Tất cả về chảo hai mặt

Chảo chiên hai mặt - một giải pháp tiện lợi để nấu bít tết, cá, xúc xích, thịt hầm và nhiều món ăn khác. Với nó, bạn có thể dễ dàng làm mà không cần nướng thông thường khi chiên thức ăn, để tránh rò rỉ dầu hoặc nước trái cây khi quay. Thiết kế khác thường thuận tiện khi làm việc với các tấm khác nhau, phù hợp cho các ứng dụng diễu hành - trên một ngọn lửa.

Trên thị trường, bạn thậm chí có thể tìm thấy các lựa chọn để làm món tráng miệng và bánh ngọt - bánh kếp, trái cây nướng, bánh quế. Nhưng thường được sử dụng chính xác Các giống lai cổ điển của vỉ nướng và chảo hầm thông thường, cung cấp nấu ăn mà không cần dầu thừa, mang lại lợi ích tối đa cho sức khỏe.

Chảo rán hai mặt là một thiết kế đa năng kết hợp các chức năng của vỉ nướng, hầm, lò nướng, và lò nướng cổ điển. Nó không yêu cầu mái chèo và các thiết bị quay khác. Cho phép bạn tránh làm văng bếp và bếp khi chiên các món ăn từ thịt, cá, rau.

Sản xuất cả hai phiên bản thông thường, tròn và bán cầu, hình vuông hoặc hình chữ nhật của chảo rán hai mặt. Quá trình nấu ăn diễn ra trong một không gian kín bên trong lò than. Các thành phần được đặt bên trong, chảo được đóng chặt, khi cần thiết, lật qua các tay cầm vắt với nhau.

Một tính năng đặc biệt của mô hình hai mặt là sự hiện diện của các tùy chọn bổ sung - thu gom chất béo thoát ra, chất lỏng trong một bể đặc biệt, loại bỏ hơi nước qua lỗ trên khớp, bằng cách tương tự với nồi áp suất. Miếng đệm silicon ở mép trên của bát chịu trách nhiệm cho độ kín của kết nối. Có những mô hình trong đó thiết kế mở ra trên hai chảo riêng biệt. Kích thước tiêu chuẩn của một nửa là 28 × 20 cm, 30 × 22 cm.

Giống như bất kỳ dụng cụ nhà bếp khác, chảo hai mặt có ưu điểm và nhược điểm của chúng. Thiết kế ban đầu có lợi thế của nó.

1. Thuận tiện và chức năng. Chảo loại này cung cấp một sự tăng tốc của quá trình nấu, cho phép bạn làm nó gọn gàng và dễ dàng hơn. Quay một món ăn trong khi chiên hoặc hầm mất ít thời gian.
2. Bảo vệ chống dính. Một lớp bên trong đặc biệt giúp loại bỏ sự xuất hiện của lớp vỏ màu đen, mùi khó chịu trong món ăn, ngay cả khi nấu ăn diễn ra mà không có dầu.
3. An toàn. Chảo rán hai mặt được trang bị tay cầm thon dài, cách nhiệt. Khi chuyển chất béo không nhỏ giọt, tiếp xúc với các nguồn nhiệt là tối thiểu.
4. Độ kín của không gian bên trong. Khi đóng cửa, niêm phong chịu nhiệt ngăn chặn rò rỉ chất lỏng và chất béo nóng ra bên ngoài.
5. Sự đa dạng của các bề mặt. Thông thường, một hoặc cả hai nửa chảo có độ xoáy đặc biệt, mang lại hiệu ứng nướng khi nướng thức ăn.
6. Sự hiện diện của một bể chứa để thoát chất béo, một lỗ đặc biệt để chiết xuất hơi nước. Điều này cho phép bạn duy trì nhiệt độ mong muốn bên trong.
7. Thẩm mỹ, bảo quản dễ dàng. Các nhà sản xuất hiện đại rất chú ý đến thiết kế sản phẩm của họ, cố gắng mang đến cho nó sự độc đáo.Kích thước nhỏ gọn giúp có thể lưu trữ chảo, không chiếm nhiều không gian.

Không có chi phí và không có khuyết điểm. Chúng thường được quy cho việc thiếu cơ hội để nướng các món ăn - toàn bộ thiết kế đơn giản sẽ không đi vào lò nướng. Không phải tất cả các mô hình được điều chỉnh để sử dụng với vòng cảm ứng. Ngoài ra, rửa bát sau khi nấu cũng sẽ phải được thực hiện thủ công. Và xử lý nó đòi hỏi một số nỗ lực và kinh nghiệm, nếu không, một phần chất lỏng vẫn có thể chảy ra khi lật lại.

Việc phân chia thành các loại cho chảo có hai mặt, ngụ ý một sự hiểu biết chính xác về mục đích và đặc điểm của năng lực đó. Vì vậy, lớp phủ chống dính của Teflon làm cho thùng chứa không thích hợp để sưởi ấm mạnh, tiếp xúc với lửa mở. Đối với các sản phẩm cảm ứng, chỉ những sản phẩm làm từ hợp kim sắt từ (không phải nhôm) là phù hợp, hoặc được trang bị một lớp lót đặc biệt phù hợp với hình dạng và kích thước của bếp nấu ăn. Họ hỗ trợ công nghệ sưởi ấm mong muốn.

Điều đáng chú ý là chảo hình chữ nhật cho bếp cảm ứng có dấu đặc biệt có thể được đặt trên đầu đốt kép mà không cần bộ điều hợp. Điều chính là bề mặt hỗ trợ chế độ hoạt động này.. Đồng thời, bản thân chảo phải chiếm ít nhất 70% diện tích của đầu đốt kết hợp.

Theo lịch hẹn, tất cả các mô hình song phương được chia thành hai phân loài.

1. Nướng. Nó có một đường rãnh đặc biệt giống như vỉ nướng. Mô tả của chảo nướng đôi thường cho biết chiều cao trung bình của các mặt, tường dày và đáy. Trên các mô hình như vậy thuận tiện để chiên bít tết, xúc xích, nấu cá và gia cầm. Nếu một mặt mịn, bạn có thể hầm các món ăn trong đó, bắt chước quá trình rang mà không cần đặt nó vào lò nướng.
2. Bánh kếp. Thiết kế hình bán cầu hoặc hình cầu được tập trung vào việc tạo ra tuyệt vời trong hình dạng trứng rán, bánh kếp, bánh tortilla, bánh kếp. Các mặt của nó thấp hơn nhiều, cũng như phía dưới, chúng có một nền trơn. Sản phẩm được làm bằng hợp kim nhẹ hơn, các bức tường có thể ít dày hơn, cần phải có lớp chống dính.

Chảo hai mặt được thực hiện cho đến nay chỉ bởi một vài công ty ở Nga và nước ngoài..

• Berlinger haus - Một công ty Đức sản xuất chảo lai một mặt để nướng. Lớp phủ bên trong là đá cẩm thạch, ba lớp cung cấp cho thương hiệu sản phẩm khả năng chịu nhiệt, phân phối nhiệt đồng đều. Lớp chống dính không bị mòn trong một thời gian dài. Các tay cầm có một lớp phủ mềm cảm ứng đặc biệt.

• Kuchenberg - sản phẩm từ Đức trong phiên bản sang trọng. Có các mô hình tròn và vuông, bên trong một lớp phủ khoáng chất độc đáo chín lớp. Khi nắp nghiêng, nước ngưng được thu thập. Chảo rán có thể tháo rời, rửa chén an toàn.

• Tescoma - Thương hiệu Séc. Một chảo thương hiệu, thay vì một chảo cổ điển, bao gồm hai khối riêng biệt được gắn chặt bằng khóa, đã trở thành một sản phẩm thương hiệu. Bên ngoài, nó giống như hình thức cổ điển của thuốc lá gà. Được làm bằng nhôm với lớp chống dính bên trong và lớp men sáng ở bên ngoài.

• Leomax - Công ty sở hữu một cửa hàng trực tuyến, sản xuất chảo rán hai mặt dưới nhãn hiệu "Master Heat". Sản xuất khác nhau trong chi phí có sẵn, một thiết kế tích hợp của năng lực. Nhưng lớp phủ Teflon bên trong khá mỏng, chúng ta không thể nói về hoạt động lâu dài.

Khi chọn chảo hai mặt, bắt buộc phải chú ý đến một số điểm. Yếu tố đầu tiên và quan trọng nhất - sự lựa chọn chính xác của vật liệu để sản xuất cơ thể. Nó có thể được làm bằng nhôm đúc với các bức tường dày và cung cấp phân phối nhiệt đồng đều.Những mô hình như vậy là phù hợp cho hầm, nấu thịt hầm.

Các sản phẩm thép không gỉ cung cấp cơ hội cho việc chuẩn bị thành công của một loạt các món ăn. Và trứng ốp la tươi tốt, và bít tết ngon ngọt được chiên trong đó hoàn toàn, với sự hình thành của lớp vỏ chất lượng cao. Lò than như vậy thường không có lớp chống dính bên trong, dầu nên được áp dụng cho chúng với một lớp mỏng với một bàn chải đặc biệt.

Giải pháp đơn giản nhất là sử dụng Teflon, một lớp mỏng phủ lên bề mặt kim loại. Nó cho phép bạn nấu ăn mà không sử dụng chất béo, nhưng không chịu được nhiệt độ cao, không chịu được thiệt hại cơ học. Chảo như vậy đòi hỏi sự chăm sóc cẩn thận, không quá bền. Lớp phủ làm bằng đá granit, đá cẩm thạch, gốm sứ được coi là lựa chọn đáng tin cậy hơn. Chúng có khả năng chống hư hại, nhưng không thích ứng để sử dụng trên bếp cảm ứng.

Lớp phủ chống dính titan là giải pháp hoàn hảo. Nó khá mạnh, không sợ thiệt hại cơ học và sức nóng mạnh. Hợp kim trung tính hóa học không phản ứng với thực phẩm.

Khi có kế hoạch mua chảo hai mặt, bạn nên xem xét một số mẹo:

• chọn một container dựa trên lượng thực phẩm được chuẩn bị;
• ưu tiên cho các mô hình tường dày với các bức tường cao;
• tính đến sự hiện diện của các rãnh và loại của nó - nó có thể có mặt ở một, hai bên;
• nhớ bao gồm trong thành phần của đĩa sắt từ, nếu bạn muốn nấu trên bếp cảm ứng;
• xác định trước loại kết nối tối ưu - thuận tiện hơn để rửa và sử dụng riêng các đầu nối tách.

Phản hồi cho các đánh giá chảo song phương chủ yếu là tích cực. Các nữ tiếp viên ăn mừng sự đơn giản, tiện lợi của dụng cụ nhà bếp khác thường này. Thật dễ chịu khi nhận nó như một món quà hoặc trao nó cho một người yêu nấu ăn, cho dù đó là một người đàn ông mạnh mẽ hay một phụ nữ xinh đẹp. Với sự trợ giúp của chảo hai mặt, bạn có thể chiên các món ăn một cách đồng đều, lật chúng ngay lập tức.

Một điểm quan trọng khác liên quan đến trọng lượng của vật cố nhà bếp. Chảo rán hai mặt thường có thành khá dày, tay cầm dài, chúng rất khó để thuộc vào loại sản phẩm nhẹ. Nhưng tính đại chúng như vậy chỉ mang lại lợi ích - nó cho phép bạn đảm bảo rằng nhiệt độ tối ưu đạt được, nó ngăn các món ăn vô tình bị nghiêng. Theo hầu hết các bà nội trợ, mỗi ngày sử dụng một thiết bị như vậy trong bếp không có ý nghĩa gì.

Cần lưu ý rằng các thiết bị như vậy đặc biệt tốt trong việc tạo ra những kiệt tác ẩm thực phương Đông. Các bà nội trợ đề nghị đảm bảo các sản phẩm đóng gói dày đặc nhất trong mẫu. Chảo chiên hai mặt sẽ là một người trợ giúp tốt trong một gia đình lớn, thay thế một phần nồi áp suất, giúp làm chủ việc nấu nướng trên vỉ nướng.

Xem video sau đây cho một chảo tráng đá hai mặt có chốt từ.