Món nướng: các loại, sự lựa chọn và ứng dụng

Trong thời đại của chúng ta, hướng ẩm thực (và đặc biệt là bánh kẹo) là rất phổ biến. Thực tế trong mỗi gia đình, vào các ngày lễ hoặc không có lý do, nhiều loại bánh, bánh, bánh nướng xốp và bánh nướng khác nhau được nướng. Đối với một số người, đây chỉ là một sở thích, nhưng đối với những người khác - một ơn gọi thực sự và hoạt động chuyên nghiệp. Và không có lựa chọn nào trong số này là có thể nướng những món ngon và đa dạng mà không có hình dạng được chọn đúng. Chúng ta hãy xem xét chi tiết hơn các loại món nướng tồn tại, tính năng của chúng là gì và chúng ta cũng sẽ làm quen với các quy tắc sử dụng từng loại.

Đối với nhiều người, nướng bánh là một nghệ thuật thực sự, vì vậy nấu cùng một loại bánh nướng xốp và bánh ngọt trở nên đơn giản nhàm chán. Trong những trường hợp như vậy, điều rất quan trọng là sử dụng nhiều hình thức. Hơn nữa, các hình thức như vậy có một số tính năng rất hấp dẫn. Ví dụ hầu như mọi hình thức với bề mặt chống dính, vì vậy bạn có thể dễ dàng loại bỏ bánh ngọt của mình khi sẵn sàng. Và với sự nhất quán chính xác của bột nhào, bánh ngọt được làm lạnh, được chiết xuất từ ​​hình thức này, sẽ lặp lại chính xác hình dạng của nó. Đó là lý do tại sao các sản phẩm phổ biến nhất với trang trí, ví dụ, ở dạng hoa, động vật và các hình thức khác thường.

Một sự thật thú vị là ban đầu tất cả các món nướng đều được làm bằng gốm và sau đó các lựa chọn khác bắt đầu xuất hiện. Điều đáng chú ý là Hầu hết mọi vật liệu được sử dụng để làm vật dụng nhà bếp này đều an toàn với môi trườngnhưng vẫn còn một số trường hợp ngoại lệ, mà chúng tôi sẽ đặc biệt chú ý. Đáng chú ý là trong sản xuất một số sản phẩm, như một ví dụ, các yếu tố sâu của dụng cụ nấu được lấy để nấu ăn. Do đó, theo ví dụ về nồi hơi, chảo, và trong một số trường hợp, nồi đất sét, hình thức nướng sâu đã được sử dụng cho bánh nướng xốp, bánh Phục sinh và các loại nướng khác với chiều cao đủ.

Có nhiều loại bánh nướng, được làm bằng các vật liệu khác nhau, có cả ưu điểm và nhược điểm đáng kể. Ví dụ Các sản phẩm thép không có lớp chống dính được đặc trưng ở chỗ nướng có thể bám dính mạnh vào thành bên và đáy khuôn. Đây là một bất lợi nhất định, vì các sản phẩm bị cháy nhìn bên ngoài không hấp dẫn lắm, và cũng có thể hơi có vị đắng. Những nhược điểm của các hình thức như vậy cũng bao gồm thực tế là chúng bị nghiêm cấm sử dụng trong lò vi sóng.

Trong số các lợi thế của các hình thức thép có thể được lưu ý tính chất không gỉ và khả năng chống lại các thành phần oxy hóa. Ngoài ra, chúng có chi phí rất hấp dẫn và tuyệt đối an toàn ngay cả khi được làm nóng ở nhiệt độ cao nhất. Trọng lượng rất ấn tượng và vẻ ngoài không mấy hấp dẫn của các sản phẩm gang có thể được quy cho các nhược điểm của các hình thức này, nhưng đó là về nó, bởi vì có nhiều điểm cộng hơn. Làm nóng bề mặt đồng đều cho phép các sản phẩm nướng dần dần được thiết lập từ bên trong, điều này sẽ dẫn đến việc nấu ăn nhanh hơn và hoàn thiện hơn.

Các hình thức nhôm được đặc trưng bởi sự gia nhiệt nhanh chóng và theo đó, nấu nhanh bất kỳ món ăn nào.. Ngoài ra, những sản phẩm này rất thực tế, giá thành thấp, và trọng lượng khá nhẹ. Nhưng thật không may, các hình thức này là ngắn ngủi, và rất dễ bị hư hại. Cần lưu ý rằng các hình thức này được làm bằng lá nhôm, và thường các sản phẩm giấy bạc là dùng một lần.

Các dạng gốm, như gang, khá nặng, nhưng thật không may, không có khả năng chống mài mòn cao. Các sản phẩm gốm được đặc trưng bởi sự xuất hiện của chip và vết trầy xước, cũng như không dung nạp để nổ súng. Do đó, việc sử dụng các hình thức như vậy trong bếp gas không được khuyến khích. Mặc dù chi phí cao, các sản phẩm gốm có khá nhiều thiếu sót, nhưng cũng có những khía cạnh tích cực trong hoạt động của họ. Ngoài sự hấp dẫn thị giác, gốm sứ cũng sẽ giúp bảo quản tất cả các đặc tính hữu ích của món ăn, duy trì nhiệt độ của nó trong thời gian dài hơn và cũng hoàn toàn an toàn cho sức khỏe.

Ngoài ra còn có rất hấp dẫn về các đặc điểm, nhưng có hình thức Teflon chi phí cao. Những sản phẩm này được trang bị một lớp chống dính, vì vậy nướng không dính vào bề mặt của khuôn. Và chúng rất chịu được nhiệt độ cao, có ảnh hưởng tích cực đến thời gian sử dụng của chúng. Các mặt tiêu cực bao gồm mẫn cảm với thiệt hại, cả cơ học và một số phương tiện hóa học. Ngoài ra, khi sử dụng đĩa Teflon, nhiệt độ giảm mạnh không được phép, do đó, việc tương tác giữa vật nóng với chất lỏng lạnh bị nghiêm cấm.

Hiện tại, phổ biến nhất là các hình thức cao su. Nhưng chúng chỉ được gọi là cao su, và trên thực tế được làm bằng silicone có độ bền cao, chịu nhiệt. Mặc dù các dạng như vậy rất dễ bị ngọn lửa mở và nhiệt độ quá cao, chúng không khác nhau về khả năng chống mài mòn cao, nhưng có một số lợi thế vượt xa số lượng nhược điểm.

Ví dụ, các hình thức này rất dễ sử dụng và chăm sóc, chúng không dễ bị rỉ sét và các thay đổi kim loại khác có thể xảy ra khi tiếp xúc với hóa chất và chất tẩy rửa nhất định. Các dạng silicon giữ hình dạng hoàn hảo khi chúng nguội, nhưng chúng có thể biến dạng khi được làm nóng. Ngoài ra, các sản phẩm có chi phí rất hấp dẫn, không phản ứng với sự thay đổi nhiệt độ đột ngột và cũng có đặc tính chống cháy, mà không có lớp phủ đặc biệt.

Ngoài các tính chất đặc biệt của vật liệu, còn có sự khác biệt về ngoại hình ảnh hưởng trực tiếp đến mục đích của một sản phẩm cụ thể. Ví dụ Hình trái tim, cho dù nó được làm từ chất liệu gì, phù hợp nhất để nướng bánh nướng và bánh nướng từ bột lỏng. Một hình thức rất nguyên bản sẽ là một lựa chọn tuyệt vời để chuẩn bị một bất ngờ ăn được cho nửa sau của nó.

Nó là một nguyên tố kim loại khá lớn dưới dạng hình, nó có thể là hoa, ngôi sao, trái tim, bông tuyết và nhiều thứ khác. Yếu tố này được gắn trên một pin dài, được trang bị một tay cầm bằng gỗ. Vì vậy, nguyên tắc làm gỗ cây cọ khá đơn giản và an toàn:

• các hình thức được nhúng trong bột;
• phần tử với bột được ngâm trong dầu;
• Nó là cần thiết để có được gỗ cọ sẵn sàng sau khi nó có được một màu vàng đẹp.

Hình thức của nhóm Bear Bear rất giống với hình ảnh của Heart Heart. Thông thường, các hình thức này được thực hiện trong phiên bản mềm - từ silicone chịu nhiệt, ít thường xuyên hơn được tìm thấy trong các biến thể kim loại. Hình thức này là hoàn hảo để nướng bánh kẹo cho các sự kiện trẻ em. Hình dạng tròn lớn thường được sử dụng để nướng bánh cho bánh và bánh quy cao. Ưu điểm của khuôn kim loại tròn với các cạnh thấp cũng là chúng có thể làm bánh pizza hoặc bất kỳ loại bánh nào mà bột không lỏng. Ngoài ra, có các tùy chọn chia nhỏ và với các mặt cao, phù hợp cho việc chuẩn bị bánh kẹo khác thường, chẳng hạn như bánh pho mát bông.

Cupcakes với nhiều chất độn và trang trí rất phổ biến trong bánh kẹo và nướng bánh. Chuẩn bị chúng khá đơn giản, vì có nhiều biến thể của các hình thức. Ví dụ, các mẫu nhôm và giấy nhỏ là các yếu tố riêng biệt dành cho từng chiếc bánh cupcake và các mẫu kim loại lớn được dùng để nướng bánh kẹo, thường là với số lượng 6, 9 hoặc 12 miếng.

Các hình thức nướng thường được sử dụng với nắp, được chia thành hai loại: đối với một số người, nắp bằng nhựa và chỉ cần để đậy đĩa sau khi nấu để bảo quản trong tủ lạnh, trong khi đối với những người khác, nắp liên quan trực tiếp đến quá trình nấu. Tùy chọn thứ hai đặc biệt phù hợp nếu bánh nướng dày được nướng ở dạng, cần được nướng kỹ từ bên trong, và sau đó bạn có thể mở nắp và để bánh đỏ lên trên.

Chiếc nhẫn là một món nướng khá bất thường., bởi vì nó chỉ đại diện cho các bức tường, không được trang bị đáy và đỉnh. Yếu tố này thường được sử dụng để làm bánh từ các loại bột dày khác nhau. Khi nướng, hình thức chỉ đơn giản là đặt trên giấy giấy da và trên một tấm nướng, để bánh không bị cháy. Có rất nhiều hình dạng vòng khác nhau khi có hoặc không có cơ chế có thể tháo rời về chiều cao, đường kính và kích thước, vì vậy mỗi bà nội trợ có thể chọn cho mình một chiếc phù hợp.

Ngoài ra còn có rất nhiều hình dạng hình chữ nhật và hình vuông có thể được sử dụng không chỉ để nướng, mà còn cho các loại món ăn khác. Những hình dạng như vậy khác nhau về kích thước, hình dạng của hình chữ nhật, cũng như vật liệu mà chúng được tạo ra. Ngoài ra còn có các mô hình không có đáy, giấy nhôm dùng một lần và các sản phẩm có vỉ nướng, được thiết kế để nấu thịt.

Chúng ta cũng nên làm nổi bật các hình thức để làm bánh tartlets, bởi vì chúng có thể dễ dàng bị nhầm lẫn với các mặt hàng được thiết kế để làm bánh nướng. Các sản phẩm thuộc loại này có thể được thể hiện cả dưới dạng các yếu tố riêng lẻ và dưới dạng khay có hốc và sự khác biệt chính của chúng là chúng ít sâu hơn các hình thức cho cupcakes. Sản phẩm cũng có thể khác nhau về đường kính, hình dạng cạnh và kích thước. Ngoài ra, có những lựa chọn lớn để làm bánh tartes và quiches.

Chỉ có hai lựa chọn cho ống nướng - hình trụ và hình nón. Trong cả hai trường hợp, một dải bột cán mỏng được quấn quanh khuôn, sau đó đặt vào lò nung nóng sẵn trong một khoảng thời gian nhất định. Những thuộc tính này rất tốt để làm món tráng miệng, được chúng ta biết đến từ thời thơ ấu - ống bánh phồng và làm kem. Đối với bánh rán nướng, các hình thức tương tự như các thuộc tính cho cupcakes và tartlets được sử dụng., nhưng đặc trưng bởi thực tế là chúng được trang bị một chi tiết nhỏ ở giữa, nhờ đó một lỗ truyền thống được tạo ra ở giữa chiếc bánh rán. Nó cũng thu hút thực tế là nhờ một số loại hình dạng nhất định, bánh rán có thể được làm không chỉ tròn mà còn ở dạng hoa hoặc với bề mặt có gân trang trí.

Có rất nhiều nhà sản xuất các món ăn để nướng. Một số trong số họ đã nổi tiếng trên toàn thế giới và có nhiều đánh giá tích cực, nói về chất lượng và độ tin cậy của sản phẩm, trong khi những người khác chỉ là những thương hiệu được quảng cáo rộng rãi mà hình thức của họ có thể chịu được chỉ một vài lần sử dụng. Chúng ta hãy xem xét chi tiết hơn những nhà sản xuất nào là tốt nhất và thực sự, xứng đáng được chú ý và công nhận.

Thương hiệu Tefal Mặc dù nó có nguồn gốc châu Âu, nhưng nó đã được biết đến từ lâu trên toàn thế giới, điều này không đáng ngạc nhiên chút nào. Đồ nấu nướng từ nhà sản xuất này có chi phí khá cao, nhưng nó hoàn toàn hợp lý, vì chất lượng sản phẩm cao sẽ cho phép bạn nướng và nấu nhiều món ăn khác nhau trong nhiều năm với sự an toàn tuyệt đối cho sức khỏe.

Thương hiệu Đức Rondell Nó nổi tiếng không chỉ vì chất lượng tuyệt vời của sản phẩm, mà còn bởi vẻ ngoài rất phong cách của các bộ sưu tập của nó. Các sản phẩm của nhà sản xuất này được làm bằng hợp kim thép cường độ cao, cũng như silicone chịu nhiệt, cho phép vận hành các hình thức ở nhiệt độ cao trong cả lò sưởi điện và thiết bị gas.

Cao hơn là một nhà sản xuất quốc tế và có nhà máy ở một số nơi trên thế giới. Đồ nấu nướng của thương hiệu này rất phổ biến không chỉ vì chất lượng cao mà còn do thực tế là chỉ những vật liệu thân thiện với môi trường được sử dụng trong sản xuất các món nướng và các món ăn chịu nhiệt khác.

Nó cũng đáng chú ý đặc biệt đến thương hiệu châu Âu. Pyrex, có sự phổ biến rộng rãi trên toàn thế giới. Nhà sản xuất nổi tiếng với việc sản xuất các món ăn từ thủy tinh chịu nhiệt cho lò nướng và bếp điện bằng gốm.

Chắc chắn mọi bà nội trợ đều muốn có trong bếp của mình một món nướng, hoặc thậm chí nhiều hơn một. Nhưng để chọn một sản phẩm thực sự chất lượng cao sẽ tồn tại trong nhiều năm, bạn cần phải tính đến một số quy tắc đơn giản.

• Khi lựa chọn, bạn không nên được hướng dẫn bởi chi phí thấp. Rất thường xuyên, dưới một mức giá hấp dẫn hoặc một hành động tuyệt đẹp, có một sản phẩm kém chất lượng hoặc bị hư hỏng.
• Chúng ta cũng nên đề cập đến thiệt hại.Rất thường xuyên vô tình hoặc vội vàng, bạn có thể mua một món nướng bị hỏng. Thông thường trong số các thiệt hại có các mảnh gốm và vết trầy xước đáng chú ý trên lớp chống dính, vì vậy khi lựa chọn, cần phải kiểm tra cẩn thận trạng thái bên ngoài của vật thể.
• Nếu bạn đã hình thành việc chuẩn bị bất kỳ món ăn cụ thể nào, bạn phải chọn hình thức phù hợp cho nó về kích thước và thông số.
• Tuy nhiên, đáng chú ý đến các yếu tố với lớp chống dính, vì có thể dễ dàng làm bất kỳ loại bánh nào trong chúng mà không cần sử dụng một lượng bơ khổng lồ.
• Không nên để các hình thức quá nặng, bởi vì trong quá trình nấu ăn, chứa đầy thứ gì đó, chúng sẽ trở nên khó khăn hơn, có thể cản trở nghiêm trọng chuyển động của vật thể.
• Rất thường xuyên, bạn có thể chạy vào một món ăn giả chất lượng của các thương hiệu nổi tiếng. Khi nghi ngờ, bạn nên kiểm tra cẩn thận tài liệu được đính kèm hoàn toàn với bất kỳ món ăn đắt tiền nào, và cũng chú ý đến chi phí - nếu nó quá thấp, có khả năng bạn có đồ giả.
• Ngoài ra, rất thường xuyên dưới vỏ bọc chống dính ban hành sơn thông thường, không chịu được tải trọng không đổi dưới dạng nhiệt độ cao. Lớp chống dính vẫn còn trên bề mặt của món ăn gần như mãi mãi, trong khi sơn sẽ bắt đầu đi chỉ sau một vài lần sử dụng.

Chỉ biết mục đích của một chủ đề cụ thể là không đủ, cũng như các quy tắc để chọn nó. Cũng cần phải sử dụng đúng các món nướng khác nhau, chỉ sau đó chúng có thể phục vụ bạn trong nhiều năm.

• Trước hết, Teflon và các sản phẩm kim loại khác có lớp chống dính, nghiêm cấm rửa bằng bàn chải rắn và bọt biển kim loại. Tác động cơ học có thể làm hỏng lớp phủ, dẫn đến mất chức năng của món ăn này.
• Ngoài ra, lớp phủ có thể bị hư hỏng do thay đổi nhiệt độ đột ngột. Do đó, không nên bắt đầu rửa mẫu ngay sau khi nướng một hoặc một sản phẩm khác, cần phải cho phép hình thức này nguội đi.
• Khi sử dụng các hình thức silicone, nghiêm cấm sử dụng các vật cắt sắc nhọn. Silicone, mặc dù có khả năng chịu nhiệt, nhưng vẫn không ổn định với các tác động cơ học của loại này, và khi các vết trầy xước và vết cắt sâu xuất hiện, nó sẽ đơn giản trở nên không phù hợp.
• Về chất tẩy rửa rửa chén mài mòn nên được quên, vì các thành phần của chúng ảnh hưởng xấu đến tình trạng của lớp phủ của các món ăn như vậy.
• Khi sử dụng một số loại hình thức nhất định, bôi trơn bổ sung bằng dầu có thể là cần thiết, nhưng các nhà sản xuất, theo quy định, đề cập đến điều này trong hướng dẫn.
• Nếu món ăn của bạn vẫn bị cháy, nghiêm cấm chà bằng vật kim loại. Nên sử dụng thìa bằng gỗ, nhựa hoặc silicon, và sau khi hạ nhiệt, ngâm mẫu trong nước và cho phép các hạt bị cháy tự đứng.

Để biết thông tin về cách chọn chính xác một món nướng, xem video sau đây.