Dao phi lê: tính năng và đánh giá của các mô hình tốt nhất

Dao phi lê được sử dụng để cắt không chỉ cá, mà còn thịt. Nó có một thiết kế đặc biệt, thông qua đó bạn có thể dễ dàng loại bỏ bột giấy từ xương.

Theo quy định, chiều dài lưỡi dao thay đổi từ 15 đến 27 cm, điều này làm cho một công cụ như vậy lý tưởng cho việc phi lê và không chỉ. Độ dài và tính linh hoạt cho phép bạn đạt được kết quả tuyệt vời. Ví dụ, cắt cá liên quan đến việc cắt sạch dọc theo cột sống, bởi vì nếu bạn đi quá gần xương, bạn sẽ không thể cắt thịt đều.

Vì dao phi lê vừa linh hoạt vừa mỏng, lưỡi của nó dễ dàng đi vào những nơi mà dụng cụ nhà bếp thông thường không thể xâm nhập. Di chuyển qua da thịt, anh nhanh chóng nhưng nhẹ nhàng tách nó ra khỏi xương. Sau đó, bạn có thể dễ dàng loại bỏ bột giấy khỏi da, nỗ lực tối thiểu.

Mặc dù dao phi lê thường liên quan đến quá trình phi lê cá, nhưng nó cũng được sử dụng thành công để cắt các sản phẩm khác. Nó rất thích hợp để cắt thịt bò nướng, thịt gà mỏng và bít tết. Một công cụ như vậy là rất dễ dàng để phân biệt với các con dao khác trong nhà bếp vì hình dạng của nó.

Nhìn vào cạnh của con dao, thật khó để không thấy điều đó đầu rất nhọn. Nó giúp dễ dàng xuyên qua thịt và cá. Có cả dao cứng và linh hoạt.

Được thiết kế cho thịt. Nếu bạn dự định làm một món thịt lợn, thịt bò hoặc một miếng dày khác, bạn sẽ cần một con dao cứng không uốn cong. Do thực tế là thịt có cấu trúc dày đặc, nó là cần thiết để thực hiện nhiều nỗ lực hơn trong quá trình tách ra khỏi xương. Con dao linh hoạt trong trường hợp này bị uốn cong, có thể dẫn đến chấn thương.

Những dụng cụ này được thiết kế để cắt thịt gà và cá, khi thịt rất mềm, và bạn cần làm cho rõ ràng, thậm chí cắt, không có rách.

Gần đây, lưỡi cong đã trở nên ngày càng phổ biến, vì chúng là một lựa chọn lý tưởng để ra mắt cá. Những lưỡi dao như vậy chỉ cho phép một người đi qua thân thịt để loại bỏ tất cả xương.

Các lưỡi dao sau khi mài là cực kỳ sắc nét, mỗi đầu bếp chọn độ dài cho riêng mình. Điều chính là cảm thấy toàn quyền kiểm soát công cụ trong quá trình hoạt động. Dao fillet có thể cong hoặc thẳng, tùy thuộc vào ứng dụng và phong cách fillet.

Trong số rất nhiều loại dao phi lê được cung cấp, các mẫu sau cần được lưu ý.

Con dao filet 7 inch cổ điển, chủ yếu được sử dụng để câu cá cỡ vừa và lớn ở cấp độ công nghiệp. Lưỡi dao được làm bằng thép carbon cao cứng không gỉ. Khi làm việc cho độ chính xác cao và kiểm soát hoàn toàn công việc. Một ưu điểm tuyệt vời khác của sản phẩm là độ sắc nét của nó. Sau khi mua, việc mài sắc đầu tiên sẽ không cần sớm, ngay cả khi sử dụng nhiều. Tay cầm ba đinh tán, trên đó lưỡi kiếm được gắn, có một đường viền mạnh mẽ, vì vậy nó rất phù hợp trong tay.

Dao gấp, không chỉ có một thiết kế hấp dẫn, mà còn có những phẩm chất độc đáo. Các cấu trúc và mô hình hoàn toàn bằng kim loại có tay cầm bằng nhựa đang được bán. Khi sản xuất, loại thép có hàm lượng carbon cao, mạnh có khả năng duy trì sắc nét trong một thời gian dài đã được sử dụng. Đây là một giải pháp lý tưởng để săn bắn và câu cá, khi đóng lại, con dao có thể được mang trong túi, nó hoàn toàn an toàn.

Nó được làm bằng thép không gỉ Sandvik 12C27, trong khi lưỡi dao được phân loại là linh hoạt trung bình. Độ cứng của vật liệu - 58 HRC, nếu bạn dựa vào thang đo Rockwell. Trong hầu hết các mô hình, tay cầm được làm bằng polyamide. Nước xuất xứ là Thụy Điển.

Lưỡi dao được làm bằng thép không gỉ VG-10 mạnh mẽ, chống ăn mòn trộn với 33 lớp thép carbon cao. Con dao có hình dạng hơi cong, nhờ đó có thể cắt thịt và cá một cách nhanh chóng và dễ dàng. Trong điều kiện đồng ruộng, sản phẩm hoàn hảo để cắt rau. Thiết kế của con dao là đáng trân trọng. Nhà sản xuất đã cố gắng làm cho mô hình thoải mái nhất có thể, mặc dù lưỡi dao 11 inch. Tay cầm Pakkawood có thể đảo ngược thoải mái và vừa vặn trong tay bạn.

Một dòng dao kéo chuyên dụng Zwilling J. A. Henckels phục vụ hầu hết các nhà hàng sành ăn thứ hai trên toàn thế giới. Con dao này được làm bằng thép không gỉ carbon cao, nó có tính linh hoạt cần thiết, giúp dễ dàng khắc con chim và cá có kích thước trung bình. Lưỡi dao có cạnh cắt thẳng sáng.

Nhà sản xuất dao kéo của Nhật Bản, một sản phẩm được yêu thích, có sản phẩm được sử dụng bởi các đầu bếp chuyên nghiệp. Những con dao phi lê của anh đã trở thành một cảm giác thực sự ngay khi các mô hình lần đầu tiên xuất hiện trên thị trường.

Cạnh vát kép của lưỡi dao cho phép bạn sử dụng sản phẩm bằng cả tay trái và tay phải với hiệu quả tương đương. Thiết kế lưỡi là sự kết hợp hoàn hảo giữa công nghệ vượt trội của Nhật Bản và vật liệu chất lượng. Con dao được làm bằng thép không gỉ với sự bao gồm molypden và vanadi. Mỗi mô hình trải qua kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt trước khi đưa vào thị trường.

Công ty đã trở nên nổi tiếng với việc sản xuất dao và đa dụng chất lượng cao của quân đội Thụy Sĩ. Lưỡi dao được sử dụng trong thiết kế của dao phi lê được đóng dấu, không được rèn. Những mô hình như vậy có một lợi thế nhỏ hơn so với những người giả mạo về trọng lượng. Bề mặt của dao rất cứng, mô hình không thể bị uốn cong cho dù thịt được chế biến cứng như thế nào.

Sản phẩm được sản xuất tại Thụy Điển. Được làm bằng thép không gỉ chất lượng cao. Thiết bị như vậy là lý tưởng cho việc đánh bắt cá. Chiều dài lưỡi dao là 7 inch, khá đủ để làm việc với thân thịt cỡ trung bình.

Dao được sử dụng rộng rãi để phi lê cá trên tàu. Lưỡi dao bảo vệ thêm vỏ nhựa, chiều dài của nó là 20 cm, lý tưởng cho một con cá ngừ thân thịt lớn. Đi kèm với mài kim cương để bán. Tay cầm có hình dáng công thái học, được làm bằng cao su chất lượng cao.

Khi chọn một con dao phi lê chất lượng cao, trước hết, nó đáng được chú ý đến vật liệu mà nó được tạo ra. Nó phải mỏng, nhưng bền, và bản thân sản phẩm nên được mài sắc để dễ dàng cắt xuyên qua phần thịt mềm.

Từ các công cụ chuyên nghiệp đòi hỏi vật liệu sản xuất có khả năng chống ăn mòn tuyệt vời và độ cứng cần thiết. Thép không gỉ là kim loại phổ biến nhất cho những con dao như vậy, nhưng không phải loại lưỡi nào cũng mang lại chất lượng tuyệt vời. Để sử dụng tiền một cách khôn ngoan, bạn nên luôn xem xét một thương hiệu nổi tiếng, có uy tín.

Công thái học đóng một vai trò quan trọng trong việc lựa chọn các dụng cụ nhà bếp. Tay cầm của dao phải có hình dạng chính xác, thuận tiện để vừa vặn trong lòng bàn tay và không bị trượt ra ngoài, ngay cả khi nó bị ướt.

Kích thước lưỡi đóng vai trò quan trọng trong việc xác định chất lượng làm tròn. Lưỡi lớn là cần thiết để cắt cá lớn. Cá như vậy thường được nấu trong các nhà hàng và chợ cá. Kích thước nhỏ và phụ kiện vừa phải đã tìm thấy vị trí của họ trong nhà bếp của những bà nội trợ đơn giản, chúng thường được sử dụng để làm thịt và cá nhỏ. Tính linh hoạt tốt là cực kỳ quan trọng đối với những con dao nhỏ được sử dụng trong nhà, vì nó cho phép bạn dễ dàng giữ lưỡi dao dọc theo cột sống.

Khi chọn sản phẩm tốt hơn là trả quá nhiều một chút, trong vài tháng để vứt con dao vào thùng rác. Bạn nên luôn ưu tiên cho chất lượng, vì vậy sẽ không thừa khi đánh giá xếp hạng các sản phẩm tốt nhất từ ​​thép damask hoặc thép Damascus, thậm chí là thủ công. Không có gì sai khi dành một chút thời gian để khám phá phạm vi từ các thương hiệu nổi tiếng. Một sản phẩm như vậy luôn có vẻ tốt, và chỉ cần kinh nghiệm tối thiểu để đưa ra lựa chọn đúng hướng, vì các đặc tính kỹ thuật luôn được mô tả đầy đủ trên các trang web chính thức của các nhà sản xuất.

Trong video tiếp theo, bạn sẽ thấy một đánh giá về một số con dao phi lê.