Làm thế nào thường xuyên làm bếp tại nhà đi qua với một thước đo chính xác trọng lượng khi nấu món ăn này hoặc món ăn đó. Sách nấu ăn và các công thức nấu ăn khác từ nhiều nguồn khác nhau luôn đưa ra khuyến nghị về trọng lượng rõ ràng, nhưng không phải lúc nào cũng dễ dàng tìm ra cách đo lượng chính xác, đặc biệt là nếu bạn không có cốc đo hoặc cân. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chú ý đến vấn đề này.
Làm thế nào để đo số lượng sản phẩm?
Không phải mọi bà nội trợ sẽ tìm thấy những chiếc cân đặc biệt trong nhà bếp cho thấy số lượng chính xác của thành phần. Tuy nhiên, đừng buồn bã - với sự trợ giúp của thìa, bạn có thể tính được số gram hoặc mililít của sản phẩm với sai số tối thiểu. Như bạn đã biết, có trà, cà phê, món tráng miệng và thìa để bàn. Tráng miệng và cà phê, như một quy luật, hiếm khi thực hiện các phép đo. Muỗng cà phê từ trà chỉ khác nhau ở kích cỡ nhỏ hơn. Khi mô tả công thức chủ yếu sử dụng muỗng cà phê và muỗng canh.
Đáng nói các thiết bị, giống hệt đích đến, có thể có âm lượng khác. Bây giờ có rất nhiều nhà sản xuất trên thị trường tập trung nhiều vào sự xuất hiện của dao kéo nhà bếp hơn là họ tuân thủ một số GOST nhất định, do đó để đo lưu lượng trọng lượng nhất định, sử dụng thìa từ Liên Xô cũ tốt hơn. Trong mọi trường hợp, cách dễ nhất để đo thể tích của bất kỳ muỗng nào là đổ đầy nước từ ống tiêm đến miệng.
Ngoài ra, âm lượng của một muỗng canh khác nhau ở các quốc gia khác nhau. Muỗng bàn của Nga có thể tích từ 14 đến 20 mililít, ở Mỹ là khoảng 15 và ở Anh là ít hơn 14 ml. Và một điều khác cần ghi nhớ là mililít và gram có thể khác nhau trong cùng một dao kéo. Ví dụ, một muỗng canh dầu thực vật có 16 ml và nặng 18 gram.
Chất lỏng
Đơn giản nhất là đo chất lỏng. Chúng có thể được chia thành ba nhóm:
- trọng lượng thật (nước, giấm, rượu);
- đậm đặc (chất lỏng mật ong, sản phẩm chất lỏng sữa, xi-rô);
- hỗn hợp đặc sệt (sữa đặc, cà chua, kem chua).
Vì vậy, trọng lượng của các chất lỏng khác nhau tính bằng mililit (ml):
- nước - 5 ml / giờ. l.; 18 ml / st. l.;
- dầu thực vật - 5 ml / giờ. l.; 17 ml / st. l.;
- giấm - 5 ml / giờ. l.; 18 ml / st. l.;
- sữa - 5 ml / giờ. l.; 20 ml / st. l.;
- nước ép cà chua - 3 ml / giờ. l.; 14 ml / st. l.;
- sữa đặc - 12 ml / giờ. l.; 30 ml / st. l.;
- kem - 10 ml / giờ. l.; 25 ml / st. tôi
Sản phẩm số lượng lớn
Xem xét các ví dụ về trọng lượng của các sản phẩm số lượng lớn chứa trong các muỗng có khối lượng khác nhau tính bằng gam (tsp / muỗng canh):
- muối - 10/30 g;
- đường - 10/25 g;
- tinh bột - 10/30 g;
- bột mì - 5/15 g;
- ca cao - 9/25 g;
- cà phê xay - 8/20 gram;
- đường đóng băng - 10/25 gram;
- bán nguyệt - 6/25 gram;
- bột yến mạch - 4/12 gram;
- kiều mạch - 8/25 gram;
- cơm - 8/20 gram;
- bột lúa mạch - 6/20 gram;
- ngọc trai lúa mạch - 8/25 gram;
- kê kê - 8/25 gram;
- bột ngô - 6/20 gram;
- sữa khô - 10/20 gram;
- gelatin - 5/15 gram;
- axit citric - 8/25 gram;
- baking soda - 12-28 gram;
- vụn bánh mì - 5/20 gram;
- quế - 8/20 gram;
- gia vị khô - 8-10 / 20-30 gram;
- bột trứng - 9/25 gram;
- Bột yến mạch - 6/22 gram;
- anh túc - 8/18 gram.
Các loại hạt
Rất thường xuyên, công thức bánh kẹo và salad sử dụng các loại hạt, và bạn cần phải đo chính xác số lượng của chúng bằng gam. Dưới đây là một số liều lượng gần đúng của các loại hạt ở dạng nghiền (muỗng cà phê / muỗng canh):
- hạt phỉ - 7/20 g;
- đậu phộng - 8/22 g;
- Hạnh nhân - 7/20 g;
- Hạt thông - 6/18 g;
- quả óc chó - 7/20 g.
Nếu chúng ta xem xét các loại hạt nguyên chất không có vỏ, vỏ và màng (muỗng cà phê / muỗng canh):
- đậu phộng - 8/25 g;
- hạt thông - 4/10 g;
- Hạnh nhân - 10/30 g;
- hạt dẻ - 10/30 g;
- quả óc chó - 8/25 g.
Làm thế nào để đo lường?
Để đo lường chính xác các chất, các chất lỏng khác nhau cần được đổ vào các cạnh và các sản phẩm dày hơn, chẳng hạn như mứt với quả mọng, kem chua, bơ, bơ thực vật, nên được đổ với một ngọn đồi nhỏ. Điều này cũng áp dụng cho các loại ngũ cốc khác nhau và lỏng lẻo. Hơn nữa không cần thiết phải giảm xuống và lắc chúng khi đo liều lượng, vì điều này có thể ảnh hưởng đến trọng lượng cuối cùng của sản phẩm.
Người ta biết chính xác rằng bằng cách đo một ly, nó chứa 11 muỗng canh bất kỳ loại ngũ cốc và 10 muỗng muối hoặc đường. Khi không thể đo thể tích lớn bằng ly, thay vào đó hãy sử dụng muỗng canh.
Điều đáng ghi nhớ là Nó là cần thiết để đo sản phẩm chỉ trong một cái nhìn khô và tươi. Đồng ý rằng đường ướt sẽ nặng hơn khô và kefir lên men bị thiếu, dày hơn tươi. Theo đó, trọng lượng và khối lượng sẽ khác với mong muốn. Tất nhiên, sự khác biệt của một vài gram sẽ không ảnh hưởng lớn đến hương vị và hình thức của món ăn, nhưng nếu bạn làm mỹ phẩm, chiết xuất thuốc hoặc xi-rô, thì độ chính xác của liều lượng sẽ rất quan trọng.
Nếu bạn không muốn mua dao kéo đặc biệt có rủi ro về chiều cho mục đích này, thì một ống tiêm 20 phân khối sẽ giúp bạn. Đổ nước vào đó và đổ đầy một muỗng canh. Người ta tin rằng trong một thiết bị tiêu chuẩn 18 ml và trong một muỗng cà phê - 5. Đặt những chiếc thìa này ở một nơi riêng biệt hoặc bằng cách nào đó đánh dấu, sau đó sử dụng chúng khi đo.
Xem bên dưới để biết các mẹo về video về cách đo lượng sản phẩm phù hợp mà không cần trọng lượng.
