Dao Samura: tính năng và chủng loại

Dao nhà bếp Samura Nhật Bản là sản phẩm kết hợp hài hòa giữa nét duyên dáng cổ xưa và tính thẩm mỹ tinh xảo, tiện lợi và chức năng, tính thực tế và độ bền. Đây là chính xác trường hợp khi công thái học của hình thức trơn tru đi vào sự hoàn hảo của lưỡi dao.

Dao Samura Nhật Bản không chỉ là một thương hiệu, mà là một dòng sản phẩm được phát triển dành riêng cho Nga. Điểm hỗ trợ trong việc thành lập công ty và hình thành thương hiệu trong trường hợp này là truyền thống dao cổ của Nhật Bản. Giữ được các thông số cơ bản của các sản phẩm của nước sản xuất, độ chính xác và chất lượng cao của chúng, sản xuất đã quản lý để điều chỉnh hình dạng của lưỡi dao và tay cầm theo thói quen của người tiêu dùng Nga.

Ngày nay Samura là kết quả của sản xuất hiện đại, trong đó sử dụng các loại thép tốt nhất của Nhật Bản và Thụy Điển., cứng cứng đến 58 - 61 HRC. Lưỡi dao của hình thức truyền thống Nhật Bản, với một nốt tinh tế của mông, cung cấp hiệu suất cắt tuyệt vời tuyệt vời.

Sự tôn trọng đặc biệt đối với dao ở Nhật Bản đã phát triển trong lịch sử, vào thời của các samurai. Công nghệ rèn dao từ các bậc thầy cổ đại, cũng như các quy tắc mài và chăm sóc dụng cụ cắt, đã có từ thời của chúng ta và được sử dụng rộng rãi. Xu hướng hoàn hảo, thẩm mỹ và vẻ đẹp, đặc biệt của người Nhật, được thể hiện trực tiếp trong nghệ thuật chế tạo dụng cụ cắt. Dao nhà bếp hiện đại phần lớn giữ lại hình dạng và chất lượng của lưỡi dao, và việc sử dụng các công nghệ tiên tiến trong sản xuất của chúng giúp sản phẩm được cải thiện các đặc tính chất lượng.

Một sự thay đổi lớn trong sản xuất dụng cụ nhà bếp đã xuất hiện ở Nhật Bản sau Thế chiến thứ hai., sau lệnh cấm sản xuất vũ khí lạnh. Các bậc thầy không phải xây dựng lại một cách triệt để, mà chỉ đặt một số điểm nhấn khác nhau liên quan đến kích thước nhất định và các thông số hình học trong sản xuất dao nhà bếp. Ngày nay, các đầu bếp chuyên nghiệp và các bà nội trợ ở Nhật Bản sản xuất những con dao tốt, bao gồm cả những sản phẩm làm từ thép Damascus, bao gồm các mẫu mới, loại truyền thống và các sản phẩm cắt phù hợp với người châu Âu.

Trong phiên bản cổ điển của nó, các sản phẩm của Nhật Bản khác với các mẫu truyền thống của châu Âu. Các đặc điểm đặc trưng là: một cái mông đồ sộ của một con dao, một lưỡi kiếm dài hơn và sử dụng một loại mài sắc một phía. Hơn nữa, mài được thực hiện để đặt hàng cho cả người thuận tay trái và tay phải. Lưỡi dao hẹp của Nhật Bản cho phép các thao tác nhà bếp tinh tế hơn. Việc sử dụng những con dao như vậy đòi hỏi một kỹ năng nhất định.

Sự khác biệt chính giữa dao Nhật Bản là chất lượng thép và các vật liệu khác được sử dụng để sản xuất, cũng như các đặc điểm thiết kế của lưỡi dao. Thép carbon cao đắt tiền thường được sử dụng trong sản xuất. Do đó, các lưỡi dao có độ cứng cao, cao hơn so với các chất tương tự từ Châu Âu.

Theo truyền thống, thích chất lượng sản phẩm sản xuất hơn các yêu cầu khác, công ty bán hàng hóa trong một số loại Samura, mà chúng tôi sẽ lưu ý trong một tổng quan ngắn gọn.

• Samura Pro-S là bộ sản phẩm thép molybdenum-vanadi chất lượng cao được các đầu bếp ưa chuộng. Giá cao.
• Mo-V High Carbon - mô hình ứng dụng phổ quát, tiện dụng. Giá ngân sách.
• Tre - với hình dạng tay cầm độc đáo giống như thân cây tre. Trong sản xuất mài đặc biệt được sử dụng, không cho phép tay cầm trượt trong tay mình.
• Damascus - một bộ mô hình với một lưỡi thép mỏng, được trang bị các tấm Damascus để giao và cắt dài.
• Tamahagan - được làm bằng công nghệ kiếm katana. Chúng có 33 lớp thép, được gia cố bởi thành phần của vanadi và niken.
• Harakiri - được trang bị tay cầm bằng nhựa acetal độc đáo, với lưỡi dao cân bằng hoàn hảo.
• Mac Black Fuso - dụng cụ cắt đáng tin cậy với lớp phủ Teflon.
• Mac Original - sản phẩm có công thái học tuyệt vời và thiết kế độc đáo.
• Mo-V High Cargon / G 10 - sản phẩm hiện đại có chất lượng chống ăn mòn cao. Tay cầm được làm bằng sợi thủy tinh;
• Segun - mô hình ban đầu với lưỡi dao nhiều lớp và tay cầm bằng gốm thủy tinh.
• Ceramotitan - sản phẩm được làm từ thành phần hỗn hợp ban đầu với lưỡi gốm và lớp phủ titan bền.
• Eco-gốm - mô hình gốm thoải mái và thiết thực.
• Fucion - sản phẩm có lưỡi gốm và tay cầm bằng nhựa. Phong cách, tiện dụng và đáng tin cậy.

Trong danh mục bạn có thể chọn loạt phổ biến nhất.

• HARAKIRI - một loạt dao được làm hoàn toàn bằng thép một lớp, có giá cả khá phải chăng. Dao Harakiri đặc biệt phổ biến với các đầu bếp mới bắt đầu bởi vì chúng cung cấp cơ hội để lắp ráp một bộ dao hoạt động tốt với chi phí khá thấp.

• LỪA ĐẢO. Sự chuyên nghiệp của các bậc thầy Samura được thể hiện hoàn hảo trong một loạt dao Damascus - sản phẩm chất lượng cao, đáng tin cậy, bền và rất thoải mái. Thép ứng dụng được chuẩn bị theo công thức ban đầu, theo các công nghệ mới nhất.

• SINH THÁI - một loạt các dao gốm cổ điển với chi phí thấp, được làm theo phong cách tối giản, hạn chế của Nhật Bản.

• CERAMOTITAN - Sản phẩm keramatitovanny, không sợ đòn. Chúng được sử dụng rộng rãi bởi các đầu bếp chuyên nghiệp trong các tổ chức với số lượng lớn khách hàng và khối lượng công việc đáng kể.

Với sự ra đời của công nghệ mới nhất, công ty đã thành thạo việc sản xuất dao zirconia. Những sản phẩm nhẹ này có sức mạnh, độ cứng và độ bền tuyệt vời. Chúng giữ được khả năng cắt cao, không dễ bị ăn mòn và môi trường hung hăng, cực kỳ thuận tiện trong hoạt động. Mô hình gốm được sản xuất bằng cách thiêu kết trong lò nóng chảy đặc biệt.

Đối với zirconium và các sản phẩm cắt gốm khác, có một số quy tắc hoạt động nhất định: bạn không nên sử dụng chúng để cắt xương và các sản phẩm đặc biệt cứng khác. Họ không có ý định băm hoặc cạo. Thật không thực tế khi mang chúng theo bạn để săn bắn hoặc câu cá - gốm chỉ có hiệu quả trong nhà bếp.

Dao "Samura", được làm bằng thép Damascus, bền, linh hoạt và được trang bị một lưỡi dao sắc bén. Ở đây, chất lượng cao được đảm bảo bằng cách kết hợp và tạo ra các sản phẩm nhiều lớp từ các loại thép hợp kim và carbon cao khác nhau (ví dụ, loạt dao 5 lớp Super 5). Những sản phẩm này được đặc trưng bởi cấu trúc lưỡi cắt lớp đặc trưng cung cấp cả sức mạnh và vẻ đẹp của sản phẩm. Quá trình sản xuất của họ rất tốn công và bao gồm một số công đoạn, ảnh hưởng đến chi phí tương đối cao của họ. Tuy nhiên, tuổi thọ dài biện minh cho việc mua những con dao này.

Chọn một con dao cho nhà bếp, cần phải xem xét, trước hết, vật liệu mà công cụ được thực hiện.Sự lựa chọn tối ưu phụ thuộc vào khả năng tài chính (giá thành sản phẩm) và chất lượng sản phẩm, đặc tính độ bền và độ bền của sản phẩm. Có lẽ những con dao nấu ăn ưu tú nhất là những con dao làm bằng thép Damascus, để sản xuất sử dụng công nghệ tinh vi. Những con dao như vậy có thể phục vụ hàng chục năm và sẽ không trở nên vô dụng.

Dao thép được chế tạo theo phiên bản một lớp hoặc nhiều lớp. Điều quan trọng là hàm lượng carbon trong thép của dao. Dao Nhật làm bằng thép rất hiệu quả, bền, dễ lau chùi và giá cả khá phải chăng. Dao gốm là không tốn kém, hiệu quả, nhưng đòi hỏi sự chăm sóc đặc biệt. Shots nên tránh vì sứt mẻ là có thể. Độ chính xác trong việc xử lý một con dao như vậy sẽ hoàn toàn không thừa.

Để chọn đúng con dao, điều quan trọng là phải hiểu rõ mục đích cần thiết là gì. Trong số những con dao "Samura" có nhiều loại khác nhau, được phân biệt bởi các lĩnh vực ứng dụng của chúng.

• Dao vạn năng. Trong phiên bản cổ điển của Nhật Bản, chúng được gọi là Santoku và có thể có một lưỡi kiếm rộng hoặc hẹp, dài trung bình. Thép cho lưỡi dao và vật liệu cho tay cầm được chọn tùy thuộc vào tình hình cụ thể và chi phí của lưỡi dao. Việc mài lưỡi được thực hiện một cách đơn giản và có thể hai mặt để dễ dàng thao tác. Ngoài ra, việc mài dao phổ quát này đảm bảo độ sắc bén tuyệt vời của lưỡi dao, được bảo quản trong một thời gian dài. Thường không phải mài lưỡi.
• Dao cho cá và thịt - một danh mục phong phú, bao gồm dao thăn, để cắt bít tết và tách thịt ra khỏi xương, v.v ... Kết hợp những con dao này thành một loại mục đích của chúng. Chiều dài của lưỡi dao trong danh mục phụ thuộc vào chuyên môn của dao. Tuy nhiên, thường thì lưỡi dao sẽ thẳng, với những đường uốn cong có thể dọc theo các đường bên trong của đường viền (cạnh trên vẫn phẳng). Thép thường được áp dụng nhiều lớp, lưỡi dao cứng, nhưng không phải lúc nào cũng vậy. Ví dụ, dao nhà bếp boning khá linh hoạt.
• Các loại dao khácbao gồm chức năng phụ trợ, được biểu thị bằng dao: cho bánh mì, cà chua, trái cây, phô mai, v.v ... Trong mỗi trường hợp, chúng có những đặc điểm riêng.

Thật không may trong cuộc sống hiện đại của chúng ta, thật không may, không phải là hiếm. Điều đặc biệt quan trọng là phải cẩn thận nếu bạn mua một sản phẩm có thương hiệu và đắt tiền. Trong một số trường hợp, thật hợp lý khi tìm ảnh sản phẩm trên trang web của thương hiệu và so sánh cẩn thận với bản sao cửa hàng. Kiểm tra cẩn thận hàng hóa, điều quan trọng là phải xem xét rằng hàng giả thường xuất hiện trong các chi tiết thiết kế và sự xuất hiện của chúng.

Khi mua một sản phẩm, bạn nên kiểm tra cẩn thận logo, vị trí, phổ màu và các thông số khác. Sẽ không thừa nếu bạn làm quen với ý kiến ​​của những người có kinh nghiệm đã rơi vào tình huống như vậy trên Internet. Nhìn vào các chữ cái - hàng giả có nguồn gốc Trung Quốc thường chứa một số lượng lớn lỗi ngữ pháp và lỗi chính tả. Sự hiện diện của các dòng bôi nhọ là một dấu hiệu của một giả mạo.

Trước khi mua một sản phẩm, bạn nên đọc kỹ mô tả của nó trên trang web. Bất kỳ sự khác biệt nào trong mô tả và sự xuất hiện của sản phẩm thực sự đều đáng nghi ngờ. Dao có sẵn với các bài viết nối tiếp riêng lẻ, dễ dàng kiểm tra sự tuân thủ các tiêu chuẩn của công ty. Sẽ không thừa khi nghiên cứu các giấy tờ kèm theo để tuân thủ bài viết trên bao bì.

Các khuyết điểm nhỏ về ngoại hình của hàng hóa cũng khá nhiều thông tin: các bộ phận không điều hòa, các mảnh vụn nhỏ và bề mặt của lưỡi dao không đều, mài sắc, vỏ kém chất lượng, bao bì bất cẩn có con dấu bị lỗi Sản phẩm nên làm hài lòng khách hàng với thiết kế của họ.

Theo truyền thống, lưỡi dao của các sản phẩm Nhật Bản Samura cân bằng hoàn hảo và có góc nhọn đặc biệt. Để làm điều này, sử dụng các công cụ đặc biệt - mài đá nước. Dao sắc nên được trong ba giai đoạn.

• Chỉnh sửa được làm bằng đá với kích thước hạt 300-400. Đá được làm ẩm và sau đó được mài sắc bằng cách cắt hai mặt của lưỡi dao trên bề mặt đá ở góc 25 ° cho đến khi xảy ra các vệt nhỏ. Hơn nữa, bằng chuyển động chưa được cắt ở một bên của lưỡi kiếm, chúng tôi căn chỉnh lưỡi mài, và ở phía ngược lại, chúng tôi loại bỏ các vệt.
• Để mài chính, chúng tôi sử dụng đá với kích thước hạt 1000-1500. Quá trình mài sắc lặp lại nội dung của các hoạt động của giai đoạn đầu tiên.
• Đối với lớp hoàn thiện cuối cùng, những viên đá có kích thước hạt cao hơn 3000 được sử dụng, hoàn thiện nó với các chuyển động gọn gàng và trơn tru ở một bên.

Để mài các sản phẩm gốm, cần có các công cụ tráng kim cương đặc biệt.

Bất kỳ điều tốt đòi hỏi phải chăm sóc đúng cách và có hệ thống.

• Dao cổ điển, thậm chí được làm từ thép tốt, phải được làm sạch sau khi làm việc với các sản phẩm ướt. Nếu không, chúng tạo thành một cuộc đột kích. Ngoài ra, nước có chứa clo, làm giảm mức độ bảo vệ chống ăn mòn, dẫn đến phá hủy bề mặt lưỡi cắt.
• Luôn làm sạch dao ngay sau khi sử dụng, không để sản phẩm bị nhiễm bẩn trong một thời gian dài. Quy trình giặt được thực hiện tốt nhất bằng tay.
• Có khả năng mài sắc - một sự đảm bảo cho hoạt động lâu dài của dao. Bạn có thể tự làm, vì vậy hãy đưa nó cho các chuyên gia xay. Quyết định cuối cùng phụ thuộc vào đặc tính của sản phẩm - dao đắt tiền là tốt hơn để tin tưởng các thợ thủ công chuyên nghiệp.
• Chăm sóc dao thép Damascus theo nhiều cách tương tự. Bảo quản sản phẩm phải ở nơi khô ráo và tránh tiếp xúc với các chất có tính axit hoặc kiềm.
• Dao nhà bếp, cũng như bộ của họ, sẽ đúng hơn khi cất giữ trong các giá đỡ đặc biệt - nó rất thiết thực và tiện lợi. Dao Damascus không nên được lưu trữ trong vỏ bọc trong một thời gian dài.
• Lựa chọn tốt nhất cho thớt là các sản phẩm gỗ hoặc nhựa. Bảng kính, cũng như cắt trên một tấm, làm mờ lưỡi dao.
• Cắt thực phẩm đông lạnh hoặc cắt xương không dành cho dao. Nó là tốt hơn và thuận tiện hơn để sử dụng cho hatchets hoặc dao đặc biệt này.

Trong video tiếp theo, bạn sẽ tìm thấy bài kiểm tra dao Samura 67 SD67.0023.