Nhiệt kế cho thịt: tính năng, chủng loại, lựa chọn, quy tắc sử dụng

Phụ kiện nhà bếp ngày nay đã tạo ra rất nhiều, và hầu hết chúng được thiết kế để sử dụng trong nấu thịt. Cả đầu bếp gia đình có kinh nghiệm và đầu bếp chuyên nghiệp sẽ nói rằng thường thì hương vị, hình thức và mùi thơm của thịt trực tiếp phụ thuộc vào nhiệt độ chuẩn bị của nó. Gia vị, một phần của thân thịt được chọn và tuổi của nó có ảnh hưởng, nhưng yếu tố chính vẫn là nhiệt độ.

Ở đây, để xác định chính xác nó, và sau đó kịp thời lấy thịt ra khỏi lò, nhiệt kế đặc biệt đã được tạo ra. Chúng tôi sẽ nói về các loại và sự tinh tế của việc sử dụng.

Nhiều người nhầm lẫn giữa nhiệt kế lò nướng với một phụ kiện đặc biệt được thiết kế để đo nhiệt độ của chính thịt. Một thiết bị như vậy không có nghĩa là một mặt hàng xa xỉ, ngược lại, nó là cần thiết cho những bà nội trợ, mà bàn thường xuyên bị nhồi nhét với các món ăn được chế biến từ thịt nướng hoặc thịt gia cầm các loại.

Thực tế là Mỗi loại sản phẩm này có nhiệt độ nấu riêng. Chính xác Nó phụ thuộc vào sự quan sát của nó, liệu món ăn được chế biến sẽ trở nên thơm, an toàn và ngon miệng, sẽ sống và nguy hiểm hoặc quá chín và khô.

Trái với suy nghĩ của nhiều người, phụ kiện nhà bếp này lý tưởng không chỉ để nướng thịt gia cầm và thịt, mà cả khi nấu nhiều món ăn khácVí dụ, cá hoặc thậm chí nấu caramel tự làm. Và ở đây thực tế không thể làm được nếu không có thiết bị đặc biệt này.

Tất nhiên, có nhiều cách khác để xác định mức độ sẵn sàng gần đúng của một món ăn cụ thể, nhưng không có cách nào cho kết quả chính xác. Nhiệt kế cho thịt, cho phép bạn xác định chính xác nhiệt độ bên trong miếng, và do đó, xác định 100% mức độ sử dụng an toàn của nó. Thực tế là mỗi sản phẩm đều có một chỉ số sưởi ấm nhất định, trong đó tất cả các vi khuẩn gây bệnh đều chết và để phát hiện ra rằng thịt trong trường hợp này được khử nhiễm hoàn toàn, chỉ có phụ kiện nhà bếp này giúp.

Đó là, một nhiệt kế thịt cho phép không chỉ chuẩn bị nó ở dạng lý tưởng, mà còn cho phép bạn chắc chắn rằng tất cả các mầm bệnh có thể có trong đó chỉ đơn giản là đã chết. Nó là một phụ kiện nhà bếp lành mạnh và dễ sử dụng.

Giống như bất kỳ thiết bị nhà bếp khác, điều này có nhược điểm của nó. Là chính, có thể chỉ ra một thực tế rằng, đối với các mô hình cổ điển đơn giản nhất, độ chính xác của xác định không phải lúc nào cũng tương ứng với nhiệt độ thực. Đặc biệt là khi đo bề mặt, vì bên trong thịt, con số này sẽ cao hơn gấp nhiều lần.

Hạn chế lớn thứ hai là chi phí cao của một phụ kiện nhà bếp hiện đại.

Nhưng anh ấy có cả lợi thế và nhiều hơn nữa.

• Một phạm vi mô hình rộng, và một loại giá khác nhau. Phạm vi của sản phẩm này là rộng, bởi vì nhiều nhà sản xuất, cả nổi tiếng thế giới và những người đã xuất hiện gần đây, cung cấp nhiệt kế sản phẩm của họ cho người mua. Chúng khác nhau về màu sắc, chức năng và giá trị.
• Dễ sử dụng. Sử dụng một thiết bị như vậy rất đơn giản: tất cả những gì cần thiết là hoặc xuyên qua một miếng thịt hoặc gia cầm, hoặc chỉ đơn giản là gắn thiết bị lên bề mặt của chúng.
• Tốc độ và độ chính xác của phép đo. Các mô hình chất lượng cao hiện đại cho phép bạn xác định nhiệt độ của món ăn trong vòng 1-3 giây, trong khi độ lệch có thể không quá 2-3 độ.
• Đa chức năng. Mặc dù thực tế là các thiết bị này ban đầu được các nhà sản xuất định vị là nhiệt kế chỉ dành cho thịt, nhưng đôi khi chúng có thể được sử dụng để chế biến các món ăn khác.

Và tất nhiên, đừng quên về độ bền hoạt động của các thiết bị như vậy, cũng như sự dễ dàng chăm sóc chúng. Nói chung, từ đánh giá ngắn gọn về những ưu và nhược điểm của phụ kiện này, có thể thấy rõ rằng việc điều chỉnh như vậy là thực sự cần thiết trong mỗi nhà bếp.

Tất cả các kiểu máy hiện có của thiết bị này được chia thành hai loại chính. Nhóm đầu tiên bao gồm cái gọi là thiết bị analog. Đây là tổ tiên của các đơn vị hiện đại hơn. Độ chính xác của phép đo của họ luôn có lỗi và khá lớn. Nhưng đồng thời các thiết bị có thể dễ dàng được rửa trong nước chảy và sử dụng trong nhiều năm liên tiếp.

Tuy nhiên, một phụ kiện cơ khí tương tự như vậy thực tế đã chìm vào quên lãng và nhiều mẫu nhiệt kế kỹ thuật số khác nhau cho thịt đã thay thế nó. Một thiết bị điện tử như vậy với cảm biến cũng có nhiều loại, và chính anh ta được coi là tốt nhất và an toàn nhất để sử dụng ở nhà. Có ba loại chính của thiết bị này.

• Nhiệt kế không dây cổ điển - Đây là phiên bản dễ nhất và ngân sách của thiết bị này. Nó có một đầu dò được áp dụng đơn giản cho một cảm biến có màn hình và nhiệt độ của món ăn được chế biến được hiển thị trên nó. Đây là một nhiệt kế gấp, sử dụng đơn giản và trực quan, có thể dễ dàng rửa kim dưới vòi nước chảy. Nhược điểm của thiết bị này là không thể đo nhiệt độ trực tiếp bên trong miếng thịt hoặc gia cầm. Ngoài ra, nó không thể được sử dụng ngay trong lò, trước tiên bạn cần lấy món ăn ra khỏi nó. Tuy nhiên, đối với người mới làm bếp, chỉ cần một phụ kiện như vậy sẽ là lựa chọn tốt nhất.

• Mô hình thăm dò từ xa - Thiết bị có dây chỉ có thể được sử dụng ngay trong lò. Các lỗi đo lường của họ gần như bằng không. Nhiều nhiệt kế loại này được trang bị một loạt các chức năng bổ sung, giúp đơn giản hóa rất nhiều công việc của đầu bếp. Họ có cần một đầu bếp cụ thể không, mọi người tự quyết định. Tốc độ đo ở đây chỉ 3-5 giây, nhưng ưu điểm chính là một thiết bị như vậy có kim giúp đo nhiệt độ chính xác bên trong sản phẩm.

• Nhiệt kế hồng ngoại. Đây là cái gọi là bí quyết. Phụ kiện này giúp đo nhiệt độ của sản phẩm bên ngoài. Phần thưởng là bạn có thể xác định chính xác nhiệt độ của chảo hoặc chảo, cũng như mức độ nấu của bất kỳ loại nào bên trong. Nhưng cần lưu ý rằng khoảng cách đến sản phẩm càng xa thì sai số đo sẽ càng cao. Một nhược điểm khác của thiết bị này nằm ở mức giá cao.

Một loạt các loài như vậy, cùng với thực tế là các sản phẩm của các thương hiệu khác nhau được đại diện trên thị trường, thường khiến người mua tiềm năng gặp khó khăn và họ không biết nên chọn thương hiệu và mẫu nào.

Để tạo điều kiện cho việc lựa chọn nhiệt kế bột cho người mua thịt, và để họ có thể mua, thực sự, hàng hóa chất lượng cao, Chúng tôi cung cấp cho bạn một đánh giá nhỏ của các nhà sản xuất tốt nhất của phụ kiện nhà bếp này.

• Weber 6492 - Đây là một nhiệt kế vạn năng phù hợp để đo nhiệt độ chỉ bên ngoài sản phẩm. Tuy nhiên, nó có thể được sử dụng không chỉ cho thịt, mà còn cho sô cô la, caramel và các sản phẩm khác.

• ThermoPro TP-06 - Đây là một phụ kiện có đầu dò di động, để có thể sử dụng nhiệt kế như vậy để xác định nhiệt độ bên trong sản phẩm trực tiếp trong lò. Đơn giản và đáng tin cậy để sử dụng, với độ chính xác cao của chỉ số. Một lợi thế quan trọng là giá cả phải chăng của thiết bị.

• Ngà IVAWT738 - Đây là một trong những thiết bị tinh vi và hiện đại nhất. Một tính năng đặc biệt là thiết kế độc đáo của nó, nó cho phép bạn đo nhiệt độ bên trong hai sản phẩm hoàn toàn khác nhau với sự trợ giúp của hai kim và thông tin về từng loại sẽ được hiển thị riêng trên màn hình. Nhiệt kế khó, độ chính xác cao và bền trong sử dụng.

• Thermapen® Mk4. Đây là một trong những phụ kiện yêu thích của các đầu bếp thế giới. Mặc dù đơn giản, người ta có thể nói, thiết kế tối thiểu, thiết bị này được đặc trưng bởi độ chính xác đo lường cao, dễ sử dụng và bảo trì và độ bền.

• Mạnh hơn THM-515 - Đây là một trong những mẫu nhiệt kế thịt hiệu quả và dễ sử dụng nhất. Nó cũng có thể được sử dụng để xác định nhiệt độ chính xác của các sản phẩm như caramel, sô cô la và cá.

Như bạn có thể thấy, nhiệt kế thịt được sản xuất bởi nhiều thương hiệu, và với giá cả đa dạng nhất. Điều này cho phép bạn mua một phụ kiện nhà bếp như vậy cho mỗi người, tùy thuộc vào khả năng và mong muốn của họ.

Để tránh mọi vấn đề và tình huống khó chịu trong quá trình vận hành, nhưng chỉ có cảm giác hài lòng từ việc mua hàng, cần phải tiếp cận sự lựa chọn của chính nhiệt kế. Do đó, điều quan trọng là lắng nghe các khuyến nghị của các chuyên gia.

• Tốt nhất là sử dụng thường xuyên để mua một thiết bị có khả năng chống ẩm đặc biệt. Một nhiệt kế như vậy sẽ tồn tại trong một thời gian dài, và bài đọc của nó sẽ rõ ràng và trung thực.
• Phạm vi nhiệt độ để đo không được nhỏ hơn 100 độ, nếu không, khi nấu một phụ kiện như vậy sẽ đơn giản trở nên vô dụng và các bài đọc của nó sẽ có một lỗi lớn.
• Những người thường xuyên nấu ăn và thích làm nhiều việc cùng một lúc, đồng hồ phù hợp nhất với bộ hẹn giờ, có thể được đặt ngay với một món ăn sống trong lò nướng. Khi nó sẵn sàng, hoặc nhiệt độ của nó đạt đến mức mong muốn, tiếng bíp sẽ phát ra, điều đó sẽ không làm bạn quên đi quá trình nấu ăn hiện tại.
• Đặc biệt thuận tiện là những thiết bị có màn hình kỹ thuật số nhỏ. Tất cả các kết quả đo sẽ được hiển thị rõ ràng trên đó và chúng sẽ xuất hiện rất nhanh.

Đối với mỗi nhà sản xuất nhiệt kế thịt đính kèm các hướng dẫn chi tiết cho hoạt động của nó, nhưng có một loạt các yêu cầu chung là ràng buộc.

• Rửa trong nước hoặc ngâm hoàn toàn chỉ với các phụ kiện chống ẩm.
• Không sử dụng thiết bị quá thường xuyên, đâm vào sản phẩm - nó sẽ mất đi sự mọng nước.
• Một nhiệt kế ẩm thực thường được sử dụng ở giai đoạn cuối cùng của nấu ăn. Đối với thịt nướng - đây là 10 phút cuối cùng của nấu ăn, cho toàn bộ miếng thịt - 15-20 phút cuối cùng.

Để xác định mức độ sẵn sàng của một món ăn sẽ giúp một bàn đặc biệt. Nó chứa thông tin về loại sản phẩm và nhiệt độ mà nó hoàn toàn sẵn sàng để sử dụng.

Bảng này cho thấy nhiệt độ khi nướng thịt đến mức rang hoàn chỉnh của nó.

Tuy nhiên, bạn không nên dán đầu dò thiết bị bên cạnh xương hoặc sụn - nó có thể bị hỏng và dữ liệu của nó sẽ không đáng tin cậy, hoặc nói chung, thiết bị sẽ thất bại.

Những sự tinh tế cũng được mô tả trong hướng dẫn. Nhưng điều quan trọng cần nhớ là điều bắt buộc là cứ sau sáu tháng kiểm tra kiểm soát độ chính xác của phép đo sẵn sàng của sản phẩm phải được thực hiện. Thân của nhiệt kế thịt và màn hình của nó có thể được làm sạch bằng khăn ẩm, sạch hoặc bằng khăn ăn.

Sau khi tách ra khỏi cơ thể, đầu dò có thể thu vào hoặc tháo rời có thể được rửa trong nước ấm bằng các phương tiện thông thường. Sau đó nó được chà khô thật kỹ. Sau khi làm sạch, thiết bị được lưu trữ ở nơi thông thoáng, không có độ ẩm quá cao và ở nhiệt độ phòng.

Thăm dò ẩm thực cho thịt, thực sự, là một vật cố định quan trọng và cần thiết.. Cả tiếp viên và đầu bếp nổi tiếng thế giới chỉ xác nhận điều này. Và sử dụng các mẹo từ bài viết này, mọi người đều có thể tự mình nhìn thấy điều này.

Một so sánh về nhiệt kế chiên thịt điện tử và cơ học đang chờ bạn trong video dưới đây.