Tổng quan về nhà sản xuất, lựa chọn và sử dụng nồi tráng men

Các nữ tiếp viên hy vọng rằng các dụng cụ nhà bếp sẽ phục vụ họ trong nhiều năm, do đó họ có trách nhiệm trong sự lựa chọn của họ. Chảo tráng men kết hợp chức năng và trang trí. Họ đang có nhu cầu và được thử nghiệm không phải bởi một thế hệ tiếp viên. Các kho sẽ phục vụ trong nhiều năm nếu nó là chính xác để chọn nó và để tuân thủ các quy tắc khi sử dụng.

Sản phẩm được làm bằng thép không gỉ carbon và phủ men. Có chảo trong đó vật liệu chính là gang. Bản thân men răng có thể được áp dụng bên trong và bên ngoài hoặc ở một bên. Ưu điểm chính:

• kim loại được bảo vệ đáng tin cậy khỏi ăn mòn;
• bề mặt bên trong không bảo quản hương vị của thực phẩm;
• bữa ăn sẵn sàng có thể được lưu trữ trong một thời gian dài, hương vị không bị biến dạng;
• có thể được sử dụng trên tất cả các tấm, ngoại trừ cảm ứng;
• đối phó với việc chuẩn bị tất cả các món ăn;
• thiết kế đa dạng, bạn có thể chọn một cái gì đó đẹp và riêng biệt, các món ăn trông trang trí hơn bất kỳ tương tự khác;
• có thể được rửa trong máy rửa chén hoặc bằng tay.

Đồ nấu nướng với lớp tráng men cho thấy mặt tiêu cực của nó chỉ với việc sử dụng thường xuyên kéo dài.

1. Men rất dễ vỡ, dễ bị hư hỏng do va đập hoặc tiếp xúc với chất mài mòn, len kim loại. Các vết nứt hoặc thậm chí chip có thể xuất hiện.
2. Nếu sự ăn mòn đã xuất hiện bên trong chảo, thì nó không còn có thể được sử dụng để nấu ăn. Làm hỏng lớp men bên ngoài ảnh hưởng đến tính chất trang trí, nhưng không ảnh hưởng đến chức năng.
3. Khi được sử dụng trên bếp gas, khói có thể xuất hiện ở phía dưới và thành bên do tiếp xúc với ngọn lửa mạnh.
4. Thành mỏng của chảo ấm nhanh, nhưng không đều. Trong trường hợp không chú ý, các sản phẩm có thể bị dính hoặc thậm chí bị cháy, điều này sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị của món ăn.

Bình lớn nhất 9 lít, và nhỏ nhất - 1,5 lít. Người mua chọn các món ăn, dựa trên nhu cầu của họ, điều này giải thích sự khác biệt lớn. Chảo tráng men được bán theo bộ một số mặt hàng có kích cỡ khác nhau.

Sự xuất hiện của chảo tráng men khá đa dạng. Màu chính có thể là màu trắng cổ điển, đen hoặc sống động hơn: đỏ, cam, vàng, xanh lục. Đồ dùng với nhiều mẫu chủ đề tự nhiên và thành thị rất phổ biến.

Menware đã được phổ biến trong nhiều thập kỷ. Các bà nội trợ trẻ thường cố gắng so sánh các sản phẩm như vậy với các đối tác thép không gỉ. Chảo của cả hai vật liệu không bị ảnh hưởng bởi rỉ sét và phù hợp để sử dụng trong máy rửa chén. Khi nấu bằng thép không gỉ không bị cháy, điều này đặc biệt quan trọng khi hầm và nướng. Trong men có thể làm bất kỳ món ăn mà không sợ hãi.

Các bà nội trợ thích lưu trữ thực phẩm nấu chín trong nồi, và trong trường hợp này, sự khác biệt giữa hai loại là rất đáng chú ý. Thép không gỉ duy trì nhiệt độ bên trong trước khi phục vụ. Tuy nhiên, trong quá trình lưu trữ lâu dài, thực phẩm thay đổi hương vị của nó. Chảo tráng men có thể được sử dụng cho những mục đích này, và nó không giữ lại mùi thức ăn sau khi rửa.

Cả hai chảo có thể được sử dụng với vòng cảm ứng. Thép không gỉ đồng thời nên có đáy nhiều lớp. Chảo tráng men được trang bị đĩa sắt từ hoặc đáy 3 lớp.

Ở Nga, nhiều công ty sản xuất đồ dùng tráng men chất lượng cao.

1. Men LLC. Đồ nấu nướng đã được sản xuất tại nhà máy Magnitogorsk từ cuối những năm 50. Các chậu an toàn và chất lượng cao và có một thiết kế hấp dẫn. Những món ăn do Nga sản xuất thuộc danh mục hàng hóa ngân sách và hoàn toàn duy trì sự cân bằng giữa giá cả và chất lượng.
2. OOo "Bế tắc" bán sản phẩm của mình cũng dưới thương hiệu Vitross. Một loạt các màu sắc và kích cỡ, bộ thú vị kết hợp với các hình thức ban đầu làm cho sản phẩm trở nên phổ biến đối với người mua.

Có rất nhiều sản phẩm chất lượng cao trên thị trường và sản xuất nước ngoài - chúng tôi đưa ra đánh giá tốt nhất.

• Omelia. Chảo Belarus với lớp tráng men được chế tạo bằng công nghệ mới nhất. Đáng chú ý là vỏ bọc vừa khít với vành của sản phẩm. Một sắc thái như vậy cho phép bạn tăng tốc độ chuẩn bị thức ăn.

• Mayer & Boch. Trung Quốc và Đức đang làm việc trên chậu. Một tính năng của thương hiệu là sử dụng thép chuyên dụng đặc biệt. Trong quá trình hoạt động, nó thực tế không bị biến dạng.

• Xuất tinh. Thương hiệu Nhật Bản cung cấp cho khách hàng những chậu cây có men thủy tinh đặc biệt. Trong thành phần của nó có đường đóng băng, rất bất thường. Chảo có đáy dày cho phép bạn nấu thức ăn mà không sợ nó bị cháy.

• Bình giữ nhiệt. Các sản phẩm do Phần Lan sản xuất khá phổ biến và có nhiều phản hồi tích cực từ khách hàng. Trong sản xuất thép không gỉ và thép carbon đã qua sử dụng. Men mịn dễ dàng chịu được nhiệt độ cao, khá bền.

• Avsar Men. Các món ăn Thổ Nhĩ Kỳ với lớp tráng men không thua kém các đối thủ. Trong sản xuất sử dụng thép dày, vì vậy chảo được làm nóng lâu hơn, nhưng đồng đều hơn. Do đó, thức ăn không dính vào tường và đáy.

Chảo tráng men hoặc bộ phục vụ trong nhiều năm nếu chúng thực sự chất lượng cao. Thật dễ dàng để chọn một sản phẩm như vậy, chú ý đến một số thông số.

1. Men Lớp phải đầy đủ và thống nhất. Độ mịn và độ bóng của men nói về chất lượng, nhưng sự hiện diện của các vết sứt, vết bẩn và vết trầy xước nhỏ nhất là đáng báo động.
2. Độ dày men. Tham số này trực tiếp phụ thuộc vào công nghệ mà lớp được áp dụng. Khi phun, men răng mỏng và đều. Tuy nhiên, trong quá trình sử dụng, một lớp như vậy có thể bị mòn. Với phương pháp nhúng một sản phẩm vào lớp men, hóa ra nó dày và đặc hơn. Nếu có quá nhiều vùng phủ sóng, nó có thể bị rơi ra do bị đánh hoặc ngã.
3. Khung viền. Chi tiết đặc biệt trong chảo với men. Nếu khung trên cùng được làm bằng kim loại, thì sự ăn mòn có thể xuất hiện ở đó. Điều này là do thực tế là dưới uốn cong, kim loại có thể không được phủ hoàn toàn bằng men.

Cần lưu ý rằng trong sản xuất chảo tráng men sử dụng kim loại, không có yêu cầu rất nghiêm ngặt. Điều này là do thực tế là có một lớp phủ ngăn chặn sự tiếp xúc của thép với thực phẩm.

Các bà nội trợ sử dụng chảo tráng men để nấu các món thứ nhất và thứ hai, trái cây hầm và bảo quản. Trong các món ăn bạn có thể hầm, nấu và thậm chí nướng.Cái chảo men không thích hợp để làm cháo sữa: chúng bị cháy do nung không đều.

Các chảo mới cần một cách tiếp cận đặc biệt. Thêm Trước khi sử dụng lần đầu tiên cần phải tăng cường men răng. Đổ nước vào thùng chứa và đổ muối với tốc độ 2 muỗng canh. tôi trên 1 lít. Đun sôi chất lỏng và loại bỏ chảo khỏi nhiệt. Đợi làm mát hoàn toàn và chỉ sau đó xả nước muối.

Chảo tráng men sẽ tồn tại rất lâu, nếu được sử dụng đúng cách.

1. Bạn không thể thả chậu và gõ vào tường, đáy bằng một cái thìa kim loại. Kết quả là, các vết nứt nhỏ được hình thành, cuối cùng sẽ biến thành chip. Men bao phủ chảo thành phẩm và phục vụ để bảo vệ kim loại khỏi bị ăn mòn, nhưng nó rất dễ vỡ, cần phải được tính đến.
2. Nghiêm cấm sử dụng nồi có men bị sứt mẻ ở bề mặt bên trong.
3. Thay đổi đột ngột về nhiệt độ làm hỏng sản phẩm. Không cần thiết phải đổ nước lạnh vào chảo, thứ vừa được lấy ra khỏi bếp. Sơ suất như vậy sẽ dẫn đến sự phá hủy lớp phủ men.
4. Không để bát đĩa với chất lỏng trong lạnh, trong tủ đá. Khi đóng băng, nước mở rộng và làm hỏng lớp phủ bảo vệ.
5. Trong mọi trường hợp không nên để một cái chảo tráng men rỗng trên bếp. Khi quá nóng, độ dễ vỡ của men răng tăng lên, chip được hình thành. Sau một trường hợp như vậy không được phép sử dụng các món ăn để nấu ăn.
6. Bạn không nên đặt một sản phẩm lớn trên một đầu đốt nhỏ hơn và nếu bạn cần làm điều này, hãy sử dụng bộ chia lửa. Độ dẫn nhiệt thấp của men đóng vai trò chính trong trường hợp này. Chảo đơn giản là không ấm lên ở những nơi cách xa nguồn nhiệt.
7. Không nấu cháo sữa và đun sôi sữa trong những món ăn như vậy. Nếu điều này vẫn cần phải được thực hiện, sau đó nhúng trước nồi với nước lạnh.
8. Nếu thực phẩm trong các món ăn bị cháy, đừng cố loại bỏ nó bằng len kim loại. Để làm sạch, đổ một ít nước lạnh vào nồi, thêm một vài muỗng cà phê muối và soda và để yên trong 1-1,5 giờ. Sau đó, rửa sạch với nước bằng chất tẩy rửa thông thường và miếng bọt biển mềm. Bạn cũng có thể đun sôi nước với giấm hoặc vỏ táo xanh trong nồi.
9. Nếu bạn nhận thấy rằng men trên sản phẩm bắt đầu mờ dần, sau đó đun sôi trong nước với việc thêm một lượng nhỏ bất kỳ chất tẩy rửa chén nào. Sau khi rửa chảo trong một lượng lớn nước nóng.
10. Có thể đặt chảo tráng men vào lò, nhưng nhiệt độ không được vượt quá 95-150 ° C. Tác động của nhiệt trong trường hợp này không gây hại cho lớp bảo vệ.

Xem cách làm sạch nồi men trong video tiếp theo.