Các tính năng của chảo có đáy dày và sự lựa chọn của họ

Chảo có đáy dày chắc chắn được đưa vào sử dụng và được các nữ tiếp viên đánh giá cao. Nhu cầu cho các món ăn như vậy là do tính chất hiệu suất tuyệt vời của nó và tuổi thọ dài.

Một cái chảo đáy dày là một loại dụng cụ nấu ăn được sử dụng để đun sôi, hầm và hầm. Đó là lý tưởng cho tất cả các loại bếp, bao gồm cả các mô hình của loại cảm ứng. Thường xuyên hơn, đáy trong các sản phẩm như vậy được sản xuất bằng các công nghệ tiên tiến bằng cách nhấn các đĩa vào nhau mà không sử dụng phương pháp làm nóng. Sự kết dính của các yếu tố xảy ra do độ nhớt của hợp kim, gây ra sự nén của cấu trúc kim loại.

Để sản xuất đáy bánh sandwich như vậy thường sử dụng kết hợp hai kim loại, mỗi kim loại mang lại cho cấu trúc một số tính chất làm việc nhất định. Vì vậy, hầu hết các chảo có đáy ba lớp bao gồm một lớp thép bên ngoài và lớp nhôm ở giữa. Đối với độ dày của "đế", nó giống như số lớp, có thể là bất kỳ và từ 5 đến 12 mm. Tuy nhiên Dày 6-8 mm được coi là tối ưu để sử dụng tại nhà., đó là trọng lượng không quá nặng của các món ăn và đối phó với các nhiệm vụ của nó.

Cùng với công nghệ viên nang, phương pháp nhiệt đôi khi được sử dụng trong sản xuất chảo có đáy dày. Trong phương pháp này, một đĩa nhôm được gắn vào phôi của chảo có đáy mỏng thông thường và nó được phủ bằng một phôi thép có đặc tính sắt từ. Hơn nữa, dưới tác động của áp suất 700 kg / cm2 và nhiệt độ rất cao, các đĩa kim loại được ép thành một lớp, do đó tạo thành một vết cháy nhiệt màu xanh.

Sau đó đường giao nhau của phôi được đánh bóng và chảo trở nên có thể bán được. Tuy nhiên, là kết quả của việc xử lý các khớp trên máy tiện, đáy hóa ra nhỏ hơn một chút so với đường kính của chảo. Hơn nữa, bản chất hóa đơn của nó có thể nhìn thấy rõ bằng mắt thường và một sản phẩm như vậy đắt hơn đáng kể.

Đối với vật liệu để sản xuất chảo có đáy dày, nó có thể là bất cứ thứ gì: nhôm, gốm sứ, thép và gang. Lò than gang có hiệu suất tốt nhất, nhưng do trọng lượng quá lớn và giá cao không phổ biến như, ví dụ, các mô hình thép không gỉ. Nhưng từ bất cứ vật liệu nào mà chảo được chế tạo, nó rõ ràng nặng hơn so với mô hình với đáy mỏng thông thường. Về vấn đề này, các tay cầm trên một sản phẩm như vậy được làm cho đồ sộ và mạnh mẽ hơn, điều này được quyết định bởi sự an toàn và dễ sử dụng của sản phẩm.

Chảo có độ dày đáy lớn hơn 3 mm được phân loại là dụng cụ đáy dày. Chúng được sử dụng để nấu súp và các món ăn phụ, hầm rau và nướng các món ăn khác nhau. Do sự nóng lên đồng đều của đáy và khả năng giữ ấm trong một thời gian rất dài Những món ăn như vậy là không thể thay thế khi dệt sữa và các sản phẩm khác cần xử lý nhiệt chậm.

Hơn nữa, nồi đáy dày thường được sử dụng để nấu các món ăn động vật. với sự bổ sung tối thiểu của dầu và nước. Điều này trở nên khả thi do khả năng phân bổ trong các điều kiện nhiệt độ nhất định một lượng chất lỏng và chất béo vừa đủ, khá đủ để nấu các món ăn trong nước ép của chính họ.

Ngoài ra, đáy dày cho phép xào rau củ trước khi nấu súp ngay trong chảo, mà không cần dùng chảo rán. Và cũng cần lưu ý rằng, nấu trong những món ăn như vậy, bạn có thể tắt lửa an toàn trong 5-10 phút trước khi kết thúc thời gian nấu. Các món ăn dưới nắp sẽ hoàn toàn đạt đến sự sẵn sàng và trở nên thơm hơn. Bằng cách này bạn có thể đối phó với ngũ cốc, súp và rau hầm. Thịt, tất nhiên, nên được đun sôi trên lửa đến cùng.

Mô hình đặc biệt đáng chú ý với đáy dày, hoạt động theo nguyên tắc tắm nước. Cơ thể và đáy của chúng bao gồm hai lớp giữa nước được đổ. Chất lỏng đi đến phần dưới cùng và khi được làm nóng, bắt đầu thực hiện công việc phân phối nhiệt. Chế độ nhiệt độ của nó được giữ trong khoảng 96-98 độ, giúp loại bỏ khả năng "cạn kiệt" sữa, hình thành bọt và dính cháo. Những mô hình như vậy được trang bị một lỗ để rót nước, thang đo ở bề mặt ngoài của chảo, một cái còi, nắp bẫy hơi và tay cầm chịu nhiệt.

Nồi đáy dày luôn có nhu cầu cao, đó là do một số lợi thế không thể phủ nhận của họ so với các mô hình đáy mỏng thông thường.

• Việc sử dụng các món ăn có đáy đôi hoặc nhiều lớp làm giảm đáng kể thời gian nấu, do đó tiết kiệm khí hoặc điện hữu hình xảy ra.
• Đáy dày so với làm ấm mỏng đều hơn, điều này gần như loại bỏ hoàn toàn việc đốt cháy thực phẩm.
• Dụng cụ nấu có đáy dày cho phép bạn nấu các sản phẩm trong nước ép riêng với ít nước và dầu. Điều này có thể đặc biệt đúng đối với những người ủng hộ thực phẩm lành mạnh và những người đang ăn kiêng trị liệu.
• Do cấu trúc viên nang của đáy, hầu hết các chất dinh dưỡng trong các sản phẩm không bị phá hủy và vẫn ở mức đủ. Điều này xuất phát từ thực tế là thực phẩm trong chúng chuẩn bị nhanh hơn nhiều và các chất cần thiết không có thời gian để sụp đổ do ảnh hưởng lâu dài của nhiệt độ cao. Thông thường, nhiệt độ làm việc bên trong các món ăn như vậy thay đổi trong khoảng 95 độ và không bao giờ đạt tới 100.
• Do thực tế là đáy nhiều lớp không gây cháy thực phẩm, việc chăm sóc những chiếc chảo như vậy rất đơn giản. Để làm điều này, nó là đủ để rửa sản phẩm với các món ăn thông thường và theo dõi sự sạch sẽ của bề mặt đáy bên ngoài.

Hạn chế của chảo có đáy dày không quá nhiều. Chúng bao gồm trọng lượng, cao hơn một chút so với các mô hình tường mỏng thông thường, và chi phí, cũng cao hơn một chút. Tuy nhiên, những hạn chế này chắc chắn có thể được quy cho điều kiện, vì sự dễ sử dụng và tiết kiệm năng lượng trong nấu ăn nhanh chóng trả lại chi phí cho mô hình.

Các chảo có đáy dày có sẵn trong các hình dạng và kích cỡ khác nhau, cho phép bạn tạo ra một bộ dụng cụ nhà bếp theo nhu cầu và quyết định của bạn. Tuy nhiên, tốt hơn là mua bộ chậu, có cùng kiểu dáng và màu sắc, chỉ khác nhau về khối lượng.

Các bộ có thể bao gồm từ hai đến 12 món và bao gồm các bình, thể tích bắt đầu từ 0,9 lít và kết thúc ở mức 8 lít, với xoong 1,5-6 lít và xô chứa từ 1,5 đến 2 lít. Các món hầm đáy dày có thể được sử dụng một cách táo bạo để dập tắt các món cá và thịt, cũng như để làm món thịt hầm trong lò và để hầm sữa.Xô, như bạn biết, có khối lượng nhỏ theo truyền thống và được sử dụng để nấu nước sốt, rót, đun sôi các phần sữa nhỏ và hâm nóng thức ăn làm sẵn.

Thị trường hiện đại của các dụng cụ nhà bếp đại diện cho chảo dày trong một phạm vi rộng. Dưới đây là một số nhà sản xuất có đánh giá sản phẩm có xếp hạng tích cực nhất và xứng đáng có nhu cầu cao.

• Các nhà sản xuất nước ngoài cần lưu ý công ty từ Đức Kaiserhoff, cơ sở sản xuất được đặt tại Trung Quốc và Hồng Kông. Chảo Đức được phân biệt bởi đáy hình nón 5 lớp và nổi tiếng với thiết kế súc tích và chất lượng cao.

• Đồ nấu nướng công ty Đan Mạch Fissman Nó cũng phổ biến ở nước ta và được đặc trưng bởi sự hiện diện của các phụ kiện và phụ kiện bổ sung. Vì vậy, bộ chảo thực tế có đáy dày bao gồm nồi hấp lưới thực tế và sàng kim loại để thoát nước, trong khi bản thân các mẫu được làm bằng thép không gỉ với phụ gia niken-crom.

• Công ty Solstein từ Đức cũng nổi tiếng trên toàn thế giới. Nó được tham gia vào việc sản xuất chảo với đáy một lớp dày. Các nắp của chậu được trang bị một lỗ thoát nước, và một cái xô nhất thiết phải có trong bộ sản phẩm.

• Nhà sản xuất nổi tiếng toàn cầu Tefal cũng sản xuất các bộ chảo chất lượng với đáy dày tới 5 mm, có nhu cầu cao trong dân chúng.

• Trong số các công ty Nga, sản phẩm cạnh tranh được sản xuất bởi nhà máy Gurman, còn được gọi là "Bộ đồ ăn VSMPO". Chảo chất lượng cao, có độ dày đáy 6,5 mm và được trang bị tay cầm hàn hoặc đinh tán, rời khỏi dây chuyền lắp ráp. Mô hình phù hợp cho bất kỳ loại bếp gas và điện và có thể được sử dụng để nướng thức ăn trong lò nướng.

• Sản phẩm của nhà máy luyện kim Ashinsky "Amet" cũng được biết đến với các nữ tiếp viên Nga. Công ty đã thành lập việc sản xuất chảo với một bánh sandwich ba đáy phân phối nhiệt với thể tích 1,5-40 lít.

• Công ty Nga Cao hơn với trụ sở chính tại St. Petersburg và các cơ sở sản xuất tại Trung Quốc và Hàn Quốc, công ty cũng liên quan đến việc sản xuất các mẫu có đáy dày. Sản phẩm được trang bị tay cầm với lớp lót silicon chịu nhiệt và có độ dày đáy từ 5 - 7 mm. Trên chảo có các rãnh chiều, và cơ thể được đánh bóng đẹp. Thể tích của mô hình nhỏ nhất chỉ 1,6 lít, cộng với một xô được sản xuất trong mỗi loạt.

Khi chọn chảo có đáy dày nên được hướng dẫn bởi trọng lượng của sản phẩm. Nó càng nặng thì càng có nhiều kim loại ở phần dưới cùng. Do trọng lượng khá lớn của các mô hình, nên chú ý đến việc gắn chặt tay cầm vào thân chảo. Nó nên được lưu ý rằng khớp vít có thể lỏng theo thời gian và thông qua tán đinh thường bị oxy hóa từ bên trong chảo.

Một điểm khác cần được chú ý khi mua là sự phù hợp của nắp với chảo: nó phải càng dày đặc càng tốt và khung bên của vỏ không được nhỏ hơn 5 mm. Và bạn cũng cần xem sao cho độ dày của thành chảo phải ít nhất là 1 mm và đáy phải có ít nhất ba. Ngoài ra, nên nhớ rằng lớp phủ silicon của tay cầm thích hợp hơn so với lớp phủ bằng tanh hoặc bằng gỗ, vì lớp sau không chịu được nhiệt độ cao và thời gian bắt đầu xuống cấp.

Đối với sự dịch chuyển, nó được lựa chọn có tính đến số lượng thành viên gia đình và tần suất sử dụng các món ăn. Vì vậy, đối với một gia đình có 4 người, sẽ đủ để mua một bộ với nồi súp 4 lít, một nồi 2,5-3 lít với một thùng cháo 2 lít. Một cái chảo lớn 10 lít, rất phù hợp để nấu mứt và nấu nhiều loại khoảng trống khác nhau, cũng sẽ hữu ích.

Để biết tổng quan về chảo của Borner Premium, hãy xem video dưới đây.