Bếp lò: Giống, Mẹo để lựa chọn

Xô được gọi là bất kỳ container có tay cầm. Mặt hàng dụng cụ nhà bếp này được sử dụng để uống, nó phục vụ đồ uống trên bàn, với nó bạn có thể múc và đổ các chất lỏng khác nhau, đổ vào các sản phẩm số lượng lớn. Ngày nay, người ta cũng thường gọi một cái nồi nhỏ có tay cầm thẳng, chẳng hạn như Turk, một cái muôi.

Ngay từ thế kỷ thứ 10 - 19, dân số Nga đã sử dụng những chiếc bát đặc biệt - tân binh - để uống và phục vụ đồ uống trên bàn. Chúng có một cạnh sắc nét ở một mặt, và mặt khác, một tay cầm hình lá dẹt. Xô gỗ được trang trí với bức tranh tinh tế hoặc chạm khắc. Một số xô có, thay vì một cạnh sắc nét, một tay cầm khác (khung) - đây được gọi là khung. Những cây bút của ông thường được làm bởi những người thợ thủ công trong hình dạng đầu hoặc đuôi của một con chim, có thể đại diện cho một con ngựa hoặc một con rồng.

Ông nổi tiếng với người dân Nga và một cái muôi gỗ lớn - chú rể. Nó có dung tích khoảng 24 lít và phục vụ để phục vụ đồ uống có cồn đến bàn ngày lễ: bia, đồng cỏ, bia nhà, kvass. Để rót đồ uống từ một thùng chứa lớn trong bùa chú, muỗng đặc biệt đã được sử dụng - cọc. Chúng được treo bằng tay cầm hình móc ở rìa của chú rể.

Các bà nội trợ hiện đại sử dụng muôi bếp để hâm nóng súp, làm nước sốt hoặc nấu cháo, luộc rau, hâm nóng sữa, pha cà phê hoặc trà. Một số người nhầm lẫn một cái muôi với một cái chảo kết hợp các chức năng của nồi và chảo.

Để chọn đúng thùng cho các mục đích cụ thể, trước hết người ta phải chú ý đến vật liệu mà nó được làm.

• Thùng nhôm. Như đã biết, các món ăn bằng nhôm có xu hướng nóng lên nhanh chóng, nhưng hãy nhớ rằng kim loại này khi tương tác với axit và kiềm sẽ bị oxy hóa và có hại cho sức khỏe. Do đó, bạn không nên cho cà chua, cây me chua, nước ép trái cây vào một cái muôi như vậy và nấu borscht và bánh pudding trong đó. Các món ăn chất lượng cao hiện đại có thể chứa một lớp màng mạnh để bảo vệ nhôm khỏi bị ăn mòn khi tiếp xúc với axit. Muỗng nhôm không dính là lý tưởng để nấu cháo. Nhược điểm của tùy chọn này là những món ăn như vậy không ổn định, vì nó có trọng lượng nhỏ.

• Gang Gang là một đảm bảo của hệ thống sưởi đồng đều, khả năng nhiệt tốt và ổn định trên bếp. Anh ấy chịu nhiệt tốt. Tuy nhiên, cần phải tính đến thực tế là thùng gang dễ bị ăn mòn và không bền lắm. Ngoài ra, hương vị của thực phẩm xấu đi đáng kể từ việc lưu trữ lâu trong một thùng chứa như vậy.

• Xô đồng. Dụng cụ nấu bằng đồng có đặc tính kháng khuẩn, dẫn nhiệt tuyệt vời và khả năng tỏa nhiệt. Nhưng đồng bị oxy hóa khi tiếp xúc với môi trường axit, nó dễ bị biến dạng, và nó cũng đắt tiền. Nồi đồng được sử dụng chủ yếu để pha cà phê và làm nước sốt.

• Xô inox. Khi chọn một cái bếp từ vật liệu này, hãy chú ý đến đáy và tường. Tốt nhất là chọn các món ăn có tường dày và đáy bánh sandwich bốn lớp. Trong một ngày như vậy có một lớp nhôm, và xô sẽ ấm lên đều.Đồ nấu nướng bằng thép không gỉ được tích lũy nhiệt, thức ăn trong đó "mòn mỏi" như trong lò và có được hương vị độc đáo. Một cái muôi có nắp và cân đo là hoàn hảo để nấu cháo và hâm nóng sữa.

• Tráng men. Trong một muỗng như vậy, bạn có thể giữ thực phẩm chuẩn bị trong một thời gian dài mà không sợ cho sức khỏe của bạn, vì quá trình oxy hóa không xảy ra. Nhưng chúng ta phải nhớ rằng men răng rất nhạy cảm với các tác động, một cái gáo như vậy nên được xử lý rất cẩn thận.

• Xô gốm. Gốm sứ là một vật liệu an toàn với vẻ ngoài hấp dẫn, khả năng chống lại thiệt hại cơ học và nhiệt độ cao. Nhưng hãy nhớ rằng xô gốm nên được bảo vệ khỏi những cú sốc và thay đổi nhiệt độ đột ngột.

• Xô nhựa. Nó là thuận tiện trong nhà bếp để đổ nước hoặc lưu trữ các sản phẩm số lượng lớn. Nồi nhựa có trọng lượng thấp, dễ làm sạch và được trình bày trong một phạm vi rộng về cả khối lượng và màu sắc.

• Xô Berestyan. Nó sẽ phục vụ như một trang trí tuyệt vời của bàn ngày lễ. Đặc biệt hiệu quả để phục vụ rượu vang và đồ uống khác. Bây giờ những chiếc thang sơn rất phổ biến có tay cầm ở dạng cánh buồm, được sản xuất tại thị trấn ngoại ô Khotkovo.

Tay cầm của thang bếp có thể tháo rời và cố định. Nếu tay cầm được làm bằng nhựa, thì nó có độ bền cao và độ dẫn nhiệt thấp, rất dễ dàng để làm sạch. Tay cầm bằng kim loại chắc chắn và chống cháy, chịu được nhiệt độ caonhưng hãy nhớ rằng nó có thể rất nóng Bút kết hợp được làm từ gang, nhôm hoặc thép và được phủ lớp cách nhiệt, tay cầm như vậy rất bền và không gây bỏng tay. Tay cầm bằng gỗ của xô có tính thẩm mỹ, có độ dẫn nhiệt thấp, nhưng nhanh chóng bị bẩn, cũng tránh hư hỏng và nhiệt độ cao.

Lớp phủ chống dính càng mạnh, càng có nhiều lớp trong đó. Nó làm tăng đáng kể tuổi thọ của nồi bếp. Nếu một lớp phủ như vậy được đại diện bởi một lớp duy nhất, thì độ dày của nó không được nhỏ hơn hai mươi micron. Thông thường, lớp phủ chống dính đáy trong xô là Teflon, gốm, đá cẩm thạch hoặc men. Những món ăn như vậy không được khuyến khích rửa với sự trợ giúp của chất mài mòn và bạn không nên sử dụng lưỡi dao và dao kim loại khi nấu thức ăn trong đó.

Khi chọn một cái xô, hãy suy nghĩ cẩn thận về kích thước và khối lượng, tùy thuộc vào mục đích sử dụng. Đường kính (kích thước) của xô là từ 12 đến 25 cm, tùy chọn phổ biến nhất là 16 cm. Thể tích của bếp từ có thể từ 600 ml đến 5 lít trở lên. Đó là thực tế để có trong trang trại một số thùng với khối lượng khác nhau, ví dụ, 1 lít và 3 lít.

Để lựa chọn và sử dụng một cái bếp bạn nên đọc kỹ lời khuyên của các đầu bếp giàu kinh nghiệm.

• Trong một cái muôi có thành mỏng và đáy thực phẩm dễ bị cháy.
• Đánh dấu 18/10 (hàm lượng crôm và niken) cho thang thép không gỉ cho thấy một sản phẩm chất lượng.
• Thép, gang và thang thép không gỉ có đáy dày thích hợp cho các tấm cảm ứng, vì các kim loại này có đặc tính từ tính.
• Khi chọn nắp cho một cái muôi, hãy xem xét thực tế rằng mặc dù thủy tinh là vật liệu thuận tiện để kiểm soát nấu ăn, nhưng nó kém hơn nhiều so với nắp kim loại.
• Một đáy bao gồm ba đến bốn lớp đảm bảo làm nóng đồng đều và làm lạnh chậm thùng.
• Cái xô có tay cầm có thể tháo rời rất tốt cho việc vận chuyển.

Một cái muôi là loại dụng cụ nhà bếp tiện lợi nhất. Thật nhanh chóng và dễ dàng để nấu cháo cho trẻ, pha cà phê thơm cho bữa sáng, hâm nóng súp cho bữa trưa.

Để tìm hiểu cách pha cà phê trong một cái muôi, hãy xem video dưới đây.