Các tính năng và loại chảo rán-nướng gas

Hầu như ai trong chúng ta cũng thích ăn. Và thường thì hương vị của món ăn không chỉ phụ thuộc vào công thức và các thành phần mà nó bao gồm. Thường thì điều này bị ảnh hưởng bởi phương pháp nấu ăn. Tương đối mới là việc sử dụng một chiếc chảo rán đặc biệt, được gọi là gas nướng. Cô ấy xuất hiện cách đây không lâu, nhưng đã trở nên phổ biến trong số những người thích nấu thức ăn trên vỉ nướng. Nhờ cô ấy, bạn có thể có được những món ăn ngon, như trên lửa, mà không cần rời khỏi nhà.

Dụng cụ nấu này chỉ dành cho sử dụng trên bếp gas. Lý do cho điều này là cấu trúc của nó. Nếu bạn đưa ra một mô tả, thì bên ngoài nó trông giống như một chiếc chảo rán thông thường, nhưng không giống như nó, trong mô hình được đề cập, có một lỗ ở giữa chảo. Khi nó được đặt trên bếp, đầu đốt gas ở bên trong. Ngoài ra, khay có một hốc, nơi chất lỏng và chất béo chảy trong khi nấu. Trên vỉ nướng pallet được đặt. Một chảo như vậy, cũng như các loại thông thường, cũng có nắp. Đây là một mô hình chung có thể có nhiều sửa đổi tùy thuộc vào giá trị của nó. Các giải pháp đắt tiền hơn thường chứa một vài mạng trong một bộ: thông thường, để nướng, v.v.

Thiết bị này có phần gợi nhớ đến một đơn vị như vậy, như lò nướng đối lưu. Cơ sở của cả hai là nguyên lý đối lưu của các khối không khí nóng, nghĩa là các luồng không khí nóng, làm nóng từ khí, tăng và đi qua vỉ nướng, thay đổi hướng dưới nắp sang phía đối diện. Và các sản phẩm nằm giữa pallet và nắp được xử lý với nhiệt độ cao. Điều quan trọng là ở đây hơi nước không tích tụ bên trong, như nó xảy ra trong các chảo thông thường, nhưng đi qua các lỗ đặc biệt nằm ở hai bên. Điều này cho phép nấu ăn mà không có chất gây ung thư. Nhưng nhiều hơn về điều đó dưới đây.

Nếu chúng ta nói về những lợi thế của chảo như vậy, thì điều chính là các sản phẩm được chiên mà không sử dụng dầu, bởi vì nấu ăn được thực hiện không phải với bề mặt nóng, mà với sự trợ giúp của các luồng không khí nóng.

Loại vỉ nướng này có thể được sử dụng để nấu các loại thực phẩm khác nhau: thịt, cá và rau. Bạn không chỉ có thể chiên, mà còn nướng trong giấy bạc, và nướng các món ăn khác nhau, đó là, nó là phổ quát. Ngoài ra, phương pháp nấu ăn này cho phép bạn giữ tất cả các chất hữu ích trong đó và sẽ đảm bảo không có các chất gây ung thư khác nhau, như đã đề cập ở trên.

Việc sử dụng phương pháp đối lưu cho phép giảm thời gian nấu so với chiên truyền thống. Hơn nữa, nó rất dễ dàng để nấu với một chảo rán như vậy. Và nó khá đơn giản để rửa các yếu tố và các bộ phận khác nhau của nó. Nhân tiện, điều này có thể được thực hiện ngay cả trong máy rửa chén do sử dụng lớp phủ bền.

Nếu chúng ta nói về những thiếu sót, cần đề cập rằng nó chỉ phù hợp cho bếp gas. Nếu nắp và chảo dễ lau chùi, thì việc làm sạch mỡ từ vỉ nướng là khá khó khăn. Ngoài ra, giới tính công bằng không thể rất thuận tiện khi sử dụng chảo rán như vậy do thực tế là trọng lượng của nó khoảng một kg rưỡi.Một chảo gas nướng khác không thể được gọi là nhỏ gọn với kích thước từ 31 đến 20 cm.

Nói chung, như bạn có thể thấy, một chiếc chảo rán như vậy có nhiều ưu điểm hơn nhược điểm.

Cần lưu ý rằng chảo gas nướng có thể được làm bằng các vật liệu khác nhau. Hầu hết chúng thường được làm bằng thép. Cô thường xảy ra 2 loài:

• carbon;
• không gỉ.

Nhưng nắp của nắp và pallet có thể khác nhau. Ngày nay có những mô hình với một lớp phủ đá cẩm thạch, với men, gốm, không dính và như vậy. Tất cả chúng thường đi kèm với một vỉ nướng bằng thép không gỉ. Bảo hiểm của các yếu tố này sẽ không ảnh hưởng đến chất lượng chế biến thực phẩm, nhưng nó cũng có thể ảnh hưởng đến sự thuận tiện.

Điều đáng nói về lớp phủ chi tiết hơn một chút.

• Thép không gỉ. Nó an toàn nhất có thể và không phát ra bất kỳ chất gây hại nào khi đun nóng. Nó có đặc tính hiệu suất tuyệt vời, bởi vì nó không chịu tác động ăn mòn.
• Tráng men. Nó chịu được nhiệt độ cao và rất kém cơ học. Việc sử dụng men răng không gây hại cho sức khỏe chút nào. Nếu men được xếp thành hai lớp, điều này có nghĩa là chảo có thành dày và sẽ có khối lượng lớn.
• Gạch. Một trong những thân thiện với môi trường nhất, bởi vì nó bao gồm các thành phần tự nhiên. Không chứa polyme. Phục vụ trong một thời gian dài, không sợ tác động cơ học và chịu được nhiệt độ lên tới 400 độ.
• Đá cẩm thạch. Nó là một lớp chống dính của vụn đá granit, bao gồm hai lớp. Tên đã được nhận vì nó trông giống như đá cẩm thạch. Lớp phủ hoàn toàn an toàn cho sức khỏe. Nó có sức mạnh cao và tỏa nhiệt tuyệt vời. Đúng là tương đối dễ trầy xước.
• Không dính. An toàn khi sử dụng, dễ dàng vệ sinh. Không chịu được thiệt hại cơ học.

Ngoài ra, chảo gas nướng có một lỗ ở giữa để chữa cháy có thể khác nhau bởi loại nắp. Ví dụ, có những cái nắp có đáy hoàn toàn bằng kim loại, có chèn kính, cũng như làm hoàn toàn bằng thủy tinh. Nếu chúng ta nói về kim loại, thì bên trong nên có một lớp chống dính tốt.

Những chiếc chảo như vậy ngày nay rất dễ tìm thấy trên thị trường. Thông thường chúng được đại diện bởi các mô hình khác nhau được sản xuất dưới thương hiệu "Phép màu". Nếu chúng ta nói về họ cụ thể hơn, thì cái đầu tiên, mà tôi muốn nói, có một cái tên D-506. Nó được làm bằng thép carbon và phủ một cặp men. Ngoài ra có một vỉ nướng bằng thép không gỉ. Đường kính của nắp là 76 mm, chiều cao của pallet là 45 mm và đường kính của bề mặt làm việc là 330 mm. Ưu điểm của nó:

• chi phí thấp;
• dễ dàng để làm sạch với các chất tẩy rửa khác nhau;
• có thể được rửa trong máy rửa chén;
• Bao gồm là một cuốn sách với ba chục công thức nấu ăn.

Trong số những thiếu sót là:

• nếu nó trống, bạn không thể quá nóng;
• nó cần được bảo vệ khỏi căng thẳng cơ học.

Mô hình tiếp theo là D-518. Đó là một chiếc chảo tráng men có lớp phủ đá cẩm thạch một lớp. Đường kính bề mặt của nó là 330 mm. Ưu điểm của giải pháp này là:

• khả năng giữ ấm trong một thời gian dài;
• ngoại hình rực rỡ;
• không sợ tiếp xúc với hóa chất.

Nhược điểm là tốt hơn là không sử dụng bột dựa trên mài mòn khi rửa.

Một mô hình khác để nói về một chút D-522. Tùy chọn này cũng có một lớp phủ tráng men với đá cẩm thạch. Sự khác biệt từ mô hình D-518 bao gồm thực tế là đường kính của cô không phải là 330, mà là 320 mm. Ưu điểm là khả năng chịu được nhiệt độ lên tới 400 độ, và nhược điểm là khối lượng chỉ dưới 2 kg.

Chiếc chảo, cũng đáng được chú ý, có một chỉ số D-512. Nó được đặc trưng bởi một lớp tráng men với thiết kế bên ngoài thú vị - nắp màu đỏ với đỉnh bằng thủy tinh. Ngoài ra còn có một cặp chèn đục lỗ có lớp phủ gốm:

• để nướng;
• để nướng bánh.

Các vật liệu cho cơ thể đã trở thành loại thép carbon. Vỏ được làm bằng nhôm và kính chịu nhiệt. Ngoài ra trong mô hình còn có một lỗ bên dưới đầu đốt, tương tự như một phễu có các khe bổ sung trong một vòng tròn.

Mô hình với chỉ số D-516 là một chảo gas nướng có đường kính 32 cm. Loại này được làm bằng thép carbon và có lớp chống dính dựa trên đá cẩm thạch. Giá nướng cũng được bao gồm với chảo.

Nó khá phổ biến và mẫu D-520. Nó được làm bằng thép không gỉ và có lớp chống dính. Ở trung tâm là một miếng chèn trong suốt, tạo điều kiện thuận lợi cho việc chuẩn bị thức ăn. Đường kính của chảo là 330 mm.

Mô hình mới nhất của một cái chảo như vậy, cần phải nói, có một chỉ số D-540. Nó có một lớp phủ hai lớp và một tấm lưới làm bằng thép không gỉ. Nó rất thuận tiện để sử dụng để nấu nhiều món ăn. Đường kính của pallet ở đây là 320 mm, và đường kính của lỗ cho đầu đốt là 100 mm.

Như bạn có thể thấy, phạm vi của những chiếc chảo như vậy trên thị trường là khá lớn. Vì vậy, mọi người sẽ có thể tìm ra một giải pháp tốt cho mình, điều đó sẽ thỏa mãn sở thích ẩm thực của anh ấy nhiều nhất có thể.

Cần phải hiểu rằng tất cả các mô hình có cùng một thiết kế, và nói chung, sự khác biệt sẽ chỉ có ở một số chuyện vặt. Các thông số của các mô hình khác nhau cũng không quá khác biệt với nhau. Do đó, tốt nhất là chú ý đến vật liệu sản xuất, cũng như các tính năng thiết kế có thể.

Các loại rẻ nhất được làm bằng thép và có một lớp tráng men. Các giải pháp nhôm cũng không tốn kém. Các mô hình thép không gỉ sẽ đắt hơn, nhưng về hiệu suất, chúng kém hơn so với chảo rán làm bằng gốm. Nó sẽ không thừa và sự hiện diện của một tấm bìa trong suốt.

Cũng cần phải nói rằng các mô hình trong nước không thua kém nhiều về chất lượng so với các mẫu nhập khẩu. Vì lý do này, việc trả quá nhiều cho các sản phẩm nhập khẩu sẽ không có ý nghĩa gì.

Nếu đối với bạn khi chọn đánh giá - một yếu tố quan trọng, thì chúng tôi lưu ý rằng phần lớn những người đã sử dụng chảo nướng gas để nấu ăn, đã hoàn toàn hài lòng với nó.

Nhưng sẽ không thừa khi chú ý đến một số điểm quan trọng, bất kể bạn chọn mô hình nào.

• Nhiệt độ gia nhiệt tối đa. Trong quá trình nấu, chảo rán gas nướng được làm nóng đến 250 độ trở lên. Sẽ tốt hơn nếu mua các mô hình có giới hạn sưởi ấm từ 400 độ trở lên.
• Đường kính của đáy. Đừng mua chảo quá lớn - nó sẽ đủ 320-330 mm. Mặt khác, trên đầu đốt đơn giản nhất, chảo đơn giản là không làm nóng đến nhiệt độ mong muốn.
• Độ dày tường và đáy. Thông thường chúng được làm ở độ dày khoảng 6-7 mm. Ít hơn không thể được thực hiện, vì chảo chỉ bị cháy do nhiệt độ cao. Nếu có nắp và nó được sử dụng như một món ăn độc lập, độ dày tối thiểu phải là 4 mm.
• Hình dạng và kích thước của lỗ cho đầu đốt. Nó nên càng nhỏ càng tốt. Để nấu trên một đầu đốt cỡ trung bình, đường kính khoảng 1 cm là cần thiết. Sẽ tốt hơn nếu nó không thẳng, mà là hình nón. Sau đó, ngọn lửa sẽ làm nóng khối không khí mịn hơn và nhanh hơn.

Nói chung, chúng tôi lưu ý rằng những điểm chính của việc chọn chảo rán nướng bằng gas tốt và chất lượng cao là: độ dày cần thiết, kim loại tuyệt vời và lớp phủ chất lượng cao.

Vì nó đã trở nên rõ ràng, một chảo gas nướng được sử dụng để nấu các món ăn khác nhau, bao gồm thịt và rau. Nhưng nó có thể dễ dàng được sử dụng để xử lý nhiệt của các loại thực phẩm khác. Sẽ không thừa khi xem xét quá trình nấu ăn từng bước một.

• Nó nên được cài đặt trên một hỗ trợ đặc biệt hoặc lưới, nếu sử dụng bếp gas cũ. Đầu tiên, một pallet được đặt trên nó, để lửa từ đầu đốt bao phủ lỗ từ đáy chảo. Tốt nhất là sử dụng đầu đốt nhỏ nhất hoặc lớn hơn một chút.
• Bây giờ trong chảo đổ đầy nó với khoảng một ly rưỡi nước. Điều cần thiết là thực phẩm trong khi nấu không trở nên quá khô. Nếu bạn muốn nấu món ăn ấm hơn, nó được phép sử dụng giấy bạc. Nó chỉ đơn giản là được đặt trên một pallet. Bạn có thể sử dụng nó để nướng bánh.
• Sau đó, nấu ăn được thực hiện, như trong một cái chảo đơn giản. Ngay từ khi bắt đầu ứng dụng, tốt hơn là thường xuyên kiểm tra quá trình để xác định nhiệt độ tối ưu nhất và mức độ cháy của đầu đốt.

Sau khi nấu xong, rửa chảo. Lưu ý rằng điều này có thể được thực hiện không chỉ trong máy rửa chén, mà còn bằng tay. Thông thường, một tác động cơ học nhỏ trên lớp phủ sẽ không ảnh hưởng tiêu cực đến nó.

Cách nấu shish kebab trên chảo gas nướng, xem video sau.