Đặc điểm và các loại món ăn của người Uzbekistan

Hương vị truyền thống, mà các món ăn quốc gia của người Uzbekistan có thể tự hào, mê hoặc nhiều người. Nó nổi bật vì vẻ ngoài dễ chịu của nó, và cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, những sản phẩm này có kinh nghiệm hàng thế kỷ của các nghệ nhân. Các phương pháp sản xuất được phát triển qua nhiều thế kỷ vẫn được sử dụng, và do đó, các sản phẩm của thợ gốm ở Uzbekistan xứng đáng được chú ý tối đa.

Cách tiếp cận của người Uzbekistan trong việc sản xuất các món ăn liên quan đến việc sử dụng cả đất sét nung và gốm sứ. Trong quá trình làm việc trên các sản phẩm được sử dụng vẽ tay "Buttermilk". Phong cách cổ điển phương Đông luôn trông hài hòa trong chính nó, và là một phần của nội thất. Sự tinh tế trong cách tiếp cận của người Uzbekistan cho phép mang đến sự thoải mái và bầu không khí ấm áp. Bậc thầy biết làm thế nào để đạt được một động cơ tách biệt rõ ràng.

Đồ gốm và đồ sứ ở Uzbekistan bắt đầu làm trong thời gian của Con đường tơ lụa vĩ đại. Trước hết, việc sản xuất của họ bắt đầu ở thành phố Rishtan. Đồ trang trí cổ điển sau đó là của Butter Buttermilk - mẫu hoa được gọi là hoa cotton. Ban đầu, ở Rishtan và gần nó, tất cả đồ gốm đều được làm bằng tay. Nó kéo dài đến thế kỷ XX. Chỉ trong những năm 1920, bắt đầu thành lập các nhà máy, thay vì các xưởng.

Các xưởng thủ công cũ tự đóng cửa. Những người thợ gốm đã từng làm việc trong đó trước khi rời bỏ nghề của họ hoặc chuyển làm nhân viên cho các doanh nghiệp lớn. Bây giờ có 2 nhà máy chính hoạt động tại đây - Asia Payments Gốm và Simax F + Z.

Nhưng nhà máy sản xuất sứ ở Tashkent, nơi cung cấp các khu vực rộng lớn với các món ăn vài thập kỷ trước, hiện không hoạt động. Trước đây, họ đã làm các món ăn, được đánh dấu dưới đây bởi con chim Anko Lần. Bây giờ cùng loại sản phẩm được sản xuất tại:

• các thành phố khác của Uzbekistan;
• Trung Quốc;
• Thổ Nhĩ Kỳ

Bức tranh, được sử dụng trong ngành công nghiệp gốm của Uzbekistan, trông giống như một Gzhel hiện đại. Và đây là một sự tương đồng tự nhiên. Các đặc điểm phong cách đã được chọn bởi các bậc thầy từ các khu vực cũ của Nga. Chỉ những hình ảnh cụ thể nhặt được quen thuộc hơn với khách hàng của chúng tôi.

Để phục vụ pilaf, hầu hết các bộ đĩa được sử dụng cho 4, 5 hoặc 6 người. Ngoài ra, các bộ chính thường thêm món chính với đường kính lên tới 0,5 m. Bộ trà cũng được bao gồm, bao gồm ấm trà và chén gốm, nơi trà sẽ được rót. Cuộc trò chuyện riêng biệt xứng đáng với những món ăn lớn bằng phẳng, được gọi là Lyagan. Chúng được đặt ở giữa bàn.

Đường kính của ếch thay đổi từ 0,1 đến 0,3 m. Chúng có thể có các hình thức rất khác nhau:

• hình vuông;
• một vòng tròn;
• hình bầu dục.

Các loại món ăn lâu đời nhất ở Uzbekistan xuất hiện ở Khorezm. Cho đến bây giờ, gốm được làm ở đó theo đúng các quy tắc cũ. Chỉ các họa tiết cổ điển và công nghệ tự nhiên được sử dụng. Không cần phải lo sợ rằng một loại sơn hiện đại hoặc sơn mài tổng hợp được làm tại nhà máy hóa chất sẽ rơi ở đâu đó. Vẽ tranh Khorezm liên quan đến việc áp dụng các cánh hoa cách điệu.

Ở giữa bất kỳ ai trong số họ đặt một con dao găm. Sự hiện diện của anh ta trong hình không phải là ngẫu nhiên - đó là một biểu tượng cổ xưa, mà trong thần thoại được cho là do khả năng bảo vệ chủ nhân của các món ăn. Trong trường hợp này, sự bảo vệ được thừa nhận không chỉ từ kẻ thù cá nhân, mà còn từ tất cả các loại bệnh không liên quan đến những người cụ thể.

Đồ trang trí Khorezm rất dễ nhận biết, và thợ thủ công địa phương siêng năng tránh mọi đổi mới trừ khi thực sự cần thiết. Đó là lý do tại sao họ quản lý để giữ cho màu sắc khác thường không thay đổi. Một loại tuyệt vời khác của đồ dùng nhà bếp cổ là Rishtan. Gốm sứ, được sản xuất tại thành phố này, biết những người sành chơi trên khắp thế giới. Cô không chỉ nổi bật với những họa tiết khác thường mà còn có màu ngọc lục bảo hiếm có.

Tất cả nguyên liệu thô cho sản xuất được lấy trực tiếp từ vùng lân cận của thành phố. Ở đây họ làm cả hai khoảng đất sét và sơn được áp dụng cho thành phẩm. Tất nhiên, những hình ảnh không chỉ được chọn. Bất kỳ món quà lưu niệm nào được làm ở Rishtan đều có ý nghĩa được xác định nghiêm ngặt. Bạn có thể giải mã nó, chỉ cần biết mã văn hóa của người Uzbekistan. Các bậc thầy từ Rishtan tin rằng đất sét tốt nhất trên thế giới có sẵn cho họ.

Thậm chí còn có ý kiến ​​cho rằng nó không yêu cầu tiền xử lý. Thuốc nhuộm được lấy từ các loại thảo mộc mọc gần thành phố. Công thức cho hỗn hợp màu được lựa chọn trong thời cổ đại. Và cho đến bây giờ, gốm theo phong cách Rishtan hoàn toàn tuân theo tỷ lệ tương tự.

Nhưng đồng thời không có thiết kế rập khuôn của sản phẩm. Bất kỳ bậc thầy có bí mật sản xuất địa phương của riêng mình. Nhờ điều này, gần như mọi sản phẩm đều là duy nhất và bàn tay của nhà sản xuất được tất cả các chuyên gia tự tin công nhận. Một số bộ bát đĩa và bộ trà được làm theo phong cách của tác giả. Điểm mấu chốt là người sáng tạo của họ hoàn toàn từ bỏ bất kỳ khẩu súng nào, chỉ tái tạo động cơ quốc gia chung.

Cuộc sống của người Uzbekistan là không thể tưởng tượng được nếu không có bát uống nhỏ và lớn. Cốc bán cầu không có tay cầm được tìm thấy trong mỗi nhà. Rất thường có những phiên bản thu nhỏ của bát uống được sử dụng cho cognac và vodka. Do đó, các lệnh cấm của các giáo sĩ bị bỏ qua - thế kỷ 21 không thể không cảm nhận được. Lớn hơn bát, hộp đựng - nhổ hoặc casa (tùy theo cách phát âm) - là cần thiết cho súp, nước sốt, các món ăn lỏng hoặc bán lỏng khác. Bím tóc làm cho nhiều kích cỡ. Nhưng hầu hết thường sử dụng chính xác lagany. Chúng là cần thiết cho thực phẩm rắn và vụn. Thực phẩm lỏng trong những món ăn không đặt.

Có một số món ăn trông giống Lyagan, nhưng khác với tên của nó. Tên này luôn bao gồm trong một hình thức hoặc khác từ "tovok." Nó chỉ có nghĩa đen là "bát" hoặc "món ăn."

• Neem-tovok - được dịch là "năng lực mở một phần". Bề ngoài, nó trông giống như một cái bát lớn với các mặt tương đối khiêm tốn.
• Tovoki Labgardon - nó được chấp nhận để dịch là một món ăn có các cạnh cong. Và trên thực tế, xung quanh chu vi, nó hơi xoắn.
• Sản phẩm porum - các món ăn bằng phẳng dành cho bánh mì và bánh kẹo.
• Truyền thống Andijan đơn đặt hàng để sử dụng palov-tovok. Như bạn có thể đoán, nó là cần thiết cho việc sử dụng pilau. Một tính năng của tàu này là vị trí trên chân. Dầu trên các bức tường cao chảy xuống đáy bát. Do đó, bạn có thể thưởng thức hương vị nguyên sơ của pilaf thơm. Quan trọng: ở Tashkent, không giống như Andijan và Fergana, họ không sử dụng củi. Có lẽ, tất cả là về hàm lượng chất béo khác nhau của các món ăn.
• Trở lại Andijan và Thung lũng Fergana nói chung, phụ nữ thường được sử dụng. Đây là một món ăn cũng có chức năng của một nắp. Về cơ bản, nó không cần thiết để phục vụ bữa ăn, mà là để đặt các thành phần riêng lẻ. Đi đến các món ăn của người Uzbekistan, bạn thường có thể thấy cách người đầu bếp đặt những miếng thịt luộc vào phụ nữ.

Khorezm gây ngạc nhiên cho khách du lịch và những người sành về ngoại lai với một loại bộ đồ ăn bằng gốm khác - Bady (theo cách phát âm khác của cơ thể). Badia từ paddock khác nhau về độ sâu và chiều cao của bảng. Tường ngoài có thể được đặt trực tiếp hoặc ở góc 85 độ. Nhưng cũng có các tùy chọn trung gian - với một góc xiên tương đối mịn. Vì Bodia luôn được đặt trên một đôi chân cao, một số chuyên gia cho rằng nó đã trở thành một sự phát triển phụ của phụ nữ.

Đồ dùng có kích thước lớn hơn nhận được tên Togory - nghĩa đen là bát bát hay bát chậu. Togor không chỉ được làm từ gốm, mà đôi khi còn từ kim loại. Tuy nhiên, đây không phải là một số loại món ăn cụ thể, mà là tên tập thể của các tàu sâu lớn. Bởi vì điều quan trọng là khi mua qua Internet hoặc đặt hàng qua một danh mục để làm rõ chính xác ý nghĩa của nó. Các kim loại, không giống như gốm, không có giá trị trang trí đặc biệt.

Ngoài việc phân loại chung các món ăn của người Uzbekistan, điều quan trọng là phải biết các sắc thái khác. Ở Rishtan, thợ gốm thủ công thỉnh thoảng đặt sậy xuống hoặc lông chim trong đất sét. Các khoảng trống được hình thành trong quá trình bắn tiếp theo tạo điều kiện thuận lợi cho các thùng chứa thành phẩm và cung cấp một ngữ nghĩa về tác dụng của phích nước. Đối với men ishkorova:

• thu thập cùng một nhà máy;
• đốt nó;
• họ đốt tro ở nhiệt độ trên 1200 độ, để tinh thể xuất hiện;
• nghiền tro tinh thể;
• trộn nó với cát thạch anh;
• thêm một lượng nhỏ bột và đá cuội trắng nghiền nát.

Bất kể sự tinh tế của công thức và sắc thái công nghệ, "Rishtan" thực sự có những vết nứt nhỏ. Họ nhận ra chính xác sản phẩm gốc; hàng giả luôn luôn không có sai sót nhỏ nhất.

Doanh nghiệp chính của Uzbekistan để sản xuất bộ đồ ăn là công ty cải tiến Pakhta. Cô ấy làm:

• công nhân sữa;
• mũ cho ấm trà có chân đế;
• bình hoa;
• fruktovnitsa;
• bộ dụng cụ gia vị;
• tăm xỉa răng;
• máy lắc hạt tiêu;
• máy lắc muối;
• kem;
• xoong nồi và bát salad;
• hình tam giác, hình chữ nhật, hình bầu dục.

Tổng cộng, có hơn 80 loại món ăn như vậy. Đồ gốm sứ Rishtan không kém xa. Các sản phẩm của công ty này là tươi sáng và đẹp. Cô ấy thực sự là hiện thân lý tưởng của các món ăn truyền thống của Uzbekistan. Bức tranh luôn cùng loại, cho phép bạn chọn các bộ thành phần riêng lẻ mà không có bất kỳ vấn đề.

Trong video tiếp theo, bạn đang chờ đợi những ưu và nhược điểm của vạc, dao và bát đĩa của người Uzbekistan.