Làm thế nào để mài dao tại nhà?

Nhiều bà nội trợ phàn nàn rằng những con dao vẫn cùn, ngay cả sau khi chúng được mài sắc. Điều này là do thực tế là quá trình được thực hiện không chính xác.

Nếu chúng ta nói về dao, thì đây là một chủ đề cổ xưa không thay đổi hình thức cơ bản của nó trong suốt nhiều thế kỷ. Chúng bao gồm một tay cầm rất thoải mái, cũng như một lưỡi dao, nên sắc bén. Cạnh của chúng được làm bằng các loại hợp kim khác nhau, để sản xuất bằng các phương pháp khác nhau.

• Dao thép carbon có sẵn cho bất cứ ai, vì giá của chúng thấp. Chúng được làm bằng một hợp kim sắt với chính carbon. Chúng vẫn sắc nét trong một thời gian dài, và sau khi chúng trở nên xỉn màu, chúng có thể dễ dàng được mài sắc. Nhưng có một số nhược điểm đối với những con dao như vậy. Khi tiếp xúc nhẹ nhất với bất kỳ môi trường axit nào, chúng bắt đầu rỉ sét. Theo đó, thực phẩm, được cắt bằng một con dao như vậy, cũng cho hương vị kim loại.
• Dao được làm bằng thép carbon thấp không gỉ. Để sản xuất các cạnh như vậy được sử dụng các phương pháp nung chảy sắt với carbon, cũng như với việc bổ sung các nguyên tố như molypden, crom, cũng như niken. Những con dao này đòi hỏi phải mài rất thường xuyên, tuy nhiên, không ăn mòn.
• Dao được làm bằng thép carbon cao không gỉ không yêu cầu mài quá thường xuyên. Ngoài ra, chúng hoàn toàn không bị ảnh hưởng bởi sự ăn mòn. Trong hợp kim của họ bao gồm rất nhiều carbon, cũng như vanadi và coban.
• Các cạnh của dao, được làm bằng thép Damascus, thường được sử dụng để tạo ra dao. Nhưng trong nhà, chúng khá hiếm. Đối với sản xuất của họ, chỉ có hợp kim chất lượng cao được sử dụng. Nếu chúng ta nói về những thiếu sót, đó chỉ là giá cao của họ.
• Dao có lưỡi gốm được phân biệt bởi độ sắc nét, tồn tại khá lâu. Họ không thể làm sắc nét một vài năm. Hạn chế duy nhất của họ là một sự mong manh lớn.

Bắt đầu học cách mài dao, thử nghiệm với những con dao yêu thích của bạn, bạn không nên. Rốt cuộc, khá nhiều chuyển động bất thường và công cụ có thể bị hỏng. Dao gốm được mài chỉ bằng một thanh kim cương. Nếu nó không ở trong nhà, thì tốt nhất là liên hệ với một chuyên gia có thể làm điều đó một cách chuyên nghiệp.

Ngoài ra, không mài dao làm bằng thép Damascus. Rốt cuộc, đây là một công việc khá khó khăn và lâu dài. Do đó, không phải ai cũng có thể đối phó với nhiệm vụ này.

Những con dao có lưỡi gợn sóng, cũng không cần mài ở nhà. Ngoài ra, không cần thiết phải mang chúng đến chủ. Rốt cuộc, họ gần như không thể trả lại cái nhìn cũ.

Những con dao nhanh chóng đủ cùn nếu chúng tiếp xúc với bề mặt rất cứng. Ngoài ra, những người sử dụng chúng hàng ngày để cắt thịt cũng bị buộc phải thường xuyên mang theo lưỡi dao theo thứ tự. Nhiều công cụ có sẵn cho quá trình này. Đây có thể là giấy nhám thông thường, và đá mài, cũng như bất kỳ công cụ có sẵn nào.

Một công cụ như vậy là tốt bởi vì bạn có thể nhanh chóng mài dao với nó. Ngoài ra, nó được thực hiện tự động.Tuy nhiên, điều này loại bỏ quá nhiều thép, điều này sẽ dẫn đến thực tế là lưỡi kiếm nhanh chóng bị xóa. Do đó, một chất lỏng lạnh phải luôn ở trong tầm tay, để lưỡi được làm ấm có thể được làm lạnh nhanh chóng. Ngoài ra, gần như không thể mài dao bằng nhau ở cả hai bên.

Với công cụ này, bạn không thể mài một con dao quá cùn, bởi vì nó được sử dụng nhiều hơn để chỉnh sửa chứ không phải để mài. Bên cạnh đó, theo nghĩa đen trong một vài ngày, con dao sẽ lại bị cùn.

Tùy chọn tốt nhất cho phụ nữ được coi là một lựa chọn như vậy. Nó là đủ để dành nhiều lần với một con dao trên các con lăn, và nó sẽ sắc nét. Bất cứ ai cũng có thể mua một con dao nhỏ như vậy, vì nó rất rẻ.

Nhiều người rất hoài nghi về phương pháp quay đầu này. Tuy nhiên, những người đã thử công cụ này, đã bị thuyết phục rằng đây là một lựa chọn khá chấp nhận được. Tất nhiên, nó không thuận tiện lắm, nhưng nếu cần nó sẽ giúp mài dao.

Đây là một trong những công cụ rẻ nhất mà bạn có thể tự mua về nhà để có thể giữ cho dao của mình sắc bén mà không gặp vấn đề gì. Điều duy nhất bạn cần chọn nó một cách chính xác. Tốt nhất là mua hai thanh cùng một lúc. Một trong số chúng sẽ có bề mặt cứng hơn và sẽ được sử dụng để quay chính cũng như hiệu chỉnh góc lưỡi. Bề mặt thường được đánh bóng thứ hai.

Chiều dài của thanh không được nhỏ hơn chiều dài của dao. Ngoài ra, bề mặt sẽ càng rộng thì càng thoải mái. Tùy chọn mài này đòi hỏi rất nhiều kiên nhẫn từ một người, bởi vì quá nhanh sẽ khó đối phó với quá trình này.

Giá của các công cụ như vậy là cao, tuy nhiên, kết quả là xứng đáng. Bên cạnh đó, làm việc với anh ấy thoải mái hơn. Cơ sở của các công cụ như vậy được làm bằng nhựa hoặc nhôm. Các tấm kim loại với một lớp phủ kim cương được gắn vào nó. Những cái mài như vậy không mài trong một thời gian dài, và thậm chí sau một vài năm chúng sẽ trông giống nhau.

Ngoài ra, các công cụ như vậy có nhiều lợi thế:

• không phá vỡ ngay cả khi chúng chỉ đơn giản là rơi trên sàn;
• không bị tắc khi mài;
• nhanh chóng đối phó với nhiệm vụ.

Những bất lợi là giá cao của họ.

Đây là những thanh tương tự cần được sử dụng không phải ở trạng thái khô, nhưng ướt trong nước. Nhưng giá quá cao, nhưng chúng hao mòn nhanh chóng. Do đó, để mài dao nhà bếp tốt hơn là không sử dụng chúng.

Một công cụ như vậy phù hợp với bậc thầy hơn là người mới bắt đầu. Với nó, bạn có thể theo nghĩa đen trong vài giây để làm cho lưỡi kiếm sắc bén.

Dù chọn công cụ nào, công nghệ mài sắc sẽ luôn là một. Đầu tiên bạn cần thực hành trên thanh đơn giản và rẻ nhất, sau đó bạn có thể mua các công cụ đắt hơn một chút.

Tuy nhiên, trong bất kỳ quy trình mài nào cũng cần thiết lập chính xác góc mài. Nếu chúng ta nói về dao nhà bếp, thì nó nên từ 20 đến 40 độ. Ngoài ra, bạn cần biết rằng góc mài càng nhỏ thì lưỡi dao càng mỏng. Nhưng nó sẽ không sắc bén lâu, ngoại trừ khi nó chạm vào bất kỳ bề mặt cứng nào, lưỡi kiếm sẽ mất hình dạng.

Do đó, cần phải chọn hướng của góc nhọn tùy thuộc vào những gì cần cắt. Vì vậy, dao chuyên nghiệp nên được mài ở góc từ 20 đến 30 độ, nhưng dao nhà - từ 25 đến 35 độ. Đối với dao làm bếp Nhật Bản, góc mài phải nằm trong khoảng từ 15 đến 20 độ.

Để học cách mài dao trong bếp bằng tay của chính mình, bạn cần làm quen với các hướng dẫn từng bước. Ngoài ra, ở nhà để làm điều đó dễ dàng và nhanh chóng. Tuy nhiên, ở đây bạn cần biết rằng có chỉnh sửa và làm sắc nét. Đối với người đầu tiên, bạn có thể sử dụng musat, giấy nhám hoặc tấm gốm. Đối với các công cụ phù hợp thứ hai như máy mài, thanh, kim cương hoặc máy mài điện.

• Đầu tiên bạn cần đặt thanh sao cho thuận tiện để mài dao. Ngoài ra, cần phải đặt bất kỳ khăn bếp dưới thanh để nó không trượt trên bề mặt. Thanh nên nằm, bạn không nên cầm nó trong tay, vì trong trường hợp này sẽ không thể kiểm soát góc độ sắc nét.
• Tiếp theo, bạn cần đặt con dao ngang qua thanh và thực hiện các chuyển động ra khỏi chính mình. Điều này nên được thực hiện như thể một cây bút chì thông thường đang được mài. Ngoài ra, không cần nhiều áp lực lên thanh. Rốt cuộc, điều này không những không tự tăng tốc quá trình, mà ngược lại, có thể làm biến dạng lưỡi kiếm.
• Bạn cần phải lái một hòn đá khoảng 40-50 lần. Đồng thời cần phải duy trì góc chính xác. Với sự xuất hiện của sự gồ ghề, còn được gọi là burrs, bạn cần xoay con dao và mài nhọn mặt khác của nó. Nếu agnail đi qua đây, thì bạn cần phải mài lại mặt trước một lần nữa.
• Để trạng thái của một dao cạo để mang dao có thể bằng cách mài. Nó là cần thiết để sử dụng sỏi sỏi mịn nhất. Nó sẽ đủ để giữ một con dao trên đá chỉ 15-20 lần.
• Nếu bạn muốn con dao sắc bén trong một thời gian dài, thì bạn cần chà lưỡi dao để tỏa sáng bằng dây đeo bằng da được bôi trơn bằng miếng dán GOI. Phong trào phải đi lên.

Sử dụng một công cụ như vậy để mài, bạn phải tuân theo các quy tắc sau. Tất cả các hành động được thực hiện bằng tay.

• Đầu dao phải nằm trên bất kỳ bề mặt nào. Tốt nhất của tất cả, nếu nó là gỗ.
• Hơn nữa, con dao phải được ép vào thanh musat ở một góc nhọn, ngay chính tay cầm của nó.
• Sau này, việc kéo dài lưỡi dao từ đầu cán dao đến mũi là khá hăng hái. Chuyển động này phải được lặp đi lặp lại nhiều lần liên tiếp, bên cạnh việc thay đổi mặt của lưỡi kiếm. Nếu con dao bị cùn hoàn toàn, thì việc sử dụng công nghệ mài sắc như vậy sẽ không khắc phục được tình huống, nhưng một chút bạn có thể sửa cạnh theo cách này.

Với thiết bị đơn giản này, bạn có thể đạt được kết quả tốt. Hơn nữa, nó sẽ không quá khó khăn. Để bắt đầu mài phải được cố định trên bàn. Điều này có thể được thực hiện bằng một tay. Thứ hai là lấy một con dao và giữ nó một vài lần trong khe.

Tốt nhất là sử dụng một vòng tròn hạt mịn ở đây. Để bắt đầu, công cụ phải được bật ở tốc độ tối thiểu. Sau đó, bạn cần giữ một mặt của con dao trên bề mặt bên của vòng tròn trên giấy nhám. Tại thời điểm này, hãy nhớ nhớ về góc độ chính xác, bởi vì nếu bạn không làm theo điều này, thì bạn có thể làm hỏng con dao.

Kỹ thuật mài này thường trở nên thô và đòi hỏi phải tinh chỉnh thêm. Để làm điều này, giấy nhám thông thường. Ngoài ra, dao Nhật Bản trên một công cụ như vậy tốt nhất là không mài, bởi vì bạn chỉ có thể làm hỏng chúng.

Thường có một tình huống khi con dao cần được mài, và không có công cụ nào trong tay. Trong trường hợp này, bạn có thể sử dụng các công cụ sẽ có trong tay.

• Đá thông thường, cần thiết để bắt đầu rửa, và sau đó tiến hành mài. Sơ đồ hành động ở đây giống như khi sử dụng thanh. Ngoài ra cần phải quan sát góc độ chính xác của mài.
• Tấm gốm. Vật liệu như vậy khó hơn nhiều so với kim loại, vì vậy nó có thể được sử dụng cho các mục đích như vậy. Kỹ thuật tương tự được sử dụng như khi mài trên thanh. Điều duy nhất bạn cần là thêm một chút thời gian.
• Giấy nhám. Quá ngu ngốc một con dao để mài vật liệu như vậy là không thể, tuy nhiên, vẫn còn một chút chính xác. Để làm điều này, chỉ cần di chuyển lưỡi dao bằng vật liệu này trong vài phút theo các hướng khác nhau. Điều này sẽ làm cho lưỡi sắc nét hơn một chút.

Đánh giá mức độ sắc nét của dao có thể là bằng những hành động như vậy.

• Nó là đủ để lấy một mảnh giấy bình thường và giữ nó bằng một con dao, giữ nó trong không khí.Nếu lưỡi dao sắc, giấy sẽ được cắt thành hai nửa với các cạnh mịn. Khi dao không đủ độ sắc nét, giấy sẽ bị rách một chút hoặc chỉ đơn giản là được ghi nhớ sau một quy trình như vậy.
• Bạn có thể lấy một quả cà chua rất chín và đặt nó lên thớt. Một con dao đất tốt dễ dàng đi vào nó và cắt dễ dàng.
• Một con dao sắc sẽ cắt chỉ thông thường trong một giây, nhưng một con cùn sẽ đơn giản dẫn nó đến một trong hai bên.
• Nếu một con dao sắc nhọn hơi biến thành ánh sáng, thì sẽ không có ánh sáng chói từ nó. Chúng chỉ có thể là nếu các tia chiếu vào bề mặt của dao cùn.

Tóm tắt, chúng ta có thể nói rằng ngay cả một người thiếu kinh nghiệm cũng có thể mài dao ở nhà. Điều duy nhất bạn cần là làm quen với các quy tắc của bất kỳ quy trình nào, cũng như kiên nhẫn và thời gian. Nó không phải luôn luôn sắc nét hóa ra quá nhanh. Tuy nhiên, kết quả phải là một con dao sắc bén hoàn hảo.

Sau đó, bạn có thể xem video với các mẹo chọn thiết bị để mài dao.