Đánh giá dao nhà bếp hàng đầu

Mặc dù sự phổ biến của bộ dao làm bếp, hầu hết các công việc thường được thực hiện chỉ bằng một, tối đa hai. Khi mua, bạn cần tập trung vào loại vật liệu, chất lượng và các tính năng khác của sản phẩm. Có những người mẫu chiếm vị trí hàng đầu trong bảng xếp hạng, họ nên chú ý đầu tiên.

Những con dao thép nhà bếp tốt nhất cho nhà bếp không chỉ đẹp mà còn thoải mái. Khi chọn một mô hình hoặc thiết bị chuyên nghiệp cho ngôi nhà, bạn nên dựa vào cả nhà sản xuất và loại thép được sử dụng.

• Đóng đinh Được làm bằng thép CPM-S90V. Nó có khả năng chống ăn mòn độc đáo. Con dao này rất nhanh được mài sắc, giữ cạnh hoàn hảo. Trên thị trường không thường xuyên.

• Viking 940-1. Nó được làm từ thép cùng loại. Nó được đặc trưng bởi tăng khả năng chống mòn. Tỷ lệ phần trăm của carbon trong kim loại là rất cao, nhưng bí mật không nằm ở điều này, mà nằm ở hàm lượng cao của vanadi. Trong thương hiệu này, nó gần gấp 3 lần so với Elmax. Những con dao này đắt tiền, nhưng chúng đáng giá.

• Băng ghế dự bị 581. Nó được làm từ thép M390. Con dao là kết quả của sự hợp nhất của Áo Bohler và Uddeholm của Thụy Điển. Một loại bột đặc biệt được áp dụng cho bề mặt, đảm bảo khả năng chống ăn mòn tuyệt vời và cung cấp độ cứng cần thiết. Thành phần có chứa các kim loại như crom, molypden, vanadi và vonfram, làm tăng sức đề kháng của các cạnh để uốn. Thép có thể được đánh bóng đến mức con dao biến thành gương.

• Zdp-189 Hitachi. Dao làm bằng thép đặc biệt, chứa một lượng lớn carbon. Mức độ cứng là 64 HRC, mặc dù một số nhà sản xuất cho thấy con số 66 HRC. Có thể có vấn đề với việc mài sắc, mặc dù thực tế là các cạnh được giữ tốt và giữ nguyên hình dạng của chúng. Với hàm lượng crom khoảng 20%, người ta sẽ mong đợi con dao không bị ăn mòn, nhưng điều này không hoàn toàn đúng.

• Máy đo tốc độ M390. Sẽ làm hài lòng lưỡi thép từ vật liệu CPM-20CV. Một con dao tốt, được đặc trưng bởi độ bền cao, khả năng chống lại sự hình thành ăn mòn.

• Uddeholm châu Âu. Nó được làm bằng thép với một lượng lớn carbon. Sản phẩm được giới thiệu bởi Elmax, công ty cung cấp các sản phẩm thép hợp kim molypden cao crom có ​​khả năng chống mài mòn cực cao cho thị trường. Một trong những lợi thế là ngay cả sau nhiều năm sử dụng, sự ăn mòn không hình thành trên bề mặt của dao làm bếp. Sản phẩm vẫn sắc nét trong một thời gian dài, lý tưởng cho các chuyên gia. Những con dao này không yêu cầu mài thường xuyên, bởi vì chúng giữ cạnh hoàn hảo.

Các sản phẩm gốm sứ cách đây không lâu đã bắt đầu chinh phục trái tim của các đầu bếp, và tất cả chỉ vì vật liệu này phù hợp với nhiệm vụ. Ngày càng có nhiều công ty cung cấp dao chất lượng cao xuất hiện trên thị trường. Có những đại diện xứng đáng của sản xuất Nga cho các chuyên gia, trong đó có khá nhiều mẫu máy cấp thấp và bộ nước ngoài dành cho người nghiệp dư.

Có thể phân biệt các sản phẩm gốm dành cho sử dụng trong nước và chuyên nghiệp, không chỉ bởi chi phí, mà còn bởi chất lượng của vật liệu, sự cần thiết phải mài. Trong số các nhà sản xuất tạo ra các mô hình phong nha đã giành được sự chú ý của người tiêu dùng, chúng tôi có thể chọn ra các thương hiệu sau.

Một thương hiệu giới thiệu cho người tiêu dùng cả bộ dao. Bộ dụng cụ, ngoài các thiết bị chuyên nghiệp cho đầu bếp, bao gồm dao:

• cho pizza;
• cho phô mai;
• cho bánh mì;
• cắt;
• để làm sạch rau.

Về lợi ích:

• mỗi con dao được mài sắc với chất lượng;
• thiết kế cung cấp tay cầm tiện dụng, do đó tay không bị mỏi, ngay cả khi bạn phải nấu nhiều thức ăn;
• bề mặt của tay cầm không bị trượt - ngay cả khi tay bị ướt, tay cầm vẫn chắc chắn.
• mỗi con dao được mã hóa màu;
• Bộ sản phẩm bao gồm một giá đỡ từ tính mà bạn có thể dễ dàng lưu trữ sản phẩm;
• mài bao gồm trong bộ.

Trong số những thiếu sót, chỉ có hai nhận xét chủ quan:

• dao rất sắc, bạn cần làm việc rất cẩn thận;
• Không phải ai cũng thích thiết kế này.

Cái tên Cuisinart nên quen thuộc với bất kỳ ai đã từng mua thiết bị nhà bếp, vì thương hiệu này cung cấp một số sản phẩm tốt nhất. Trong bộ sưu tập của họ có một bộ 12 con dao gốm có khả năng chống gỉ cao.

Về lợi ích:

• sản phẩm có lưỡi dao sắc cho phép bạn nhanh chóng cắt thịt mềm;
• tay cầm tiện dụng thoải mái và giảm áp lực lên tay bạn;
• lưỡi bảo vệ làm cho dao an toàn hơn;
• Bộ này có mọi thứ bạn cần để nấu các món ăn khác nhau.

Nhược điểm:

• Bộ lông màu của dao bị mòn sau một thời gian;
• lưỡi dao trở nên xỉn màu nhanh chóng nếu được sử dụng thường xuyên.

Bộ dao gốm này chứa bốn con dao (3 ", 4", 5 "và 6"), được chú trọng vào tính linh hoạt. Mỗi sản phẩm có một lưỡi dao sắc được phủ oxit zirconium. Thành phần có khả năng chống gỉ và vi khuẩn.

Những con dao này cũng thuộc loại dễ nhất khi so sánh với các mẫu từ các nhà sản xuất khác. Chúng có thể được sử dụng để nấu các loại thực phẩm.

Sản phẩm có tay cầm tiện lợi.

Về lợi ích:

• lý tưởng cho những đầu bếp không muốn dành thời gian cho việc mài thêm;
• lưỡi có khả năng kháng vi khuẩn và sẽ không làm ô nhiễm thực phẩm;
• thiết kế tay cầm đặc biệt cung cấp bảo vệ hoàn toàn cho ngón tay của bạn khỏi vết cắt;
• người giữ dao rất sành điệu và chu đáo - mỗi con dao vừa khít với khe cắm;
• Một cặp kéo cắt thép không gỉ được bao gồm.

Trong số các nhược điểm là cần phải cung cấp sản phẩm với sự chăm sóc thích hợp.

Tất cả các con dao trong bộ đều được trang bị tay cầm màu đen và lưỡi dao chất lượng cao. Bất kể ai cầm sản phẩm trong tay - người mới bắt đầu hay đầu bếp, mọi người đều có thể đánh giá cao lợi thế của nó. Dao để làm sạch rau thích hợp để cắt trái cây.

Lợi ích:

• sở hữu tay cầm tiện dụng;
• tất cả các con dao là phổ quát;
• Dao gốm, nếu được bảo quản đúng cách, sẽ bền hơn dao thép.

Nhược điểm:

• Những con dao này không thể tự làm sạch, vì vậy bạn phải rửa chúng bằng tay;
• Ngoài ra, bạn cần phải mua một giá lưu trữ.

Lưỡi dao trong nhiều năm vẫn giữ được độ sắc nét của chúng. Thiết bị là phổ quát. Dao dễ dàng cắt thịt, trái cây, rau quả. Bộ này được trang bị tay cầm tiện dụng nhẹ, vì vậy chúng rất dễ sử dụng.

Lợi ích:

• lưỡi dao cực kỳ sắc bén;
• lưỡi gốm không tự thu thập vi khuẩn;
• trọng lượng nhỏ của sản phẩm;
• các thiết bị được cân bằng tốt.

Trong số các thiếu sót có thể được xác định chỉ có thiết kế quá táo bạo và độ sắc nét quá mức. Cắt rất đơn giản, vì vậy công việc trong bếp nên cẩn thận.

Dao titan không kém phổ biến so với dao gốm. Họ có chất lượng cao, hầu hết các mô hình là phổ quát. Đầu bếp chuyên nghiệp thích chọn các thương hiệu có nhu cầu trên thế giới cho công việc, vì chất lượng và độ tin cậy của họ đã được chứng minh nhiều lần. Bảng xếp hạng của các sản phẩm thường trực bao gồm các bộ sau.

• Khoản 18417. Con dao với lưỡi titan là đầu tiên trong lớp của nó. Nó đã giảm trọng lượng, có thể được rửa trong máy rửa chén. Vật liệu có khả năng chống ăn mòn cao. Nhà sản xuất đã đặc biệt chú ý đến kích thước của sản phẩm, do đó, con dao có thiết kế lý tưởng.

• Chất lượng cao. Nó được đặc trưng bởi chất lượng vượt trội. Đây là bộ 6 con dao làm bằng thép không gỉ titan. Đi kèm với một giữ từ tính để dễ sử dụng. Có thể được treo phía trên bếp hoặc khu vực làm việc để dễ dàng truy cập. Dao dễ dàng đối phó với thịt, rau. Tay cầm tiện dụng cho phép bạn sử dụng sản phẩm cho một đầu bếp mới làm quen.

• Hampton Forge. Một bộ đứng gồm 10 món. Mô hình có thiết kế ban đầu, mỗi con dao có lưỡi sắc và tay cầm tiện dụng. Những con dao có cầu chì cắt đặc biệt.

• Ngôi sao đầu bếp: Bộ tuyệt vời từ nhà sản xuất thiết bị gia dụng hàng đầu Chef f s Star giúp tiết kiệm thời gian và năng lượng khi nấu nướng. Bao gồm 6 sản phẩm và một đơn vị đặc biệt để lưu trữ của họ. Tay cầm có khả năng chống trơn trượt và tiện dụng, vì vậy người nấu cảm thấy thoải mái khi làm việc.

• SiliSlick. Nó có một lớp phủ titan đặc biệt. Dao rất dễ làm việc, chúng được cân bằng hoàn hảo, do đó giảm tải cho bàn chải. Ngay cả sau khi sử dụng nhiều lần, không cần phải mài sớm.

Những người chỉ hiểu về nghệ thuật ẩm thực, đôi khi không biết cách chọn một con dao chất lượng, để họ cảm thấy thoải mái khi làm việc và bản thân sản phẩm đáp ứng các yêu cầu cần thiết. Trước khi mua một con dao làm bếp, điều quan trọng là phải tính đến các yếu tố sau:

• loại và loại dao, có tính đến các món ăn được nấu;
• kích thước của sản phẩm, để bạn có thể sử dụng nó mà không cần tải thêm trên tay;
• vật liệu mà lưỡi kiếm được chế tạo;
• đầu bếp sẵn sàng trả bao nhiêu tiền cho một con dao tốt.

Chất lượng và giá của một con dao làm bếp hiện được xác định bởi:

• chất lượng thép;
• phương pháp biến thép thành lưỡi dao và làm cứng;
• lưỡi kiếm sắc bén như thế nào và duy trì độ sắc bén của nó trong bao lâu;
• mức độ thường xuyên bạn cần mài dao;
• sự cân bằng giữa lưỡi dao và tay cầm;
• xử lý chất lượng.

Nếu bạn muốn có một con dao đa năng - Gyuto (dao của Chef) hoặc Bunka là một lựa chọn tuyệt vời. Nếu đầu bếp thích loại lưỡi ngắn hơn, thì dao Santoku hoàn toàn phù hợp. Mô hình tốt là "Nakiri" và "Usuba". Để chế biến miếng thịt và cá lớn nên sử dụng sản phẩm Yanagiba, Sujihiki và Gyuto rộng hơn.

Trong quá trình cắt đơn giản mà không cần sử dụng lực, độ sắc nét là chìa khóa cho dao làm bếp. Những sản phẩm như vậy thường mỏng hơn và nhạy hơn, và do đó không thể được sử dụng khi thực hiện các nhiệm vụ phức tạp, chẳng hạn như cắt xương, cắt cá (phi lê) hoặc mở một quả dừa.

Hầu hết các loại dao nhà bếp hiện đại làm bằng thép không gỉ không giữ được độ sắc nét mong muốn trong một thời gian dài, bởi vì lưỡi dao không được làm cứng hoặc không được xử lý bằng phương pháp làm cứng thép. Thang đo HRC hoặc Rockwell hiện là cách tốt nhất để xác định độ cứng của thép. 56 HRC là mức độ cứng thấp nhất. Một sản phẩm như vậy không chỉ bị cùn sớm mà còn không dễ dàng để làm sắc nét nó.

Dao làm bếp được đánh dấu bằng thép không gỉ có hàm lượng crôm (Cr) rất cao và hàm lượng carbon thấp (C), do đó không phải là lựa chọn tốt cho sử dụng chuyên nghiệp, nhưng phù hợp để sử dụng tại nhà.

Nếu bạn cần một sản phẩm tốt hơn, thì bạn nên chọn một con dao có lưỡi có mức độ crôm thấp hơn và bổ sung vanadi hoặc molypden, đã được làm cứng ít nhất 56 HRC.

Nếu không thể tìm thấy dữ liệu về loại, chất lượng và độ cứng của thép khi mua dao, thì đó thường là thép không gỉ có hàm lượng crôm cao và hàm lượng carbon quá thấp.

Thép có hàm lượng carbon cao (C> 0,8%) vẫn sắc bén trong thời gian dài hơn, việc mài sắc của nó dễ dàng hơn, nhưng một lớp vỏ xuất hiện trên lưỡi dao, vì thành phần không chứa lượng crôm cần thiết. Thép không gỉ có hàm lượng carbon và crôm cao (Cr> 10%) vẫn sắc nét trong một thời gian dài, nhưng khó khăn hơn một chút để mài.

Lưỡi dao nhà bếp bằng thép cán được làm bằng hai hoặc nhiều loại thép khác nhau. Thông thường, lõi được làm bằng vật liệu rất cứng, chất lượng cao, được phủ một lớp thép không gỉ mềm hơn.

Ưu điểm của sản phẩm này là nhờ lõi cứng, chúng vẫn sắc nét trong một thời gian rất dài, và nhờ lớp ngoài mềm hơn mà chúng dễ mài hơn. Các lớp bên ngoài mềm hơn bảo vệ lõi khỏi các yếu tố bên ngoài. Trong trường hợp rỉ sét, thường xuất hiện trên đầu lưỡi kiếm, bạn có thể dễ dàng mài bỏ khu vực này.

Dao nhà bếp có các loại thép khác nhau có một cái nhìn đặc biệt. Các lớp uốn cong của chúng trông giống như các vòng sinh trưởng, mô hình này được gọi là hung damask. Các mẫu Damascus làm cho mỗi con dao trở nên độc đáo, nhưng không thêm các đặc điểm lưỡi được cải thiện.

Một con dao làm bếp cổ điển của Đức hoặc Pháp được đặt trên cả hai mặt của lưỡi dao, thường ở cùng một góc khoảng 20-30 độ. Loại hàng tồn kho này có cạnh không quá nhạy cảm và phù hợp cho cả người thuận tay trái và tay phải.

Các sản phẩm của Nhật Bản như Gyuto, Santoku được mài sắc ở góc nhỏ hơn, trong khoảng từ 12 đến 18 độvà rất thường là trung tâm của cạnh dịch chuyển nhẹ sang trái hoặc phải (ví dụ, theo tỷ lệ 70/30). Loài này sắc nét hơn nhiều, nhưng đồng thời nhạy cảm hơn nhiều với các cú sốc, chip hoặc sử dụng thô. Di chuyển trung tâm của cạnh sang một bên làm cho con dao phù hợp để sử dụng bởi người thuận tay trái hoặc tay phải.

Dao truyền thống của Nhật Bản chỉ được đặt ở một bên. Một góc vát phẳng dài được thực hiện khoảng 12 độ một mặt, mặt khác có bề mặt hơi lõm.

Chi phí trung bình của một con dao dài 18 cm với tay cầm đơn giản và lưỡi dao bằng thép tốt bắt đầu với khoảng 3.000 rúp. Một lưỡi dài hơn bao gồm nhiều thép hơn, và theo đó, tăng chi phí.

Bút tinh vi và cân bằng thêm vài trăm rúp vào chi phí.Dao làm bếp bằng tay bằng thép nhiều lớp có tay cầm được phát triển tốt từ các nhà sản xuất nổi tiếng có thể có giá vài chục ngàn rúp.

Làm thế nào để chọn một con dao nhà bếp tốt, xem dưới đây.