Dụng cụ mài dao: nó là gì và làm thế nào để lựa chọn?

Bất kỳ vật phẩm nào có tính năng vượt trội, thậm chí được làm bằng hợp kim đắt tiền, đều trở nên buồn tẻ theo thời gian. Bởi vì điều này, thiết bị như vậy trở nên khó thực hiện các hành động mà nó được dự định. Để khắc phục sự cố, bạn nên mua một thiết bị mài đặc biệt. Tùy thuộc vào yêu cầu của chủ sở hữu, loại thép mà dao được chế tạo, sẽ cần phải ưu tiên cho các đầu mài khác nhau. Làm thế nào để chọn chúng, nguyên tắc hoạt động của công cụ và đánh giá của các nhà sản xuất tốt nhất của mài bếp, bạn sẽ tìm hiểu từ bài viết của chúng tôi.

Dao mài là một loại vải rắn làm bằng vật liệu mài mòn có thể mài lớp bề mặt kim loại mềm. Các đầu nhọn được trình bày theo nhiều biến thể khác nhau, như thủ công, cơ khí, điện, v.v. Ngoài ra còn có một loại đá mài, mà theo đặc điểm của nó, khác với máy mài bếp, vốn quen thuộc với tất cả chúng ta.

Tất cả các loại công cụ mài một nguyên tắc sử dụng - cạnh ngoài của lưỡi dao được đặt chồng lên mặt mài mòn của lưỡi mài ở góc hoặc mặt phẳng (tùy thuộc vào loại thiết bị) và xảy ra hiện tượng mài sắc về phía trước và phía sau của lưỡi dao.

Lớp phủ mài mòn cũng có thể được sử dụng để loại bỏ các vết nứt và độ nhám khỏi bề mặt của các vật bằng thép, làm nhẵn các đường cong nhỏ của lưỡi dao và đánh bóng bề mặt của dụng cụ. Nếu bạn chọn sai loại mài, hay đúng hơn là lớp phủ của nó, vật cố nhà bếp có thể bị xỉn màu trong quá trình mài hoặc ngược lại, bề mặt của vật mài sẽ bị hỏng.

Mỗi loại mài đều có ưu và nhược điểm của nó. Những nhược điểm của máy mài điện áp dụng phanh động cơ với một lưỡi áp lực mạnh trên máy, điều đó có thể ảnh hưởng đến chất lượng của các công cụ mài. Ưu điểm - tốc độ và dễ mài.

Dụng cụ mài tay đòi hỏi nhiều thời gian và công sức hơn để mài giũa công cụ, mà đối với một số người có thể là một điểm trừ, nhưng một công cụ mài như vậy sẽ phục vụ trung thành trong nhiều thập kỷ, cũng như không cần điện. Áp dụng tương tự máy mài cơ. Tuy nhiên, kích thước cồng kềnh của nó, cũng như sự hiện diện của sự khéo léo khi làm việc với thiết bị, không làm cho công cụ này được sử dụng ồ ạt. Nhưng những vật sắc nhọn này phù hợp để mài nhiều loại vật thể có lưỡi cắt: bím tóc, liềm, kéo và vân vân.

Thanh mài Nó thuận tiện để sử dụng, nhưng mặt hàng này được phân loại là chấn thương, vì không có tay cầm hoặc khung bảo vệ trên thanh. Tốc độ sắc nét trung bình, chất lượng. Thanh mài có tuổi thọ dài. Máy mài có vòng kim loại (con lăn) Dễ dàng sử dụng, vận chuyển và lưu trữ. Nhưng chất lượng mài là gần như trung bình. Công cụ này chỉ thích hợp cho kéo và dao gia dụng. Đối với các dụng cụ nhà bếp sắc nét chất lượng cao, nên sử dụng musat. Nó không đòi hỏi sự thành thạo, dễ sử dụng và cho phép bạn đạt được độ sắc bén tối đa của lưỡi dao nhà bếp, cũng như thuận tiện để cất giữ.

Các công cụ để mài có thể được chia thành nhiều phân đoạn theo tính năng chức năng.

• Máy mài tiêu chuẩn. Kiểm kê một hình thức đơn giản, vật liệu mài mòn được đặt trong cơ thể của vật thể ở một góc từ hai hoặc một bên của vật mài. Đây có thể là các tùy chọn sau:
  • máy mài chân không để bàn trên cốc hút, cho phép dụng cụ không trượt khỏi bàn và giải phóng tay;
  • mài, đốt ngón tay bằng đồng hoặc túi, được đeo trên tay;
  • con lăn, là một vòng kim loại được nhúng trong vỏ nhựa hoặc kim loại;
  • Cá Cá Hóa - vật thể được làm theo hình con cá, trong đó cá Cá voi là tay cầm để giữ vật mài, và ở đuôi thiết bị có những chiếc vòng sắc nhọn hoặc một hòn đá;
  • một cái mài hình tròn trông giống như một món đồ chơi yo-yo, trong đó một lưỡi mài được đặt ở giữa thiết kế.

• Sản phẩm lưỡi dao. Đây thường là máy mài điện tử cơ khí hoặc tự động. Một vật thể có cơ chế xoay cho phép bạn cố định một cách an toàn một con dao hoặc vật thể khác trong giá đỡ trượt của máy mài, mài hàng tồn kho một cách an toàn. Máy mài có góc điều chỉnh độ sắc nét hoặc có độ điều chỉnh được trang bị một nút đặc biệt cho phép bạn đặt góc mong muốn mà vật liệu mài mòn sẽ được đặt so với cạnh cắt của dụng cụ. Tính năng này giúp mài dao nhanh chóng và dễ dàng tại nhà.

• Dụng cụ mài với chuyển động tự do của dao khi cố định đá mài hoặc lớp phủ. Những đồ đạc thuộc loại văn phòng phẩm thường được sử dụng trong các cửa hàng sửa chữa. Bàn mài là một cấu trúc nguyên khối, trên đó ở dạng vật liệu mài mòn băng được kéo dài. Máy mài đai luôn có điện. Động cơ quay bạt với tốc độ xác định trước, làm sắc nét vật thể xảy ra trong chuyển động tự do.

• Dụng cụ để mài mà không cần sửa. Đây là bất kỳ loại mài nào không cần đặt trên bề mặt. Chúng bao gồm musat, có thể gập lại, thanh và những người khác. Các thiết bị này rất linh hoạt để sử dụng, dễ vận chuyển. Hàng tồn kho với góc mài tự do biến đổi có một lợi thế lớn hơn so với mài bằng đá cố định, nhưng chúng đòi hỏi kỹ năng.

Có một số giống tùy thuộc vào cơ chế hoạt động.

• Máy mài điện. Đây là một công cụ cồng kềnh, được sử dụng chủ yếu ở những nơi phục vụ công cộng, trong sản xuất. Thiết bị và kích thước của máy cho phép trong một thời gian ngắn để mài sắc đúng cách một lô lớn các công cụ sắc nét. Hôm nay bạn có thể tìm thấy các mô hình được thiết kế để sử dụng nhà.

• Máy mài. Nó có thể là một thiết bị cơ khí hoặc tự động. Thiết bị này là một chỗ để chân để tăng tốc ổ đĩa hoặc chân đế với một động cơ. Trực tiếp đến kẹp cố định của cô, bánh đà. Khi máy được kết nối với nguồn điện, động cơ sẽ tăng tốc đĩa mài với tốc độ nhất định. Trong loại cơ học, chuyển động của đĩa được điều khiển bởi một cơ chế chân. Bề mặt của vật mài được làm bằng đá với một bụi kim cương. Dụng cụ nhà bếp được áp dụng cho mặt phẳng đĩa ở một góc, lưỡi dao được giữ bằng tay. Để mài lưỡi sẽ đủ trong vài giây.

Để sử dụng máy mài, bạn sẽ cần một sở trường, cũng như tuân thủ các quy định an toàn.

• Dụng cụ mài tay chúng là một khối mài mòn được cố định trên một tay cầm hoặc chỉ là một khối mài. Nguyên tắc làm việc của họ rất đơn giản. Những thiết bị này không yêu cầu kỹ năng cụ thể từ một người.

Dụng cụ này được làm bằng một thanh kim loại có sẹo và tay cầm. Nó có trọng lượng nhẹ, dễ sử dụng, kích thước nhỏ gọn.Kiểm kê mài được thực hiện như sau: cạnh của lưỡi dao được đặt so với thanh mài ở góc khoảng 30 độ, chuyển động của bề mặt làm việc của dao xảy ra với chuyển động tịnh tiến. Điều chính - chuyển động nên theo cùng một hướng, ví dụ, bàn tay chỉ di chuyển về phía trước. Obtachku sản xuất từ ​​hai phía.

Đá mài là một loại đá mài đơn giản với một lớp bụi mài mòn dưới dạng đá mài kim cương hoặc silicon. Trước khi sử dụng, nó cần được làm ướt, giống như một con dao. Công cụ được áp dụng cho thanh ở một góc, sau đó cắt cạnh cắt được thực hiện. Một bên là đủ tám động tác. Để mài dao đúng cách, bạn cần có kỹ năng và kỹ năng.

Xem xét các loại phun được sử dụng cho các thiết bị mài, cũng như đá mài mòn.

Sự mài mòn này được sử dụng cho dao cùn. Một tác động mạnh có thể mang lại cho thiết bị độ sắc nét tương tự, loại bỏ răng cưa, chip.

Máy mài có độ mài mòn thô được sản xuất dưới dạng các thiết bị thủ công, điện và cơ khí.

Thông thường, tùy chọn này được làm bằng kim cương, chip silicon. Nó được coi là lớp phủ linh hoạt nhất. Thiết bị có máy mài mòn hạt trung bình với việc loại bỏ các bất thường nhỏ trên lưỡi cắt, đồng thời cho lưỡi dao đủ độ sắc nét. Lớp phủ kim cương không thể làm hỏng vẻ ngoài thẩm mỹ của hàng tồn kho.

Đối với nhà sử dụng mài mòn hạt mịn là không phù hợp. Các dụng cụ mài với mài mòn này được sử dụng để mài và đánh bóng các công cụ làm việc, mài các phụ kiện làm móng. Mài mòn hạt mịn có sẵn như là một vòi bổ sung cho mài. Các thanh tráng mềm có thể làm sắc nét các dụng cụ gốm, nhưng chất lượng mài sẽ ở mức trung bình. Để mài sắc tốt hơn, tốt hơn là sử dụng các dụng cụ mài với lớp phủ kim cương.

Việc lựa chọn máy mài phụ thuộc vào các yếu tố sau:

• nơi mài sẽ được áp dụng;
• loại công cụ cần mài;
• thành thạo kỹ năng mài thiết bị.

Musat cho phép con dao nhà bếp giữ được độ sắc nét lâu hơn và tăng tuổi thọ của hàng tồn kho. Nếu lưỡi cắt hơi xỉn màu, thì có thể sử dụng musat. Trong các trường hợp khác, áp dụng mài sắc với vật liệu mài mòn được lựa chọn đúng. Theo quy định, musat được sử dụng rộng rãi bởi các đầu bếp.

Nếu các công cụ mài sẽ chỉ được thực hiện tại nhà, thì bạn có thể mua các dụng cụ mài đơn giản và linh hoạt nhất, ví dụ, các sản phẩm có đĩa kim loại hoặc với lớp phủ hạt thô. Hàng tồn kho như vậy có giá khoảng 400 rúp. Các vật thể bằng đá tự nhiên hoặc tổng hợp (loại điện, cơ khí, thủ công) sẽ có giá trung bình 1.500 rúp.

Tất cả các sản phẩm dành cho đánh bóng dao, hoặc mài dao có thiết kế phức tạp với cấu hình rộng của công việc sẽ vào khoảng 5-10 nghìn rúp. Dụng cụ chuyên nghiệp, trạm mài với chất mài mòn chất lượng cao là đắt nhất. Giá trên thị trường bắt đầu từ 10 nghìn rúp.

Bảng cho thấy đầu các sản phẩm nước ngoài tốt nhất.

Bảng dưới đây cung cấp một cái nhìn tổng quan về các thiết bị của Nga.

Kỹ thuật của Nhật Bản phù hợp nhất với những con dao được làm theo phong cách châu Á - theo quy luật, chúng có hợp kim dày hơn, cạnh cắt rộng hơn và cần có một mức độ nhất định để mài, do đó, đặt các đĩa kim loại đều trong thiết bị mài sẽ không hoạt động. Điều tương tự cũng áp dụng cho các sản phẩm của Trung Quốc. Những sản phẩm này khác nhau về giá cả hợp lý và bao gồm định tính.

Các thiết bị của Thụy Sĩ đáng chú ý vì dễ sử dụng, độ bền, vật liệu mài mòn chất lượng cao. Sản phẩm đặc biệt phổ biến của công ty Victorinox. Đầu nhọn của thương hiệu Mỹ Chef Chef rất linh hoạt. Mỗi máy được trang bị ba lỗ mài, khác nhau về góc độ mài, lớp phủ mài mòn. Đó là, bạn, chỉ sử dụng một thiết bị, có thể đặt những con dao làm bằng các vật liệu khác nhau, ví dụ như thép, gốm sứ, cũng như đánh bóng chúng, thực hiện tinh chỉnh.

Trong số các thiết bị của Nga có thể được xác định mài thông thường thanh kim cương. Sản phẩm được giao trong các trường hợp, giá của thiết bị khác nhau trong khu vực 450-750 rúp. Hướng dẫn sử dụng được đính kèm vào mỗi thanh. Cơ sở của sản phẩm được làm bằng nhôm. Việc tiêu thụ vật liệu là tối thiểu. Các chủ sở hữu lưu ý sự dễ dàng của việc sử dụng mài, khả năng chỉnh sửa và mài dao nhà bếp và săn dao, dao cạo. Chúng không để lại vết trầy xước trên bề mặt dụng cụ.

Máy mài bằng tay kiểu con lăn có mức độ phổ biến trung bình vì chất lượng mài dao. Những thiết bị này không hoạt động với Damascus, carbon cao và thép rèn. Chúng có thể để lại thiệt hại cho kim loại hoặc ngược lại, làm cho lưỡi kiếm trở nên buồn tẻ hơn.

Theo lời khuyên của nhà sản xuất, các con dao nên được giữ ở cạnh bằng lưỡi dao. Các vật liệu mà mài được thực hiện nhanh chóng biến dạng, chất lượng mài sắc cạnh thấp. Sản phẩm nhanh chóng trở nên không sử dụng được.

Các nhà sản xuất Nhật Bản được đánh dấu bằng các đánh giá tích cực. Những thiết bị này có thể được đặt theo thứ tự kéo, dao, cũng như chúng phù hợp với lưỡi dao răng cưa. Công ty sản phẩm Samurai cá mập làm bằng nhựa chất lượng cao, vật liệu mài mòn - vonfram-cacbua. Thiết bị dễ sử dụng, tốc độ mài nhanh, chất lượng cao, công cụ không cần nhiều dung lượng lưu trữ.

Trong bài đánh giá sau đây, bạn sẽ làm quen với một số loại dao mài túi cho dao và các tính năng được xác định có thể dẫn đến hậu quả rất tiêu cực.