Các loại chảo nhôm, sắc thái của lựa chọn và hoạt động của họ

Mỗi bà nội trợ trong bếp có lẽ có ít nhất một chảo nhôm. Món ăn từ nguyên liệu này từ lâu đã trở nên phổ biến và giữ nó cho đến ngày nay. Nhôm là một kim loại tương đối rẻ tiền, và do đó các sản phẩm của nó được phân biệt bởi một mức giá phải chăng. Tuy nhiên, lợi thế chính của các món ăn như vậy được công nhận tính dẫn nhiệt tuyệt vời.

Như trong bất kỳ chủ đề nào, trong chảo nhôm, bạn có thể tìm thấy cả hai mặt tích cực và sai sót. Ưu điểm của dụng cụ nấu nhôm bao gồm:

• chi phí tương đối thấp;
• độ nhẹ của sản phẩm;
• dẫn nhiệt cao và do đó, tiết kiệm thời gian nấu ăn;
• chống ăn mòn;
• dễ chăm sóc;
• độ bền

Đó là giá thấp của loại món ăn này làm cho nó phải chăng.. Nhưng không phải tất cả các chảo làm từ kim loại này đều rẻ. Những người làm bằng nhôm đúc là đồ dùng đắt tiền và chất lượng rất cao. Do sự nhẹ nhàng của vật liệu, có thể sản xuất chảo có kích thước lớn - cho thể tích 40, 50 và thậm chí 100 lít. Container như vậy là phổ biến trong các cơ sở phục vụ.

Nhưng bên cạnh những lợi ích, bạn cần tính đến những nhược điểm khi sử dụng loại dụng cụ nấu này. Nhôm là một kim loại mềm dễ bị biến dạng. Vì lý do này, với việc làm sạch sâu và bất cẩn của sản phẩm, các vết trầy xước có thể vẫn còn trên đó. Và vì chỉ cần một cú đánh nhẹ, một vết lõm sẽ xuất hiện. Theo thời gian, vết bẩn hoặc vết bẩn tối màu, quy mô từ nước cứng có thể hình thành trên các món ăn. Chất tẩy rửa hiện đại giúp loại bỏ bụi bẩn mà không làm hại chảo.

Nếu đáy đĩa mỏng và không có lớp chống dính, có khả năng cao là thực phẩm sẽ bị cháy. Các sản phẩm có chứa axit, khi được xử lý nhiệt trong hộp nhôm, tạo ra phản ứng hóa học với vật liệu, do đó gây ra tác động có hại cho cơ thể.

Đồ nhôm được làm theo hai cách: bằng cách dập (tấm kim loại) và bằng cách đúc. Phương pháp đầu tiên ít tốn kém hơn, do đó nó được coi là một lựa chọn ngân sách, và do đó phổ biến hơn.

Bản chất của việc sản xuất sản phẩm bao gồm các sản phẩm dập từ tấm nhôm thành phẩm. Sau đó phôi được chạm nổi. Quá trình này liên quan đến một máy có một trống quay. Trong quá trình dập nổi, thay đổi độ dày kim loại xuống dưới là có thể. Bằng cách này, chảo lớn được tạo ra, nhưng đồng thời chúng có trọng lượng nhỏ do các bức tường mỏng.

Ngoài việc dập, bạn có thể làm các món ăn bằng nhôm bằng cách sử dụng rèn. Phương pháp này được coi là đắt tiền hơn, nhưng các món ăn được sản xuất với sự giúp đỡ của nó mạnh hơn nhiều. Nhôm rèn không thể bị biến dạng và có độ dẫn nhiệt cao.Độ bền và tính thực tế của các dụng cụ nhà bếp như vậy sẽ làm cho quá trình nấu ăn trở nên dễ dàng và thú vị.

Món ăn được làm theo cách này giống như gang. Nó có một đáy dày và các bức tường, nó cho phép bạn làm ấm các nội dung của chảo một cách đồng đều và giữ ấm trong một thời gian dài. Công nghệ sản xuất bao gồm đổ nhôm nóng chảy vào các khuôn đã chuẩn bị. Điều quan trọng cần biết là sử dụng phương pháp này không thể tạo ra một sản phẩm có cấu hình phức tạp. Nồi đúc chỉ có hình dạng đơn giản, nếu không, đơn giản là chúng không thể được loại bỏ khỏi phôi.

Hiện tại, để dễ sử dụng và vẻ ngoài hấp dẫn, các nhà sản xuất trang bị cho dụng cụ nhà bếp những lợi ích bổ sung, nó có thể là:

• đáy nhiều lớp;
• sơn chống dính;
• thiết kế ngoại thất.

Mặt dưới, bao gồm một số lớp kim loại, ngăn ngừa biến dạng và giảm thiểu thời gian làm nóng của bát đĩa. Sản phẩm giữ nhiệt lâu hơn và phân bố đều trên bề mặt. Để được sử dụng trên bếp cảm ứng, nhà sản xuất phải chỉ ra rằng trong lớp đáy bổ sung có hợp kim sắt từ, cơ sở của nó là đồng.

Lớp chống dính cung cấp một đảm bảo bổ sung rằng thực phẩm sẽ không bị cháy trong khi nấu. Ngay cả khi chảo được sử dụng riêng để nấu ăn, lớp phủ bên trong bổ sung sẽ cho phép bạn nấu các món ăn trong đó, điều không mong muốn trong các món ăn bằng nhôm thông thường.

Một lớp bổ sung để bảo vệ sản phẩm được áp dụng theo hai cách: bằng cách lăn và phun. Trong trường hợp đầu tiên, một tấm nhôm được phủ một dung dịch chống dính trước khi đục lỗ chảo. Trong quá trình sản xuất, các vết nứt nhỏ có thể xảy ra, theo thời gian sẽ khiến bản thân cảm thấy.

Nồi nhôm từ bên trong được phủ thường xuyên nhất với các lớp phủ sau.

• Teflon. Để anh phải đối xử thật cẩn thận, để không làm hỏng. Trong quá trình nấu ăn, chỉ nên sử dụng thìa silicone hoặc gỗ, muôi, tách kem.

• Gạch. Trong trường hợp tiếp xúc kéo dài với chất lỏng, nó có thể bị ăn mòn. Thích hợp để nấu ăn với lượng nước sử dụng tối thiểu.

• Đá hoặc titan. Lớp chống dính thực tế và bền nhất. Không sợ tiếp xúc với kim loại và không yêu cầu các công cụ đặc biệt.

Về ngoại hình, mọi thứ phụ thuộc vào giá của sản phẩm. Các bản sao ngân sách nhất được để lại mà không có bất kỳ bảo hiểm. Nhưng cần lưu ý rằng một chiếc chảo như vậy, đã phục vụ trong một thời gian rất ngắn, sẽ mất đi sự hấp dẫn. Nó có thể bị tối, bị ố hoặc nhuộm màu. Để ngăn chặn điều này xảy ra, Ở bên ngoài của các món ăn đặt một lớp khác, hoạt động như một trang trí.

Điều này được thực hiện theo nhiều cách: bằng cách áp dụng sơn mài hoặc men màu, bằng cách anot hóa và áp dụng dung dịch sứ với việc đốt tiếp sản phẩm. Điều đáng ghi nhớ là các món ăn bằng nhôm với trang trí bên trong và bên ngoài không thể rẻ.

• Để mua chảo nhôm phù hợp, bạn nên xác định mục đích của nó. Khối lượng các món ăn dễ dàng tính toán bằng cách so sánh số lượng thành viên trong gia đình với phần tiêu chuẩn. Nếu đây là, ví dụ như mì ống, thì đối với việc nấu ăn của bạn, bạn sẽ cần dung tích 3-5 lít, đối với cháo, nó sẽ đủ hai lít. Trứng có thể được nấu ngay cả trong lít.
• Bếp sẽ giúp chọn đường kính của chảo, và theo đó, kích thước của đáy. Khi nấu trên bếp điện, bạn cần đảm bảo rằng kích thước của đáy tương ứng với kích thước của đĩa hoặc hình xoắn ốc. Với đầu đốt gas sẽ không có vấn đề với bất kỳ kích thước của món ăn.Điều tương tự áp dụng cho các tấm gốm-thủy tinh và cảm ứng. Nếu bếp nấu ăn cho phép bạn nấu trong các nồi có đường kính bất kỳ, thì để nấu nhanh hơn, tốt hơn là chọn rộng và thấp.
• Mục đích của sản phẩm cũng sẽ giúp xác định độ dày mong muốn của đáy và tường. Để đun sôi nhanh và sử dụng ngắn hạn, các sản phẩm dán tường mỏng là phù hợp. Và đối với xử lý nhiệt lâu dài là phù hợp đúc hoặc bộ đồ ăn giả mạo.
• Để có thể nấu và lưu trữ các món ăn đầu tiên, nước sốt hoặc món hầm trong chảo nhôm, nó phải được phủ bằng chất chống dính. Làm thế nào chính xác - một vấn đề của hương vị và ví.
• Luôn có một nắp trong bộ với chảo, ngoại lệ duy nhất là chảo hầm. Thông thường độ dày và cấu trúc của nó tương ứng với các thông số của chính sản phẩm và nó vừa khít với bề mặt. Vỏ cũng có thể được làm bằng nhôm, và một số mô hình được làm bằng vỏ thủy tinh. Đó là mong muốn rằng nó có một lỗ cho hơi nước.
• Tay cầm - một yếu tố không thể thiếu của chảo. Các mô hình giá rẻ được trang bị tay cầm bằng nhôm và gắn chặt bằng đinh tán hoặc hàn. Trong quá trình nấu ăn, họ cũng làm nóng và chạm vào chúng chỉ với sự trợ giúp của đinh. Đối với các sản phẩm đắt tiền hơn, tay cầm được làm bằng vật liệu chịu nhiệt, ví dụ, bakelite hoặc silicone.
• Tay cầm trên nắp cũng rất quan trọng. Nó có thể chỉ là một khung nhôm, theo đó bạn có thể chèn nút chai để thuận tiện. Hầu hết các nắp có chứa tay cầm bằng nhựa thực tế.
• Trước khi mua chảo, bạn cần kiểm tra cẩn thận sản phẩm. Kiểm tra vết lõm và vết trầy xước. Hãy chắc chắn rằng các tay cầm được an toàn. Nếu có lớp chống dính hoặc lớp phủ bên ngoài, hãy chắc chắn rằng không có vết nứt hoặc chip.

Bây giờ được bán có một lượng lớn hóa chất gia dụng cho nhà bếp và đặc biệt cho dụng cụ nấu bằng nhôm. Một số trong số chúng không hiệu quả lắm, một số khác không hoàn toàn an toàn. Do đó, có nhiều cách phổ biến để làm sạch chảo khỏi cặn carbon ăn sâu hoặc cặn bã. Trên một số bạn có thể ở chi tiết hơn.

• Màu đen từ các bức tường của món ăn có thể được loại bỏ, đun sôi sản phẩm trong dung dịch 10 lít nước, một ly soda, một miếng xà phòng, chà xát lên vắt và 150 g keo silicat. Điều này nên được thực hiện trong vòng 10 phút. Rửa sạch chén dưới vòi nước và lau khô.

• Bạn có thể làm trắng nồi bằng giấm 9% hoặc axit citric.. Chúng cũng được pha loãng với nước và đun sôi trong 15 phút. Loại bỏ màu đen từ bề mặt có thể là soda. Nó sẽ mất nỗ lực thể chất và một miếng bọt biển cứng.

• Descale giúp amoniac lỏng - khoảng 10 giọt cùng với 1/3 miếng xà phòng và 1 muỗng soda. Tất cả điều này pha loãng trong một ít nước. Đổ bình chứa vào dung dịch, để yên trong 1 giờ, rửa sạch trong nước chảy. Từ giấm cũng tiết kiệm giấm. Nó cũng cần được hòa tan trong nước và đun sôi trong 15 phút.

• Nếu chảo nhôm sẫm màu sau khi nước sôi, bạn có thể tẩy nó bằng cách chà xát nó với một quả táo chua đã cắt.. Nó cũng giúp áp dụng cho bề mặt ẩm của bột răng. Điều này được thực hiện vào ban đêm, sau đó cần phải rửa sạch và lau khô chảo.

• Một lần nữa, để khôi phục chảo trở lại hình dạng ban đầu của nó giúp cọ xát nó với một cục tẩy trường học thông thường. Ngay cả khi nó được bôi đen bên trong, phương pháp này sẽ giúp loại bỏ tất cả các vết bẩn. Trước khi bạn sử dụng lại các món ăn đến đích, nó cần được rửa sạch.

Dụng cụ nấu bằng nhôm có thể tham gia vào quá trình nấu trên bếp gas hoặc điện hoặc trên bếp bằng gốm thủy tinh. Điều chính là khả năng này được chỉ định bởi nhà sản xuất, và đĩa kim loại tương ứng đã có mặt ở phía dưới.

Trong lò nướng, bạn có thể đặt bất kỳ đĩa nhôm nào, ngoại trừ cái có tay cầm bằng nhựa. Bạn có thể nấu thức ăn trong mỗi mô hình, nhưng bạn chỉ có thể lưu trữ nó trong các thùng chứa có lớp chống dính.Mỡ lợn hoặc thịt cũng được cho phép trong điều kiện lớp phủ bên trong đặc biệt. Nhôm có thể phản ứng với muối và oxy hóa.

Làm thế nào để làm sạch chảo nhôm khỏi bị cháy, xem video tiếp theo.