Vỏ tốt nhất cho chảo là gì?

Nấu ăn đã trở thành không cần thiết - bây giờ nó mang lại cho nhiều người cơ hội thể hiện bản thân hoặc làm hài lòng những người thân yêu và gần gũi của họ. Để làm cho thực phẩm ngon và tốt cho sức khỏe, điều quan trọng là phải nấu đúng dụng cụ, không để thức ăn bị cháy, dính và cũng gây hại cho người bằng các chất độc hại được giải phóng trong quá trình làm nóng các vật liệu chất lượng thấp. Điều đặc biệt quan trọng là chọn chảo có lớp phủ chất lượng cao, để nấu ăn an toàn và việc chăm sóc các món ăn được nhanh chóng và dễ dàng.

Với sự phát triển của công nghệ, nhiều thứ đang thay đổi - có những vật liệu giúp cuộc sống dễ dàng và thuận tiện hơn. Một trong những công nghệ này là sự xuất hiện của lớp chống dính, ngăn không cho thức ăn bị dính trong khi nấu xuống đáy chảo. Phổ biến nhất là Lớp Teflon trong đó bao gồm các món ăn bằng nhôm. Sản phẩm này rất dễ sử dụng và tiện lợi, vì thức ăn không bị dính, và bạn có thể rửa chén mà không tốn nhiều công sức.

Tùy chọn tiếp theo cho lớp chống dính là gốm sứ. Các vỉ nướng được phủ một chất polymer nanocompozit có chứa vi hạt cát. Chất liệu của chảo có thể khác nhau, và tỷ lệ các món ăn sẽ phụ thuộc vào nó. Việc sử dụng lớp phủ gốm sẽ cho phép nấu thành công mà không sợ chảo quá nóng, nhưng việc rời đi sẽ chỉ yêu cầu làm sạch thủ công và xử lý cẩn thận, kể từ khi lớp gốm dễ bị hư hỏng do rơi hoặc xử lý thô.

Một tùy chọn lớp phủ chống dính khác - đá cẩm thạch. Nó không khác nhiều so với Teflon, nhưng đá cẩm thạch là một thành phần bổ sung. Tùy chọn lớp phủ này được coi là chất lượng cao nhất và thuận tiện để sử dụng, vì các món ăn không sợ quá nóng, rơi và tiếp xúc với các vật sắc nhọn. Có thể vận hành chảo rán trên đó có một viên đá cẩm thạch bao phủ khá lâu, mà không gặp bất kỳ vấn đề nào với chúng.

Các chảo bền nhất và mạnh nhất với lớp phủ bảo vệ, là sản phẩm với lớp titan / kim cương / đá granit. Loại này có khả năng làm nóng nhanh, rất dễ chăm sóc, không cần phải lo lắng về điều kiện nhiệt độ, việc sử dụng dao và dĩa không gây ra thiệt hại đáng kể cho bát đĩa. Tùy chọn này thuận tiện và tốt cho tất cả mọi người, ngoại trừ sắc thái duy nhất ở dạng cấm nấu nướng trên bếp cảm ứng.

Trong quá trình chọn chảo có lớp chống dính, cần đặc biệt chú ý đến độ dày của lớp này, vì đây sẽ là tiêu chí chính cho độ dài của dịch vụ và dễ sử dụng của chảo. Tổng độ dày của lớp chống dính không thể nhỏ hơn 2 mm và trong các mẫu chất lượng cao và đắt tiền, con số này lớn hơn nhiều.Mỗi lớp có mục đích riêng, bởi vì sự hiện diện của mỗi lớp trong số lượng sẽ mang lại kết quả mong muốn và sự vắng mặt sẽ làm giảm tuổi thọ hữu ích của sản phẩm và tăng nguy cơ phát thải các chất có hại.

Để che, bảo vệ sản phẩm khỏi bị cháy, thường được sử dụng:

• nhôm;

• gang;

• thép không gỉ.

Thông thường, đó là các sản phẩm nhôm có thể được tìm thấy, vì chúng nhẹ, rẻ tiền và nóng lên nhanh chóng. Tuy nhiên, có hai loại vật liệu:

• đóng dấu;

• diễn viên.

Tùy chọn đầu tiên được thực hiện bằng cách dập một chảo rán từ một tấm nhôm dày, độ dày của nó không thể nhỏ hơn 2,7 mm, nếu không sản phẩm sẽ bị tồn tại trong thời gian ngắn. Phiên bản đúc được làm bằng một lớp vật liệu dày hơn với độ dày 5 mm, cho phép sử dụng bát đĩa trong hơn 7 năm.

Bất kỳ bà nội trợ nào trong bếp chỉ đơn giản là không thể làm gì nếu không có chảo rán. Trên bề mặt của nó, các sản phẩm được rang và hầm, có nghĩa là chúng trải qua quá trình xử lý nhiệt nghiêm trọng. Để thực phẩm lành mạnh và ngon miệng, điều quan trọng là sử dụng các món ăn không gây hại cho sức khỏe, không phát ra các chất gây hại khi đun nóng và không làm hỏng việc sử dụng lưỡi, dao, dĩa làm bằng kim loại. Khi chảo gang ngày càng ít phổ biến, các sản phẩm chống dính đang trở nên phổ biến chưa từng thấy.

Để lựa chọn đúng cho mình những món ăn như vậy, bạn cần biết những loại nào có, tính năng và sự khác biệt của chúng.

Chính việc so sánh các lớp phủ chống dính sẽ tạo cơ hội lựa chọn một sản phẩm chất lượng cao và an toàn sẽ tồn tại khá lâu. Mỗi lớp phủ và vật liệu mà chảo được tạo ra đều có những mặt tích cực và tiêu cực nhất định, sẽ được xem xét.

Lớp chống dính Teflon được áp dụng cho đáy và thành của sản phẩm. Ưu điểm của nó có thể được xem xét:

• Có thể áp dụng lớp phủ trên các món ăn có kích thước và cấu hình bất kỳ;
• sơn chống dính chất lượng cao;
• dễ dàng chăm sóc sản phẩm;
• chi phí thấp

Ngoài những mặt tích cực, trong các món ăn tanh đã được tìm thấy những thiếu sót rõ ràng, bao gồm:

• hạn chế làm nóng chảo (nhiệt độ vượt quá 200 độ kích thích giải phóng các chất độc hại);
• Không sử dụng bát đĩa mà không có dầu;
• không có khả năng nấu trong một thời gian dài ở nhiệt độ cao;
• tính toàn vẹn của lớp trên xấu đi dễ dàng;
• trong trường hợp thiệt hại cho lớp trên, chảo không còn có thể được sử dụng;
• Không nên tạo ra sự tương phản của nhiệt độ bằng cách đổ nước lạnh vào một cái chảo gần đây đã bị loại bỏ.

Các chảo tùy chọn được chấp nhận nhất, kết hợp sự an toàn của vật liệu, chất lượng cao, dễ sử dụng, được coi là món ăn với một lớp phủ gốm. Do tiếp xúc với nhiệt độ cao, sản phẩm sẽ không phát ra bất kỳ chất gây hại nào và bản thân lớp này được làm từ các thành phần tự nhiên: đất sét, cát và đá. Lớp phủ gốm có thể được tạo ra bằng cách phun và lăn. Khi phun một lớp được áp dụng cho thành phẩm, cho phép đạt được sự đồng đều và đồng đều của nó.

Các món ăn tráng gốm là thực tế và bền hơn, nhưng chi phí nhiều hơn một chút. Một lợi thế nữa là phun vào bên trong và bên ngoài chảo. Màu sắc của lớp phủ có thể khác nhau, không cần thiết phải tìm gốm trắng, màu của sản phẩm có thể thay đổi theo yêu cầu của nhà sản xuất, không ảnh hưởng đến chất lượng. Những lợi thế của chảo rán với lớp phủ gốm bao gồm:

• khả năng sử dụng sản phẩm ở nhiệt độ cao, làm nóng đến 400 độ trở lên, cho phép bạn nấu thịt;
• chịu đựng tốt hơn khi tiếp xúc với các vật lạ, có khả năng chống trầy xước tốt hơn Teflon;
• dễ bảo trì, vì bề mặt vẫn sạch sẽ, không cần nỗ lực để làm sạch nó;
• trong quá trình chiên, nó đủ để sử dụng lượng dầu tối thiểu, bạn không thể làm gì nếu không có nó: nó sẽ làm hỏng lớp phủ mãi mãi.

Nếu chúng ta nói về những thiếu sót của lớp gốm, thì chúng nên bao gồm những điều sau đây:

• sợ nhiệt độ tương phản từ rất nóng đến lạnh, xảy ra khi chăm sóc các món ăn sau khi nấu;
• nguy cơ làm hỏng lớp chống dính bằng kim loại hoặc vật cứng;
• bạn không nên ngâm chén đĩa, đặc biệt là có thêm chất tẩy rửa, nên rửa sản phẩm ngay lập tức;
• không rửa chảo với sự trợ giúp của chất tẩy rửa mạnh, công thức dạng bột, cũng như sử dụng khăn lau cứng.

"Đứng cách xa nhau" là những chiếc chảo mà lớp chống dính được làm bằng đá, đá granit và đá cẩm thạch. Những món ăn như vậy được phun với một mảnh vụn phù hợp, được phân phối dọc theo đáy và các bức tường của sản phẩm. Tùy chọn này được coi là an toàn vì nó thiếu một chất fluoropolymer, có trong các mô hình Teflon. Lớp phủ đá cẩm thạch rất dễ nhận biết, vì chảo có màu tối, bề mặt không đồng đều và các mảng trắng. Những ưu điểm của lớp phủ này bao gồm:

• khả năng chống chịu tốt với các vật sắc nhọn, nhưng khi tiếp xúc một cách có hệ thống với dĩa hoặc dao, lớp phủ có thể nhanh chóng xuống cấp;
• tốc độ gia nhiệt nhanh, đồng đều;
• giữ ấm tốt và trong một thời gian dài;
• có thể được sử dụng với nhiệt độ mạnh;
• khi chiên thịt với một lượng lớn chất béo, bạn có thể làm mà không cần dầu;
• Thời hạn sử dụng là hơn hai năm.

Có lớp phủ đá granite và nhược điểm rõ ràng:

• giá thành cao so với các sản phẩm tương tự;
• không chịu được sự thay đổi mạnh về nhiệt độ;
• không sử dụng các hợp chất mài mòn và chất tẩy kim loại;
• nếu bát đĩa rơi hoặc bị sốc cơ học, tính toàn vẹn có thể bị hỏng;
• Không phải mọi chảo có thể được rửa trong máy rửa chén.

Một chảo rán với lớp phủ titan, đá granit hoặc kim cương được coi là rất mạnh mẽ và bền. Các sản phẩm như vậy không làm hỏng, không phát ra các chất độc hại hóa học và mùi hôi bên ngoài. Món ăn này có thể phục vụ tới 25 năm, đó là một lợi thế không thể nghi ngờ. Chọn một chảo rán, đáng để kiểm tra thành phần và kiểm tra nó cho niken, được coi là nguy hiểm cho các sản phẩm như vậy. Trừ những chảo này chỉ với chi phí cao.

Để tìm được một chiếc chảo rán phù hợp với lớp chống dính sẽ tồn tại khá lâu và đồng thời chỉ mang lại những ấn tượng tích cực về sử dụng, cần phải chọn sản phẩm của một công ty trong nước hoặc nước ngoài. Các sản phẩm tốt nhất có thể được hình thành trong top các vị trí được tìm kiếm nhiều nhất.

• Tefal - các món ăn của thương hiệu Pháp, bắt đầu sản xuất hàng loạt chảo chống dính. Để cung cấp phạm vi lớn nhất của sản phẩm, Tefal sử dụng trong sản xuất tất cả các vật liệu mà từ đó chảo có thể được sản xuất. Mỗi ngày công ty cải tiến công nghệ, tìm kiếm các hình thức mới, thiết kế. Tính năng chính của thương hiệu này có thể được gọi là chỉ báo Termo-spot, giúp xác định mức độ ấm của chảo. Khi bán bạn có thể tìm thấy các sản phẩm thuộc loại giá trung bình và cao.

• "Biol" - chảo rán sản xuất của Ukraine, xuất hiện trên thị trường từ đầu năm 2000. Các vật liệu chính mà sản phẩm được làm là nhôm và gang. Một tính năng của thương hiệu này là sự hiện diện của silicone và tay cầm bằng gỗ, nếu cần, có thể được gỡ bỏ. Bạn có thể mua một chiếc chảo rán như vậy có nắp ngay lập tức, sẽ tiện lợi hơn nhiều. Chi phí trung bình của sản phẩm này là khoảng 1,5 nghìn rúp.

• Rondell - Đây là những chảo có chất lượng của Đức, nhưng được sản xuất tại Trung Quốc. Công ty này là phổ biến nhất trong số các đầu bếp chuyên nghiệp. Điểm đặc biệt của các sản phẩm là phần đáy của chúng có cấu trúc ba lớp, giúp cho việc làm nóng bát nhanh chóng và đồng đều. Thương hiệu này sản xuất chảo với tất cả các lớp chống dính, nhưng phổ biến nhất và có nhu cầu là gốm.

• "Bộ đồ ăn bằng kim loại Neva" - đây là những chiếc chảo rán của Nga, có tính năng tăng cường độ dày của tường và đáy, cũng như lớp chống dính làm từ gốm sứ và titan. Các mẫu chất lượng cao được cấp bằng sáng chế cho bảo hành dịch vụ sản phẩm hai năm. Đối với đối tượng rộng hơn, chảo tanh thông thường có giá từ 1 đến 2 nghìn rúp được sản xuất.

• TVS - chảo từ Ý, được phổ biến ở nhiều nước do tài sản của họ. Bán có thể tìm thấy các món ăn với lớp chống dính khác nhau. Chính thương hiệu này là một trong những người đầu tiên bắt đầu sản xuất chảo có lớp titan, cũng như đá granit. Do chất lượng sản phẩm cao và giá cả phù hợp, dao động trong khoảng 1-3 nghìn rúp, thương hiệu này chiếm vị trí hàng đầu trong xếp hạng.

• Kim cương Thụy Sĩ - Đây là những chiếc chảo Thụy Sĩ có chỉ số rất cao về chất lượng của sản phẩm này. Đây là món ăn được coi là bền và bền nhất trong số các sản phẩm tương tự. Nhờ sự đổi mới không ngừng, công ty luôn theo xu hướng và cung cấp hàng hóa chất lượng cao cho khách hàng. Chính công ty này đã bắt đầu sản xuất chảo chống dính phủ kim cương. Mặc dù có những lợi thế rõ ràng, thương hiệu này có một nhược điểm đáng kể - đây là mức giá, có thể thay đổi từ 7 đến 25 nghìn rúp.

Việc lựa chọn chảo rán với lớp chống dính luôn luôn được dành cho người mua, nhưng biết được xu hướng chính, đặc điểm của từng thương hiệu, ưu điểm và nhược điểm của quốc gia này, bạn có thể lựa chọn một cách có ý thức và có được một sản phẩm chất lượng và bền.

Để lựa chọn đúng cho mình một chiếc chảo rán có lớp chống dính, cần phải hiểu những gì đáng chú ý. Trước khi xem xét những lợi thế hoặc bất lợi của các mô hình nhất định, điều quan trọng là phải hiểu rõ bếp nào sẽ tiếp xúc với chảo. Các thiết bị cho gas, bếp điện và lò nướng cảm ứng có thể khác nhau về mặt tim mạch.

Nếu cơ hội cho phép, tốt hơn là mua nhiều chảo cùng một lúc để nấu các loại thực phẩm khác nhau trên chúng và không sợ kết quả:

• tanh đơn giản - để nấu zazharok cho súp và borsch, trứng bác, trứng bác, khoai tây chiên và bánh kếp;

• phủ gốm - Để có thể chiên khoai tây và thịt viên, nấu rau;

• đá phủ - để bất cứ lúc nào cũng có cơ hội nấu thịt, sườn hoặc bít tết.

Chọn một sản phẩm Teflon, bạn nên chú ý đến phía dưới: tốt hơn là lấy cái ở nơi dày nhất. Ngoài ra, nó, cũng như bức tường nên được mịn màng và trơn tru, không có chip và hôn nhân. Để đảm bảo thực phẩm không tiếp xúc với toàn bộ bề mặt đáy, tốt hơn là mua các sản phẩm có bề mặt có rãnh, như trong chảo nướng. Nếu có một sự lựa chọn giữa các món ăn bằng nhôm và thép Teflon, tốt hơn là chọn thứ hai, vì nó sẽ kéo dài hơn.

Khi chọn vỉ nướng gốm, bạn nên chú ý đến chi phí: càng thấp, chất lượng càng kém. Trước khi sử dụng, hãy đọc hướng dẫn sử dụng sản phẩm đúng cách. Đáy chảo như vậy không được nhỏ hơn 4 mm. Khi chọn một sản phẩm, cần kiểm tra tính toàn vẹn của lớp phủ gốm, nó phải mịn, mịn, không có vết bẩn và hư hỏng.

Khi ngừng sự chú ý của bạn vào chảo phủ đá, điều quan trọng là phải quan tâm đến một tham số như số lớp phun: càng nhiều, các món ăn sẽ càng tồn tại lâu. Độ dày tối ưu của đáy phải trong vòng 6 mm và tường - 3-4 mm. Mỗi sản phẩm có những đặc điểm riêng, và do đó trước tiên bạn nên tìm hiểu càng nhiều càng tốt về mô hình quan tâm, đánh giá xem nó có phù hợp với một bếp cụ thể và thực phẩm được cho là được nấu trên đó không.

Xem video sau để biết mẹo chọn chảo.