Làm thế nào để đốt cháy một chảo gang?

Không phải ai cũng biết rằng trước khi bạn bắt đầu nấu hầu hết các món ăn, chảo nên được đánh lửa. Và nhiều người không coi trọng điều này. Đầu bếp chuyên nghiệp không bỏ lỡ quá trình quan trọng này cho bất cứ điều gì, nhưng để hiểu bản chất, bạn sẽ cần xem xét sâu hơn về vấn đề này.

Cho dù mong muốn như thế nào, nhưng một chiếc chảo gang mới không thể đặt ngay lên bếp và bắt đầu nấu trong đó. Quá trình nung đã được sử dụng kể từ thời Nga cổ đại, chỉ sau đó, nhiệm vụ chính của anh là tạo ra một lớp chống dính tự nhiên. Ngày nay, có nhiều lý do khác tại sao cần phải xử lý kim loại định tính trước khi hoạt động.

Trước khi bạn bắt đầu nướng chảo, bạn sẽ cần chuẩn bị để sử dụng, cụ thể là, trước tiên để làm sạch nó. Để tăng tốc quá trình loại bỏ dấu vết rỉ sét, một dụng cụ cạo kim loại hoặc miếng bọt biển cứng là lý tưởng. Sau khi các món ăn được rửa sạch dưới vòi nước với một món ăn. Bây giờ bạn cần một chảo gang lau khô.

Quá trình nung là cần thiết vì nhiều lý do. Với sự giúp đỡ của anh ấy, có thể đạt được kết quả nhất định.

• Loại bỏ khỏi bát đĩa mỡ được sử dụng trong sản xuất trong quá trình sản xuất sản phẩm. Mọi người nên biết rằng nó có hại cho con người, nhưng đơn giản là người ta không thể làm gì nếu không có sự bôi trơn như vậy, vì sự vắng mặt của nó sẽ không cho phép loại bỏ chảo dễ dàng khỏi máy ép.
• Kim loại thường được phủ bằng chất trám kín, trong quá trình bảo quản chống ăn mòn. Hầu hết các công cụ được thiết kế để cung cấp cho sản phẩm hoàn thành một sự tỏa sáng hấp dẫn. Bất kỳ trong số chúng đều có hại, có thể dẫn đến không chỉ sự xuất hiện của phản ứng dị ứng, mà còn gây ngộ độc nghiêm trọng. Hiểu rằng có một bộ phim có hại trên các món ăn có thể là một mùi mạnh, cũng như hương vị kém của các sản phẩm chuẩn bị. Nhưng tốt hơn là không thử nghiệm như thế này, vì nó có thể gây hại cho sức khỏe.
• Canxi giúp tìm ra nếu có một khiếm khuyết sản xuất trong chảo. Nếu nó có mặt, thì trong quá trình làm nóng các vết nứt và biến dạng nhỏ sẽ được nhìn thấy. Nếu sản phẩm không phù hợp cho lần sử dụng tiếp theo, thì nó có thể được trả lại một cách an toàn cho người bán.
• Canxi giúp tạo ra trên bề mặt các đĩa gang một lớp chống dính tự nhiên, rất cần thiết trong sản xuất bánh kếp và bánh kếp. Mặc dù thực tế rằng gang là một kim loại, nó có cấu trúc xốp, vì vậy thức ăn đi vào lỗ chân lông của nó, sau đó bắt đầu có mùi khó chịu vì nó bị đốt cháy. Canxi ngăn chặn quá trình này.
• Theo thời gian, tiền gửi carbon sẽ tích tụ trong chảo, nó có hại cho sức khỏe con người, vì vậy nó cần phải được loại bỏ. Canxi đơn giản hóa rất nhiều quá trình.
• Ngoài ra, việc làm nóng chảo kéo dài có thể làm tăng tuổi thọ của sản phẩm, vì khi đó xác suất rỉ sét giảm đáng kể.

Sau khi chảo nguội, lỗ chân lông của nó sẽ đóng lại, nhưng dầu sẽ vẫn còn trong đó, sẽ tạo ra một lớp bảo vệ. Nếu chảo gang được phủ một lớp tráng men, thì không cần phải rang nó. Trước khi sử dụng lần đầu sau khi mua, chỉ cần rửa chén bằng chất tẩy rửa là đủ.

Có nhiều cách để chuẩn bị một chảo gang trước khi sử dụng lần đầu tiên. Tất cả đều đơn giản và dễ tiếp cận với mọi nữ tiếp viên.

Trong trường hợp này, bạn sẽ cần dùng một loại muối thô, không phải là một sản phẩm iốt. Bên trong chảo, nó được đổ dưới đáy để nó dày lên một cm.

Bật đầu đốt ở lửa vừa và đặt chén đĩa. Thời gian giữ từ 10 đến 20 phút là đủ. Trong mỗi trường hợp, đáng để phụ thuộc nhiều hơn vào kích thước của chảo nóng và cường độ của ngọn lửa.

Có thể có một mùi khó chịu, điều này không đáng ngạc nhiên, vì mỡ nhà máy để lại lỗ chân lông của gang. Muối trắng sẽ sớm thay đổi sắc thái của nó và trở thành màu vàng, thậm chí gần hơn với màu nâu và đôi khi màu đen, điều này cho thấy một lượng lớn các chất có hại trên bề mặt.

Chảo được lấy ra khỏi nhiệt và để nguội cho đến khi muối nguội. Nó không còn có thể được sử dụng làm thực phẩm, vì vậy nó được ném ra ngoài mà không hối tiếc, và các món ăn được rửa dưới vòi bằng chất tẩy rửa, sau đó lau khô và chà bằng dầu hướng dương.

Ở quá trình này, quá trình nung không kết thúc. Chảo một lần nữa được đặt trên lửa và làm nóng, nhưng bây giờ cường độ của ngọn lửa nên ở mức tối thiểu. Để dầu đi vào lỗ chân lông của gang, năm phút là đủ cho lửa. Nếu một màu xám xuất hiện, nó chỉ ra rằng các món ăn được làm nóng đúng cách. Bây giờ bạn có thể một lần nữa rửa nhẹ nhàng trong nước lạnh và chà xát với muối.

Có một số cách để làm cứng dụng cụ nấu gang tại nhà chỉ bằng dầu thực vật.

Trong trường hợp đầu tiên, bạn cần đặt container vào lửa và giữ nó ở đó trong năm phút. Chỉ sau khi kim loại được làm nóng tốt, nhẹ nhàng đổ vào một dòng dầu mỏng. Nó phải là rất nhiều để nó bao phủ hoàn toàn dưới cùng của chảo.

Một số bà nội trợ không biết sản phẩm nào được sử dụng tốt nhất để rang. Đầu bếp có kinh nghiệm đồng ý rằng dầu tinh chế là lý tưởng cho việc này, bởi vì nó không phát ra nhiều khói và đốt như không tinh chế. Olive không rẻ, vì vậy bạn có thể sử dụng hướng dương rẻ tiền. Nó thậm chí được phép chỉ đơn giản là bôi mỡ bề mặt bằng mỡ lợn.

Gang nên đứng ở nhiệt độ thấp trên bếp trong ba mươi phút. Sau khi để các món ăn nguội, sử dụng tack lấy tay cầm và xả hết dầu thừa. Bây giờ đặt chảo dưới dòng nước lạnh và lặp lại toàn bộ quá trình một lần nữa. Ba lần là đủ để làm nóng các món ăn.

Lần cuối cùng, rửa dầu dưới nước lạnh, lau sạch đáy và tường bằng vải, nhưng không sử dụng chất tẩy rửa. Lớp chống dính tự nhiên sẽ giúp bảo vệ bát đĩa trong quá trình bảo quản.

Bạn có thể sử dụng phương pháp thứ hai, nhưng nó sẽ đòi hỏi nhiều dầu hơn, vì vậy có khả năng nó có thể bùng phát đột ngột. Bạn cần để mắt đến chảo và không để trong một phút.

Trước khi bạn đặt các món ăn vào lửa, đổ vào giữa dầu bên trong. Lửa trên bếp nên ở mức trung bình, thời gian làm thủ tục là 30 phút. Sau khi chảo trở nên lạnh, sản phẩm được xả nước, kim loại được lau và làm sạch để bảo quản.

Không quan trọng là bếp gas hay bếp điện sẽ được sử dụng, phương pháp này rất phổ biến, mặc dù nó bao gồm sáu bước. Đầu tiên bạn cần bật đầu đốt đến mức tối đa. Nếu đó là bếp điện, thì bạn cần phải làm ấm nó tốt.

Có thể xác định xem các món ăn đã được nung đúng cách bởi tông màu xám đã xuất hiện. Ở giai đoạn thứ hai, họ thực hiện với sự trợ giúp của việc xử lý bằng tay cầm và nhúng nó vào nước lạnh. Sự thay đổi mạnh về nhiệt độ cho phép bạn tăng cường độ của sản phẩm. Không lau chảo, nó lại được gửi vào lửa, đổ một lượng muối nhỏ, không chỉ hấp thụ độ ẩm mà còn có chất bôi trơn có hại.

Quy trình từng bước sử dụng lò nướng trông rất đơn giản và giá cả phải chăng. Với một nghiên cứu chi tiết hơn về vấn đề nung vôi có thể xử lý bất kỳ bà chủ nào, ngay cả khi trước đó cô không có kinh nghiệm.

Khi sử dụng lò nướng, bạn sẽ cần lật ngược thùng chứa. Đầu tiên, bạn cần bôi trơn tốt từ tất cả các mặt của sản phẩm bằng dầu. Nếu có một tay cầm bằng gỗ hoặc nhựa, thì nó sẽ cần phải được gỡ bỏ. Trong trường hợp khi nó không thể tháo rời, không nên chạm vào nó, nhưng tốt hơn là sử dụng bất kỳ phương pháp nào khác.

Nhiệt độ bên trong tối thiểu 180 C. Các chảo được đặt bên trong trong một giờ. Trong quá trình này, khói có thể hình thành, vì vậy đừng sợ, tốt hơn là mở các cửa sổ hoặc bật mui xe. Sau một thời gian xác định, lò sẽ tắt, nhưng các món ăn vẫn còn bên trong cho đến khi nó nguội.

Utatnits, vạc và các món ăn bằng gang khác là bất tiện để đốt cháy với tất cả các phương pháp được chỉ định. Có một cách khác, mặc dù mất nhiều thời gian hơn, nhưng nó cho phép bạn đạt được kết quả mong muốn. Ghi theo cách này không phải lúc nào cũng thuận tiện, nhưng đôi khi nó là cách duy nhất để tăng tuổi thọ của sản phẩm.

Từ nữ tiếp viên sẽ cần bôi trơn đáy và tường bằng dầu, tạo lửa tại công trường và đặt thùng chứa trực tiếp vào lửa. Không nên có bất kỳ yếu tố gỗ và nhựa nào trên đó, và phương pháp này chỉ dành cho những người có nhà riêng.

Canxi cung cấp độ bền cho bể gang, nhưng chúng vẫn cần được chăm sóc nếu bạn muốn chúng phục vụ trong một thời gian dài. Những món ăn như vậy nên rửa ngay sau quá trình nấu. Làm điều đó dưới nước mát, vì không cần thiết phải rửa sạch dầu kể từ đó.

Không làm sạch gang trong máy rửa chén, cũng như lưu trữ thực phẩm bên trong.

Trong quá trình làm sạch, không sử dụng bàn chải thô, chất mài mòn và chất tẩy kim loại, vì chúng loại bỏ lớp bảo vệ. Nếu một chất tẩy rửa được sử dụng, sau đó nó sẽ được bôi trơn lại và nung trong nửa giờ. Nếu bạn cần loại bỏ thực phẩm bị cháy, thì bạn cần đun sôi một lượng nước nhỏ trong chảo với việc thêm hai muỗng muối và soda.

Nơi lưu trữ đồ dùng bằng gang phải được thông gió tốt, nếu không nấm mốc, mùi khó chịu xuất hiện. Nó được lưu trữ với nắp mở, khô hoàn toàn. Ngay cả khi sử dụng không thường xuyên, nên bôi trơn định kỳ các món ăn bằng dầu mỡ hoặc dầu.

Một số bà nội trợ phải đối phó với quá trình rang gang lần đầu tiên, những người khác đã hơn một lần xử lý đồ dùng, do đó, đưa ra lời khuyên của họ về cách thực hiện nhanh chóng và dễ dàng.

• Tốt nhất là tham gia vào quá trình nung gang vào thời điểm không có ai ở nhà. Khi lớp bảo vệ nhà máy bốc hơi, rất nhiều khói được hình thành, có mùi khó chịu trong căn hộ. Để ngăn không cho căn phòng bị rên rỉ, bạn cần mở các cửa sổ ngay cả trước khi bắt đầu rang.
• Dầu đóng vai trò quan trọng trong quá trình, vì vậy một sản phẩm tinh chế là giải pháp lý tưởng. Olive phù hợp hơn rau, nhưng nó cũng có giá cao hơn. Bạn có thể thay thế chất béo, bao gồm thịt cừu, ngỗng, nội thất hoặc thịt lợn.
• Nếu nữ tiếp viên quên tháo các bộ phận dễ bị hỏng ra khỏi chảo, sản phẩm sẽ bị hư hỏng không thể khắc phục. Nó cũng xảy ra rằng bạn không thể loại bỏ tay cầm, vì vậy bạn chỉ có thể nướng một chảo rán như vậy trên bếp, nhưng nghiêm cấm sử dụng lửa mở hoặc lò nướng.
• Đôi khi, gang được làm nguội trước khi nung. Để làm điều này, nó được đặt trên ổ ghi, chạy tối đa. Khi màu chuyển từ đen sang xám, kim loại nhanh chóng được nhúng vào nước lạnh. Nếu vết nứt và biến dạng khác xuất hiện ở đáy hoặc tường, điều này cho thấy rằng gang có chất lượng kém.

Điều rất quan trọng là đừng quên về sự an toàn. Không bao giờ chạm vào tay cầm của chảo rán nóng bằng tay trần của bạn, nhưng sử dụng tack, khăn hoặc găng tay. Một sản phẩm đứng trên lửa phải được giám sát, có những trường hợp khi dầu được đốt cháy. Việc không tuân thủ các quy định an toàn làm tăng khả năng hỏa hoạn trong căn hộ.

Tóm lại, nên nói rằng chảo gang có rất nhiều lợi thế, đặc biệt là khi nấu món ăn truyền thống của Nga - bánh kếp. Trong những món ăn như vậy, chúng trở nên cực kỳ ngon, vì chúng nướng tốt và không bị cháy, tuy nhiên, khi bạn sử dụng lần đầu tiên, bạn có thể cảm thấy một mùi khó chịu và thậm chí là mùi vị. Để không làm hỏng thức ăn, trước tiên bạn phải làm nóng bất kỳ chảo gang nào và sau đó nấu nó trên đó.

Nếu được thực hiện một cách chính xác, nữ tiếp viên trong kho vũ khí sẽ là trợ lý không thể thiếu trong nhiều năm, bạn có thể nấu các món bít tết, bánh mì kẹp thịt, cá chiên và các món ăn ngon khác.

Để tìm hiểu làm thế nào để chuẩn bị một chảo gang để sử dụng, xem video dưới đây.