Phía nào để đặt giấy nướng trên một tấm nướng?

Lá - một trợ lý không thể thiếu trong nhà bếp. Thông thường nó được sử dụng để rang, mặc dù nó có thể được sử dụng để cấp đông và bảo quản thực phẩm. Nó hoàn toàn chịu được cả nhiệt độ cao và thấp. Lá thực phẩm không chứa các chất có hại phát ra khi đun nóng, rất dễ sử dụng.

Giấy bạc có hai bề mặt khác nhau - mờ và sáng bóng, vì vậy các câu hỏi khá tự nhiên tại sao điều này được thực hiện và sử dụng bên nào. Câu trả lời cho câu hỏi đầu tiên nằm ở công nghệ sản xuất giấy bạc. Các kim loại khác nhau được sử dụng cho việc này: thép, thiếc, bạc, vàng. Nhưng để nấu giấy bạc như vậy không thể được sử dụng.

Lá thực phẩm được làm từ nhôm. Nó an toàn khi tiếp xúc với thực phẩm, không tan chảy ở nhiệt độ cao, dễ dàng nóng lên, giữ nhiệt trong một thời gian dài và không gây dị ứng.

Trong quá trình sản xuất kim loại lăn qua các trục lớn, giảm dần khoảng cách giữa chúng. Kết quả là các tấm mỏng cuộn lại thành cuộn. Khi lăn qua máy, hai tấm bắt đầu cùng một lúc, và các cạnh liền kề nhau hóa ra là thô. Các mặt bên ngoài tiếp xúc với con lăn trở nên sáng bóng.

Các thuộc tính của cả hai bên gần như giống nhau, nhưng có một số khác biệt. Nếu bạn biết sự khác biệt và sử dụng nó một cách chính xác, bạn có thể sử dụng những lợi thế của cả hai bên.

Các tính chất của bề mặt sáng bóng và mờ nằm ​​trong mối quan hệ của chúng với nhiệt độ. Bề mặt mờ nóng lên nhanh hơn vì nó thu hút nhiệt tốt hơn, và bề mặt sáng bóng giữ cho nó lâu hơn.

Nếu bạn đặt giấy bạc lên khay nướng có bề mặt sáng bóng, thì quá trình nấu có thể được tăng tốc phần nào. Ngoài ra, về mặt sáng bóng, thức ăn không cháy. Và đây che mặt đĩa tốt hơn mờ lên - nó sẽ hấp thụ nhiệt, cũng làm giảm thời gian nấu. Ngoài ra, phương pháp này cho phép bạn bảo quản tốt hơn hương vị của món ăn.

Các bà nội trợ có kinh nghiệm biết rằng cách này bạn có thể nấu không chỉ thịt hoặc cá, mà còn sử dụng các đặc tính của nguyên liệu để cải thiện chất lượng nướng. Nếu bạn đặt bột lên bề mặt bóng của giấy bạc, các sản phẩm sẽ không bị cháy từ dưới lên, không dính, sẽ tăng nhanh hơn và nướng tốt hơn.

Nếu nướng bắt đầu tối hoặc khô từ phía trên, và chưa có thời gian để nướng bên trong, thì giấy bạc có thể được đặt trên mặt sáng bóng xuống và sau đó loại bỏ nó một vài phút trước khi kết thúc nấu. Theo cách tương tự, bạn có thể đặt giấy bạc bên trong đĩa nướng hoặc làm khuôn cho bánh nướng.

Các món ăn có thể đơn giản được bọc trong giấy bạc, tạo ra từ đó một loại "túi", sau đó đặt trên giá dây hoặc tấm nướng và cũng nướng trong lò.Điều này cho phép bạn nấu một món ăn ngon và hương vị hơn so với khi nấu hoặc chiên. Ngoài ra, giá trị dinh dưỡng của sản phẩm được bảo tồn và hàm lượng calo không tăng, vì không cần thiết phải sử dụng dầu.

Phương pháp này là hợp lý, như một phần riêng biệt, đã được bọc trong giấy bạc, thuận tiện để thực hiện trong một chuyến đi ngắn, để làm việc hoặc đi dã ngoại. Đồng thời, không có sự khác biệt cơ bản nào về việc bọc bên nào cho lá bên trong, nhưng tốt hơn là sử dụng cùng một nguyên tắc - mặt bóng phải ở bên trong, vì nó cũng có đặc tính kháng khuẩn, góp phần bảo quản tốt hơn các sản phẩm đã chuẩn bị.

Giấy nhôm thực phẩm được công nhận là một vật liệu an toàn cho việc sử dụng nó trong nhà bếp, tuy nhiên, ý kiến ​​của các nhà khoa học trong vấn đề này khác nhau. Khi đông lạnh và lưu trữ thực phẩm, giấy bạc tuyệt đối an toàn, nhưng một số chuyên gia coi việc sử dụng thường xuyên để nướng là có hại cho cơ thể.

Khi nướng, khi vật liệu được làm nóng đến nhiệt độ cao, nó bắt đầu bị phá vỡ và các vi hạt của nó, vô hình trước mắt, có thể vẫn còn trên thức ăn và vào bên trong cơ thể con người. Quá trình này góp phần vào axit, được hình thành khi sử dụng một số gia vị nhất định hoặc, ví dụ, chanh.

Nhưng mối nguy hiểm này có thể được thực hiện tối thiểu bằng cách làm theo các quy tắc đơn giản.

• Không đóng hoặc bọc sản phẩm rất chặt, trong khi món ăn sẽ ngon ngọt và ngon hơn.
• Đặt sản phẩm sao cho chúng tiếp xúc chủ yếu với độ bóng và không phải với mặt mờ của vật liệu. Điều này đặc biệt đúng với các món ăn sử dụng chanh, ướp với giấm và một lượng lớn gia vị.
• Không sử dụng phương pháp nấu ăn này như một thói quen hàng ngày. Các bữa ăn, thực sự, rất ngon, nhưng không mất cảm giác cân xứng.

Do tính chất của giấy bạc, việc sử dụng đúng cách khi nướng mang lại cho bất kỳ món ăn nào một mùi thơm đặc biệt và ngon ngọt. Điều này xảy ra do thực tế là các sản phẩm được nướng trong lò khá chậm và được ngâm trong nước ép của chính chúng. Vì cùng một lúc chúng gần như kín, và giấy bạc không có mùi, mùi thơm của cả sản phẩm chính và gia vị được sử dụng vẫn còn bên trong.

Việc sử dụng giấy bạc không khó, nó đủ để biết một số sắc thái.

• Khi chọn một vật liệu, đáng để ưu tiên cho các sản phẩm trong nước, vì các yêu cầu về an toàn là khác nhau ở các quốc gia khác nhau. Việc sử dụng các sản phẩm kém chất lượng có thể ảnh hưởng xấu đến tình trạng sức khỏe.
• Giấy bạc phải đủ mạnh, đậm đặc, nhưng mỏng, vì điều quan trọng là nước trái cây không chảy ra. Nếu vật liệu quá mỏng, thì nên tạo một vài lớp.
• Điều quan trọng là phải bọc giấy bạc đúng cách. Nếu bạn có ý định nướng món ăn trên một tấm nướng, cần đặt các tấm chồng lên nhau sao cho các cạnh của lớp dưới nhô ra ngoài các cạnh của tấm nướng khoảng 2 cm. Với lớp trên cùng bạn cần làm tương tự. Sau đó nhẹ nhàng căn chỉnh các cạnh và xoắn chặt hai lần.
• Để bọc một miếng thịt hoặc cá nguyên con đúng cách, bạn cần cắt 2 tấm khá dài, trải đều ra, đặt sản phẩm vào giữa và quấn chặt trước trong một tờ, sau đó ở một tờ khác.
• Khi gói, không nên có lỗ và lỗ, nếu không nước sẽ chảy ra và cháy, và món ăn có thể bị khô và hiệu quả mong đợi sẽ không đạt được. Tốt hơn là làm 2 lớp, nhưng không nén quá chặt bao bì.
• Để ngăn chặn giấy bạc bị cháy và không có gì dính vào nó, bạn có thể bôi trơn bề mặt bên trong bằng dầu thực vật.
• Không phải tất cả các loại thực phẩm có thể được nướng trong giấy bạc.Nó được chống chỉ định cho ngũ cốc và ngũ cốc, rau xanh và mềm, trái cây. Phương pháp này không phù hợp lắm với thịt bò - bạn có thể chỉ lấy một miếng thịt luộc. Nhưng thịt bê và đặc biệt là thịt lợn nướng hoàn hảo. Thịt hoang dã tốt hơn để nấu theo công thức đặc biệt.
• Thịt để rang tốt hơn là lấy một miếng lớn nặng ít nhất một kg, chỉ trong trường hợp này nó sẽ ngon ngọt và mềm. Với trọng lượng ít hơn, nó có thể bị khô.
• Cá có thể nướng bất kỳ. Nên cắt vây và đuôi - chúng có thể xé lá. Nếu bạn muốn nướng cả con cá, cần phải bọc nó thành nhiều lớp, nhưng không được gói quá chặt.
• Khi nướng gà, trước tiên, nên quấn hai đầu của chân và cánh bằng những miếng giấy bạc với mặt sáng bóng để chúng không bị cháy, sau đó bọc toàn bộ thịt gà.
• Rau để nướng (khoai tây, ớt) được gói riêng. Hầm rau được nấu trong các món ăn chịu nhiệt, được bọc bằng giấy bạc nắp nắp.
• Lò nướng trước tiên phải được làm nóng tốt trong nửa giờ. Đối với rau, nhiệt độ nên tối thiểu 100 độ, đối với thịt và cá - ít nhất là 200. Trong quá trình nấu, tốt hơn là không nên mở lò một lần nữa, vì nó nguội nhanh.
• Để làm cho món ăn được phủ một lớp giòn ngon, hai phương pháp được sử dụng. Có thể tạo lỗ ở phần trên của gói. Điều này nên được thực hiện rất cẩn thận để ngăn nước ép chảy ra. Và có thể trong vòng 10 - 15 phút trước khi kết thúc quá trình chuẩn bị để cắt giấy bạc từ trên xuống, trải các cạnh ra hai bên và một lần nữa đặt nó vào lò nướng để làm nâu.

Các món ăn ngon có thể được chế biến bằng một vài công thức đơn giản, mà ngay cả một bà chủ mới bắt đầu cũng có thể thành thạo.

Một kg rưỡi thịt lợn nên được rửa sạch và phơi khô trên khăn giấy. 4-5 tép tỏi cắt dọc thành hai phần và nhồi thịt với chúng. Chà miếng đã chuẩn bị với hỗn hợp muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Nhẹ nhàng bọc trong giấy bạc và ướp trong tủ lạnh trong vài giờ.

Làm nóng lò ở 200 độ và cho thịt vào nướng. Thời gian nấu - ít nhất một giờ. Sau đó lấy thịt ra, cắt lớp giấy bạc trên cùng và cho vào lò nướng. Sau 20 phút, bạn có thể phục vụ trên bàn. Thay vì muối và hạt tiêu, bạn có thể chà thịt với hỗn hợp mù tạt và mayonnaise.

Trong cùng một cách bạn có thể nấu ăn và thịt gà. Nhưng tỏi không áp dụng và thời gian nấu mất ít hơn một chút - khoảng 45 phút để nấu và 15-20 phút cho chim có màu nâu.

Công nghệ tương tự là hoàn hảo cho cá, nhưng nó nên được ướp trong hỗn hợp nước chanh với dầu ô liu hoặc hướng dương.

Công việc của bà chủ cũng được giảm đến mức tối thiểu, bởi vì bạn có thể ướp thịt hoặc cá vào đêm trước ngày nấu ăn được đề xuất, điều này đặc biệt quan trọng trước bất kỳ lễ kỷ niệm nào. Do đó, quan sát tất cả các tinh tế đơn giản được liệt kê, bạn có thể nấu rất nhiều món ăn ngon và vô cùng thơm.

Trong video tiếp theo, bạn sẽ học được một mẹo nhỏ về cách dễ dàng phủ một tấm nướng bằng giấy bạc và không làm rách nó.