có những vết màu xanh lam, tuy nhiên, nhanh chóng được loại bỏ. Trong trường hợp dầu bị cháy ở bên ngoài dụng cụ, không dễ để loại bỏ muội than.

Kích thước của chảo rán saj là khác nhau, và chúng thường được chọn theo đường kính, được hướng dẫn bởi lượng thức ăn cần thiết để nấu ăn.

Các nhà sản xuất cung cấp saji:

• nhỏ, có đường kính dưới 35,5 cm;
• đường kính trung bình - 35,5-40 cm;
• lớn, với đường kính hơn 40 cm.

Sản phẩm nhỏ được thiết kế cho hai hoặc ba người. Thông thường, vì lý do rõ ràng, mua saji lớn. Ví dụ, một saj-pan gang đa chức năng có đường kính 45 cm (nhà sản xuất Trung Quốc, nhãn hiệu Forester), cho phép bạn nấu một số loại thực phẩm, cũng như các món ăn cho một công ty quan trọng.

Chuẩn bị đúng cách chảo rán của người Ailen để sử dụng lần đầu tiên và sau đó là sự chăm sóc có hệ thống, có thẩm quyền của các món ăn là một sự đảm bảo cho sản phẩm tuổi thọ lâu dài.

Chuẩn bị cho lần sử dụng đầu tiên mua hàng của bạn sẽ khác nhau tùy thuộc vào vật liệu được làm từ vật liệu nào. Vì vậy, trong các sản phẩm gang không có lớp chống dính, vì lý do này, các quy trình là cần thiết để truyền đạt một sajou của gang phẩm chất không dính.

Đầu tiên chiên kỹ rửa bằng nước nóng bằng chất tẩy. Sau đó, sấy khô và phát sáng trên lửa cho đến khi kim loại màu xám. Sau đó, trong một món ăn nóng rắc muối, được giữ trong 10 phút, cho đến khi một tiếng nổ nhẹ, hầu như không nghe thấy được. Tiếp theo, chảo được rửa bằng nước ấm, chà khô và, đun nóng, bôi trơn bằng dầu thực vật.

Có truyền thống, được chứng minh trong nhiều thế kỷ, các quy tắc chăm sóc cho sajam:

1. Không nên để thức ăn chín trong gang trong một thời gian dài - nó bắt đầu rỉ sét;
2. sau khi rửa chảo, cần lau khô, và tốt hơn là lau khô trên lửa;
3. định kỳ cần phải lau saj bằng dầu thực vật hoặc dầu mỡ;
4. Bảo quản sản phẩm ở nơi khô ráo.

Đôi khi, theo thời gian, rỉ sét xuất hiện trên sadzh, nhưng điều này không có nghĩa là các món ăn trở nên vô dụng. Để loại bỏ ô nhiễm, đổ khoảng 1 kg muối vào thùng chứa và đun nóng trên lửa trong khoảng một giờ, khuấy muối nóng. Đối với sản phẩm được làm mát, các quy trình chuẩn bị tiếp theo được thực hiện, như lần đầu tiên sử dụng.

Thép, niken và crom saji không bị rỉ sét, và do đó việc chuẩn bị sử dụng của chúng dễ dàng hơn so với dụng cụ nấu bằng gang. Chảo được rửa kỹ, sấy khô, và sau đó nó được nung trong lửa với việc thêm một lượng nhỏ dầu và một nắm muối. Vôi trong khoảng 20 phút, cho đến khi khói đầu tiên. Sau đó saj được rửa sạch, sấy khô và sấy khô.

Quy trình chăm sóc sản phẩm thép không gỉ bao gồm trong quá trình giặt của chúng bằng bàn chải không thấm nước có thêm các chất giặt. Trong trường hợp ô nhiễm nghiêm trọng của bát đĩa để làm sạch Không sử dụng các chất có thành phần mài mòn. Sẽ đơn giản và đúng đắn hơn khi đun sôi saj trong nước bằng chất tẩy và sau đó rửa theo cách thông thường. Lưu trữ các món ăn bằng thép không gỉ nên ở nơi khô ráo và tốt hơn để riêng biệt, để không vô tình làm hỏng nó.

Sự lựa chọn của saj phụ thuộc vào số lượng người sẵn sàng thử một món ăn ngon. nơi sử dụng kho và sở thích của người mua.

1. Thép Saji thực tế hơn, nhẹ nhàng hơn, nhưng món ăn cổ điển không phải là để nấu chúng. Từ quan điểm này, việc mua saj sắt sẽ là quyết định đúng đắn.
2. Lớp phủ Teflon Mặc dù được coi là không dính, nhưng nên sử dụng một lượng nhỏ dầu khi nấu. Ngoài ra, các lớp phủ này là ngắn hạn và tương đối mòn.
3. Điện Saj được làm bằng hợp kim đặc biệt. Đồ dùng có đường kính nhỏ, không được thiết kế cho một đội lớn. Ưu điểm chính của nó là nhỏ gọn.
4. Gas Saj được trang bị đầu đốt, và do đó nó có thể được sử dụng cả ở nhà và ngoài trời (mang theo một xi lanh khí).

Tiếp theo, xem video về cách sử dụng chảo rán Saj.