Làm thế nào để chọn một chảo cho bếp cảm ứng?

Nấu ăn bằng chảo rán là một cách thuận tiện và đơn giản để nấu thức ăn. Nhưng việc thay đổi thiết bị nhà bếp có thể khiến bà chủ nhà đứng trước một lựa chọn khó khăn. Bếp điện từ nào được coi là tốt nhất? Tại sao bạn phải từ bỏ lò nướng gốm thời trang và bạn có thể kết hợp một vỉ nướng hoặc chảo với loại bếp nấu ăn này? Tất nhiên, một phần của các dụng cụ gia đình có thể được để lại.

Nhưng trả lời câu hỏi: chảo nào phù hợp với cảm ứng, các chuyên gia khá kỳ vọng sẽ tuyên bố nhu cầu mua bát đĩa với nhãn đặc biệt. Nó có thể được tìm thấy trong hầu hết các cửa hàng - các nhà sản xuất đảm bảo rằng khán giả của họ có một lựa chọn tốt các dụng cụ nhà bếp.

Một điều quan trọng: Chảo nướng và các loại sản phẩm tương tự khác phải có đế bằng kim loại làm từ hợp kim sắt từ.

Dường như, để kiểm tra xem chảo có phù hợp với bếp cảm ứng hay không, rất đơn giản. Bạn có thể mang theo một nam châm để đảm bảo mức độ thu hút của nó đối với bề mặt kim loại. Nhưng trong thực tế, mọi thứ phức tạp hơn nhiều. Nếu kim loại của đáy được làm nóng không đủ độ thấm cho bức xạ điện từ, nó có thể được nung nóng trong một thời gian rất dài.

Truyền nhiệt sẽ không đủ để chiên hoặc dập tắt, nhưng hóa đơn tiền điện sẽ gấp rút đến vô tận. Không phải tất cả các kim loại đều có tính chất sắt từ. Trong hầu hết các trường hợp, carbon và thép không gỉ, gang rơi vào loại này. Nhưng sự hiện diện của các chất phụ gia khác nhau có thể dẫn đến thực tế là khả năng sắt từ của kim loại suy giảm đáng kể. Theo đó sưởi ấm dài hạn thường được đặc trưng bởi thép có hàm lượng niken và crôm cao, một số loại gang.

Để chắc chắn rằng chảo có chính xác các thông số, bạn nên mua món ăn đặc biệt. Nó sẽ không chỉ cho phép sử dụng bất kỳ loại bếp cảm ứng mà không có bất kỳ vấn đề. nhưng cũng tạo cơ hội để tiết kiệm năng lượng dành cho nấu ăn.

Chỉ định đặc biệt được sử dụng để dán nhãn các món ăn như vậy xoắn ốc. Dấu có thể nằm trên bao bì, nhưng thông thường nhất nó được áp dụng trực tiếp vào đáy chảo từ bên ngoài.

Ngoài sự hiện diện mong muốn của một điểm đánh dấu đặc biệt, xác nhận sự thích ứng của sản phẩm để hoạt động với bếp cảm ứng, Có những yêu cầu khác.

• Kích thước chính xác. Nó là tối ưu nếu mất từ ​​80 đến 100% diện tích đầu đốt. Với độ bao phủ dưới 70%, quá trình cảm ứng đơn giản là không bắt đầu - tiếp xúc sẽ không đủ để bật tấm.
• Đáy nhiều lớp. Nó đặc biệt quan trọng đối với chảo không tròn. Sẽ là tối ưu nếu có một vật liệu phân phối nhiệt bên trong một chiếc bánh thép thép của hai tấm kim loại. Nói chung, đáy là có các thuộc tính cần thiết - điều này cho phép bạn tạo ra các loại chảo rán bằng gốm, nhôm và các loại chảo khác với đế kết hợp. Giải pháp này có thể được sử dụng trên một bếp cảm ứng.
• Đế mềm và phẳng. Nó góp phần vào việc sử dụng nhiệt thích hợp, tiết kiệm năng lượng. Ở mức vừa vặn dưới 70% mặt phẳng dưới cùng với bếp nấu, bếp đơn giản sẽ không hoạt động. Đó là lý do tại sao chảo cũ thường không phù hợp - hệ thống sưởi dài của chúng có liên quan đến tiếp xúc kém với cuộn dây cảm ứng.

Có nhiều loại chảo khác nhau được sử dụng trong nấu ăn. Trong trường hợp của bếp cảm ứng, họ nên có một huy hiệu tương ứng xác nhận tính chất sắt từ của đáy. Ngoài ra, điều quan trọng là phải có một đáy đủ dày.

Sự khác biệt chính giữa chảo rán cho bếp cảm ứng là ở nguyên liệu sản xuất Thông thường nhất là nhôm với lớp phủ titan, thép, gang, có các thông số cần thiết để sưởi ấm nhanh và đồng đều. Liên quan đến việc phân chia thành các loại và các loại, ở đây chúng tôi đang nói chủ yếu về mục đích chức năng của sản phẩm.

Nó thường có hình vuông hoặc hình chữ nhật. Để tương tác với bếp nấu trong chảo nướng, một đáy tròn được cung cấp, từ đó phần còn lại của bề mặt sau đó được làm nóng. Đây là một lựa chọn thuận tiện và an toàn để nấu thịt và cá trên vỉ nướng tại nhà. Đáy sóng bên trong cho phép bạn có được một mẫu đẹp trên bề mặt của sản phẩm - như sau khi nướng thịt nướng, mà không cần rời khỏi nhà của bạn.

Truyền thống cho các quốc gia Đông Nam Á, các món ăn không phù hợp cho bếp cảm ứng trong phiên bản cổ điển của nó. Nhưng có một loạt chảo chảo đặc biệt, đáy của chúng chẵn và khá rộng, nhất thiết phải từ hợp kim sắt từ. Các bức tường của các mô hình như vậy là khá mỏng, tốt và nhanh chóng được sưởi ấm trong khu vực. Ngoài ra, các tấm đặc biệt với các vòng hình cầu được sản xuất để thu được hiệu ứng ngâm sản phẩm dưới sức nóng của ngọn lửa.

Bánh nướng cần những món ăn đặc biệt. Trong trường hợp của một bếp cảm ứng, chảo cho chúng được làm thực tế bằng phẳng, với các cạnh có độ vát thấp. Với chúng, thật dễ dàng để loại bỏ bánh kếp và bánh kếp thành phẩm, xoay sản phẩm trong quá trình chiên. Hãy chắc chắn để lớp chống dính, đáy có thể khá mỏng - sưởi ấm đồng đều là rất quan trọng. Đường kính tối ưu là 20-25 cm.

Chúng được thiết kế cho các sản phẩm languor kéo dài bên trong. Do đó Nên chọn các món ăn có thành dày từ nhôm hoặc gang. Ở dưới cùng của các món ăn như vậy đặt đĩa cảm ứng (nó có thể được đặt trên nắp, nếu nó được sử dụng như một hộp đựng riêng biệt). Hình dạng của máy rang là hình chữ nhật hoặc hình bầu dục, nó có thể được đặt trực tiếp trên các đầu đốt hỗ trợ sưởi ấm dọc theo đường viền mở rộng.

Đánh giá các nhà sản xuất tốt nhất không thể làm mà không có các thương hiệu sau.

• Hacker - Công ty Phần Lan chuyên sản xuất dụng cụ nấu ăn cho bếp cảm ứng. Khác nhau về tính kỹ lưỡng trong cách tiếp cận phát triển các mô hình của họ. Trong số các sản phẩm của thương hiệu, chảo Matador đặc biệt đáng chú ý để sử dụng tại nhà với lớp phủ gốm bên trong và đế bằng gang hoặc thép không gỉ.

• Woll - Thương hiệu cao cấp của Đức. Cô rất chú trọng không chỉ đến chức năng, mà còn về tính thẩm mỹ của các sản phẩm của mình. Trong các loại của công ty, có cả chảo cổ điển, và chảo, hầm, lò nấu nướng để nấu các món ăn phức tạp hơn. Lớp chống dính làm bằng titan.

• Fissler - Một nhà sản xuất khác của Đức, tự xưng là công ty hàng đầu thế giới trong nhóm các nhà sản xuất dụng cụ nấu ăn cho bếp cảm ứng.Công ty sản xuất chảo cổ điển và bánh kếp, chảo, được trang bị một lớp phủ gốm chống dính. Dụng cụ nấu dẫn nhiệt tốt, giúp kiểm soát cường độ rang

• Rondell - Thương hiệu Đức sản xuất các mẫu chảo rán nổi tiếng như là Wal Walzer, với lớp phủ titan ba lớp và đế bằng nhôm. Dòng Evolution-R nổi tiếng được trang bị lớp phủ bên trong nhiều lớp với chip kim cương để tăng sức mạnh. Tay cầm cố định nhiệt cho phép lưu trữ đồ trong một cái di chuột. Tuổi thọ của món ăn - khoảng 2 năm. Kích thước phổ biến nhất là đường kính 28 cm.

• Ries - Nhà sản xuất Áo, chủ yếu được biết đến với người tiêu dùng châu Âu. Nó sản xuất các sản phẩm trong phân khúc giá trung bình, cung cấp chảo thép với lớp tráng men nhiều lớp. Dòng sản phẩm Kobaltblau được định vị là chuyên nghiệp, có chảo rán có đường kính 24, 28 và 30 cm. Các sản phẩm không hấp thụ mùi, chúng dễ dàng rửa ngay cả trong máy rửa chén, chúng được phân biệt bởi tốc độ gia nhiệt cao. Giải pháp tối ưu cho mỗi ngày.

• Baf - Phân khúc cao cấp thương hiệu Đức. Trong số những thành tựu mới nhất là loạt sản phẩm mới của Gigant, được sản xuất theo tiêu chuẩn hiện đại nhất. Độ dày đáy đạt 9 mm, chảo được trang bị lớp chống dính bền, tay cầm có thể tháo rời tiện lợi với lớp phủ cao su. Nhưng có những hạn chế - các món ăn có thể chịu được nhiệt độ lên tới +260 độ mà không làm mất tính chống cháy. Trong dòng có các món hầm sâu từ 20 đến 32 cm, chảo bánh kếp.

• Teskoma - Nhà sản xuất Séc, nổi tiếng với cách tiếp cận sáng tạo để tạo ra một lớp chống dính. Nó nhận được tên "i-Premium Stone", có các tính chất và kết cấu của đá tự nhiên. Kết cấu lớp phủ bên trong. Nhưng cũng có những nhược điểm - hạn chế nhiệt độ, từ chối làm sạch bằng vật liệu mài mòn cứng, cần sử dụng lưỡi tanh chịu nhiệt.

• Nhà nghỉ - Thương hiệu Mỹ chuyên sản xuất dụng cụ nấu gang. Khả năng chống mòn chảo hầu như không bao giờ thất bại. Giá sản phẩm khá ngân sách, có nhiều lựa chọn về kích cỡ. Nhưng đối với các sản phẩm mới làm từ gang, cần có một cách tiếp cận đặc biệt - chúng cần được làm cứng, để sau đó thức ăn không dính vào tường.

• Fissman - Một công ty Đan Mạch sản xuất chảo cho bếp cảm ứng, bao gồm cả những loại có lớp chống dính dựa trên đá dăm. Cơ sở của bát đĩa là nhôm, đáy nhiều lớp, cung cấp tốc độ gia nhiệt cao. Nhưng có những hạn chế - công ty làm việc trong phân khúc ngân sách và không quan tâm nhiều đến độ dày vừa đủ của lớp phủ, do đó rất dễ bị hư hại.

• Tefal - một thương hiệu Pháp giá rẻ, cho phép bạn mua cả bộ chảo và chảo rán riêng lẻ có đường kính mong muốn. Danh mục giá trung bình không làm cho các sản phẩm thương hiệu khác trở nên ít phổ biến hơn. Nó có chất lượng khá cao và hiện đại. Tất cả các chảo Tefal đều có đèn báo nhiệt độc quyền, lớp chống dính Pro C, tay cầm tiện dụng thoải mái (trong một số kiểu máy có thể tháo rời). Trong số các mô hình phổ biến có thể được xác định «Sao băng» - một loạt với lớp phủ mô phỏng đá.

Sự lựa chọn chảo cho một bếp cảm ứng bị ảnh hưởng không chỉ bởi sự tương thích của mô hình với một loại bếp cụ thể. Các thông số như công thái học, tính khả dụng, chức năng và độ tin cậy của sản phẩm có tầm quan trọng rất lớn. Ngay cả chảo tốt nhất cũng sẽ không cung cấp nhiệt độ đồng đều cho đáy, nếu nó quá lớn so với đầu đốt được chọn. Và một lớp phủ nhanh chóng sẽ nhanh chóng vô hiệu hóa tất cả các lợi thế của chức năng chống dính.

Khi chọn chảo cho bếp cảm ứng, bạn nên chú ý đến một số tiêu chí.

• Các vật liệu sản xuất. Tốt nhất được coi là gang hoặc đồng bền, đặc trưng bởi tính dẫn nhiệt tốt. Thép không gỉ hoặc tráng men khá mỏng, đòi hỏi một lớp phủ bên ngoài bổ sung. Nhôm cung cấp độ sáng tối đa cho chảo.
• Loại bảo hiểm. Trong số các công nghệ chống dính, một phiên bản dựa trên bụi kim cương đang dẫn đầu hiện nay - cực kỳ bền, không dễ bị hình thành hiệu ứng làm nóng tại chỗ. Nhưng nó làm tăng đáng kể giá thành của sản phẩm. Một giải pháp ngân sách hơn sẽ là lớp phủ titan hoặc gốm. Nó cũng ngăn chặn thực phẩm bị đốt cháy và giúp ngăn mùi hôi được hấp thụ vào thành bát đĩa.
• Đường kính. Chảo rán cho các tấm cảm ứng thường tạo ra đường kính 25-30 cm. Điều này là đủ để nấu cho 2-4 người. Nhưng cần phải tập trung vào các đường viền của đầu đốt cảm ứng - chúng phải được lấp đầy hơn 70%.
• Chiều cao bảng. Để chiên và hầm món ăn, các món hầm hoặc chảo có cạnh cao (7-10 cm) được chọn. Các mô hình bánh kếp có thành thấp 1-2 cm. Các tùy chọn tương tự được chọn để nấu cốt lết và bánh kếp.
• Các tính năng của đáy. Nó phải là nhiều lớp, dày (tốt nhất là khoảng 1 cm), bằng phẳng. Trong chảo bên phải, các sản phẩm sẽ không cháy, chúng sẽ nóng lên đều.
• Loại bút Chúng có thể đứng yên - cố định trên cơ sở vĩnh viễn, có thể tháo rời. Thứ hai là thuận tiện hơn trong việc rửa và lưu trữ. Vật liệu tối ưu là bakelite, giữ lạnh ngay cả khi các bức tường của món ăn được làm nóng.

Để biết thông tin về cách chọn chảo rán cho bếp cảm ứng, xem video sau.