Bộ dao làm bếp

Nhà bếp được coi là một nơi đặc biệt trong nhà, vì những kiệt tác ẩm thực được sinh ra trong đó. Để chuẩn bị các món ăn ban đầu, bạn cần phải có trong tay các dụng cụ chuyên nghiệp như dao. Những phụ kiện nhà bếp có nhiều loại và mục đích khác nhau, vì vậy chúng được mua tốt nhất trong một bộ.

Dao làm bếp là một thiết bị quan trọng, không có nấu ăn là không thể. Mỗi con dao được sử dụng để thực hiện một thao tác cụ thể, vì vậy để tối đa hóa các nhiệm vụ chức năng cắt, bạn nên có một bộ dao. Chúng được trình bày trên thị trường trong một phạm vi rộng lớn và có thể được bán với sự hỗ trợ đặc biệt hoặc không có chúng. Bộ dao làm bếp được chia thành nấu ăn (chỉ dùng để nấu ăn) phục vụ và hỗn hợp.

Bộ sản phẩm có thể bao gồm bộ dụng cụ cũng như dao, cũng như các phụ kiện bổ sung. Bộ dụng cụ nhà bếp cũng khác nhau về số lượng các mặt hàng. Thông thường, các nhà sản xuất sản xuất các sản phẩm gồm tối đa 5 miếng trong một bộ, từ 5 đến 10 và hơn 10. Bộ, chỉ bao gồm các công cụ cắt, được dự định, theo quy định, để nấu ăn trong nước và có hai hình thức: đi bộ đường dài và cho nhà bếp. Trong trường hợp này, tùy chọn đầu tiên được hoàn thành với một hộp (trường hợp) đặc biệt, giúp đơn giản hóa việc vận chuyển và lưu trữ các công cụ.

Các bộ phổ biến nhất là những bộ bao gồm 3 mẫu dao cơ bản: để làm sạch rau, vạn năng và nấu ăn. Nếu cơ hội tài chính cho phép, thì bạn có thể mua một bộ kết hợp bao gồm 3 dao chính và 2-3 dao bổ sung (để cắt phi lê, bánh mì, cà chua và phô mai). Bộ dụng cụ, được bổ sung các phụ kiện như giá đỡ từ tính, dụng cụ gọt vỏ và kéo, rất phổ biến.

Vật liệu sản xuất lưỡi dao.

• Thép Chúng được đặc trưng bởi độ bền cao và dễ dàng đối phó với việc cắt bất kỳ sản phẩm nào. Sản phẩm thép khác nhau về kích thước và hình dạng. Hạn chế duy nhất của họ là những con dao như vậy đòi hỏi phải làm sạch và mài sắc.

• Gốm sứ. Chúng có trọng lượng thấp, giúp cắt thoải mái. Ngoài ra, những sản phẩm này không cần phải được làm sạch hoàn toàn. Trừ dao gốm - chúng không thể cắt các sản phẩm rất cứng và khi chúng rơi xuống, chúng rất dễ bị hỏng.

• Titan Về hiệu suất, chúng chủ yếu chiếm ưu thế hơn dao thép và gốm. Lớp phủ titan có tính chất vệ sinh cao, nó có khả năng chống axit, không rỉ sét và không để lại dư vị kim loại trên các sản phẩm. Hạn chế duy nhất của các công cụ như vậy là chi phí cao.

Trước khi bạn ưu tiên cho một hoặc một bộ dao khác, Điều quan trọng là phải xem xét chất lượng, chức năng và giá cả của họ. Các chuyên gia khuyên bạn nên mua ngay bộ dụng cụ tốt. Mặc dù chúng đắt tiền, nhưng những khoản đầu tư tài chính như vậy sẽ tự biện minh theo thời gian.

Để thuận tiện cho quá trình nấu ăn, mỗi bà nội trợ nên có một bộ dao trong bếp, và không cần thiết phải mua những bộ có số lượng lớn vật phẩm. Bộ nên bao gồm các dao sau đây.

• Con dao của đầu bếp. Đây là một trong những trợ lý chính trong nhà bếp, cho phép không chỉ nhanh chóng cắt rau, phô mai, mà còn cắt rau xanh. Người mới nấu ăn mong muốn mua dao 8 inch. Đối với các đầu bếp chuyên nghiệp, bạn có thể mua các công cụ 10 inch được thiết kế để nấu ở cấp độ nâng cao.

• Dao cho rau (để làm sạch). Không giống như loại trước, sản phẩm này nhỏ hơn và cho phép bạn nhanh chóng gọt vỏ rau và trái cây, giúp giảm đáng kể thời gian nấu.

• Để cắt lát bánh mì. Dao có lưỡi dài rộng, có lưỡi sắc như sóng. Với công cụ này, bạn không chỉ có thể cắt một lớp vỏ cứng của bánh mì mà còn có thể cắt sô cô la hoặc cắt bánh cẩn thận. Khi chọn một con dao là tốt nhất để ưu tiên cho các mô hình làm bằng thép. Chúng có khả năng chống trầy xước và bề mặt của chúng không phản ứng hóa học với các sản phẩm.

• Dao cắt. Trong trường hợp bạn có kế hoạch nấu thịt thường xuyên, bạn nên mua bộ bếp có dao khắc. Công cụ này có một ngã ba hai chân kéo dài. Với sự giúp đỡ của anh ta, có thể chặt và cắt thịt, cố định nó một cách an toàn trên thớt.

• Cho bít tết. Công cụ này thường được sử dụng để cắt và cắt toàn bộ miếng thịt (bít tết nướng). Nó thuộc về các loại dao bổ sung, vì nó thường được sử dụng không phải trong nấu ăn, mà để phục vụ. Hình dạng của lưỡi dao trong con dao này là hình thuôn dài, chiều dài từ 10 đến 13 cm, chiều rộng - từ 2 đến 3 cm. Đặc điểm chính của dụng cụ là sự hiện diện của một mông bằng nhau.

• Đối với cà chua. Nó là một kiểu con của các công cụ cắt. Thiết kế của nó có một lưỡi dao có gân và một đầu chẻ được thiết kế để tách vỏ và hạt của cà chua. Mô hình này cũng có thể được sử dụng để cắt và các loại rau, trái cây khác, có lớp vỏ mềm và da dày (cam, bưởi, chanh).

• Cho phô mai. Đầu bếp thường sử dụng một số loại dao phô mai để cắt, mỗi loại được thiết kế cho một loại sản phẩm cụ thể (kem, mềm, cứng). Công cụ này có một lưỡi rộng nhưng ngắn. Nó hơi hẹp ở giữa lưỡi kiếm và được mài nhọn ở đầu. Chiều dài của một con dao như vậy không vượt quá 13 cm. Một số mô hình sản phẩm được sản xuất với cấu trúc đục lỗ.

• Cho bơ. Con dao này được sử dụng cả để cắt và phết bơ lên ​​bánh mì. Nó cũng được sử dụng cho phô mai chế biến. Công cụ này có hình dạng thuôn dài, có sự xuất hiện của một chiếc thìa, đầu của nó không sắc nét, rộng và tròn. Chiều dài trung bình của các sản phẩm đó không vượt quá 13 cm. Chúng có thể được sử dụng cả để nấu ăn và phục vụ.

Bộ dao nhà bếp ngày nay được trình bày trên thị trường trong một loại sang trọng. Chúng khác nhau không chỉ về chất lượng, thiết kế, giá cả, mà còn bởi nhà sản xuất. Các mô hình phổ biến nhất đã hoạt động tốt và đã nhận được nhiều đánh giá tích cực bao gồm một số.

• Samura Alfa an toàn-0085 / Y Nó là một bộ nhỏ gọn và linh hoạt bao gồm một con dao đầu bếp, chân đế và mài. Công cụ này có thể được cắt cá, thịt và trái cây cắt nhỏ với rau. Mặc dù thực tế rằng quốc gia sản xuất sản phẩm này là Nhật Bản, các nhà sản xuất Nga đã bắt đầu sản xuất thành công bằng cách sử dụng công nghệ Nhật Bản. Lưỡi dao của sản phẩm được làm theo phong cách châu Âu, vì vậy rất thuận tiện khi cầm nó trên tay. Lưỡi dao có chiều dài 201 mm, độ cứng Rockwell của nó là 60.

• "Nấu ba" (nhà sản xuất Wusthof). Bộ này được đặc trưng bởi sự vắng mặt của các bộ phận không cần thiết và chất lượng hoàn hảo. Các công cụ chuyên nghiệp đi kèm với bộ sản phẩm có tay cầm tròn và đường thẳng. Thiết kế của họ kết hợp hoàn hảo thép sáng bóng với nhựa màu đen. Lưỡi dao được rèn từ thép chống ăn mòn, góc nhọn của chúng là 20 độ, loại cạnh là hai mặt.

• "Yaxell gou yaz7010". Bộ này bao gồm dao chuyên nghiệp làm bằng thép Damascus. Họ có một thiết kế ban đầu và độ sắc nét vô song. Chiều dài của lưỡi dao của đầu bếp không vượt quá 25,5 cm, độ cứng của nó là 63 đơn vị. Ưu điểm của sản phẩm bao gồm công thái học, hiệu quả và khả năng sử dụng trong nấu ăn chuyên nghiệp. Trừ đi - một mức giá rất cao.

• Trung tâm Trâm. Nó được coi là một lựa chọn tuyệt vời cho cả đầu bếp có kinh nghiệm và người mới. Đây là phiên bản ngân sách của bộ, cho phép bạn đối phó trong nhà bếp với việc cắt và cắt 90%. Dao được bán với một mài và đứng. Chúng vẫn sắc nét trong một thời gian dài, dễ sử dụng, nhưng không phù hợp để cắt các sản phẩm nhỏ.

• Sư tử phá hoại Các sản phẩm rèn bao gồm trong bộ bếp này được sản xuất bởi một nhà sản xuất Pháp. Chúng được thiết kế để làm việc với các sản phẩm cứng và mềm. Chiều dài lưỡi dao là 20 cm. Các sản phẩm được đặc trưng bởi một thức ăn tốt để mài sắc, đa chức năng, phù hợp cho cả đầu bếp chuyên nghiệp và người mới. Hạn chế duy nhất là trường hợp không được bao gồm trong bộ này.

• Hatamoto màu. Thích hợp cho những bà nội trợ thích thiết kế bếp theo phong cách đặc biệt, bổ sung cho nó những phụ kiện và dụng cụ đắt tiền. Con dao chính trong bộ này được làm bằng thép carbon, làm cho nó bền. Sản phẩm cũng không cần mài thường xuyên. Tay cầm dao được làm bằng nhựa bền, chúng có màu sắc tươi sáng - từ xanh dương, vàng, đỏ và kết thúc với màu tím và xanh lá cây. Bộ cộng - thiết kế ban đầu, công thái học, trừ - không thể rửa trong máy rửa chén.

• Xoáy Fissman. Dao từ thương hiệu này được sản xuất bởi một nhà sản xuất nổi tiếng từ Đan Mạch. Sản phẩm được đặc trưng bởi giá trung bình và chất lượng cao. Chúng được dùng để cắt thịt, và để cắt rau và trái cây có hình dạng tròn. Vỏ đặc biệt bảo vệ dụng cụ khỏi bị hư hại khi rơi trên sàn vào một bộ. Lưỡi dao bằng gốm, sắc, không cần mài thường xuyên. Việc thiếu sản phẩm - chúng chỉ có thể được sử dụng trên thớt gỗ.

• Chinisera. Bất cứ ai cũng có thể đủ khả năng để mua một bộ từ thương hiệu này, vì loại giá của nó là thấp. Những con dao đi kèm trong bộ sản phẩm được làm bằng gốm zirconium. Chúng không bao giờ rỉ sét và không để lại dư vị kim loại trên các sản phẩm. Lưỡi dao được mài rất sắc, vì vậy nó không cần phải mài lại. Những con dao này rất lý tưởng cho những người có lối sống lành mạnh và cố gắng giữ chất dinh dưỡng trong các sản phẩm trong quá trình chuẩn bị.

• "Sức mạnh của đá hoa cương". Bộ này bao gồm rau, phổ quát, cắt, nấu ăn và dao bánh mì. Ngoài ra, nhà sản xuất cung cấp bộ dụng cụ bằng dụng cụ gọt gốm tiện lợi. Nhờ bộ này, bạn có thể nhanh chóng nấu cả những món ăn đơn giản và phức tạp. Do thực tế là các hạt đá granit được áp dụng cho bề mặt của lưỡi dao, sản phẩm đã tăng cường độ. Tay cầm của dao không trượt vào lòng bàn tay của bạn, vì nó được làm từ bekelite. Việc thiếu một bộ - nó thường có thể được tìm thấy trên thị trường dưới dạng hàng giả chất lượng thấp.

• "Frank Moller FM-364". Đối với những người muốn mua một bộ phụ kiện gốm chất lượng cao, tùy chọn này sẽ là lý tưởng. Sản phẩm được sản xuất bởi một nhà sản xuất Đức và có thiết kế khá tiện dụng và sáng sủa.Những con dao, bao gồm trong bộ sản phẩm, nhanh chóng đối phó với việc cắt bất kỳ sản phẩm nào và chúng không cần phải mài thường xuyên. Bộ tiêu chuẩn bao gồm một đầu bếp (chiều dài lưỡi cắt 15 cm), phổ quát (12,5 cm) và một con dao để làm sạch (10 cm). Ngoài ra, bộ sản phẩm còn được bổ sung chân đế tiện lợi và dụng cụ gọt vỏ.

• "Dòng cá sấu Blaumann". Đây là một bộ dao làm bếp của Hungary, bao gồm 5 món. Nó được hoàn thành với một con dao để làm sạch rau, trái cây, đầu bếp, một con dao đa năng, cũng như phô mai, một con dao để cắt bánh mì và dụng cụ gọt rau. Tất cả các công cụ được làm bằng thép không gỉ, bóc vỏ có lớp phủ gốm. Thiết kế đẹp của cánh tay và tính linh hoạt làm cho những con dao như vậy không thể thiếu trong nền kinh tế.

Trước khi bạn có được một bộ dao làm bếp tốt và thao tác tiếp theo không được thất vọng về nó, bạn cần phải tính đến nhiều chỉ số quan trọng. Các chuyên gia khuyên bạn nên chú ý đến các đặc điểm sau.

• Sản phẩm sản xuất vật liệu. Hầu hết các loại dao đều được làm bằng gốm và thép, với mỗi loại vật liệu này đều có những ưu điểm và nhược điểm riêng. Tốt nhất là ưu tiên cho dao thép, chúng có chất lượng và phục vụ lâu dài.
• Độ cứng của lưỡi dao. Các chỉ số tốt nhất cho nó là chỉ báo trên thang đo Rockwell từ 60 đến 63. Trong trường hợp khi con số này thấp hơn, bạn cần suy nghĩ về chất lượng của công cụ.
• Thuận tiện trong vận hành. Giữ dụng cụ cắt trong tay trước khi mua dụng cụ cắt. Tay cầm phải thoải mái và nhẹ nhàng.
• Giá cả. Yếu tố tài chính là một trong những yếu tố chính khi chọn một bộ dao làm bếp. Sản phẩm giá rẻ có thể không an toàn và không có khả năng tồn tại lâu.
• Ngoài ra, cần phải chú ý đến bộ dụng cụ tùy chọn. Các lựa chọn tốt thường không chỉ bao gồm dao chất lượng cao, mà còn cả đế lót ly đặc biệt, vỏ bọc. Đừng mua ngay những bộ lớn, những con dao sẽ hiếm khi được sử dụng.

Cách chọn dao cho bếp, xem video tiếp theo.