Tất cả mọi thứ bạn cần biết về chảo inox

Trong nhiều năm, chảo rán là một vật bất biến trong mọi nhà bếp. Thiết bị nhà bếp này có một loạt các ứng dụng và không chỉ được sử dụng để chiên, mà còn để nướng và hầm. Các nhà sản xuất sản xuất một loạt lớn các sản phẩm trong nhóm này, khác nhau về kích thước, sản xuất vật liệu, phạm vi giá cả và chức năng.

Thông thường khi mua chảo mới, các bà nội trợ mới làm quen phải đối mặt với vấn đề lựa chọn. Đầu bếp chuyên nghiệp khuyên bạn nên chú ý đến chảo rán làm bằng thép không gỉ.

Chảo rán bằng thép không gỉ là dụng cụ nấu ăn giúp bảo quản hương vị ban đầu và hàm lượng vitamin của thực phẩm càng nhiều càng tốt. Các đầu bếp chuyên nghiệp khuyên bạn nên mua dụng cụ bằng thép với lớp chống dính, không cho phép bát đĩa bị cháy, và cũng ngăn chặn sự xuất hiện của các vệt màu trên bề mặt. Và cũng sẽ cải thiện quá trình nấu các món ăn dày đáy và tường.

Khi chọn vật chứa có lớp chống dính, cần chú ý đến độ dày của lớp bảo vệ, không được nhỏ hơn 0,3 cm và số lớp được áp dụng. Số lượng lớp phủ tối ưu - năm lớp, mỗi lớp có mục đích chức năng riêng.

Giống như bất kỳ dụng cụ nhà bếp nào, chảo inox có một số mặt tích cực và tiêu cực.

Ưu điểm:

• chống lại sự phát triển của các quá trình ăn mòn và oxy hóa;
• nhẹ nhàng;
• hiệu suất thẩm mỹ cao;
• tính phổ quát;
• khả năng sử dụng ngay cả với thiệt hại cơ học;
• dễ vận hành và bảo trì;
• mức độ cao của khả năng chống biến động nhiệt độ mạnh;
• sự cho phép của việc sử dụng lưỡi và dĩa của các vật liệu khác nhau;
• độ bền;
• chống chịu thiệt hại cơ học.

Nhược điểm:

• đốt các sản phẩm với sự khuấy trộn hoặc chiên không đúng lúc ở nhiệt độ cao;
• khó khăn trong việc loại bỏ bụi bẩn từ bên trong các bên;
• không có khả năng sử dụng các chế phẩm tẩy rửa mạnh và mài mòn;
• nhiệt dung thấp;
• thời gian gia nhiệt dài;
• sự hình thành của cháy và khói khi sử dụng nhiệt độ cao;
• bắt buộc sử dụng dầu thực vật hoặc mỡ động vật;
• độ dẫn nhiệt thấp;
• khó khăn trong việc đạt được mức nhiệt độ cao;
• sự bất khả thi để có được sắc nét;
• sự xuất hiện của các vệt nhiều màu khi đun nóng container rỗng.

Trên kệ bạn có thể thấy các loại chảo khác nhau. Họ khác nhau về đặc điểm của họ tùy thuộc vào các tiêu chí khác nhau.

Một trong những chỉ số chính ảnh hưởng đến phạm vi giá của sản phẩm. Để sản xuất dụng cụ nhà bếp có thể sử dụng các loại thép sau:

• crôm-niken - bền và đắt nhất;
• Thép không gỉ 201 và 202 - phiên bản cổ điển của vật liệu;
• thép thử nghiệm 430 - tài liệu ngân sách.

Chỉ số thẩm mỹ chỉ ảnh hưởng đến vẻ ngoài của sản phẩm. Nó mờ và bóng.

Một chỉ số quan trọng mà sự phân phối nhiệt đồng đều trên bề mặt phụ thuộc vào. Thiết kế đáy cổ điển bao gồm ba lớp, nhưng các nhà sản xuất có thể sản xuất các mô hình 5 lớp.

Một chỉ số ảnh hưởng đến tốc độ nấu và lượng dầu sử dụng. Sản phẩm đi kèm với một bề mặt mịn hoặc có rãnh (nướng).

Các tiêu chí ảnh hưởng đến sự an toàn của hoạt động của chảo. Các nhà sản xuất cho sản phẩm của họ sử dụng các loại bút sau:

• diễn viên;
• có thể tháo rời;
• gấp;
• phổ quát.

Một chỉ số quan trọng ảnh hưởng đến tốc độ nấu và duy trì nhiệt độ cần thiết. Nắp cổ điển và phổ biến nhất là một yếu tố thủy tinh gắn chặt với cửa thoát hơi và viền sắt.

Có một số loại sản phẩm tùy thuộc vào mục đích của họ.

• Phổ cập - để chiên bánh xèo, cốt lết, nước xốt trong các món đầu tiên, nước sốt, để hầm rau răm. Đặc điểm - tường dốc hoặc thẳng, chiều cao nhỏ và sự hiện diện của bìa.
• Bánh kếp - để nấu bánh xèo. Các tính năng - chiều cao và đường kính nhỏ, tường dốc.
• Hầm - cho hầm rau, thịt, cá. Các tính năng - tường cao và khối lượng lớn.
• Dũng cảm - để nướng bánh. Các tính năng - đáy dày và tường.

Thiết bị hiện đại và công nghệ tiên tiến cho phép các nhà sản xuất sản xuất không chỉ chảo inox có đáy dày hoặc tay cầm có thể tháo rời, mà còn là những mẫu hoàn toàn mới.

• Cháo - để chiên nhanh miếng nhỏ. Các tính năng - đáy hẹp và tường cao.
• Paella - để nấu ăn trên lửa Các tính năng - hình tròn và tường thấp.
• Nướng - Dụng cụ nhà bếp hiện đại có thể được sử dụng để nấu bít tết, cá, xúc xích, thịt và rau trên bếp gas mà không cần dầu thực vật.

Đầu bếp chuyên nghiệp khuyên bạn nên chọn sản phẩm này với men chịu lửa, sẽ ngăn thực phẩm dính. Ưu điểm:

• hương vị cao của các món ăn nấu chín;
• dễ dàng chuẩn bị và tốn thời gian;
• sự cần thiết của một lượng nhỏ khí;
• khả năng chuẩn bị đồng thời một số lượng lớn sản phẩm;
• tiện lợi và chức năng;
• thời gian dài hoạt động.

Trên kệ của các cửa hàng hiện đại của các món ăn và đồ gia dụng có thể đáp ứng các chảo có kích cỡ và đường kính khác nhau. Để chọn đúng sản phẩm của các thông số phù hợp, bạn cần biết các chỉ số sau:

• khối lượng của các món ăn được chuẩn bị;
• số lượng thành viên trong gia đình;
• đường kính đầu đốt.

Sản xuất chảo chiên bằng thép không gỉ được tham gia vào nhiều nhà sản xuất từ ​​khắp nơi trên thế giới. Xem xét những thương hiệu đại diện trong các cửa hàng là tốt nhất cho đến nay.

• Luxstahl - Thương hiệu Đức, có sản phẩm đang có nhu cầu giữa các nhà hàng chuyên nghiệp. Đặc điểm chính của các sản phẩm của nhà sản xuất này là cấu trúc độc đáo của đáy, bao gồm hai lớp thép, giữa đó có lớp nhôm thứ ba. Cũng như chảo có bề mặt đáy hoàn toàn phẳng, được làm nóng đồng thời trên toàn bộ khu vực.

• Ấn độ - Thương hiệu Hàn Quốc, chuyên sản xuất các dụng cụ nhà bếp hiện đại. Ưu điểm - an toàn môi trường, dễ chăm sóc, chống chịu thiệt hại. Một tính năng đặc biệt là bề mặt đáy nhiều lớp, bao gồm các lớp nhôm và đồng.Thiết kế này cho phép nhiệt phân bố đều trên toàn bộ bề mặt và duy trì nhiệt độ của thực phẩm trong một thời gian dài.

• Ballarini - một thương hiệu nổi tiếng của Ý, có sản phẩm kết hợp tối ưu giữa giá cả và chất lượng.

Các nhà sản xuất Nga sản xuất dụng cụ nấu ăn chuyên nghiệp và chất lượng cao cũng rất phổ biến. Một trong những thương hiệu nội địa nổi tiếng nhất là Biostal, sản phẩm được biết đến không chỉ ở Nga, mà còn ở các nước châu Âu.

Các cửa hàng có thể được tìm thấy và các sản phẩm được sản xuất tại Trung Quốc và Châu Á, từ việc mua phải được bỏ mặc dù phạm vi giá hấp dẫn. Những hàng hóa này được làm từ nguyên liệu thô cấp thấp có vi phạm công nghệ sản xuất, sẽ có tác động tiêu cực không chỉ đến vòng đời sản phẩm mà còn ảnh hưởng đến an toàn môi trường của chúng.

Một loạt các dụng cụ nhà bếp bằng thép không gỉ thường gây khó khăn cho việc lựa chọn sản phẩm phù hợp.

Các chuyên gia khuyên rằng trước khi đến cửa hàng kiểm tra cẩn thận tất cả các tính năng của những chiếc chảo này, và cũng chú ý đến các thương hiệu phổ biến nhất có đánh giá tích cực nhất và chỉ tham gia vào việc sản xuất các sản phẩm chất lượng.

Khi chọn sản phẩm, các đầu bếp chuyên nghiệp khuyên bạn nên chú ý đến các thông số sau:

• độ dày của đế kim loại - tường 10 mm, đáy 30 mm;
• sự hiện diện của đáy nhiều lớp;
• không có khuyết tật nhà máy;
• giấy phép chứng minh an toàn môi trường;
• lý tưởng mịn bề mặt bên trong và bên ngoài;
• khớp đường kính đáy với kích thước của đầu đốt;
• sẵn có của một tay cầm thuận tiện và thực tế và bao gồm;
• lớp bảo vệ đặc biệt ngăn ngừa sự hình thành vết bẩn từ nước và dầu mỡ.

Việc lựa chọn thiết bị nhà bếp bị ảnh hưởng trực tiếp bởi loại bếp được sử dụng. Đối với thiết bị gas cổ điển, tất cả các loại bát đĩa đều phù hợp, đối với các tấm gốm thủy tinh cần phải chọn các sản phẩm có đáy dày và đều, nhưng một thiết bị cảm ứng đòi hỏi các dụng cụ nhà bếp đặc biệt.

Để kéo dài thời gian hoạt động của các dụng cụ nhà bếp đã mua, cũng như sử dụng hợp lý ngân sách gia đình, không chỉ cần chọn đúng chảo rán, mà còn nghiên cứu kỹ các quy tắc chăm sóc và bảo quản dụng cụ nhà bếp.

Đầu bếp chuyên nghiệp khuyên bạn nên tuân thủ hai quy tắc quan trọng nhất đối với hoạt động của container:

• Không lưu trữ thực phẩm nấu chín trong chảo;
• loại bỏ thực phẩm bị cháy chỉ sau khi ngâm.

Để các sản phẩm không dính vào chảo mới, nó phải được chuẩn bị đúng cách để sử dụng. Các giai đoạn của công tác chuẩn bị:

• Rửa với việc sử dụng chất tẩy rửa;
• Đổ đầy bể với một lượng nhỏ dầu thực vật;
• đặt chảo lên bếp với lửa vừa;
• đun nóng dần chất lỏng thực vật cho đến khi hình thành khói;
• tắt bếp;
• đổ dầu thực vật để nguội.

Các khuyến nghị chính cho việc chăm sóc các món ăn bằng thép không gỉ:

• rửa thùng chứa chỉ bằng bàn chải mềm và bọt biển;
• loại bỏ chất tẩy rửa mạnh và mài mòn có chứa clo, amoniac hoặc axit;
• loại bỏ bụi bẩn phức tạp từ baking soda thông thường;
• cho sự trở lại của bóng, sử dụng dung dịch giấm hoặc chanh yếu;
• nó là cần thiết để loại bỏ giọt nước bằng một miếng vải mềm và khô;
• chỉ sử dụng máy rửa chén trong trường hợp không có lớp chống dính.

Để duy trì độ bóng của các bức tường bên ngoài của sản phẩm trong một thời gian dài và để tránh trầy xước, các chuyên gia khuyên bạn chỉ nên sử dụng chất tẩy rửa dạng gel để làm sạch bên ngoài chảo, và bôi trơn hàng tháng bề mặt bên trong sạch bằng dầu thực vật sẽ cho phép chống bỏng.

Bạn có thể kéo dài tuổi thọ của chảo bằng cách tuân thủ các quy tắc vận hành sau:

• chỉ đổ dầu trên bề mặt được làm nóng vừa phải;
• không sử dụng ngọn lửa mạnh để nấu ăn, có thể kích thích thức ăn dính và dính;
• Để tránh thức ăn bị dính, nên giữ ở nhiệt độ phòng trong một thời gian hoặc nấu trong lò vi sóng;
• chỉ sử dụng các sản phẩm sấy khô, trên bề mặt có độ ẩm tối thiểu;
• Để ngăn chặn sự xuất hiện của quy mô, chỉ thêm muối sau khi đun sôi.

Việc không tuân thủ các quy tắc vận hành và chăm sóc sản phẩm có thể gây cháy sản phẩm. Nguyên nhân của vấn đề này:

• làm sạch kém bề mặt bên trong của bồ hóng và tàn dư của thực phẩm bị cháy;
• không tuân thủ các quy tắc hoạt động;
• sử dụng sản phẩm ướt và lạnh.

Bạn có thể loại bỏ hoặc biến các sản phẩm chỉ sau khi lớp vỏ vàng được hình thành trên bề mặt của chúng. Nếu các sản phẩm xấu phía sau bề mặt, điều đó có nghĩa là còn quá sớm để loại bỏ chúng khỏi đám cháy.

Thiết bị nhà bếp bằng thép không gỉ đẹp mắt và thân thiện với môi trường đã tìm thấy ứng dụng của nó không chỉ trong nhà bếp của các bà nội trợ đơn giản, mà còn ở nơi làm việc của các đầu bếp chuyên nghiệp. Sự phổ biến và nhu cầu đối với các sản phẩm này đã gây ra sự xuất hiện của một số lượng lớn các đánh giá tích cực và tiêu cực.

Các bà nội trợ giàu kinh nghiệm ăn mừng độ bền của sản phẩm và khả năng chống lại thiệt hại cơ học, tiết kiệm đáng kể ngân sách gia đình. Các món ăn được nấu trên các dụng cụ nhà bếp không gỉ giữ được hương vị ban đầu và các chỉ số vitamin đến mức tối đa, và trọng lượng thấp của chúng cho phép chúng được sử dụng bởi các bà nội trợ ở các độ tuổi khác nhau. Các đặc tính phổ biến của hộp chứa, có thể nấu trên các loại bếp khác nhau, không thể không vui mừng.

Nhân viên phục vụ công cộng, cùng với các chỉ số trên, bị thu hút bởi các chỉ số thẩm mỹ cao của sản phẩm, giúp tạo ra bầu không khí nghiêm ngặt, phong cách và kinh doanh trong khu vực làm việc.

Để biết thông tin về cách chuẩn bị đúng cách cho việc sử dụng chảo inox, xem video sau.