Đĩa kim loại: loại và tính năng của sự lựa chọn

Các món ăn bằng kim loại đã được hưởng phổ biến không thay đổi trong hơn một thế kỷ. Ngày nay, phạm vi của các sản phẩm là tuyệt vời - các sản phẩm của các mục đích khác nhau, được sản xuất từ ​​các vật liệu khác nhau với các loại lớp phủ khác nhau, đang được bán. Đó là giá trị để sống chi tiết hơn về các tính năng của các món ăn bằng kim loại.

Đồ dùng bằng kim loại thường được sử dụng trong cuộc sống hàng ngày cũng như tại các điểm phục vụ do các đặc tính chức năng, công thái học và thẩm mỹ đặc biệt cao của chúng. Các sản phẩm từ kim loại sở hữu các tính năng sau:

• các sản phẩm kim loại có độ bền cao - với sự chăm sóc thích hợp, chúng có thể được sử dụng trong hơn một thập kỷ, giữ cho bề ngoài và các thông số kỹ thuật và vận hành không thay đổi;
• thân thiện với môi trường - kim loại chất lượng cao được sử dụng để sản xuất bát đĩa không thải ra các chất độc hại, các thành phần hóa học nguy hiểm trong quá trình nấu, chúng không chứa phóng xạ và do đó hoàn toàn an toàn khi sử dụng trong gia đình;
• độ tin cậy - dụng cụ nhà bếp bằng kim loại được đặc trưng bởi tăng cường độ, khả năng chống lại sự khắc nghiệt của nhiệt độ và biến dạng;
• dễ chăm sóc - việc sử dụng bát đĩa bằng thép, nhôm, gang và các hợp kim khác không cần chất tẩy rửa chuyên dụng, các sản phẩm làm sạch có thể được làm bằng các loại gel phổ biến nhất để rửa chén bát và miếng bọt biển;
• thẩm mỹ - thường các món ăn từ kim loại có độ bóng đẹp, quý phái hoặc có thể được xử lý bằng lớp phủ trang trí, nhờ đó chúng phù hợp hài hòa với bất kỳ nội thất nào;
• kiên trì có lẽ là lựa chọn duy nhất có thể chịu được việc sử dụng hàng ngày trong một thời gian dài;
• chi phí - nếu bạn so sánh các sản phẩm kim loại với các mặt hàng nhà bếp khác, giá của chúng sẽ có lợi hơn nhiều, đặc biệt nếu bạn xem xét chi phí từ quan điểm về giá cả và chất lượng.

Trong số các nhược điểm, chúng ta có thể lưu ý độ dẫn nhiệt cao - các vật kim loại nhanh chóng nóng lên ngay cả từ thực phẩm và đồ uống nấu chín, điều đó có nghĩa là bạn có thể bị bỏng trong bữa trưa.

Để sản xuất dụng cụ nhà bếp được sử dụng nhiều loại kim loại - bát đĩa làm từ thiếc, đồng thau, thép, niken, nhôm, trong các cửa hàng bạn có thể tìm thấy các sản phẩm bằng sắt, thiếc, cũng như đồng và bạc. Đồ dùng bằng thép bao gồm tất cả các sản phẩm tráng men, mạ kẽm, sơn và "đen", cũng như đồ dùng bằng thép không gỉ và chảo chống dính. Nó được trình bày dưới dạng các món ăn tiếp xúc với thực phẩm (đĩa, bát, cũng như chén, bát salad, dĩa khác nhau, thìa, dao, và những thứ khác), hoặc không (nồi, lon, lon, hoặc xô).

Những nhược điểm của các thiết bị như vậy bao gồm giảm bảo vệ cơ học của lớp phủ ứng dụng.Vì vậy, các món ăn mạ kẽm không được sử dụng để tiếp xúc với các sản phẩm thực phẩm, vì kẽm có thể phản ứng với kiềm và axit, do đó, bể chứa nước chủ yếu được làm từ vật liệu này. Các món ăn được sơn thường được sử dụng để sản xuất các thùng chứa dành cho việc di chuyển các nguồn cung cấp nước.

Các sản phẩm thép được sản xuất không có lớp phủ - nó được gọi là "màu đen" và được thể hiện bằng nhiều mặt hàng: chảo, nồi, khay và chảo nướng.

Bộ đồ ăn bằng thép không gỉ được đặc trưng bởi tính chất hiệu suất đặc biệt cao. Nó có mục đích nghiêm ngặt của hàng tạp hóa và đắt hơn các loại dụng cụ nấu nướng bằng thép khác - nồi được làm từ nó, cũng như chảo, nồi, đĩa, cocotte, bát và nhiều sản phẩm khác.

Các thiết bị làm bằng gang trong khối được thể hiện bằng các nồi nấu - nồi, nồi lớn, chảo và lò than. Những món ăn như vậy được đặc trưng bởi độ dẫn nhiệt thấp, thức ăn không bị cháy trong đó, trong khi nhiệt bên trong hộp được giữ lại trong một thời gian dài, khiến cho món ăn này đạt đến đỉnh và đặc biệt ngon.

Trong sản xuất bát đĩa từ kim loại màu, theo quy định, sử dụng nhôm, đồng và các hợp kim khác nhau với việc áp dụng một lớp bảo vệ bắt buộc. Những dụng cụ nhà bếp như vậy trông rất ấn tượng và phong cách, nhưng nếu tính toàn vẹn của lớp bảo vệ bị hỏng, các chất độc hại sẽ bắt đầu xâm nhập vào thực phẩm, vì vậy không nên bảo quản thực phẩm trong hộp đựng như vậy và khi vệ sinh bạn chỉ nên sử dụng gel rửa mềm, bạn không nên sử dụng bàn chải cứng và bột mài mòn.

Đồ dùng làm bằng hợp kim đồng được thể hiện trong hầu hết các trường hợp sản phẩm bằng đồng và niken bạc. Đây là những dụng cụ thời trang và đắt tiền được sử dụng để tiếp xúc trực tiếp với các sản phẩm thực phẩm - ấm, ly, ly, bình sữa, bát salad, ikornitsy, bát kem và tất cả các loại nồi.

Bạc và hiếm hơn vàng, cũng như men, vecni và men thường được sử dụng để che bộ và dụng cụ nhà bếp. Chrome và đồ dùng mạ niken được lan truyền rộng rãi. Các món ăn phổ biến nhất với lớp phủ không dính. Nó được thiết kế để nấu ăn mà không sử dụng dầu thực vật và các chất béo khác, tương ứng, món ăn thành phẩm không chứa thêm calo và chất gây ung thư. Thực phẩm như vậy được coi là ngon hơn và hữu ích.

Tuy nhiên, một số học giả cho rằng Lớp phủ Teflon có khả năng không an toàn cho con người.. Khi được làm nóng đến + 220 độ, lớp phủ bắt đầu giải phóng benzen và các chất có hại khác, vì vậy những chảo và nồi này không được khuyến khích để nướng trong lò. Ở nhiệt độ cao sẽ không có lợi ích từ một món ăn như vậy. Tác hại lớn có thể gây ra cho một người bởi lớp chống dính bị mòn hoặc hư hỏng, do đó, những món ăn như vậy chỉ nên được mua trong các cửa hàng đáng tin cậy và ưu tiên cho các thương hiệu nổi tiếng.

Các món tráng men đã được nhiều bà nội trợ yêu thích trong nhiều thập kỷ. Men được thiết kế đặc biệt để bảo vệ sản phẩm khỏi các ion kim loại, có thể được giải phóng trong quá trình xử lý nhiệt. Kết hợp với thực phẩm, chúng tạo thành muối có hại, các món ăn trở nên nguy hiểm với con người. Vì men đóng vai trò là rào cản giữa thực phẩm và kim loại có hại, nhưng cần phải theo dõi tính toàn vẹn của nó - bề mặt của lớp phủ vẫn phải mịn và bóng, việc sử dụng các dụng cụ có dăm, vết nứt, dấu hiệu của khói mù và dầu.

Như chúng tôi đã đề cập, tùy thuộc vào đặc điểm của việc sử dụng, họ phát hành các món ăn cho thực phẩm và phi thực phẩm. Danh mục đầu tiên bao gồm các container để lưu trữ và vận chuyển thực phẩm và các nhu cầu khác trong gia đình. Việc phân loại các món ăn bằng kim loại bao gồm các yếu tố sau:

• các mặt hàng để xử lý nhiệt của thực phẩm;
• đồ dùng để phục vụ bàn và các món ăn lạnh;
• container lưu trữ thực phẩm.

Đồ nấu nướng dùng để nấu các món ăn nóng, thường liên quan đến các món như:

• chảo;
• chảo;
• nồi để nướng bánh;
• nồi hơi để nấu trên lửa;
• vịt, cũng như ngỗng và cá;
• khay chịu nhiệt;
• ấm trà và ấm đun nước thông thường;
• bánh nướng thiếc;
• bể để khử trùng lon.

Dao kéo để phục vụ các món ăn nấu chín bao gồm:

• các món ăn có kích cỡ khác nhau;
• bát;
• hoa cho kẹo, bánh mì và trái cây;
• cốc;
• xô làm mát;
• kem, cũng như bát;
• ikornitsy;
• xoong nồi;
• lọ cho bánh và bánh nướng;
• khay;
• bánh phô mai;
• bát đường.

Phạm vi của các sản phẩm được sử dụng để vận chuyển và lưu trữ thực phẩm bao gồm các yếu tố sau:

• xô;
• lon;
• sudok;
• bể chứa chất lỏng.

Một vị trí đặc biệt trong phân loại có các dụng cụ phi thực phẩm, nó bao gồm các mục như:

• thùng chứa để rửa;
• lưu vực và phòng tắm để bơi lội;
• lon;
• tất cả các loại lon;
• Máng để di chuyển các sản phẩm phi thực phẩm.

Do sự đa dạng của hình dạng, cũng như kích thước, vật phẩm trang trí, tay cầm thiết bị, vỏ và các loại bảng, độ rộng tối đa của phạm vi đạt được. Vì vậy, các tay cầm được đúc, rỗng hoặc đóng dấu. Nắp của dụng cụ nhà bếp là trên tàu, cũng như trên cao hoặc bổ sung. Ngoài ra còn có nhiều cách khác nhau để trang trí món ăn - phổ biến nhất là stprint và decal. Việc khắc và bao phủ liên tục là phổ biến. Theo phương pháp sản xuất, các món ăn giả và đúc được phân biệt.

Khi chọn dụng cụ kim loại Nó là cần thiết để đưa vào tài khoản một số khuyến nghị.

• Nồi được thiết kế cho bếp điện phải có đáy dày - không nhỏ hơn 2 mm. Đáy của món ăn này thường tiếp xúc gần với bề mặt của đầu đốt, vì vậy nó phải không nhỏ hơn đường kính của nó.
• Không nên mua các món ăn có khuyết tật như vi phạm độ mịn của lớp phủ, không đồng đều, va đập, mụn nước và lòng của men răng, cũng như "vảy cá". Nhưng khiếm khuyết trong bản vẽ của các dụng cụ nhà bếp được trang trí (đường viền mờ, cháy sáng, ăn mòn sơn) không ảnh hưởng đến các đặc tính hiệu suất của các thiết bị nhà bếp.
• Theo yêu cầu chất lượng, lớp men bên trong có thể có màu xanh, trắng, đen, be hoặc xanh xám. Tất cả các thuốc nhuộm khác được sử dụng để tạo lớp tráng men tạo ra nồng độ kali và muối mangan cao. Khi chúng tiếp xúc với một món ăn nóng, chúng trở thành thực phẩm, dẫn đến những căn bệnh nghiêm trọng.

Đĩa kim loại không cầu kỳ trong việc làm sạch. Để giữ bóng ban đầu của cô ấy ở nhà, Cần tuân thủ các quy tắc sau:

• rất đơn giản để trả lại độ sáng cho dụng cụ nấu bằng nhôm bị xỉn màu - tất cả những gì bạn cần làm là đun sôi nước với giấm hoặc vỏ táo trong đó; nếu sản phẩm bị đen - có thể đổ qua váng sữa hoặc nước muối qua đêm;
• Các sản phẩm niken làm sạch dung dịch giấm táo và muối, lấy theo tỷ lệ 1: 1;
• Các thiết bị bằng thép không gỉ bị xỉn màu nên được đặt trong nước dùng khoai tây trong một phần tư giờ, sau đó lau khô;
• rỉ sét trên dao loại bỏ hoàn toàn xà phòng giặt thông thường;
• Các khay mới được bôi bằng dầu thực vật và nung trong lò nóng - nhờ phương pháp xử lý này, một lớp màng mỡ mỏng được hình thành trên bề mặt, sẽ tiếp tục bảo vệ vật liệu khỏi bị ăn mòn;
• một nồi bị cháy nên được ngâm qua đêm trong dung dịch muối đậm đặc - vào buổi sáng tất cả các carbon có thể dễ dàng được làm sạch;
• sau khi rửa chén đĩa kim loại phải được lau khô bằng giẻ hoặc khăn mềm.

Để biết thêm về các tính năng của dụng cụ nấu kim loại, xem video tiếp theo.