Bổ nhiệm và tiêu chí lựa chọn cho chảo lớn

Trong nhiều gia đình, nồi lớn nhất được coi là tồn kho 5 lít. Tuy nhiên, một chiếc chảo như vậy không có nghĩa là lớn, mà là cỡ trung bình, và các tàu lớn mang các tàu từ 10 lít trở lên. Những cái chậu lớn như vậy, giống như những chiếc xe tăng, có thể được làm bằng các vật liệu khác nhau và được cung cấp trong nhiều loại. Có lẽ trong nhà bếp gia đình, thiết bị này không tiện sử dụng, nhưng trong các cơ sở phục vụ công cộng, bạn không thể làm gì nếu không có chảo lớn.

Một cái chảo 10 lít là một lựa chọn phù hợp cho một gia đình, trong đó phôi thường được làm, thạch được nấu chín, và compote và đồ uống trái cây được chuẩn bị. Nếu chảo được chọn để nấu món đầu tiên, thì hãy nhớ rằng phần súp tiêu chuẩn là 250-300 gram, bên cạnh đó, những món đầu tiên trong khi nấu đòi hỏi phải trộn thường xuyên và do đó sẽ cần thêm 2-3 lít thể tích bổ sung.

Khi chọn một vật liệu, điều quan trọng là ưu tiên cho các phiên bản tường dày.. Nồi có dung tích lớn phải có chất lượng tốt, nếu không thực phẩm sẽ được chế biến không đồng đều, hoặc có thể bị cháy. Trong các cơ sở ăn uống công cộng, một cái chảo lớn cho phép bạn nấu một lượng lớn thức ăn cùng một lúc. Container rộng rãi cung cấp sự chuẩn bị thuận tiện cho các sản phẩm, trong khi nấu tăng khối lượng, vì các bức tường cao loại trừ sự phình ra của chúng khỏi thùng chứa.

Trong số những thiếu sót của một sản phẩm lớn, đáng chú ý là bỏng thực phẩm trong chúng thường xuyên hơn, do đó nên chọn mẫu có đáy nang.

Các loại chảo lớn sau đây được phân biệt.

• 10 lít. Tùy chọn này phù hợp để sử dụng tại nhà. Do khối lượng tương đối nhỏ, đây không phải là một cái nồi nặng mà một bà nội trợ có thể tự mình xử lý. Trong gia đình, một đơn vị như vậy có thể được sử dụng, ví dụ, trong việc chuẩn bị compote hoặc đun sôi nước để rửa hoặc trong thời gian ngắt kết nối nước nóng.

• 15 lít. Về ngoại hình, những mẫu vật này không khác lắm so với phiên bản trước, chúng có thể được sử dụng cả ở nhà và trong phòng ăn.

• 20 lít. Những sản phẩm này chủ yếu được sử dụng để đun sôi nước và nấu các khóa học thứ hai trong trường học, nhà trẻ, căng tin của trẻ em.

• 50-70 lít. Những bản sao này được dành riêng cho các tổ chức công cộng. Những món ăn này được mua ở rất nhiều quán cà phê, nhà hàng, căng tin.

Chảo lớn có thể được làm bằng các vật liệu khác nhau.

Thu hút với giá dân chủ của nó, nhưng chất lượng kém hơn các lựa chọn khác. Nếu bạn đun cháo hoặc mì ống trong đó, thì món ăn có thể bị cháy, và thức ăn lỏng như súp hoặc nước trái cây trong một sản phẩm như vậy tốt hơn là không nấu, vì nhôm giải phóng các chất có hại khi tiếp xúc với axit. Những sản phẩm này nhanh chóng biến dạng và uốn cong, rất khó chăm sóc, nhưng chúng có trọng lượng nhẹ. Nếu sự lựa chọn rơi vào chảo nhôm, thì Tốt hơn là chọn một bản sao không quá 15 lít, để các sản phẩm được đun sôi sẽ dễ dàng can thiệp hơn và tránh bị cháy.

Tùy chọn phổ biến nhất trong nhà bếp gia đình và công cộng. Tùy chọn ưa thích nhất được đánh dấu 18/10. Ưu điểm chính của những món ăn như vậy là khả năng nấu với một lượng dầu tối thiểu. Độ ẩm bên trong không đốt cháy sản phẩm.

Bồn inox lớn thường được sử dụng trong nhà bếp spa hoặc bệnh viện. Nếu có thể, tốt hơn là ưu tiên cho các mô hình có đáy viên kép để đáy và hai bên nóng lên nhanh hơn. Mẫu vật bằng thép không gỉ dễ lau chùi, vệ sinh và có tuổi thọ cao. Nên rửa chúng dung dịch soda thông thường. Một lợi thế khác của những món ăn như vậy - khả năng lưu trữ bất kỳ sản phẩm nào trong đó, vật liệu này có đặc tính kìm khuẩn giữ được độ tươi của nội dung trong một thời gian dài.

Cũng là một lựa chọn khá phổ biến. Nó có chi phí thấp, trọng lượng thấp và thiết kế thú vị. Tuy nhiên, những sản phẩm này khá dễ vỡ. Nếu nó là một cái chảo có khối lượng rất lớn, thì việc xử lý nó sẽ khó khăn hơn, nhiều khả năng nó sẽ vô tình va vào tường hoặc đáy bồn rửa trong quá trình vận hành. Do đó phoi và vết nứt nhanh chóng hình thành trên bề mặt, và một cái chảo biến dạng như vậy không thể được sử dụng.

Một nhược điểm khác của giống men là việc đốt thực phẩm thường xuyên, đặc biệt là đối với những người mẫu có đáy mỏng. Ngoài ra, trước khi sử dụng lần đầu tiên, một chiếc chảo như vậy cần được xử lý bằng công nghệ đặc biệt: đổ nước vào miệng, đổ muối theo tỷ lệ 2 muỗng canh. tôi mỗi lít nước, đun sôi và chờ làm mát hoàn toàn.

Trước khi chọn kích thước nồi, hãy xem xét các yếu tố sau:

• Phiên bản 10 lít phù hợp cho một gia đình lớn hoặc phòng ăn công cộng, bạn có thể nuôi khoảng 25 người từ đó;
• một sản phẩm cho 20 lít là lựa chọn tốt nhất cho ẩm thực công cộng, phục vụ tới 50 người mỗi ngày;
• một bản sao 30-40 lít được dành cho một phòng ăn nhỏ hoặc nhà bếp sanatorium;
• Phiên bản 60 lít đồ sộ chỉ phù hợp khi một số lượng lớn người được phục vụ liên tục.

Nếu một chảo lớn được chọn để nấu ăn tại nhà, thì cũng đáng xem xét các tính năng của bếp lò. Vì vậy, cách dễ nhất để chọn tàu cho một đơn vị khí, vì cường độ của ngọn lửa trong trường hợp này có thể được kiểm soát, điều đó có nghĩa là kích thước của đáy không quá quan trọng.

Nếu bếp điện kiểu cũ được sử dụng trong bếp, thì điều quan trọng là phải chọn chảo có đường kính đáy nhỏ hơn chu vi của đầu đốt, tuy nhiên, trong số các chảo lớn thực tế không có loại nào như vậy. Ngoài ra, hầu hết các bếp điện không thể tự hào về công suất cao, điều đó có nghĩa là chúng sẽ làm nóng các nội dung của một cái chảo lớn trong một thời gian rất dài. Do đó, bếp điện không phải là lựa chọn phù hợp nhất để nấu trong hộp lớn.

Trong trường hợp các tấm gốm thủy tinh, có thể tinh chỉnh quá trình gia nhiệt dưới các chảo có kích cỡ khác nhau. Hãy nhớ rằng trong một mẫu vật có đáy rộng và tường thấp, thức ăn sẽ nấu nhanh hơn trong một sản phẩm hẹp, nhưng cao. Kiểm tra thêm một vài khuyến nghị khi chọn một cái chảo lớn.

• Nếu bạn cần một năng lực để nấu khóa học đầu tiên, sau đó chọn một bản sao với các bức tường cao.
• Đối với ngũ cốc nấu ăn hoặc các khóa học chính khác, ưu tiên cho các mô hình có đáy rộng. Sau đó món ăn sẽ dễ trộn hơn, và xác suất cháy sẽ là tối thiểu.
• Chọn bộ chảo từ các nhà sản xuất đã được chứng minh. Vì vậy, theo đánh giá của khách hàng, các sản phẩm chất lượng cao nhất với khối lượng lớn được sản xuất bởi Gipfel, Luxstahl, Zepter, Fissman.

Xem bên dưới để biết cách chọn nồi phù hợp.