Vạc là một loại dụng cụ nhà bếp phổ biến và cho phép bạn tham gia vào việc nấu nướng cả trên bếp và trên bếp lửa. Tuy nhiên, phương pháp hoạt động sau này dẫn đến sự hình thành cặn bồ hóng và dầu mỡ ở thành ngoài của bát đĩa, đó là lý do tại sao vạc cần được chăm sóc kỹ lưỡng và siêng năng hơn so với nồi và bếp lò thông thường.
Kazan là gì?
Câu chuyện về sự xuất hiện của vạc đi vào quá khứ xa xôi. Các tàu đầu tiên xuất hiện ở các nước phương Đông và được làm bằng vật liệu hợp lý nhất về mặt chế biến - đồng. Tuy nhiên, theo thời gian và với sự tiến bộ trong việc xử lý kim loại rắn và bền hơn để sản xuất vạc bắt đầu sử dụng hợp kim duralumin và gang. Những kim loại này khác nhau đáng kể về tính chất vật lý, nhưng cả hai đều có khả năng tỏa nhiệt cao. Đặc tính này, kết hợp với độ dày khá ấn tượng của các bức tường của nồi, giúp chúng ta có thể đối phó không chỉ với việc nấu và hầm, mà còn với món hầm và nướng các món ăn khác nhau. Các bức tường dày trong một thời gian rất dài tỏa nhiệt cho các sản phẩm bên trong, đó là lý do tại sao món ăn được chuẩn bị đồng đều hơn và quản lý để được cho ăn với mùi thơm của gia vị.
Đối với hình dạng của sản phẩm, nó có thể tròn hoặc thuôn dài và có cả đáy phẳng và tròn. Các mô hình đáy phẳng phù hợp để sử dụng trên bếp gas và điện, trong khi các sản phẩm có đáy tròn được thiết kế dành riêng cho lửa mở. Vạc đường được lắp đặt trên tandoors di động, đặt trên giá ba chân hoặc đồ nướng, và đôi khi thậm chí đặt trên than nóng. Về sự tiện lợi của việc nấu ăn, các món ăn tròn so sánh thuận lợi với các mô hình truyền thống với đáy phẳng. Điều này là do thực tế là trong vạc tròn sẽ thuận tiện hơn nhiều khi trộn thức ăn, hơn nữa, dầu chảy đều dọc theo các bức tường dốc và ít hấp thụ vào món ăn. Tính linh hoạt của vạc cho phép bạn nấu nhiều loại nước sốt khác nhau, hầm cá và thịt, nấu súp phong phú và nấu cơm thập cẩm.
Phương pháp làm sạch
Việc lựa chọn phương pháp làm sạch vạc hiệu quả nhất hoàn toàn phụ thuộc vào vật liệu mà nó được tạo ra.
Mô hình nhôm
Cauldrons làm bằng nhôm dễ dàng hơn để làm sạch gang, điều này được giải thích bởi cấu trúc ít xốp của kim loại. Tuy nhiên, hợp kim duralumin dựa trên nhôm có thể hình thành các mảng oxitxuất hiện khi kim loại tiếp xúc với oxy, là một phần của không khí. Để đối phó với cảm ứng là dễ dàng. Để làm điều này, bạn phải thường xuyên làm sạch nồi bằng miếng bọt biển kim loại mềm và chất tẩy mài mòn.
Việc sử dụng bọt biển cứng là không thể chấp nhận được, vì chúng để lại vết xước sâu trên kim loại mềm, trong đó các hạt thức ăn tích tụ ở bên trong, và giọt dầu mỡ và bồ hóng từ bên ngoài.
Để làm sạch vạc nhôm từ bồ hóng và bồ hóng, hãy sử dụng một cái chậu lớn trong đó nước được đổ và thêm 500 gram tro soda, một miếng xà phòng cọ xát và một vài chai keo silicat. Sau đó đặt thùng chứa vào lửa, các thành phần được trộn đều. Sau khi họ hoàn toàn hòa tan, họ đặt một cái vạc bẩn ở đó. Đun sôi nồi phải ít nhất 25 phút, trước khi mở cửa sổ hoặc bật mui xe. Một biện pháp như vậy là cần thiết để loại bỏ mùi khó chịu sẽ phát ra từ việc hòa tan chất béo cũ.Sau đó vạc được loại bỏ, chà xát chất béo bằng khăn rửa có độ cứng trung bình bằng cách sử dụng gel rửa chén và rửa sạch.
Tuy nhiên, nếu một lưu vực lớn, nơi vạc có thể vừa, không có sẵn, bạn có thể sử dụng bồn tắm. Để làm điều này, lấy nước nóng trong đó, đổ bột làm trắng và đổ nước rửa chén. Cái vạc được đặt trong nước theo cách mà tất cả những nơi ô nhiễm được giấu dưới nước, và sau đó để qua đêm. Vào buổi sáng, sản phẩm được rửa bằng miếng bọt biển kim loại bằng chất lỏng và rửa sạch.
Phương pháp sau đây sẽ giúp loại bỏ bụi bẩn từ các bức tường bên trong của vạc. Để làm điều này, chỉ cần đổ một dung dịch xà phòng và soda vào nồi và đun sôi trong 15 phút20 phút. Chế phẩm được điều chế theo tỷ lệ sau: 5 lít nước, 5 gram xà phòng và 2 muỗng canh. tôi thực phẩm hoặc soda soda. Trong điều kiện đồng ruộng, việc dọn sạch vạc có thể dễ dàng hơn nữa. Đổ một ít nước vào đó, đun sôi, làm ẩm bụi bẩn trên tường và rắc muối. Sau khi nước trong vạc nguội đi một chút và có thể chịu được tay, vạc bị nghiêng và bụi bẩn từ các bức tường được rửa sạch bằng miếng bọt biển kim loại.
Khi làm sạch vạc nhôm, điều quan trọng cần nhớ là nghiêm cấm đốt nó, vì nhôm không chịu được nhiệt độ cao và có thể bị biến dạng. Nếu các đốm đen xuất hiện trên vạc nhôm theo thời gian, thì giấm 6% sẽ giúp đối phó với chúng, trong đó chúng làm ẩm khăn ăn và lau các vùng tối. Trong trường hợp đốt thực phẩm, muối, soda và axit citric theo tỷ lệ 1: 1: 1 được đổ vào nồi, đổ một ít nước và đun sôi trong 20 phút. Một hiệu ứng tương tự có hỗn hợp 1/3 của một miếng xà phòng, một muỗng amoniac và một vài lít nước. Dung dịch thu được cũng được đổ vào vạc và đun sôi trong 20 phút.
Hơi khó khăn hơn để đối phó với rỉ sét, làm hỏng kim loại với vạc lưu trữ không đúng cách. Để làm điều này, tàu được ngâm trong dung dịch nước và giấm, lấy thành các phần bằng nhau, và sau đó bằng một miếng bọt biển kim loại cạo ra một mảng bám gỉ. Nếu quá trình ăn mòn được quản lý để bắt ngay từ đầu, thì bạn có thể làm mà không cần đun sôi. Để làm điều này, lấy một tờ giấy nhám của hạt lớn và làm sạch vết gỉ. Sau đó, các khu vực được làm sạch được đưa qua giấy nhám mịn, sau đó họ rửa tàu với sự trợ giúp của chất lỏng và rửa sạch.
Vạc gang
Sản phẩm làm từ gang nên được xử lý cẩn thận. Mặc dù có độ bền và độ dày rõ ràng, gang là một kim loại khá giòn và có thể vỡ nếu bị rơi. Ở giai đoạn sản xuất, các mô hình gang trải qua giai đoạn đốt cháy hoặc đốt dầu., dẫn đến việc tạo ra lớp chống dính và chống ăn mòn. Do đó, mong muốn rằng các sản phẩm gang không bị trầy xước, do đó lớp bảo vệ bị phá vỡ và sản phẩm bắt đầu bị rỉ sét. Cả ô nhiễm bên trong và bên ngoài từ các mô hình gang đều được loại bỏ bằng các phương pháp tương tự như với nhôm và ngụ ý việc sử dụng các thành phần đã biết: muối, soda, keo silicat và xà phòng giặt.
Tuy nhiên, không giống như các mô hình nhôm, các sản phẩm gang có thể được đánh lửa. Đối với điều này, vạc được đặt trong lò và làm nóng đến 300 độ. Sau 10 phút, tàu được lấy ra, bôi dầu mỡ lên tất cả các mặt và gửi vào lò nướng trong nửa giờ. Thủ tục này sẽ giúp khôi phục các thuộc tính bị mất của lớp bảo vệ và ngăn ngừa sự ăn mòn.
Để làm sạch vạc gang, cũng như nhôm, bạn có thể sử dụng hóa chất gia dụng. Kết quả tốt trong việc loại bỏ thực phẩm bị đốt cháy được đưa ra bằng cách xử lý với các chế phẩm cho lò nướng và chiết xuất nhà bếp, rất hiệu quả đối phó với dầu mỡ và bồ hóng lâu dài.
Trong điều kiện hiện trường, mô hình gang có thể được làm sạch như sau: vạc lên đỉnh đầy cát sông và treo trên ngọn lửa.Sau vài giờ, tàu được thả ra và rửa sạch. Thay vì cát, bạn có thể sử dụng muối ăn, 2 kg trong số đó được đổ vào vạc và trong 2 giờ (khuấy), nung kỹ trên bếp. Khi kết thúc thủ tục, muối sẽ sẫm màu và vạc sẽ sạch.
Phương pháp làm sạch gang sau đây cũng có hiệu quả, tuy nhiên, sau khi áp dụng, vạc cần thời gian rang bắt buộc 3-5 lần sử dụng dầu thực vật. Vì vậy, trong một cái vạc đổ 1/2 chén bột mù tạt khô và axit citric với số lượng 40 gram, đổ 1 l nước và đun sôi trong 20 phút. Sau đó, họ chờ cho dung dịch nguội đi một chút và sử dụng miếng bọt biển kim loại mềm để làm sạch các bức tường bên trong của vạc. Sau đó sản phẩm được rửa sạch, lau khô và nung.
Quy tắc lưu trữ
Sau mỗi lần sử dụng, các mô hình bằng nhôm nên được làm sạch hoàn toàn bằng chất tẩy dầu mỡ, rửa sạch và lau khô. Các sản phẩm như vậy nên được lưu trữ trong một khu vực khô ráo và thông thoáng, vì bề mặt nhôm có thể trở thành nơi sinh sản của nấm.
Các mô hình gang cũng nên được rửa kỹ sau mỗi lần sử dụng, lau sạch và bảo vệ khỏi độ ẩm quá mức.
Trong quá trình bảo quản lâu dài, nên sử dụng một cái vạc bằng gang để được bọc trong vải cotton hoặc vải lanh và làm sạch ở nơi khô ráo.
Giấy thấm dầu có thể được sử dụng thay cho vải - nó cũng sẽ bảo vệ sản phẩm khỏi độ ẩm và ngăn ngừa rỉ sét.
Như bạn có thể thấy, không khó để chăm sóc một cái vạc tại nhà. Điều chính là làm sạch nó kịp thời và không cho phép ô nhiễm cũ. Và sau đó, lấp lánh và sạch sẽ, nó sẽ phục vụ chủ sở hữu của nó trong một thời gian dài.
Cách và cách rửa vạc gang, xem video sau.
