Pizza là một trong những món ăn phổ biến nhất, mà mọi người có thể học ngay từ cái nhìn đầu tiên. Tuy nhiên, trên thực tế, có rất nhiều công thức làm bánh pizza - có cả những công thức đơn giản và rất phức tạp. Quá trình làm bánh pizza Neapolitan cổ điển (các biến thể của nó thường được phục vụ trong các nhà hàng gọi là "Margarita") đã được đưa vào danh sách di sản văn hóa phi vật thể của UNESCO. Không phải là món ăn, mà là quá trình - từ việc chuẩn bị nguyên liệu đến phục vụ, và hình thức mà pizza được nướng đóng một vai trò tuyệt vời.
Các tính năng
Chẳng hạn, pizza Neapolitan được nướng trên một tấm nướng bằng gỗ trong lò đá, nhưng ở nhà bạn có thể hạn chế những lựa chọn đơn giản hơn. Cửa hàng của các món ăn cung cấp nhiều lựa chọn các món ăn để nướng và nướng bằng lò nướng nhà bếp thông thường.
Thông thường, vật liệu chống cháy được sử dụng để sản xuất các món ăn như vậy để tránh xảy ra hỏa hoạn hoặc làm tan chảy các món ăn trong lò gas.
Đối với một chiếc bánh pizza tiêu chuẩn, tất nhiên, một hình dạng khá tròn là phù hợp, mặc dù nếu muốn nó có thể được làm hình chữ nhật - nó đóng một phần lớn. Sự phổ biến của vòng tròn ở đây chỉ là do truyền thống của các bậc thầy Ý. Và kích thước phổ biến nhất là 25, 30 và 35 cm.
Vật liệu sử dụng
Các hình thức cho pizza có thể được làm bằng các vật liệu khác nhau. Mọi người đều có những đặc điểm và tính năng riêng của sự lựa chọn.
Kim loại
Bất kỳ món ăn kim loại nên được lựa chọn rất cẩn thận, vì đặc điểm không phù hợp của nó có thể dễ dàng phá hủy món ăn của bạn. Trước hết, bạn nên chú ý đến sự hiện diện của lớp chống dính, chiều cao của các mặt, loại hợp kim.
Thông thường để sản xuất các món ăn được sử dụng thép, nhôm và gang. Gang dễ dàng được nhận ra bởi trọng lượng lớn - kích thước lớn như vậy không dễ để giữ trong tay mỏng manh, nhưng, có lẽ, đây là lúc nhược điểm của nó kết thúc. Đây là lựa chọn tốt nhất khi cần sưởi ấm đồng đều - bàn ủi có độ dẫn nhiệt rất cao. Trên hình thức này, thậm chí tùy chọn lớp chống dính hoặc thủng đáy.
Và trong trường hợp bằng thép, một lớp chống dính là điều bắt buộc, nếu không sẽ khó theo dõi chiếc bánh pizza.
Nó cũng là mong muốn sự hiện diện của đáy đục lỗ, mặc dù bạn có thể làm mà không cần nó.
Khi chọn khuôn nhôm, hãy nhớ rằng Vật liệu này có độ dẫn nhiệt rất cao và nóng lên nhanh chóng. Loại thứ hai phân biệt mạnh mẽ với gang, vì vậy pizza sẽ nướng trên nó nhanh hơn nhiều so với bất kỳ vật liệu nào khác. Nhược điểm của tùy chọn này là bất kỳ vật dụng bằng nhôm nào cũng dễ dàng uốn cong, vì vậy bạn cần xử lý chúng cẩn thận.
Gạch
Các hình thức từ vật liệu này thậm chí còn hay thay đổi hơn trong lưu thông. Gốm sứ - một vật liệu dễ vỡ và có thể nứt ở tác động nhỏ nhất trên bề mặt cứng.
Tuy nhiên, hình thức này có thể được đặt không chỉ trong lò nướng, mà còn trong lò vi sóng, và nó cũng ấm lên đồng đều và thậm chí giữ nhiệt trong một thời gian.
Do đó, hình thức gốm có thể được sử dụng để phục vụ các món ăn trên bàn. Thông thường các hình thức này được làm bằng kích thước nhỏ - 200 mm.
Kính
Chọn một hình thức thủy tinh, hãy chắc chắn chú ý đến các loại vật liệu. Đây phải là một ly thủy tinh chịu lửa, và không chỉ là một món ăn có hình dạng và kích thước phù hợp. Giống như gốm sứ, thủy tinh có thể duy trì nhiệt độ của pizza thành phẩm trong một thời gian và cũng cho phép bạn kiểm soát giai đoạn sẵn sàng của một món ăn thông qua các bức tường trong suốt để nó không bị cháy.
Nhưng bạn cần xử lý hình thức này rất cẩn thận.
Silicone
Gần đây, các hình thức silicone đang trở nên phổ biến. Điều này không đáng ngạc nhiên, bởi vì, không giống như tất cả các vật liệu khác, silicone linh hoạt và giúp nướng dễ dàng lấy ra. Tuy nhiên, pizza lớn ở 40, 45 và 50 cm để nấu ở dạng silicone là rất không mong muốn. Silicone đơn giản là không thể cung cấp nhiệt đồng đều trên toàn bộ bề mặt của pizza.
Giống
Đôi khi khuôn nướng có thể có một số tính năng đặc biệt. Một số có thể, ví dụ, có một thủng. Các lỗ ở dạng lỗ nhỏ đôi khi được làm dưới dạng thép và nhôm. Điều này rất hữu ích để nướng bột nhanh hơn, và ở dưới cùng của bánh pizza có thể tạo thành một sắc nét. Nó thường không được hình thành trên tấm nướng không có lỗ, vì điều này đòi hỏi phải có không khí.
Khi chọn một hình thức như vậy, hãy chắc chắn kiểm tra sự hiện diện của lớp chống dính không chỉ bên trong, mà còn trên tất cả các bề mặt của các lỗ, nếu không chúng có thể bị bột và cháy.
Và để nó không chảy, hãy chắc chắn chỉ sử dụng một độ đặc cao.
Thú vị trong quyết định của nó là một hình nón. Đối với các loại pizza như vậy, các hình thức đặc biệt được tạo ra, trong đó bột được đặt, nướng, và sau đó nhồi được báo cáo. Kết quả là một chiếc bánh pizza ở dạng kem.
Thật tiện lợi khi ăn vì nó không bị bẩn tay, thuận tiện khi mang theo bên mình, bạn không cần các món ăn riêng biệt - bạn có thể bọc nón trong khăn ăn. Chiếc bánh pizza này đã trở nên phổ biến ở châu Âu như là phiên bản gốc của thức ăn nhanh đường phố.
Đối với nhà hàng sản xuất đặc biệt máy ép và lò nướng để làm bánh pizza hình nón, nhưng nó có thể được thực hiện tại nhà.
Tuy nhiên, sau đó bạn sẽ cần một đế chống dính hỗ trợ các cốc trong lò nướng. Nếu không, điền có thể chỉ đơn giản là chảy ra.
Nhận xét
Phần lớn người tiêu dùng trong các bài đánh giá về hình thức với lưới chống dính lưu ý sự tiện lợi của nó, tốc độ cao của việc nấu pizza và nướng tốt. Tuy nhiên, trong các hình thức như vậy với các lỗ, hóa ra chỉ làm bánh pizza mỏng. Đối với pizza với bột nhão tươi tốt nên làm theo hình thức thông thường.
Những nhược điểm được quan sát thấy trong các khay nhôm và thép carbon mỏng - chúng có thời gian sử dụng ngắn so với các loại gang. Cũng nên sử dụng giấy da để nướng hoặc các chất tương tự của nó, vì các tấm nướng như vậy không có lớp chống dính. Hoặc bạn có thể sử dụng bí mật nghề nghiệp của các đầu bếp - bôi mỡ bằng bơ thực vật để pizza không bị dính hoặc dính. Nó không cung cấp một lượng lớn chất béo và không lan rộng như dầu thực vật.
Đánh giá của khuôn bánh pizza silicone xem dưới đây.
