Chảo phủ Titan: Ưu và nhược điểm, lựa chọn và ứng dụng

Trong số rất nhiều loại chảo được trình bày tại các trung tâm mua sắm, nó không khó và nhầm lẫn. Ngày nay, các nhà sản xuất cung cấp các món ăn với lớp phủ không chỉ từ các polymer phổ biến, mà còn từ một số vật liệu khác. Một trong những lựa chọn phổ biến nhất được coi là lớp phủ titan chống dính.

Titanium là một kim loại khá bền, nhưng đồng thời là kim loại nhẹ, có khả năng chịu được nhiệt độ cao. Nó được đặc trưng bởi khả năng chống ăn mòn và tính linh hoạt của việc sử dụng. Đây là một vật liệu rất đắt tiền, vì ở dạng nguyên chất, nó chỉ được sử dụng trong các ngành công nghiệp không có sự thay thế nào khác - ví dụ, trong chế tạo máy bay (một số bộ phận được chế tạo cho máy bay) và trong y học (van tim được làm bằng titan).

Các món ăn không được làm hoàn toàn bằng titan, vì chi phí cho các dụng cụ nhà bếp như vậy sẽ rất cao đến nỗi chỉ một vài đơn vị có thể mua được nồi và chảo như vậy. Do đó, thường xuyên nhất trong các cửa hàng đại diện các món ăn du lịch làm bằng hợp kim titan - nó mỏng và nhẹ, nó là tối ưu để sử dụng trong điều kiện đồng ruộng, nhưng đối với ngôi nhà, nó sẽ là một lựa chọn tốt.

Nó nên được lưu ý rằng Không có tiêu chuẩn hoặc quy định GOST nào về lớp phủ titan chống dínhdo đó, mỗi nhà sản xuất xác định độc lập loại phụ gia nào để kết hợp kim loại để phủ lên chảo. Một số sử dụng các công thức dựa trên các vi hạt titan và Teflon, một số khác tạo ra các sản phẩm dựa trên gốm sứ, và một số khác liên kết kim loại với các polyme.

Dụng cụ bằng gốm titan phù hợp nhất để sử dụng trong cuộc sống hàng ngày - sự kết hợp của hai vật liệu thân thiện với môi trường là tối ưu cả cho các sản phẩm chiên và nướng chúng trong lò nướng.

Trong mọi trường hợp, nó nên được hiểu dòng chữ trên các món ăn phủ titan titan là một mưu đồ tiếp thị, trong thực tế, liều lượng của kim loại này là không đáng kể.

Đồ nấu nướng từ vật liệu chống dính có nhiều ưu điểm, trong số đó là những thứ sau đây.

• Chảo rán phủ Titan, do độ dày tối ưu của chúng, được đặc trưng bởi tính dẫn nhiệt tốt, nhờ đó các sản phẩm được nấu nhanh và nấu rất tốt.
• Bề mặt được làm nóng đều, giúp giảm đáng kể thời gian chiên và hầm món ăn.
• Khi sử dụng chảo titan, không cần thêm dầu thực vật hoặc bất kỳ chất béo nào khác để chiên, vì bản thân lớp phủ có các thông số chống dính.
• Các sản phẩm được phủ titan có thể được sử dụng trên bất kỳ loại bếp gas, điện hoặc bếp cảm ứng nào.
• Dụng cụ nhà bếp bằng titan rất dễ dàng để làm sạch, một máy rửa chén có thể được sử dụng để làm sạch.
• Trong một chiếc nồi được phủ bằng titan, bạn có thể làm bánh ngọt - món ăn được nấu chín dễ dàng tụt lại phía sau bề mặt.
• Sản phẩm thuộc loại này được đặc trưng bởi khả năng chống mòn.
• Thực phẩm nấu trong một vỉ nướng phủ titan vẫn ấm trong một thời gian dài.

Tuy nhiên, nó không phải là không có nhược điểm. Theo quy định, các chảo thực tế nhất có đáy dày và tường dày. Chảo titan không phải là một ngoại lệ - tính đại chúng theo nhiều cách làm cho sản phẩm nặng hơn và điều này không tạo thêm sự thoải mái khi làm việc trong bếp.

Hãy để chúng tôi dựa trên đánh giá của các nhà sản xuất chảo titan phổ biến nhất.

Công ty nổi tiếng thế giới của Pháp đã thành thạo việc sản xuất chảo titan, đa chức năng. Chúng cho phép bạn chiên và hầm các sản phẩm thịt và cá, cũng như rau. Ngoài ra, chảo là bánh kếp và bánh kếp rất ngon, mỗi mô hình có các yếu tố đặc biệt tích hợp cho phép bạn điều chỉnh nhiệt độ của bề mặt nấu.

Đây là những sản phẩm của các nhà sản xuất trong nước, trong đó thuộc tính kỹ thuật và người dùng của họ không thua kém gì chảo rán của thương hiệu Pháp. Điều quan trọng cần lưu ý là doanh nghiệp này sản xuất các dụng cụ nhà bếp đa dạng nhất với lớp phủ titan, nó được phân biệt bởi bề mặt tường dày và tăng cường độ. Những sản phẩm như vậy có sức đề kháng khá cao đối với thiệt hại cơ học và phục vụ ít nhất 4-7 năm.

Công ty Đức đã thành lập việc phát hành các dụng cụ nấu bằng nhôm với lớp phủ chống nóng bằng titan. Các sản phẩm tương tự được phân biệt bởi trọng lượng nhẹ và khả năng sử dụng. Thực phẩm không dính vào chúng và không dính trong quá trình nấu.

Lớp phủ không dính, bao gồm cả titan, là một thực tế rất quan trọng đối với chảo và, không nghi ngờ gì, là một trong những tiêu chí cơ bản trong lựa chọn. Tuy nhiên, chỉ số này khác xa so với chỉ số duy nhất cần được tính đến khi đánh giá tính thực tế và độ bền của sản phẩm.

Khi chọn món ăn cần phải tính đến một số yếu tố khác.

• Độ dày đáy Người ta biết rằng chảo rán phải đứng trên bề mặt được làm nóng càng lâu thì đáy của nó càng dày. Vì vậy, đối với thịt và cá nướng, độ dày tối thiểu cho phép là 5 mm.
• Kích thước Trong trường hợp này, nó xuất phát từ các đặc điểm của đĩa hâm và khối lượng các món ăn mà bạn định nấu trong món ăn mới của bạn.
• Vát của các bức tường và hình dạng của đáy. Nếu bạn mua chảo rán chủ yếu để chiên, tốt hơn là sử dụng các sản phẩm có đáy phẳng, và nếu món hầm xuất hiện trong thực đơn của bạn thường xuyên hơn, tốt hơn là nên ưu tiên cho các món ăn hơi tròn ở khu vực hai bên.
• Hình thức. Một chiếc chảo cổ điển có hình dạng tròn, nhưng trong kho vũ khí của một bà nội trợ giỏi có các sản phẩm hình bầu dục (chúng là tối ưu để nấu cá nguyên con) và vuông (chúng nên được sử dụng để nướng bít tết và thịt viên).
• Bút Nên mua một mô hình có tay cầm có thể tháo rời, vì trong trường hợp này bạn có thể sử dụng bát đĩa của mình cho các sản phẩm nướng trong lò nướng.

Điều quan trọng là phải nhớ rằng hob cảm ứng đòi hỏi một chảo rán với một đáy từ tính. Để chọn sản phẩm mong muốn, đủ để chú ý đến các ký hiệu, chữ tượng hình tương ứng ở phía dưới hoặc bao bì.

Đặc biệt chú ý đến lớp phủ titan nhất. Nếu nó không đủ chất lượng, thì chỉ cần bẻ khóa trong một tháng. Để tránh lựa chọn sai, hãy cẩn thận kiểm tra phún xạ và đảm bảo nó đồng nhất và đồng nhất.

Như chúng tôi đã đề cập, để sản xuất đĩa titan sử dụng nhiều hợp kim kim loại và các vật liệu khác nhau. Mỗi có đặc điểm sử dụng riêng.

Chảo có lớp chống dính bằng nhôm - đây là món ăn khá đáng suy ngẫm. Nó thường được làm với một đáy dày và các bức tường dày đặc, thường là độ dày của chúng thay đổi từ 5 đến 10 mm. Do tính linh hoạt cao, sản phẩm có thể được sử dụng mỗi ngày để chuẩn bị nhiều món ăn khác nhau.Nó không thay đổi hình dạng, vẫn giữ được hiệu suất khi làm việc trên tất cả các loại bề mặt nấu, bao gồm cả gas và điện.

Lớp phủ của các hạt titan đơn giản hóa rất nhiều quá trình nấu, bởi vì các sản phẩm không bao giờ dính vào bề mặt và không bị cháy.

Những ưu điểm chính của chảo nhôm bao gồm:

• tăng sức mạnh;
• dễ chăm sóc;
• chống ăn mòn;
• các món ăn có thể được thực hiện để chuẩn bị các sản phẩm khác nhau;
• thời gian sử dụng là 10-25 năm;
• khả năng chịu nhiệt lên tới 400 độ.

Các món ăn như vậy có nhược điểm của chúng, đặc biệt, giá cao, đặc biệt là khi nói đến các sản phẩm có độ dày khoảng 10 mm. Ngoài ra, sau khi nấu, hãy chắc chắn chuyển nội dung của các món ăn sang hộp đựng khác.

Thép không gỉ được đặc trưng bởi hệ thống sưởi khá nhanh và chống mài mòn tốt. Trong trường hợp này, sản phẩm đắt tiền, và ngoài ra, không phù hợp để nấu trên bề mặt cảm ứng.

Lớp phủ titan làm tăng đáng kể tuổi thọ của các sản phẩm này, một số nhà sản xuất thậm chí cho rằng chảo nếu được xử lý đúng cách sẽ tồn tại khoảng tám thập kỷ.

Tuy nhiên, hãy nhớ rằng, cùng với titan, phún xạ có chứa chất phụ gia niken, tốt hơn là từ chối mua các món ăn như vậy, bởi vì khi nó được làm nóng, quá trình oxy hóa xảy ra, làm cho thực phẩm không an toàn và có thể gây hại cho sức khỏe.

Chảo gang hiện nay rất phổ biến, như thời Xô Viết. Chất lượng thực phẩm nấu trong các món ăn như vậy là đặc biệt cao. Những sản phẩm như vậy có thể được sử dụng trên bất kỳ tấm.

Chảo gang có nhược điểm của chúng. Chúng nặng và thích hợp để dập tắt hơn là chiên. Nhưng chi phí của chúng, ngay cả với lớp phủ titan, là tương đối nhỏ.

Các chảo thường được làm bằng hợp kim, tốt nhất được coi là một vật liệu bao gồm 72% thép, 10% niken và 18% crôm.

Để chảo tráng titan phục vụ bạn lâu nhất có thể, Đó là giá trị tuân thủ một số khuyến nghị.

• Việc sử dụng bát đĩa ở chế độ sưởi mạnh là điều không mong muốn. Tối ưu, ngọn lửa là yếu hoặc trung bình.
• Khi làm sạch chảo phủ titan, không nên sử dụng bọt biển và chất mài mòn kim loại, vì trong trường hợp này, lớp chống dính sẽ bị mòn một phần.
• Không cần thiết phải cạo bằng nĩa hoặc dao để loại bỏ các miếng thức ăn dính. Một hiệu ứng cơ học như vậy nhanh chóng phá hủy bề mặt của vật liệu.
• Để thức ăn được rang đều, bạn cần nấu chín với nắp đậy kín.
• Lĩnh vực làm sạch phải được lau kỹ bằng vải khô, mềm.
• Ngay sau khi mua, trước khi sử dụng lần đầu tiên, các món ăn nên được rửa dưới vòi nước có thêm chất tẩy gel, sau đó nên sấy khô và lau bằng dầu thực vật hơi ấm. Xử lý như vậy là mong muốn để lặp lại mỗi tháng một lần.
• Để trộn thức ăn trong hộp trong khi nấu, bạn cần sử dụng thìa và thìa gỗ.

Bằng cách áp dụng tất cả các mẹo này trong thực tế, bạn sẽ có thể duy trì các đặc tính hiệu suất của các món ăn trong vài thập kỷ.

Chủ sở hữu của chảo titan trước hết lưu ý chi phí cao của họ - thẻ giá cho các món ăn chất lượng cao bắt đầu từ 3 nghìn rúp. Kích thước của chảo càng lớn thì càng đắt. Ví dụ, theo dữ liệu của năm ngoái, một chiếc chảo rán cao 7 cm với tay cầm có thể tháo rời có giá 4-5,5 nghìn rúp, và một sản phẩm có đường kính 20 cm và cao 5 cm có giá thấp hơn -3-3,5 nghìn.

Đồng thời, bằng chứng là các đánh giá, Đầu bếp titan trước hết là độ tin cậy, tính thực tế và độ bền và quan trọng nhất là đảm bảo cho các sản phẩm nấu ăn chất lượng cao. Bằng cách trả quá nhiều cho một chiếc chảo rán ngày hôm nay, bạn sẽ tiết kiệm đáng kể trong tương lai.

Về cách chọn vỉ nướng, xem video sau.