Tất cả về gốm

Đất sét là một trong những vật liệu mà nhân loại đã sử dụng từ thời xa xưa. Thường được làm từ nó và làm các món ăn. Nhưng đằng sau sự đơn giản dường như của bể đất sét ẩn chứa rất nhiều điều thú vị và quan trọng.

Sự xuất hiện của gốm là vô cùng thú vị. Làm gốm bắt đầu từ vài ngàn năm trước. Đồ gốm là một trong những hoạt động chính trong bất kỳ nền văn minh cổ đại nào. Sau đó, các vật liệu tiên tiến hơn xuất hiện (đồ sứ và đất nung), nhưng mỗi loại cũng có nhược điểm của nó. Nghề nghiệp của Potter được tôn trọng, tuy nhiên, các yêu cầu đối với những người làm việc trong đó rất nghiêm ngặt.

Người ta tin rằng lần đầu tiên xuất hiện một loại món ăn như vậy, giống như một cái nồi. Dễ dàng nhất để có được nó trên một bánh xe gốm tay. Trong nhiều thế kỷ, đây là phiên bản của các món ăn thống trị ở nhiều nơi trên thế giới.

Sự xuất hiện của sản xuất gốm công nghiệp quy mô lớn trong thế kỷ XIX đã mở rộng phạm vi của nó và cho phép sản xuất các sản phẩm đất sét gần như không giới hạn.

Nhưng công đức của các bậc thầy cổ xưa vẫn là vô giá về ý nghĩa của nó. Người ta cho rằng gốm bắt đầu được sản xuất tại ngã ba của thời kỳ đồ đá giữa và mới. Ở nước ta đã có từ đầu thời Trung cổ, hàng trăm ngàn người đã tham gia làm gốm. Vào thời điểm đó, chủ yếu là nồi hình bầu dục và nồi hơi đang rời khỏi xưởng. Hình thức của chúng không phải là ngẫu nhiên - các món ăn được chế biến sao cho vừa với bếp lò của Nga.

Các hình thức và kích cỡ có thể khác nhau rất nhiều. Mỗi bậc thầy có bí mật sản xuất của riêng mình và cẩn thận giữ bí mật. Nồi đất sét rất đắt tiền vì công việc thủ công của họ, và do đó họ được đối xử tôn trọng. Những món ăn như vậy được phú cho nhiều ý nghĩa văn hóa.

Ngay cả bây giờ, khi một lượng lớn dụng cụ nhà bếp được sản xuất trong các nhà máy mà không gặp vấn đề gì, khá nhiều người đang tham gia vào việc sản xuất nó trong các xưởng gia đình.

Như ngày xưa, các ceramists có kinh nghiệm trích xuất các nguyên liệu thô để sản xuất một cách độc lập và chính họ đưa nó đến các điều kiện cần thiết. Bạn chỉ có thể làm một cái gì đó tốt từ đất sét đỏ và trắng nếu nó:

• béo;
• không chứa vùi bên ngoài và đá nhỏ;
• lưu trữ ở độ ẩm được xác định nghiêm ngặt.

Đất sét trắng được sử dụng thường xuyên nhất. Ở dạng tự nhiên, nó được sơn với tông màu xám. Khi nguyên liệu thô như vậy bị đốt cháy, nó có màu ngà. Đất sét đỏ bao gồm oxit sắt, màu đặc trưng mà nó nhận được sau khi bắn. Thật dễ dàng để điêu khắc một tảng đá như vậy, nó không dễ bị vỡ vụn.

Đất sét sứ ở dạng nguyên liệu thô có màu xám, và làm trắng trong quá trình rang. Giống khó nhất ban đầu là màu đen hoặc nâu sẫm. Ở dạng nướng, nó được sơn dưới ngà. Thợ gốm phân biệt đất sét cũng bằng điểm nóng chảy. Cả trong sản xuất thủ công mỹ nghệ lớn, thành phẩm đều được cố gắng tráng men hoặc men và các hợp chất khác giúp đạt được các đặc tính cần thiết.

Có những món ăn không có tạp chất: nó thường được làm bằng đất nung (đất sét đỏ), hoặc gốm đen.

Những bức tường dày ấm lên từ từ, và tài sản này đã được đánh giá cao trong thời cổ đại.Một nồi gốm nung hun khói được làm và làm để nướng các món ăn khác nhau.

Trong lịch sử lâu đời của gốm, nhiều loại gốm đã được tạo ra. Nhưng tất cả đều được tạo ra bởi cùng một công nghệ (với các trường hợp ngoại lệ hiếm). Đất sét phải được giữ ẩm, bởi vì để nén nó đúng cách ở dạng khô là không thể. Sau đó nhào nặn nó và biến thành kẻ sọc. Phương pháp sản xuất phôi này là thực tế hơn so với sử dụng các miếng rắn. Hơn nữa, như trong thời cổ đại, bất kỳ phôi thép nào đều được sấy khô và nung.

Vào thời cổ đại, hóa ra đồ đất nung cho mục đích nhà bếp rất phù hợp. Đất sét bị cháy dĩ nhiên là tự nhiên, nó không chứa chất lạ có thể gây hại. Hộp đựng bằng đất sét, nếu chúng được làm một cách hợp lý, gây cảm hứng cảm xúc, làm vui mắt. Đây là đặc điểm của ngay cả những chiếc cốc và bình "đơn giản" nhất; nhìn nhiều sản phẩm gốc.

Gốm sứ đất sét thông thường có một số tính chất có giá trị không phải là đồ sứ và đất nung.

Nếu bạn đổ compote vào một cái bình bằng đất sét và sau đó đặt nó lên bệ cửa sổ chứa đầy ánh nắng mặt trời, đồ uống sẽ giữ lạnh vài giờ sau đó. Trà, cà phê, ca cao vẫn giữ ấm đủ lâu, sữa giữ được hương vị lâu hơn và không bị chua.

Lợi ích của đồ gốm được thể hiện ở chỗ nó có thể lưu trữ các sản phẩm khô, lỏng. Bột và bột trong nồi gốm không thu hút bọ. Thời hạn sử dụng của hành tây, khoai tây và các loại rau củ khác được kéo dài. Bao bì thảo dược được giữ tốt trong các thùng chứa đất sét. Tường xốp cung cấp thông gió tốt và giúp bảo quản các đặc tính chữa bệnh.

Nếu dụng cụ nấu ăn được dùng để nấu ăn, nó có thể được đặt trong cả lò nướng điện và lò gas. Bạn có thể cho vào lò vi sóng bất kỳ hộp đựng đất sét nào, ngoại trừ:

• bình cà phê;
• bình;
• ấm trà.

Nếu ướp lạnh, đặc biệt là các sản phẩm đông lạnh được lưu trữ trong nồi, việc đặt nó ngay lập tức vào lò nướng hoặc lò vi sóng là không mong muốn. Do đó, cần phải dành nhiều thời gian hơn cho sự nóng lên dần dần. Ngay lập tức đổ nước sôi dốc vào gốm cũng là không thực tế.

Một nhược điểm khác là dễ dàng hấp thụ dầu mỡ và các chất gây ô nhiễm khác.

Món đất sét sẽ có liên tục bảo vệ chống ngã và va đập. Ngay cả khi nó không bị nứt, nó chắc chắn sẽ có một vài vết nứt.

Độ dẫn nhiệt thấp làm tăng nguy cơ nứt vỡ ngay cả khi sử dụng bình thường. Nhưng bản thân nhiệt độ cao và thấp (nếu không có sự khác biệt trong chúng) được dung nạp tốt bởi đất sét.

Các món ăn bằng đất sét rất dễ dàng bão hòa với các mùi khác nhau. Bởi vì Nên sử dụng nó để lưu trữ và chuẩn bị chỉ một số sản phẩm cụ thể.

Các món ăn nên được rang nhẹ nhàng, không được đặt ngay trong lò nóng Hơn nữa, duy trì nhiệt độ ở mức độ vừa phải trong suốt quá trìnhBạn có thể đạt được một kết quả tốt hơn nhiều.

Một cách riêng biệt, cần đề cập đến cách chuẩn bị cho việc sử dụng gốm lần đầu tiên sau khi mua.

Đối với cô ấy:

• rửa sạch như bình thường;
• đổ đầy nước (tùy ý có thêm soda);
• cho vào lò ấm và đun sôi;
• tắt lửa và để nguội.

Tiếp theo nồi đất sét, được thiết kế để rang, cần phải được phủ bên trong bằng dầu thực vật. Các biện pháp như vậy cho phép tránh sự xuất hiện của các vết nứt nhỏ. Rửa sạch các thùng chứa trước mỗi lần sử dụng.

Vì vậy, nếu công thức quy định nấu ăn ở nhiệt độ cao, bạn có thể tăng thêm nhiệt và nấu món ăn lâu hơn.

Không thể đưa ra khuyến nghị chính xác về điểm số này: tất cả các đầu bếp chọn các thông số cần thiết theo thử nghiệm và lỗi. Đối với ấm đất sét, sau đó họ không thể để lá trà trong nhiều ngày liên tiếp. Kết quả tốt nhất đạt được nếu ấm được rửa và sấy khô sau mỗi lần sử dụng.

Lưu ý rằng Có một số trường hợp ngoại lệ cho quy tắc chung "không đặt gốm vào lửa". Những ngoại lệ này là vỉ nướng ketsi của Gruzia và latka cũ của Nga.

Clay được coi là một tài liệu hợp pháp của người Bỉ. Nhưng với sự chăm sóc thích hợp, hoàn toàn có thể tin tưởng vào nhiều năm hoạt động của những món ăn như vậy. Không thể chấp nhận để rửa các sản phẩm đất sét trong máy rửa chén, làm sạch bằng tay phù hợp hơn nhiều cho nó. Bạn có thể loại bỏ dầu mỡ bằng cách lau các khu vực bẩn bằng miếng bọt biển ngâm trong nước xà phòng. Nếu có thể, tránh sử dụng chất tẩy rửa tổng hợp.

Việc để bát đĩa bị ướt là điều không mong muốn: chủ sở hữu có trách nhiệm lau khô. Nếu đột nhiên nắp tàu đất bị vỡ, đừng hoảng sợ. Bạn có thể tạo ra một sự thay thế tốt bằng chính đôi tay của mình - bằng cách nướng một nắp bột thông thường có hình dạng giống hệt nhau. Lẩu không nên được đặt trong tủ lạnh hoặc trên bề mặt lạnh. Tốt hơn là đợi đầu tiên để làm mát nội dung của chúng đến nhiệt độ phòng.

Nếu bạn giữ nó kín, bạn có thể gặp phải mùi khó chịu. Để hướng dẫn về sự sạch sẽ, nên sử dụng bọt biển mềm (loại cứng có thể làm hỏng vật liệu nhạy cảm). Tuân thủ các khuyến nghị cơ bản cho phép bạn đảm bảo phục vụ lâu dài các món ăn bằng gốm và kết quả ẩm thực tốt. Keo dán các bình vỡ, bình có thể sử dụng keo thực phẩm đặc biệt (bạn chỉ cần kiểm tra độ an toàn của chế phẩm).

Một lựa chọn tốt trong một số trường hợp là chất kết dính phổ quát, chẳng hạn như "Khoảnh khắc" hoặc "Thứ hai". Vấn đề được giải quyết như sau:

• thu thập tất cả các mảnh vỡ;
• rửa chúng dưới vòi nước ấm bằng nước rửa chén nhẹ;
• sấy khô;
• làm giảm các cạnh của chip bằng acetone hoặc rượu;
• cẩn thận bôi keo;
• kết nối chặt chẽ các khớp;
• loại bỏ chất mềm dư thừa khối lượng keo.

Bạn không nên cho rằng chỉ có nồi, bình và ấm được làm bằng đất sét. Tài liệu này được sử dụng rộng rãi hơn nhiều. Để rang trong lò nướng, nồi vẫn là lựa chọn hấp dẫn nhất. Hình dạng của chúng (cổ họng rộng, đáy hẹp và mở rộng ở trung tâm) được chứng minh bằng thực tiễn hàng thế kỷ. Đó là những món ăn phân phối nhiệt hoàn hảo trong toàn bộ khối lượng.

Một cuộc thảo luận riêng xứng đáng với các món ăn bằng đất sét cho trà. Ở một đất nước "trà" như Trung Quốc, tất cả các thuộc tính của việc uống trà đều được làm độc quyền từ gốm sứ. Chúng bao gồm:

• bát;
• cốc;
• bình trà;
• container để lưu trữ các loại thảo mộc.

Pha trà trong một chiếc bình không tráng men, bạn phải đưa ra thực tế rằng mùi thơm của loại bia đầu tiên làm đầy nguyên liệu mãi mãi. Quy tắc tương tự sẽ phải được quan sát liên quan đến Turk gốm. Mỗi loại cà phê được pha trong một công suất được xác định nghiêm ngặt. Nếu không, bạn có thể nhận được một hỗn hợp hương vị rất khó chịu.

Các món ăn tráng men là lựa chọn duy nhất làm bằng đất sét để nấu vi sóng.

Có nhiều lựa chọn khác nhau cho gốm "lò vi sóng":

• container để sưởi ấm;
• chảo có kích cỡ khác nhau;
• dụng cụ làm bánh;
• khuôn nướng bánh.

Trong số các dụng cụ nhà bếp từ đất sét, nó cũng đáng được đề cập:

• món ăn để nướng;
• món ăn để nấu súp;
• món ăn để nấu nướng;
• Juliente;
• linh dương;
• lò than;
• vạc;
• nhà sản xuất đồ nướng

Tất cả những sản phẩm này phù hợp không chỉ cho chế biến thực phẩm, mà còn phục vụ các bữa ăn sẵn sàng để bàn. Và đối với những người yêu thích ẩm thực Gruzia thì chảo đất nung là lý tưởng. Nó nướng các món ăn khác nhau trong lò nướng. Kecy đôi khi phục vụ như một cái bát, bát cho các món ăn nóng và lạnh. Trong sản xuất các loại món ăn này, men không phải lúc nào cũng được sử dụng, vì vậy nó sẽ phải lựa chọn cẩn thận.

Ngoài những thứ này (cũng như đĩa, đĩa và bộ đồ ăn tối), còn có nhiều vật dụng bằng đất sét được tìm thấy trong nhà bếp:

• liễn;
• cocotte;
• bát salad;
• kashnik;
• lọ để đựng rau;
• bát đường;
• tàu cho rượu vang và một số loại món ăn khác.

Một lựa chọn tốt là sản xuất của công ty Voronezh Khoromy Gốm sứ. Công ty này bắt đầu hoạt động vào năm 2017. Phạm vi của nó bao gồm:

• cốc;
• đĩa bay;
• bình hoa;
• ấm trà;
• cốc và nhiều thứ khác.

Một sự thay thế có thể được coi là sản phẩm của "Tarusa Gốm sứ". Đồ gốm đã được thực hiện tại nhà máy này từ năm 1974. Và kể từ năm 1971, nhà máy Pskov Potter đã hoạt động, có nhân viên áp dụng tất cả các kỹ thuật thiết kế hiện đại và vẽ tay. Bạn có thể mua ở đó những món ăn khác nhau nhất, bao gồm cả bộ trà. Các sản phẩm của Pskov Potter liên tục giành giải thưởng tại các triển lãm của Nga và nước ngoài.

Cũng đáng xem xét các công ty gốm sứ:

• Rời bỏ;
• Bernadotte;
• Đồ sứ Hoàng gia Séc;
• Colombo;
• Lục địa;
• Costa Nova;
• Domenik.

Khi chọn đồ gốm không thể chỉ được hướng dẫn bởi nhãn hiệu. Tầm quan trọng lớn là vẻ đẹp của các sản phẩm cụ thể. Rốt cuộc, đồ dùng nhà bếp nhất thiết phải tạo ra một ấn tượng dễ chịu. Điểm tiếp theo cần chú ý là khối lượng sản phẩm. Chúng có thể được thiết kế cho một hoặc nhiều phần.

Nhưng ngay cả những món ăn ngon và thanh lịch nhất cũng nên chịu được áp lực cơ học và nhiệt. Và các thông số này phụ thuộc vào việc bắn. Có thể đánh giá chất lượng xử lý bằng độ tinh khiết và âm sắc của âm thanh, bằng độ chính xác của các hình thức.

Rất không thể chấp nhận:

• vết trầy xước;
• khu vực bị nứt;
• sưng;
• sứt mẻ.

Đồ gốm tốt đóng băng trơn tru, không nhỏ giọt hoặc biến dạng.

Như trong mọi trường hợp khác, tiết kiệm quá mức khi mua hàng không nên. Cuối cùng, để chọn đồ gốm phù hợp, bạn cần chú ý đến các đánh giá, trong đó mô tả tất cả các sai sót trong các món ăn.

Với các loại gốm khác nhau và mục đích của chúng có thể được tìm thấy trong video sau đây.