Cauldrons cho bếp cảm ứng: mô tả, loại, lựa chọn và hoạt động

Bếp điện từ có rất nhiều ưu điểm, nhưng một nhược điểm là nó đòi hỏi một số món ăn nhất định. Nguyên lý hoạt động của cảm ứng bao gồm làm nóng không phải bản thân tấm, mà là các món ăn: đầu đốt tiếp xúc với đáy của dụng cụ nấu và được làm nóng. Do đó chỉ những món ăn có một dấu hiệu nhất định là phù hợp cho cảm ứng - một hình xoắn ốc hoặc ngoằn ngoèo với dòng chữ "cảm ứng". Cauldron cho cảm ứng có thể là gang hoặc thép truyền thống. Những vật liệu này có điện trở suất cao và tính thấm từ cần thiết.

Hương vị của món ăn được nấu trên bếp như vậy không khác gì thức ăn được nấu trên lửa. Ngoài ra, cảm ứng cho phép bạn tiết kiệm thời gian khi nấu ăn và đặt hẹn giờ.

Để các món ăn phù hợp hoàn hảo với bếp cảm ứng, nó phải có đáy phẳng hoàn toàn. Nếu không, tấm sẽ không hoạt động, vì liên hệ sẽ không được thiết lập. Do đó, khi chọn một cái vạc cho cảm ứng, hãy chú ý đến nguyên liệu và đáy của món ăn. Thật không may, vạc truyền thống có đáy lồi, không may, sẽ không hoạt động. Trong món ăn này, bạn có thể nấu trên lửa hoặc trong bếp.

Bây giờ chúng ta chuyển sang các tính năng của vật liệu.

• Gang ở lần sử dụng đầu tiên nên được đốt cháy trước với một lượng nhỏ dầu thực vật thông thường. Nó sẽ tạo ra một lớp màng bảo vệ trên bề mặt bên trong của vạc, không cho phép thực phẩm bị đốt cháy.
• Sau khi rửa, gang nên được lau khô, vì những giọt nước có thể gây rỉ sét trên bát đĩa, và nó sẽ bị hỏng.
• "Utyatnitsa" có thể được làm hoàn toàn bằng gang hoặc có lớp tráng men bên ngoài.
• Tùy chọn thép cũng thích hợp cho cảm ứng, nhưng có thể cháy. Để tránh điều này, bạn nên điều chỉnh mức độ nóng của bếp và liên tục khuấy thức ăn khi nấu.
• Khi chọn các món ăn làm bằng thép hoặc nhôm, hãy chú ý đến độ dày của đáy và tường - nó phải tối thiểu 1 cm.

Không có gì bí mật rằng pilaf ngon thực sự chỉ được nấu trong một món ăn nhất định - một cái vạc tốt. Hình dạng của nó thường là hình tròn hoặc hình bầu dục, hơi mở rộng về phía trên. Cái vạc phải có đáy và tường dày, và nắp có thể được làm sáng.

Đối với nhà sử dụng tùy chọn phù hợp với một đáy phẳng. Điều này có thể được sử dụng trên bất kỳ bếp, bao gồm cả cảm ứng. Tất nhiên, nếu vạc được làm bằng vật liệu chính xác. Ấm siêu tốc có đáy lồi được sử dụng trên các đám cháy trong tình trạng lấp lửng.

Vật liệu tốt nhất cho vạc là gang thật. Nó phù hợp với lửa, và khí đốt và cảm ứng. Trong một cái vạc như vậy, pilaf là đích thực trong hương vị và hình thức. Thức ăn không cháy, nhưng dần dần mòn mỏi.

Gang cho vạc có thể là bình thường hoặc với men ở bên ngoài. Những món ăn như vậy có độ bền cao đến không ngờ, sẽ tồn tại hơn chục năm nếu được chăm sóc đúng cách, không gây hại cho sức khỏe. Điểm trừ thiết yếu là trọng lượng lớn của ấm đun nước bằng gang.

Một loại "Utyatnitsy" khác - bát đĩa làm bằng thép hoặc nhôm. Tùy chọn này cũng phù hợp với cảm ứng, nó dễ dàng hơn theo trọng lượng, thật dễ dàng và đơn giản để chăm sóc nó. Những vật liệu này không yêu cầu tiền sợi. Nhưng thức ăn trong một cái vạc như vậy có thể đốt cháy mạnh mẽ.

Vì vậy, lựa chọn tốt nhất vẫn được coi là làm bằng gang. Vật liệu này có nhiều lợi thế hơn những người khác.

Cauldrons dành cho sử dụng nhà, có sẵn trong nhiều bộ sưu tập của các thương hiệu bộ đồ ăn. Các tùy chọn chất lượng tốt nhất là như sau.

• Kukmara - Thương hiệu Nga, sản xuất không chỉ vạc, mà còn cả nồi và chảo. Cauldrons của thương hiệu này được coi là tốt nhất. Chúng được làm bằng hợp kim nhôm, có đáy và tường dày. Trong loạt - cả hai vạc nhỏ (với thể tích 3,5 lít) và những cái lớn (lên đến 100 lít). Mặt trong của vạc được xử lý bằng một lớp phủ đặc biệt cho phép bạn không đốt cháy thức ăn. Tuy nhiên, chỉ có thể can thiệp vào các sản phẩm bằng vật thể bằng gỗ, kim loại có thể làm trầy lớp phủ và bát đĩa sẽ trở nên không sử dụng được.
• Cauldrons của thương hiệu Ucraina "Seaton" Được làm bằng gang tráng. Đi kèm với một bàn chải để thoa dầu (để làm nóng các món ăn trước khi sử dụng lần đầu tiên). Bạn có thể chọn một tùy chọn nhỏ cho 3 lít hoặc 12 lít lớn. Thực phẩm nấu trong các món ăn như vậy không cháy, không mất các đặc tính có lợi của nó. Thức ăn thừa từ thực phẩm không được khuyến cáo nên được lưu trữ trong vạc gang để không bị rỉ sét.
• Mayer & Boch. Cauldrons của thương hiệu này có hình dạng tròn truyền thống và được làm bằng gang. Phần bên trong được xử lý bằng lớp chống dính. Đi kèm với một nắp thủy tinh hoặc gang. Trọng lượng của một biến thể nhỏ lên tới 8 kg. Những món ăn như vậy có thể được sử dụng trên bất kỳ bếp lò.
• Thương hiệu thiết bị nấu ăn chuyên nghiệp "Techno-TT" cung cấp vạc cảm ứng dành cho nhà hàng và quán cà phê. Lò hơi được tích hợp vào cảm ứng, hoàn chỉnh với nắp đậy. Thể tích - từ 12 đến 50 lít. Bản thân cái vạc được làm bằng gang, tấm được làm bằng thép không gỉ. Thiết bị như vậy sẽ cho phép bạn nấu các món ăn phương Đông truyền thống với hương vị độc đáo.
• Vạc "Biol" có dạng ấm đun nước cắm trại và vòm tay cầm tiện lợi. Đối với sản xuất của họ sử dụng gang mà không có lớp chống dính. Các bức tường của vạc được xử lý bằng dầu động cơ, vì vậy trước khi nấu đầu tiên, nó phải được nung dài và kỹ lưỡng. Trong nồi này, bạn có thể nấu cả trên lửa và trên bất kỳ bếp nào, kể cả cảm ứng. Chi phí thấp là một điểm cộng tốt đẹp khác.

Chi phí của các món ăn phụ thuộc vào thương hiệu và nguyên liệu mà chúng được làm. Gang tráng sẽ có giá từ 3 đến 10 nghìn rúp cho một chiếc uatnytsya đỉnh có dung tích từ 3 - 7 lít. Vạc nhôm rẻ hơn, nhưng chất lượng thấp hơn gang.

Cái vạc cổ điển có hình dạng bán cầu - từ trên rộng hơn, dần dần thon dần xuống phía dưới. Đáy của một cái vạc tốt để sử dụng tại nhà trên bếp là dốc và bằng phẳng. Ngoài ra còn có vạc với đáy bán cầu. Chúng được sử dụng để nấu ăn trên lửa mở bằng cách sử dụng đế lót ly đặc biệt.

Khi chọn một cái vạc, trước tiên bạn nên tập trung vào vật liệu mà nó được tạo ra., sau đó về hình thức và phẩm chất bổ sung. Đi kèm với vạc phải luôn là một vỏ bọc phù hợp. Nó phải vừa khít với nồi, không có khoảng trống, để thức ăn bên trong vạc được nấu chín đều, không có bất kỳ bản nháp nào của Drake.

Đáy và tường dày - một yếu tố quan trọng. Những món ăn như vậy sẽ ấm lên đều, giữ ấm lâu hơn và các sản phẩm sẽ chậm chạp và chính xác mòn mỏi bên trong.

Một yếu tố khác khi chọn một nồi là khối lượng của nó. Đối với một gia đình nhỏ 3-4 người sẽ đủ để có một cái vạc ở mức 3-3,5 lít.

Sau khi chọn mô hình mong muốn của một cái vạc gang, hãy kiểm tra cẩn thận xem nó có bị sứt mẻ hay rỉ sét không. Họ không nên như vậy. Mặt trong của món ăn phải phẳng hoàn toàn, không có đốm hói. Bên ngoài vạc có thể được phủ men hoặc gốm - tùy chọn này trông đẹp trong bất kỳ nhà bếp.

Vạc từ gang thật cần chuẩn bị kỹ lưỡng cho lần sử dụng đầu tiên:

• đầu tiên, các món ăn nên được rửa sạch bằng chất tẩy rửa và bàn chải, lau khô bằng khăn;
• sau đó bạn nên đặt vạc lên bếp và nung trong khoảng hai giờ ở nhiệt độ cao trung bình, sau đó thêm một kg muối và vôi trong một thời gian (muối sẽ chuyển sang màu xám, có nghĩa là tất cả dầu nhà máy đã được làm sạch và bát đĩa được làm sạch);
• sau đó bạn cần đổ khoảng nửa lít dầu thực vật vào trong và nung, thay đổi vị trí của các món ăn để tất cả các bức tường nằm trong màng dầu, phải mất khoảng nửa giờ;
• dầu nên được đổ ra, và nồi phải được lau cẩn thận bằng một miếng vải mềm và làm mát, bây giờ các món ăn đã sẵn sàng để sử dụng.

Thật dễ dàng để rửa hộp đựng sau khi nấu - sử dụng một miếng bọt biển và nước rửa chén thông thường, bạn có thể sử dụng baking soda. Hãy chắc chắn rằng không còn thức ăn hoặc nước trong đĩa sau khi rửa, nếu không nó có thể gây rỉ sét. Ngoài ra, lưu trữ thực phẩm sẵn sàng trong một cái vạc cũng là điều không mong muốn.

Sau đó rửa sạch với nước và lau khô bằng khăn. Định kỳ (vài năm một lần), bạn có thể đốt cháy bát đĩa bằng dầu để phòng ngừa.

Chăm sóc đúng cách và cẩn thận của vạc sẽ làm hài lòng những người thân yêu những món ăn ngon khác thường trong hơn một chục năm.

Làm thế nào để tiến hành kiểm tra vạc cho bếp cảm ứng, xem bên dưới.